Το κρέας προέρχεται από ζωικούς μύες και ιστούς, συμπεριλαμβανομένων οργάνων όπως το συκώτι και η καρδιά. Το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA) ορίζει το κρέας πιο στενά, εξαιρουμένων των ψαριών, των πουλερικών και των θηραμάτων. Το κρέας είναι κοινώς γνωστό ως κόκκινο κρέας, όπως το βοδινό και το χοιρινό κρέας, ή λευκό κρέας, όπως το κοτόπουλο και η γαλοπούλα.
Το κρέας είναι μια πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας, η οποία βοηθά στην ανάπτυξη και την επιδιόρθωση των ιστών του σώματος. Είναι επίσης πλούσιο σε σημαντικά θρεπτικά συστατικά όπως ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος. Ωστόσο, η κατανάλωση κρέατος καθημερινά μπορεί να έχει τόσο οφέλη όσο και κινδύνους για την υγεία, ανάλογα με τον τύπο του κρέατος και την ποσότητα που καταναλώνεται.
Τα οφέλη της καθημερινής κατανάλωσης κρέατος
Το κρέας είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας. Περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που ο οργανισμός μπορεί να λάβει μόνο μέσω της τροφής. Τα αμινοξέα είναι τα δομικά στοιχεία της πρωτεΐνης, απαραίτητα για την αποκατάσταση των μυών, την ανάπτυξη των ιστών και τη συνολική υγεία. Η πρωτεΐνη από το κρέας έχει επίσης υψηλή βιολογική αξία, που σημαίνει ότι ο οργανισμός μπορεί να χρησιμοποιήσει ένα μεγάλο μέρος της πρωτεΐνης του κρέατος για να καλύψει τις ανάγκες του.
Το κρέας παρέχει επίσης σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα. Το κρέας είναι μια σημαντική πηγή σιδήρου, ενός μετάλλου απαραίτητου για την παραγωγή αιμοσφαιρίνης, της πρωτεΐνης στα ερυθρά αιμοσφαίρια που μεταφέρει οξυγόνο από τους πνεύμονες στο υπόλοιπο σώμα. Ο σίδηρος είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία των μυών, του μυελού των οστών και της λειτουργίας των οργάνων. Το σώμα χρειάζεται επίσης σίδηρο για την παραγωγή ορισμένων ορμονών.
Το κρέας είναι μια πλούσια πηγή ψευδαργύρου, ενός απαραίτητου μετάλλου που υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθά στην ανάπτυξη και την επιδιόρθωση των κυττάρων, βοηθά στην επούλωση τραυμάτων και παίζει ρόλο στον μεταβολισμό των υδατανθράκων. Ο ψευδάργυρος είναι επίσης σημαντικός για την αίσθηση της όσφρησης και της γεύσης.
Το κρέας περιέχει επίσης πολλές βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Αυτές οι βιταμίνες είναι απαραίτητες για τη διαδικασία μετατροπής της τροφής σε ενέργεια από τον οργανισμό. Βοηθούν επίσης στο σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων.
Κίνδυνοι από την καθημερινή κατανάλωση κρέατος
Δεν συνιστάται η υπερβολική κατανάλωση οποιουδήποτε είδους τροφής ή ομάδας τροφίμων, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος. Οι διατροφικές οδηγίες και οι επαγγελματίες υγείας δίνουν έμφαση σε μια ισορροπημένη διατροφή με ποικιλία, ώστε να αποφευχθεί η απώλεια άλλων απαραίτητων ομάδων τροφίμων, όπως φρούτα, λαχανικά και δημητριακά. Είναι επίσης σημαντικό να συμπεριλαμβάνονται διαφορετικές πηγές πρωτεΐνης, όπως ψάρια και φυτικές πρωτεΐνες.
Ορισμένες μελέτες υποδεικνύουν ότι η υπερβολική κατανάλωση κόκκινου κρέατος ή επεξεργασμένου κρέατος μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου. Συνιστάται να καταναλώνετε λιγότερα από 50 γραμμάρια κόκκινου κρέατος την ημέρα για να μειώσετε τον κίνδυνο καρκίνων όπως ο καρκίνος του προστάτη, ο καρκίνος του μαστού ή ο καρκίνος του παχέος εντέρου.
Το κόκκινο κρέας περιέχει επίσης περισσότερους περιβαλλοντικούς ρύπους από το λευκό κρέας (πουλερικά). Αυτοί οι ρύποι βρίσκονται στο λίπος, επομένως συνιστάται να επιλέγετε άπαχα κρέατα και να τα συνδυάζετε με άλλες πηγές πρωτεΐνης για να αποφύγετε την κατανάλωση υπερβολικών ποσοτήτων κόκκινου κρέατος στα καθημερινά σας γεύματα.
Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων κρέατος μπορεί επίσης να έχει σημαντικό αντίκτυπο στο περιβάλλον. Έρευνες δείχνουν ότι οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε κρέας έχουν τις υψηλότερες εκπομπές άνθρακα. Αντίθετα, οι φυτικές δίαιτες, όπως οι χορτοφαγικές και οι vegan δίαιτες, έχουν τις χαμηλότερες περιβαλλοντικές επιπτώσεις.
Το κρέας είναι θρεπτικό, αλλά δεν πρέπει να καταναλώνεται σε υπερβολικές ποσότητες. Φωτογραφία: Pexels
Πόσο κρέας πρέπει να τρώτε κάθε μέρα;
Ενώ δεν υπάρχουν συγκεκριμένες οδηγίες σχετικά με την ποσότητα κρέατος που πρέπει να καταναλώνεται, υπάρχουν οδηγίες σχετικά με την ποσότητα πρωτεΐνης που πρέπει να καταναλώνεται. Οι συστάσεις ποικίλλουν ανάλογα με παράγοντες όπως η ηλικία, το βάρος, το επίπεδο δραστηριότητας και η κατάσταση της υγείας.
Η πρωτεΐνη είναι ζωτικής σημασίας για την πρόληψη της απώλειας μυϊκής μάζας καθώς μεγαλώνετε. Για υγιείς ενήλικες, η συνιστώμενη ημερήσια δόση (ΣΗΠ) πρωτεΐνης είναι 0,8 γραμμάρια ανά κιλό σωματικού βάρους. Αυτή είναι η ελάχιστη ποσότητα για την αποφυγή της έλλειψης πρωτεΐνης. Ωστόσο, οι ειδικοί συνιστούν 1,2 γραμμάρια ανά κιλό για τη μείωση της απώλειας μυϊκής μάζας που σχετίζεται με την ηλικία. Η πρωτεΐνη θα πρέπει να αποτελεί το 10-35% της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων, ανάλογα με τον τρόπο ζωής και τις ανάγκες σας.
Ενώ η πρόσληψη επαρκούς ποσότητας πρωτεΐνης είναι σημαντική, ο έλεγχος των μερίδων είναι εξίσου σημαντικός. Αυτό βοηθά να δημιουργηθεί χώρος για άλλα τρόφιμα στη διατροφή σας, ώστε να μπορείτε να λαμβάνετε μια ποικιλία θρεπτικών συστατικών για την υποστήριξη της συνολικής υγείας.
Οι Αμερικανικές Οδηγίες Διατροφής συνιστούν επίσης την ενσωμάτωση μιας ποικιλίας τροφών πλούσιων σε πρωτεΐνες, συμπεριλαμβανομένων πρωτεϊνών φυτικής προέλευσης, όπως τα φασόλια και τα προϊόντα σόγιας. Αυτές οι πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης παρέχουν φυτοχημικά (φυτικές ενώσεις ωφέλιμες για την υγεία) και θρεπτικά συστατικά όπως φυτικές ίνες που δεν βρίσκονται στο κρέας.
Ποιο είδος κρέατος πρέπει να επιλέξω;
Οι Οδηγίες Διατροφής των ΗΠΑ συνιστούν την επιλογή άπαχου κρέατος για μια υγιεινή διατροφή. Τα άπαχα κρέατα έχουν λιγότερα κορεσμένα λιπαρά από τα λιπαρά κρέατα. Η υπερβολική κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών μπορεί να αυξήσει τη χοληστερόλη και να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Τα κόκκινα κρέατα όπως το μοσχάρι, το χοιρινό και το αρνί έχουν γενικά περισσότερα κορεσμένα λιπαρά από το κοτόπουλο ή το ψάρι χωρίς πέτσα.
Μπορείτε ακόμα να συμπεριλάβετε το κόκκινο κρέας σε μια υγιεινή διατροφή επιλέγοντας άπαχα κομμάτια.
Συμβουλές όταν τρώτε κρέας
Για να διασφαλίσετε ότι το κρέας αποτελεί ένα υγιεινό μέρος της διατροφής σας, διαχειρίζεστε το μέγεθος των μερίδων σας και επιλέγετε προσεκτικά τα είδη κρέατος που τρώτε.
Η ισορροπημένη διατροφή με ποικιλία πηγών πρωτεΐνης, συμπεριλαμβανομένων των φυτικών επιλογών, μπορεί να σας βοηθήσει να λάβετε τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά χωρίς να υπερφορτωθείτε με κρέας.
Επιλέξτε άπαχα κρέατα για να μειώσετε τα ανθυγιεινά λίπη, αφαιρέστε το ορατό λίπος πριν το μαγείρεμα, ελέγξτε το μέγεθος των μερίδων (περίπου 85-113 γρ.) και επιλέξτε υγιεινές και ισορροπημένες μεθόδους μαγειρέματος με φυτικές πρωτεΐνες (φασόλια, φακές, τόφου και κινόα).
Πηγή: vnexpress (Σύμφωνα με το Health)
Πηγή: https://baotayninh.vn/dieu-gi-xay-ra-khi-an-thit-moi-ngay-a189671.html
Σχόλιο (0)