• Η ουσία των γαρίδων και των καβουριών στο Μούι Νε
  • 45 σεφ διαγωνίζονται, τιμώντας τη γαστρονομική πεμπτουσία του Ca Mau

Οι ηγέτες της επαρχίας Κα Μάου επισκέφθηκαν τον διαγωνισμό προετοιμασίας φαγητού των σεφ στον διαγωνισμό Ταλαντούχων Σεφ με θέμα «Η Πεμπτουσία της Μαγειρικής Κουλτούρας του Κα Μάου».

Μοναδικές γεύσεις από τη θάλασσα και τα δάση του Νότου

Όταν αναφέρεται κανείς στο Κα Μάου, είναι δύσκολο να ξεχάσει τις υπέροχες γεύσεις των πιάτων που συγκλίνουν από τον ωκεανό, το απέραντο δάσος Ου Μινχ και τα απέραντα χωράφια. Η φύση στο τέλος του Νότου έχει χαρίσει πολλά διάσημα προϊόντα: σφιχτά καβούρια, γλυκές γιγάντιες γαρίδες τίγρης, γευστικά καβούρια τηγανητά σε ταμαρίνδο, μοναδικά ψητά λασπόψωμα... Κάθε πιάτο όχι μόνο ικανοποιεί τους γευστικούς κάλυκες, αλλά αφηγείται και την ιστορία των αγροτικών, ειλικρινών και γενναιόδωρων ανθρώπων του Κα Μάου.

Οι γαρίδες-τίγρεις Ca Mau έχουν γίνει το κύριο συστατικό για την παρασκευή πολλών νόστιμων πιάτων που κατακτούν τους γευστικούς κάλυκες των τουριστών από κοντά και μακριά. Φωτογραφία: HUU THO

Από το δάσος κατζουπούτ του Ου Μινχ, τα ψητά ψάρια με φιδοκέφαλο, η σάλτσα ψαριού σε χύτρα, το άγριο μέλι σε συνδυασμό με τα άγρια ​​λαχανικά έχουν γίνει το καμάρι των κατοίκων της περιοχής. Πηγαίνοντας στη θάλασσα, οι τουρίστες μπορούν εύκολα να βρουν φρέσκα θαλασσινά: γαρίδες αλογάκι της Παναγίας ψητές σε αλάτι, ψητά κυδώνια αίματος με λάδι από φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, αχιβάδες στον ατμό με λεμονόχορτο... Συγκεκριμένα, το απλό αλλά αλμυρό αλατισμένο καβούρι έχει γίνει «γαστρονομικός πρεσβευτής», προσελκύοντας τουρίστες από μακριά για να το απολαύσουν.

Νόστιμα πιάτα από καβούρι Ca Mau. Φωτογραφία: HUU THO

Η κουζίνα του Κα Μάου δεν ξεχωρίζει μόνο για τη γεύση της, αλλά και για τον ρουστίκ τρόπο παρασκευής της, διατηρώντας τη φυσική φρεσκάδα. Αυτή η απλότητα δημιουργεί μια ιδιαίτερη γοητεία, που είναι δύσκολο να μπερδευτεί με οποιαδήποτε άλλη περιοχή.

Κουζίνα – η «ψυχή» του τουρισμού στο Κα Μάου

Στη στρατηγική ανάπτυξης του τουρισμού, η κουζίνα αποτελούσε ανέκαθεν ένα εξέχον πλεονέκτημα. Τα ετήσια φεστιβάλ και οι εβδομάδες προώθησης των τοπικών λιχουδιών έχουν συμβάλει στη δημιουργία ενός μοναδικού στίγματος για το Ντατ Μούι. Πολλοί τουρίστες συμμερίζονται την άποψη ότι η επίσκεψη στο Κα Μάου δεν είναι μόνο για να εξερευνήσουν το νοτιότερο τμήμα της χώρας, αλλά και για να απολαύσουν έναν «γαστρονομικό παράδεισο» στην άκρη της χώρας.

