Ψητή μπάμια

- Μπάμιες 200 γρ.
- 200 γραμμάρια φρέσκες γαρίδες (ψιλοκομμένες)
- 200 γραμμάρια κιμά χοιρινού κρέατος
- 3 κρεμμυδάκια εσαλότ (ψιλοκομμένα)
- 4 κλωνάρια φρέσκα κρεμμυδάκια, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι, 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού, 3 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο τσίλι.
- 15 γραμμάρια αποξηραμένες γαρίδες (λιωμένες)
Κοινά καρυκεύματα (μικρή ποσότητα): (σκόνη καρυκευμάτων/πιπέρι/ζάχαρη)

Προετοιμασία των συστατικών:

Πλύνετε τις φρέσκες γαρίδες που αγοράσατε, αφαιρέστε τη φλέβα, πετάξτε το κεφάλι, ξεφλουδίστε το κέλυφος και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τες.

Πλύνετε καλά την μπάμια αφού την αγοράσετε, αφήστε την να στραγγίξει και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κάνετε μια κατά μήκος τομή κατά μήκος του λοβού της μπάμιας, διαχωρίστε απαλά τις άκρες και χρησιμοποιήστε ένα μικρό κουτάλι για να αφαιρέσετε το εσωτερικό μέρος και τους σπόρους.

* Βάλτε τις ψιλοκομμένες γαρίδες σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τον κιμά χοιρινού και τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μπαχαρικών, 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και ένα κλαδάκι ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ανακατέψετε καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά και τα καρυκεύματα.

Αφού αφαιρέσετε τα κουκούτσια από την μπάμια, ξεπλύνετε την καλά και αφήστε την να στραγγίξει. Στη συνέχεια, γεμίστε την με το μείγμα της πάστας γαρίδας.

Χρησιμοποιώντας ένα μικρό κουτάλι, αφαιρέστε απαλά μικρές μερίδες πάστας γαρίδας, ανοίξτε προσεκτικά τον λοβό των μπαμιών και τοποθετήστε την πάστα γαρίδας μέσα, πιέζοντας ελαφρά για να βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως γεμισμένη.

Κόψτε τις άκρες από τους λοβούς των μπαμιών προσεκτικά και καθαρά πριν τους τοποθετήσετε σε ένα πιάτο.

Ψητή μπάμια

Τοποθετήστε τις μπάμιες σε ένα μεγάλο πιάτο, βράστε νερό σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε ένα καλάθι ατμομάγειρα στη σόμπα, προσθέστε τις μπάμιες, σκεπάστε και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν ελαφρά οι μπάμιες και η πάστα γαρίδας να σφίξει.

Στη συνέχεια, προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά και τοποθετήστε τις μπάμιες πάνω της, γυρίζοντάς τες συχνά, ώστε τόσο οι μπάμιες όσο και η γέμιση με την πάστα γαρίδας να ψηθούν ομοιόμορφα χωρίς να καούν.

Όταν δείτε ότι το εξωτερικό στρώμα της μπάμιας έχει ελαφρώς καεί και τα μπιφτέκια γαρίδας έχουν ψηθεί στη σχάρα μέχρι να ροδίσουν και να αρωματιστούν, τότε αφαιρέστε την μπάμια και τοποθετήστε την σε ένα πιάτο.

Παρασκευή λαδιού κρεμμυδιού

Πλύνετε 3 κλωνάρια φρέσκα κρεμμυδάκια, στραγγίστε το νερό και ψιλοκόψτε τα. Βάλτε τα σε ένα μπολ, προσθέστε λίγο αλάτι και ανακατέψτε καλά.

Τοποθετήστε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας λάδι μαγειρέματος. Ζεστάνετε το λάδι μέχρι να ζεσταθεί πολύ και να κάνει ελαφρές φουσκάλες, στη συνέχεια ρίξτε το καυτό λάδι απευθείας στο μπολ με το λάδι από φρέσκο κρεμμυδάκι και ανακατέψτε καλά μέχρι να μαγειρευτούν ελαφρά τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Ετοιμάστε τη σάλτσα για ντιπ:

Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε 50 γρ. ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού και 3 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.

Βράστε το μείγμα για 2 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη και να πήξει ελαφρά το μείγμα. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και ρίξτε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο τσίλι και 15 γραμμάρια ψιλοκομμένες αποξηραμένες γαρίδες με το μείγμα σάλτσας ψαριού. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.

Τελικό προϊόν:

Έτσι, με λίγα μόνο απλά βήματα, η ψητή μπάμια γεμιστή με γαρίδες είναι ολοκληρωμένη, με απίστευτα νόστιμη και ελκυστική εμφάνιση. Η ψητή μπάμια τοποθετείται σε ένα πιάτο, γαρνιρισμένη με μια γυαλιστερή στρώση από λάδι φρέσκου κρεμμυδιού και μια πικάντικη, αλμυρή σάλτσα.

Μπάμιες γεμιστές με σφιχτή γέμιση από πάστα γαρίδας, ψημένες στη σχάρα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να ψηθούν καλά, είναι αρωματικές και διατηρούν την τραγανότητά τους. Η γέμιση γαρίδας έχει μια φυσική γλυκύτητα σε συνδυασμό με την τραγανή υφή του ψιλοκομμένου κιμά χοιρινού, καθιστώντας την απίστευτα ελκυστική. Αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερα νόστιμο όταν σερβίρεται με λίγο τριμμένο άγουρο μάνγκο!

Αυτό σίγουρα θα είναι ένα μοναδικό και ελκυστικό πιάτο, που θα προσθέσει μια φρέσκια πινελιά στο μενού της οικογένειάς σας.

Σύμφωνα με το giadinh.suckhoedoisong.vn

Πηγή: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202508/dau-bap-nuong-bfe4f28/