• Οι καλύτερες γαρίδες και καβούρια από το Κα Μάου
  • 45 σεφ διαγωνίζονται, γιορτάζοντας την γαστρονομική αριστεία του Κα Μάου.

Οι ηγέτες της επαρχίας Κα Μάου επισκέφθηκαν το τμήμα μαγειρικής του διαγωνισμού «Ταλεντίνος Σεφ» με θέμα «Η πεμπτουσία της μαγειρικής κουλτούρας του Κα Μάου».

Μοναδικές γεύσεις από τη θάλασσα και τα δάση του Νότου

Όταν αναφέρεται κανείς στο Κα Μάου, είναι δύσκολο να ξεχάσει τις υπέροχες γεύσεις των πιάτων που συνδυάζουν την αφθονία της θάλασσας, το απέραντο δάσος Ου Μινχ και τους εκτεταμένους ορυζώνες. Η φύση στο νοτιότερο άκρο του Βιετνάμ έχει χαρίσει πολλά φημισμένα προϊόντα: ζουμερά καβούρια, γλυκές γαρίδες τίγρης, γευστικά τηγανητά καβούρια λάσπης με ταμαρίνδο και μοναδικά ψητά λάσπη... Κάθε πιάτο όχι μόνο ικανοποιεί τους γευστικούς κάλυκες, αλλά αφηγείται και την ιστορία των απλών, ειλικρινών και γενναιόδωρων ανθρώπων του Κα Μάου.

Οι γαρίδες-τίγρεις Ca Mau έχουν γίνει το κύριο συστατικό σε πολλά νόστιμα πιάτα που αιχμαλωτίζουν τους γευστικούς κάλυκες των τουριστών από κοντά και μακριά. Φωτογραφία: HUU THO

Από το μαγκρόβιο δάσος U Minh, τα ψητά ψάρια με φιδοκέφαλο, τα ζυμωμένα ψάρια σε χύτρα και το μέλι του δάσους σε συνδυασμό με τα άγρια ​​λαχανικά της υπαίθρου έχουν γίνει το καμάρι των ντόπιων. Στην ακτή, οι τουρίστες μπορούν εύκολα να βρουν νόστιμα φρέσκα θαλασσινά: τηγανητές γαρίδες mantis με αλάτι, ψητά κυδώνια αίματος με λάδι από φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, στον ατμό αχιβάδες με λεμονόχορτο... Ειδικά, το απλό αλλά γευστικό αλατισμένο καβούρι λάσπης έχει γίνει «γαστρονομικός πρεσβευτής», προσελκύοντας επισκέπτες από μακριά για να το απολαύσουν.

Νόστιμα πιάτα φτιαγμένα από καβούρι Ca Mau. Φωτογραφία: Huu Tho

Η κουζίνα του Κα Μάου δεν διακρίνεται μόνο για τη γεύση της, αλλά και για τις απλές μεθόδους παρασκευής της, διατηρώντας τη φυσική φρεσκάδα των υλικών. Αυτή η απλότητα δημιουργεί μια μοναδική γοητεία, διαφορετική από οποιαδήποτε άλλη περιοχή.

Κουζίνα – η «ψυχή» του τουρισμού στο Κα Μάου

Στις στρατηγικές ανάπτυξης του τουρισμού, η κουζίνα αποτελούσε ανέκαθεν ένα εξέχον πλεονέκτημα. Τα ετήσια φεστιβάλ και οι εβδομάδες προώθησης τοπικών λιχουδιών έχουν συμβάλει στη δημιουργία μιας μοναδικής ταυτότητας για το Κα Μάου. Πολλοί τουρίστες συμμερίζονται την άποψη ότι η επίσκεψη στο Κα Μάου δεν αφορά μόνο την εξερεύνηση του νοτιότερου σημείου της χώρας, αλλά και την απόλαυση ενός «γαστρονομικού παραδείσου» στο νοτιότερο άκρο του Βιετνάμ.

Οι λιχουδιές, ένα μείγμα θάλασσας, το απέραντο δάσος U Minh και οι εκτεταμένοι ορυζώνες, αποτελούν την ουσία της γαστρονομικής κουλτούρας του Ca Mau.

