Βραβευμένος με αστέρι Michelin σεφ μεταμορφώνει βιετναμέζικα υλικά για εκλεκτή κουζίνα.

[διαφήμιση_1]

Ο σεφ Sam Aisbett του εστιατορίου Akuna δημιούργησε φέτες γλώσσας κροκόδειλου και ζελέ πάπιας σε κόκκινη σάλτσα χρησιμοποιώντας βιετναμέζικα υλικά όπως κροκόδειλο Hoa Ca και πάπια Hanoi .

Οι θαμώνες του εστιατορίου Akuna έχουν την ευκαιρία να ξεκινήσουν ένα μοναδικό γαστρονομικό ταξίδι, ξεκινώντας με ορεκτικά σασίμι φτιαγμένα από ψάρι shima-aji, ωριμασμένα με φύκια kombu για τρυφερή, γλυκιά και ολοκληρωμένη σάρκα. Στη συνέχεια, οι θαμώνες δοκιμάζουν ένα πρωτότυπο μείγμα βιετναμέζικων υλικών και εκλεκτής γαστρονομίας μέσα από πιάτα όπως πάπια Ανόι με κόκκινη σάλτσα και ζελέ, ρολάκια ρυζιού με χτένια και τουρσί χόρτα μουστάρδας που σερβίρονται με μοσχάρι Wagyu... όλα παρασκευασμένα από τον σεφ Michelin Sam Aisbett.

Ο σεφ Michelin, Sam Aisbett, είναι παθιασμένος με τη βιετναμέζικη κουζίνα. (Φωτογραφία: Akuna) — Ο σεφ της Michelin, Sam Aisbett, έχει ερωτευτεί τη βιετναμέζικη κουζίνα. (Φωτογραφία: *Akuna)*

Το δείπνο στο Akuna περιλαμβάνει έξι κυρίως πιάτα μαζί με συνοδευτικά πιάτα όπως το σετ amuse-bouche: ένα μικρό ορεκτικό για να ξεκινήσει το γεύμα· ψωμί Swagman - η δική του εκδοχή του ψωμιού damper του Sam Aisbett που σερβίρεται με πέντε ειδικές σάλτσες. Τέλος, υπάρχει το σετ επιδόρπιο petit four - μικρά, κομψά παρουσιασμένα αρτοσκευάσματα.

Συγκεκριμένα, για να δημιουργήσει το μοναδικό πιάτο με γλώσσα κροκόδειλου σε φέτες, ο σεφ Σαμ χρησιμοποιεί διάφορα μέρη του κροκόδειλου από το αγρόκτημα Hoa Ca. Αυτοί οι κροκόδειλοι αλμυρού νερού εκτρέφονται σε ένα σχεδόν φυσικό, υγιεινό περιβάλλον και τρέφονται με φυσική τροφή, με αποτέλεσμα το τρυφερό και γευστικό κρέας. Η γλώσσα κόβεται σε λεπτές φέτες και μαγειρεύεται στον ατμό ως το κύριο συστατικό, ενώ η ουρά χρησιμοποιείται για τη σάλτσα και το λίπος ενισχύει τον πλούτο και το άρωμα του πιάτου. Σερβιρισμένη με ιαπωνικό χυλό ρυζιού και κρόκους αυγών μαριναρισμένους σε σόγια ιαπωνικού τύπου, η γλώσσα κροκόδειλου προσφέρει στους θαμώνες ένα απολαυστικό γαστρονομικό ταξίδι.

Εκτός από τα πιάτα του προκαθορισμένου μενού, οι πελάτες μπορούν επίσης να απολαύσουν τυριά υψηλής ποιότητας που επιλέγει το εστιατόριο από τη Γαλλία, την Ιταλία, την Αγγλία και την Ελβετία. Για να βελτιώσει περαιτέρω την εμπειρία φαγητού, το εστιατόριο συμπληρώνει την υπηρεσία "fine dining" με δύο επιλεγμένα μενού κρασιών.

Τα πιάτα σερβίρονται σε μοναδικά σκεύη: μαχαίρια φτιαγμένα από κάλυκες βομβών, κοντά πιρούνια και μαχαίρια, chopsticks από λευκό κρύσταλλο... Κάθε αντικείμενο είναι ένα αυτοσχέδιο έργο τέχνης που ο Σαμ ανακάλυψε στις περιπέτειές του.

