Όπου κι αν πάω, θα θυμάμαι πάντα τον Χα Τινχ!

Όταν οι άνθρωποι σκέφτονται το Χα Τιν , σκέφτονται αμέσως τη γλυκιά καραμέλα «κου ντο».

Τα γλυκά Cu Đơ έχουν γίνει ένα δώρο για τους ανθρώπους από το Ha Tinh όταν βρίσκονται μακριά από το σπίτι τους. (Φωτογραφία: Anh Phan)

Όπως είναι βαθιά ριζωμένο στο μυαλό των ανθρώπων, όταν αναφέρουν το Ha Tinh, σκέφτονται αμέσως τη γλυκιά καραμέλα cu do με μια νότα πικάντικου τζίντζερ, μαζί με ένα μπολ πράσινου τσαγιού, αφήνοντας μια αδιαμφισβήτητη επίγευση.

Τα γλυκά Cu Do παρασκευάζονταν από τον κ. Cu Hai (περιοχή Huong Son, επαρχία Ha Tinh) κατά τη γαλλική αποικιακή περίοδο, εξ ου και το όνομά τους. Αργότερα, για διάφορους λόγους, οι άνθρωποι σταδιακά συνήθισαν να τα αποκαλούν γλυκά Cu Do (ένας λόγος είναι η γαλλική προφορά: deux, που σημαίνει δύο). Αν και προέρχονται από την περιοχή Huong Son, το κέντρο της παραγωγής γλυκών Cu Do βρίσκεται τώρα στην πόλη Ha Tinh, με ένα από τα πιο διάσημα καταστήματα να ανήκει στον κ. και την κα Thu - Vien.

Η κα. Ντανγκ Θι Χουόνγκ, ιδιοκτήτρια της οικογενειακής επιχείρησης Thu-Vien, ανέφερε ότι η οικογένειά της άρχισε να φτιάχνει καραμέλες cu do το 1980. Εκείνη την εποχή, τις έφτιαχναν κυρίως για δική τους κατανάλωση και για να τις πουλήσουν σε γείτονες. Επειδή σε πολλούς άρεσε και ζητούσαν να τις αγοράσουν, η οικογένεια αποφάσισε να φτιάξει περισσότερες για να τις πουλήσει.

«Για σχεδόν 45 χρόνια, τρεις γενιές της οικογένειάς μου έχουν διαδοχικά διατηρήσει και αναπτύξει την τέχνη της παρασκευής γλυκών «cu đơ». Οι άνθρωποι συχνά αποκαλούν το κατάστημα της οικογένειάς μου «το μαγαζί με γλυκά «cu đơ» του κυρίου και της κυρίας Thu - αυτό με τις δύο καχεκτικές καρύδες». Εκείνη την εποχή, υπήρχαν δύο καχεκτικές καρύδες μπροστά στο σπίτι μου. Αυτό το παλιό όνομα είναι ακόμα βαθιά ριζωμένο στο μυαλό πολλών ανθρώπων», θυμήθηκε η κυρία Huong.

Η παρασκευή καραμελών "cu đơ" απαιτεί πολλά υλικά και βήματα, με κάθε μαγαζί να έχει τη δική του συνταγή. Η καραμέλα "cu đơ" του κυρίου και της κυρίας Thu - Vien παρέμεινε η ίδια από την αρχή. Τα συστατικά περιλαμβάνουν φιστίκια και μελάσα από την περιοχή Nghia Dan, στην επαρχία Nghe An , και κράκερ ρυζιού και τζίντζερ από την περιοχή Can Loc, στην επαρχία Ha Tinh. Ανάλογα με τη γλυκύτητα της μελάσας, για να εξασφαλιστεί η αυθεντική γεύση της παραδοσιακής καραμέλας "cu đơ", το ζευγάρι μερικές φορές προσθέτει ζάχαρη ή σιρόπι βύνης.

Σύμφωνα με την κα Huong, η εγκατάστασή της παράγει και πουλάει περίπου 3.000 τεμάχια γλυκών καθημερινά, με την ποσότητα να αυξάνεται κατά τη διάρκεια των διακοπών Tet. «Οι άνθρωποι στο Ha Tinh θεωρούν τα γλυκά cu do την ψυχή της πατρίδας τους. Όσοι εργάζονται μακριά από το σπίτι φέρνουν πάντα μερικές σακούλες με γλυκά cu do ως δώρα όταν επιστρέφουν. Επομένως, κατά τη διάρκεια του Tet, η οικογένειά μας πρέπει να βγάζει περισσότερα από το συνηθισμένο για να καλύψει τη ζήτηση», εξήγησε η κα Huong.

Μέσα στον δροσερό ανοιξιάτικο αέρα, που αναμειγνύεται με τη χαρούμενη και ενθουσιώδη ατμόσφαιρα της επερχόμενης νέας χρονιάς, απολαμβάνοντας ένα κομμάτι καραμέλας "cu đơ" και πίνοντας ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι, δεν μπορεί κανείς να διακρίνει πόσα συστατικά περιέχει. Θα μπορούσε να είναι ένα αρμονικό μείγμα της γλυκιάς γεύσης της μελάσας στη γλώσσα, της πικάντικης γεύσης του τζίντζερ και της γεύσης των ξηρών καρπών των φιστικιών, αφήνοντας μια διαρκή εντύπωση.

Μπορεί να ειπωθεί με βεβαιότητα ότι κάθε φορά που αναφέρεται η Χα Τιν, πρέπει να μιλάμε για την καραμέλα Κου Ντο.

Η καραμέλα Cu Đơ, με την τραχιά, ρουστίκ εμφάνισή της και το οικείο, απλό όνομά της, κατέχει μια κρυφή δύναμη, όπως ακριβώς και οι άνθρωποι αυτής της γης. Ίσως γι' αυτό οι ντόπιοι λένε πάντα: «Όπου κι αν πας, θα θυμάσαι πάντα τον Ha Tinh!»

Αυτή τη στιγμή, στην πόλη Χα Τιν, εκτός από την μάρκα καραμελών Cu Do του κυρίου και της κυρίας Thu - Vien, υπάρχουν περισσότερες από 100 οικογένειες που ειδικεύονται στην παραγωγή καραμελών Cu Do. Η τιμή κάθε καραμέλας κυμαίνεται από 5.000 έως 10.000 dong, ανάλογα με το μέγεθος.

Πηγή: https://nld.com.vn/di-mo-roi-cung-nho-ve-ha-tinh-196250124135619539.htm