Το «Lẩu thả» (Πλωτό Ζεστό Χωρητήρι) του Phan Thiet έχει αναγνωριστεί ως ασιατικό ρεκόρ, καθώς περιλαμβάνει πολλά συστατικά διατεταγμένα σε ένα όμορφο κυκλικό σχήμα πάνω σε κοτσάνια φύλλων μπανάνας, προς μεγάλη χαρά των τουριστών.
Στις μέρες μας, όταν οι άνθρωποι σκέφτονται το Μούι Νε, σκέφτονται αμέσως το «λάου θα» (ένα είδος χοτ ποτ). Από ένα απλό πιάτο των κατοίκων των παράκτιων περιοχών, το λάου θα έχει αναδειχθεί σε ένα ειδικό πιάτο του Μούι Νε - του Παν Θιέτ, της πρωτεύουσας του θέρετρου.
Το χοτ ποτ "Lau Tha" του Phan Thiet αναγνωρίστηκε και του απονεμήθηκε Ασιατικό Ρεκόρ από το Ινστιτούτο Αρχείων του Βιετνάμ τον Οκτώβριο του 2024. Η επαρχία Binh Thuan υπέβαλε τον φάκελο για αυτό το χοτ ποτ στο Ασιατικό Ινστιτούτο Αρχείων για την καθιέρωση ρεκόρ σύμφωνα με τα κριτήρια για την ασιατική γαστρονομική αξία και τις σπεσιαλιτέ.
Τα ασιατικά γαστρονομικά αρχεία και τα ειδικά πιάτα εξετάζονται προσεκτικά και προτείνονται με βάση τους φυσικούς γεωγραφικούς παράγοντες του πιάτου, όπως τα συστατικά, τα χαρακτηριστικά μπαχαρικά, τα μυστικά μαγειρικής και η σύνδεσή του με συγκεκριμένες τοποθεσίες και περιοχές.
Το ζεστό ποτ σε στιλ Phan Thiet παρουσιάζεται ελκυστικά. Φωτογραφία: Duy Tuan.
Ως ένας από τους πρώτους σεφ που έφερε το πιάτο "Lẩu thả" (ένα είδος χοτ ποτ) σε γαστρονομικούς διαγωνισμούς και κέρδισε πολλά βραβεία, ο σεφ Truong Thi Thu Lieu είπε ότι οι άνθρωποι στο Παν Θιετ είναι εξοικειωμένοι με αυτό το πιάτο από τη δεκαετία του 2000.
Η παράκτια περιοχή Phan Thiet είναι γνωστή για το φρέσκο ψάρι της, το οποίο οι ψαράδες χρησιμοποιούν για να φτιάξουν ψαροσαλάτα, αναμεμειγμένη με λαχανικά και λάιμ. Ιδιαίτερα αξιοσημείωτη είναι η σαλάτα με ψάρι scad, με τη σφιχτή και γευστική σάρκα της. Ανταποκρινόμενοι στη ζήτηση της αγοράς, δημιουργήθηκε το πιάτο "hot pot", με κύριο συστατικό το ψάρι scad.
Ένα ζεστό μπολ στο Παν Θιέτ, με ζωμό, σάλτσα ψαριού και συνοδευτικά υλικά. Φωτογραφία: Duy Tuan.
Το πιάτο περιλαμβάνει επίσης ρουστίκ υλικά όπως βραστό κρέας, τριμμένα αυγά, αγγούρι, τριμμένο άγουρο μάνγκο και φρέσκα λαχανικά, τοποθετημένα συμμετρικά σε κύκλο πάνω σε φύλλα μπανάνας, διεγείροντας τις οπτικές αισθήσεις του θαμώνα. Παράλληλα με αυτά, υπάρχει ο ζωμός για το ζεστό pot και η σάλτσα με βάση τα φιστίκια.
Ο σεφ Truong Thi Thu Lieu ετοιμάζει το ζεστό πιάτο «Lau Tha». Φωτογραφία: Duy Tuan
«Το μυστικό για τον ζωμό μας σε χύτρα βρίσκεται στο σιγοβρασμένο χοιρινό κρέας, στη διακριτική γλυκύτητα των ντοματών και των κρεμμυδιών και στην προσθήκη χυμού αχλαδιού για μια δροσιστική γλυκύτητα», δήλωσε ο σεφ Truong Thi Thu Lieu, επικεφαλής σεφ του εστιατορίου Sunrise Mui Ne.
Ο τρόπος με τον οποίο είναι διακοσμημένο, διατεταγμένο το πιάτο και οι γεύσεις στα πιάτα με ζεστό νερό προέρχονται επίσης από τη φιλοσοφία των πέντε στοιχείων, με τα πέντε χρώματα (λευκό, πράσινο, μαύρο, κόκκινο και κίτρινο) στο πιάτο, μαζί με τις πέντε γεύσεις (πικάντικο, ξινό, αλμυρό, πικρό και γλυκό).
Οι επισκέπτες που απολαμβάνουν το ζεστό ποτ θα εντυπωσιαστούν από τον αφρώδη ζωμό και το μεθυστικό άρωμα. Όταν τρώτε, βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα και περιχύστε τα με τον ζωμό.
Δύο τρόποι για να απολαύσετε το χοτ ποτ σε στιλ Phan Thiet. Φωτογραφία: Duy Tuan
Το χοτ ποτ δεν είναι μόνο ένα μοναδικό τοπικό πιάτο, αλλά συνδέεται στενά με τον τουρισμό , δημιουργώντας ένα αποκορύφωμα στη βιετναμέζικη γαστρονομική κουλτούρα .
Ντούι Τουάν
Πηγή: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/doc-dao-lau-tha-phan-thiet-dac-san-lap-ky-luc-chau-a-1439158.html
Σχόλιο (0)