Νόστιμα πιάτα κρυσταλλωμένα από τον ωκεανό, το απέραντο δάσος U Minh και τα απέραντα χωράφια συνθέτουν την πεμπτουσία της γαστρονομικής κουλτούρας του Ca Mau.

Η κα Le Ngoc Thao, τουρίστρια από την πόλη Χο Τσι Μινχ, μοιράστηκε συγκινημένα: «Έχω πάει σε πολλά μέρη στη Δύση, έχω δοκιμάσει πολλά νόστιμα πιάτα, αλλά η κουζίνα του Ca Mau άφησε μια πολύ ξεχωριστή εντύπωση. Η πλούσια γλυκύτητα του καβουριού, το άρωμα του ψητού ψαριού με φιδοκέφαλο στη μέση του δάσους U Minh ή του παστού καβουριού με λευκό ρύζι... με κάνει να μένω για πάντα. Το φαγητό εδώ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά συνδέεται και με την εμπειρία και την ειλικρίνεια των ανθρώπων».

Τα μοντέλα κοινοτικού τουρισμού, οι ξενώνες και οι περιηγήσεις που βιώνουν την περίοδο των πλημμυρών συνδέονται όλα με την γαστρονομική κουλτούρα. Οι τουρίστες μπορούν να συμμετάσχουν με τους ντόπιους στο ψάρεμα ψαριών, στη συλλογή λαχανικών, στην αλιεία αχιβάδων, στην επίσκεψη σε παγίδες καβουριών κ.λπ., και στη συνέχεια να ετοιμάσουν το φαγητό επί τόπου. Η αίσθηση του να κάθεσαι στη μέση ενός κήπου, να απολαμβάνεις ένα ρουστίκ γεύμα, να ακούς τον άνεμο που φυσάει μέσα από τα μαγκρόβια δάση και τα πουλιά που καλούν τα σμήνη τους, αφήνει μια βαθιά και αξέχαστη εντύπωση.

Ενόψει της Παγκόσμιας Ημέρας Τουρισμού στις 27 Σεπτεμβρίου , η τουριστική βιομηχανία του Κα Μάου προωθεί την κουζίνα ως «γέφυρα» για τη διάδοση της τοπικής εικόνας, δημιουργώντας οικονομική αξία και συμβάλλοντας στην τοποθέτηση της τουριστικής μάρκας Κα Μάου στη συνολική ανάπτυξη του εθνικού τουρισμού.

Ο γαστρονομικός χώρος στο Φεστιβάλ «Πεμπτουσία της Γαστρονομικής Κουλτούρας Ca Mau» το 2025 προσελκύει πάντα μεγάλο αριθμό τουριστών για να τον επισκεφτούν, να τον ζήσουν και να τον απολαύσουν.

Οι επισκέπτες δοκιμάζουν και απολαμβάνουν το διάσημο Banh Xeo A Mat στον γαστρονομικό χώρο του Ca Mau και της πόλης Χο Τσι Μινχ, στο πλαίσιο του Φεστιβάλ «Πεμπτουσία της Γαστρονομικής Κουλτούρας Ca Mau» το 2025.

Διάδοση αξιών, επιβεβαίωση της μάρκας

Το Ca Mau μετατρέπει την γαστρονομική πεμπτουσία σε ανταγωνιστικό πλεονέκτημα, εστιάζοντας στη διατήρηση των παραδοσιακών χωριών χειροτεχνίας, ενθαρρύνοντας τη δημιουργία νέων πιάτων και εκπαιδεύοντας το επαγγελματικό προσωπικό εξυπηρέτησης. Η σύνδεση της κουζίνας με τον οικοτουρισμό, τον πολιτισμό και την κοινότητα δημιουργεί μια βιώσιμη κατεύθυνση. Τυπικά προϊόντα όπως η σάλτσα ψαριού Ba Khia, οι αποξηραμένες γαρίδες Rach Goc, τα αποξηραμένα ψάρια U Minh με κεφαλή φιδιού, τα κράκερ γαρίδας Nam Can... όχι μόνο εμφανίζονται σε πάγκους αλλά γίνονται και δώρα που αγαπούν οι τουρίστες.