Η κα Le Ngoc Thao, τουρίστρια από την πόλη Χο Τσι Μινχ, μοιράστηκε συγκινημένα: «Έχω ταξιδέψει σε πολλά μέρη στο Δέλτα του Μεκόνγκ και έχω δοκιμάσει πολλά νόστιμα πιάτα, αλλά η κουζίνα του Κα Μάου αφήνει μια πολύ ξεχωριστή εντύπωση. Η πλούσια γλυκύτητα του καβουριού, το αρωματικό ψητό ψάρι φιδιοκέφαλο στο δάσος Ου Μινχ ή το αλατισμένο καβούρι λάσπης που τρώγεται με λευκό ρύζι... όλα έχουν μείνει χαραγμένα στη μνήμη μου. Το φαγητό εδώ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά συνδέεται και με τις εμπειρίες και την γνήσια φιλοξενία των ντόπιων».

Τα μοντέλα τουρισμού που βασίζονται στην κοινότητα, οι ξενώνες και οι περιηγήσεις που βιώνουν την περίοδο των πλημμυρών συνδέονται όλα με την γαστρονομική κουλτούρα. Οι τουρίστες μπορούν να συναντήσουν τους ντόπιους στα χωράφια για να πιάσουν ψάρια, να μαζέψουν λαχανικά, να πιάσουν μύδια και να ελέγξουν τις παγίδες για καβούρια και στη συνέχεια να ετοιμάσουν το φαγητό εκεί. Η αίσθηση του να κάθεσαι ανάμεσα στα δέντρα, να απολαμβάνεις ένα απλό γεύμα, να ακούς τον άνεμο να θροϊζει μέσα από τα μαγκρόβια δάση και τα πουλιά να φωνάζουν το ένα στο άλλο, αφήνει μια βαθιά και αξέχαστη εντύπωση.

Ενόψει της Παγκόσμιας Ημέρας Τουρισμού στις 27 Σεπτεμβρίου , η τουριστική βιομηχανία του Κα Μάου εντείνει την προώθηση της κουζίνας της ως «γέφυρα» για τη διάδοση της εικόνας της περιοχής, δημιουργώντας οικονομική αξία, συμβάλλοντας παράλληλα στην τοποθέτηση του τουριστικού εμπορικού σήματος του Κα Μάου στο πλαίσιο της συνολικής εθνικής τουριστικής ανάπτυξης.

Το food court στο «Cà Mau Culinary Culture Festival» το 2025 προσελκύει πάντα μεγάλο αριθμό επισκεπτών που έρχονται για να εξερευνήσουν, να δοκιμάσουν και να απολαύσουν το φαγητό.

Οι επισκέπτες μπορούν να δοκιμάσουν και να απολαύσουν το διάσημο A Mat Banh Xeo (βιετναμέζικη αλμυρή τηγανίτα) στους γαστρονομικούς χώρους του Ca Mau και της πόλης Χο Τσι Μινχ, στο πλαίσιο του «Φεστιβάλ Γαστρονομικού Πολιτισμού Cà Mau» το 2025.

Διάδοση αξιών, εδραίωση της μάρκας.

Το Κα Μάου μετατρέπει τη γαστρονομική του κληρονομιά σε ανταγωνιστικό πλεονέκτημα, εστιάζοντας στη διατήρηση των παραδοσιακών τεχνών, ενθαρρύνοντας τη δημιουργία νέων πιάτων και εκπαιδεύοντας το επαγγελματικό προσωπικό εξυπηρέτησης. Η ενσωμάτωση της κουζίνας με τον οικοτουρισμό, τον πολιτιστικό τουρισμό και τον κοινοτικό τουρισμό δημιουργεί μια βιώσιμη πορεία προς τα εμπρός. Χαρακτηριστικά προϊόντα όπως η ζυμωμένη πάστα καβουριού, οι αποξηραμένες γαρίδες Rach Goc, τα αποξηραμένα ψάρια U Minh με κεφαλή φιδιού και τα κράκερ γαρίδας Nam Can δεν παρουσιάζονται μόνο σε πάγκους, αλλά έχουν γίνει και δημοφιλή αναμνηστικά για τους τουρίστες.