Αυτές οι φέτες γλώσσας κροκοδείλου παρασκευάζονται από τον σεφ Sam Aisbett. Φωτογραφία: Akuna — Αυτές οι φέτες γλώσσας κροκοδείλου παρασκευάζονται από τον σεφ Sam Aisbett. Φωτογραφία: *Akuna*

Akuna, στην αυστραλιανή γλώσσα, σημαίνει «ρέον νερό». Επομένως, κάθε λεπτομέρεια στο εστιατόριο έχει σχεδιαστεί σχολαστικά, ώστε οι θαμώνες να μπορούν να νιώσουν καθαρά τη δημιουργική ροή που ξεπερνά τα συμβατικά «εκλεκτά εδέσματα». Από τους μεγάλους πολυελαίους σχεδιασμένους με 1.100 εξαιρετικούς κρυστάλλινους σωλήνες που μιμούνται τη ροή του ωκεανού μέχρι τους λαμπερούς ακρυλικούς πίνακες τη νύχτα, κάθε κομμάτι είναι ένα κομμάτι που συμβάλλει στην απεραντοσύνη του ποταμού Σαϊγκόν.

Ανάλογα με τις ατομικές προτιμήσεις και τα γούστα, το Akuna ικανοποιεί τις μοναδικές επιθυμίες κάθε πελάτη. Οι επισκέπτες μπορούν να επιλέξουν ένα ιδιωτικό τραπέζι δίπλα στο παράθυρο αν προτιμούν την απομόνωση ή μια θέση δίπλα στο νησί της κουζίνας για να παρακολουθήσουν από κοντά τη δημιουργική διαδικασία προετοιμασίας περίτεχνων πιάτων, κάνοντας την εμπειρία του δείπνου ακόμα πιο συναρπαστική.

Αυτός ο χώρος διαθέτει επίσης ξεχωριστά ιδιωτικά δωμάτια με μέγιστη χωρητικότητα 8 έως 10 άτομα, κομψά και με γούστο σχεδιασμένα για οικογενειακά δείπνα, εορτασμούς επετείων ή ιδιωτικές επαγγελματικές συναντήσεις.

Η ανοιχτή κουζίνα είναι διακοσμημένη με φωτιστικά πολυελαίων που θυμίζουν τη ροή του ωκεανού. Φωτογραφία: Akuna — Η ανοιχτή κουζίνα είναι διακοσμημένη με φωτιστικά πολυελαίων που θυμίζουν τη ροή του ωκεανού. Φωτογραφία: *Akuna*

Υπό την ηγεσία του σεφ Sam Aisbett, μιας ταλαντούχας ομάδας και ενός γευστικού μενού υψηλής ποιότητας εμπνευσμένου από το πλούσιο γαστρονομικό τοπίο του Βιετνάμ, το εστιατόριο προσφέρει στους θαμώνες μια γαστρονομική εμπειρία που εμπλέκει όλες τις αισθήσεις μέσα από τη δημιουργικότητα σε κάθε πιάτο.

Ο Sam Aisbett είναι ένας Αυστραλός σεφ που οδήγησε το εστιατόριο Whitegrass να γίνει ένας από τους πιο φημισμένους γαστρονομικούς προορισμούς της Σιγκαπούρης, κατατασσόμενος ανάμεσα στα 50 κορυφαία εστιατόρια της Ασίας. Έχει κερδίσει δύο συνεχόμενα αστέρια Michelin. Ο ρόλος του ως Executive Chef του εστιατορίου Akuna στο ξενοδοχείο Le Méridien Saigon σηματοδοτεί ένα νέο κεφάλαιο στην καριέρα του, προσφέροντας μια ξεχωριστή γαστρονομική εμπειρία υψηλής ποιότητας, διακριτικά συνδυασμένη με βιετναμέζικη τέχνη και υλικά.

Χάι Χαν

Το Akuna είναι ανοιχτό για επισκέπτες:

Ώρα: 6 μ.μ. - 10 μ.μ., από Τρίτη έως Σάββατο κάθε εβδομάδα, με μενού γευσιγνωσίας (3,9 εκατομμύρια VND ++) για δείπνο.
Διεύθυνση: 9ος όροφος, Ξενοδοχείο Le Méridien Saigon, Πόλη Χο Τσι Μινχ.
Γραμμή βοήθειας: 091 173 58 00.
Ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@akunarestuarant.com.
Ιστότοπος: www.akunarestuarant.com.

[διαφήμιση_2]
Σύνδεσμος πηγής