Το αλατισμένο καβούρι Rach Goc γίνεται «γαστρονομικός πρεσβευτής» για να κατακτήσει και τους πιο απαιτητικούς πελάτες.

Η κουζίνα του Κα Μάου αντανακλά την ταυτότητα του Νότου, ένα μείγμα πολιτισμών Kinh - Hoa - Khmer, που ξεχωρίζει για τη φρεσκάδα, την απλότητα αλλά και την εκλέπτυνσή του. Γνωστά πιάτα όπως οι τηγανίτες A Mat, τα ρυζογκοφρέτες Ngan Dua, τα πικάντικα noodles με βοδινό κρέας, τα καβούρια, οι γαρίδες, τα τρίπλευρα καβούρια και η σάλτσα ψαριού... είναι και τα δύο πλούσια σε πολιτιστική αξία και πηγή υπερηφάνειας για τους ανθρώπους.

Μιλώντας στο Φεστιβάλ «Πεμπτουσία της Γαστρονομικής Κουλτούρας του Κα Μάου», ο Αντιπρόεδρος της Επαρχιακής Λαϊκής Επιτροπής, Νγκο Βου Τανγκ, τόνισε: «Το φεστιβάλ όχι μόνο εισάγει νόστιμες σπεσιαλιτέ, αλλά και προωθεί τις γαστρονομικές αξίες στη συνολική βιετναμέζικη κουλτούρα, συνδέοντας επιχειρήσεις, τεχνίτες και την κοινότητα, προωθώντας τον πολιτιστικό τουρισμό και ενισχύοντας τις τοπικές μάρκες. Από εδώ, πολλά μοναδικά προϊόντα γαστρονομικού τουρισμού συνδυάζονται με οικολογικές, κοινοτικές και πολιτιστικές περιηγήσεις, βοηθώντας το Κα Μάου να γίνει ένας «προορισμός που δεν πρέπει να χάσετε» με το μήνυμα: «Κα Μάου – Το ταξίδι μέχρι το τέλος του Νότου, όπου η φύση και η ειρήνη συγκλίνουν».

Οι σεφ παρουσίασαν με σχολαστικότητα τα πιάτα του διαγωνισμού.

Οι επισκέπτες δοκιμάζουν σούπα με νουντλς στο χώρο εστίασης.

Οι τουρίστες αγοράζουν κράκερ γαρίδας Nam Can ως δώρα για τους συγγενείς τους.

Η γαστρονομική πεμπτουσία του Κα Μάου, κρυσταλλωμένη από τη θάλασσα - το δάσος - τα χωράφια, δεν αποτελεί μόνο την υπερηφάνεια των κατοίκων του νοτιότερου τμήματος της χώρας αλλά και το «κλειδί» για την απογείωση του τοπικού τουρισμού, διαδίδοντας πολιτιστικές αξίες και αγάπη για την πατρίδα.

Η γαστρονομική πεμπτουσία του Κα Μάου, που συγκλίνει από τη θάλασσα, τα δάση και τα χωράφια, δεν αποτελεί μόνο την υπερηφάνεια των ανθρώπων στη νοτιότερη περιοχή της χώρας, αλλά και το «κλειδί» για να φτάσει ο τοπικός τουρισμός μακριά. Το φεστιβάλ «Πεμπτουσία της Γαστρονομικής Κουλτούρας του Κα Μάου» φέρνει μια ολοκληρωμένη εμπειρία των γεύσεων του Ντατ Μούι, μεταφέροντας παράλληλα την αγάπη για την πατρίδα και την υπερηφάνεια για τη γαστρονομική ταυτότητα όπου το δάσος, η θάλασσα και τα προσχώματα συνδυάζονται. Αυτή είναι επίσης μια φιλόξενη πρόσκληση από το Ντατ Μούι: ελάτε στο Κα Μάου - τον τόπο συνάντησης της πολιτιστικής πεμπτουσίας, της φύσης και της ειρήνης.

Κιμ Τρουκ

Πηγή: https://baocamau.vn/dat-mui-goi-moi-tu-tinh-hoa-am-thuc-a122725.html