Το αλατισμένο τρίριζο καβούρι από το Rach Goc έχει γίνει «γαστρονομικός πρεσβευτής», κερδίζοντας ακόμη και τους πιο απαιτητικούς θαμώνες.

Η κουζίνα του Κα Μάου αντανακλά την ταυτότητα του Νότιου Βιετνάμ, ένα μείγμα πολιτισμών Κινχ, Κίνας και Χμερ, που διακρίνεται για τη φρεσκάδα, την απλότητα και την εκλέπτυνσή του. Γνωστά πιάτα όπως το banh xeo (βιετναμέζικη αλμυρή τηγανίτα) του A Mat, η banh tam (σούπα με νουντλς ρυζιού) του Ngan Dua, η πικάντικη σούπα με νουντλς από μοσχάρι, το καβούρι, οι γαρίδες, το ba khia (ένα είδος καβουριού) και η ζυμωμένη πάστα ψαριού είναι πλούσια σε πολιτιστική αξία και πηγή υπερηφάνειας για τον λαό.

Μιλώντας στο «Φεστιβάλ Μαγειρικής Πολιτισμού Cà Mau», ο Αντιπρόεδρος της Επαρχιακής Λαϊκής Επιτροπής Ngo Vu Thang τόνισε: Το φεστιβάλ όχι μόνο εισάγει νόστιμες σπεσιαλιτέ, αλλά προωθεί και την αξία της κουζίνας στο πλαίσιο της συνολικής βιετναμέζικης κουλτούρας, συνδέει επιχειρήσεις, τεχνίτες και την κοινότητα, προωθεί τον πολιτιστικό τουρισμό και αναδεικνύει την τοπική εικόνα. Από εδώ, πολλά μοναδικά προϊόντα γαστρονομικού τουρισμού θα συνδυαστούν με τον οικοτουρισμό, την κοινότητα και τις πολιτιστικές περιηγήσεις, βοηθώντας την Cà Mau να γίνει ένας «απαραίτητος προορισμός» με το μήνυμα: «Cà Mau – Το ταξίδι στο νοτιότερο άκρο του Βιετνάμ, όπου η φύση και η ηρεμία συγκλίνουν».

Οι σεφ παρουσίασαν σχολαστικά τα πιάτα τους για τον διαγωνισμό.

Οι τουρίστες απολαμβάνουν σούπα με νουντλς στο food court.

Οι τουρίστες αγοράζουν κράκερ γαρίδας Năm Căn ως δώρα για τους συγγενείς τους.

Η γαστρονομική ουσία του Κα Μάου, ένα αποκορύφωμα της θάλασσας, του δάσους και των ορυζώνων, δεν αποτελεί μόνο πηγή υπερηφάνειας για τους κατοίκους του νοτιότερου τμήματος του Βιετνάμ, αλλά και κλειδί για την ανάπτυξη του τοπικού τουρισμού, τη διάδοση των πολιτιστικών αξιών και της αγάπης για την πατρίδα.

Η γαστρονομική ουσία του Κα Μάου, μια σύγκλιση θάλασσας, δάσους και ορυζώνων, δεν είναι μόνο η υπερηφάνεια των κατοίκων της νοτιότερης περιοχής του Βιετνάμ, αλλά και το «κλειδί» για την περαιτέρω ανάπτυξη του τοπικού τουρισμού. Το «Φεστιβάλ Γαστρονομικού Πολιτισμού της Καλιφόρνια» προσφέρει μια ολοκληρωμένη εμπειρία των γεύσεων της χερσονήσου Κα Μάου, μεταφέροντας παράλληλα την αγάπη για την πατρίδα και την υπερηφάνεια για τη γαστρονομική ταυτότητα αυτής της γης όπου τα δάση, οι θάλασσες και το προσχωσιγενές έδαφος συνδυάζονται. Αυτή είναι επίσης μια θερμή πρόσκληση από τη χερσόνησο Κα Μάου: ελάτε στο Κα Μάου - έναν τόπο συνάντησης πολιτιστικής ουσίας, φύσης και ηρεμίας.

Κιμ Τρουκ

Πηγή: https://baocamau.vn/dat-mui-goi-moi-tu-tinh-hoa-am-thuc-a122725.html