Μοναδικά πιάτα φτιαγμένα από φλούδα τόφου.

Το Συμβούλιο Ρεκόρ του Βιετνάμ μόλις ανακοίνωσε την απόφασή του να καθιερώσει ένα βιετναμέζικο ρεκόρ για: «Την πρώτη εκδήλωση στο Βιετνάμ που θα επεξεργαστεί και θα παρουσιάσει 102 πιάτα φτιαγμένα από δέρμα τόφου και σερβιρισμένα με δέρμα τόφου», τιμώντας έτσι τους αφοσιωμένους τεχνίτες που συμβάλλουν στη διατήρηση των παραδοσιακών χωριών χειροτεχνίας της περιοχής...

Ορισμένα πιάτα παρασκευάζονται από φλούδα τόφου από το My Hoa, στην πόλη Binh Minh, στην επαρχία Vinh Long .

Η εκδήλωση πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο του Περιφερειακού Φεστιβάλ Μαγειρικής, του Διαγωνισμού Μαγειρικής και της Καθιέρωσης Ρεκόρ Βιετνάμ που διοργανώθηκε από την επαρχία Vinh Long. Αυτή είναι μια από τις δραστηριότητες του πρώτου Φεστιβάλ Κόκκινης Κεραμικής και Πράσινης Οικονομίας της επαρχίας Vinh Long το 2024. Ο διαγωνισμός προσέλκυσε 20 ομάδες από μονάδες της Ένωσης Γυναικών της Επαρχίας Vinh Long, οι οποίες συμμετείχαν με περισσότερα από 110 πιάτα φτιαγμένα και σερβιρισμένα με δέρμα τόφου από την κοινότητα My Hoa, στην πόλη Binh Minh. Στον διαγωνισμό, όλες οι συμμετέχουσες έδωσαν τον καλύτερό τους εαυτό και επέδειξαν δεξιότητες και δημιουργικότητα σε κάθε πιάτο. Κάθε ομάδα συνέβαλε στη δημιουργία μιας μοναδικής και εντυπωσιακής ιστορίας, φέρνοντας υπερηφάνεια στην παραδοσιακή τέχνη παρασκευής δέρματος τόφου της κοινότητας My Hoa, στην πόλη Binh Minh, τιμώντας έτσι τα εργατικά επιτεύγματα, τις πολιτιστικές αξίες και το πνεύμα των ανθρώπων της κοινότητας My Hoa ειδικότερα, και της επαρχίας Vinh Long γενικότερα. Η κα Nguyen Thi Xuan Ha, από την ομάδα της Ένωσης Γυναικών My Hoa Commune στην πόλη Binh Minh, δήλωσε: «Όλα τα πιάτα της εκδήλωσης περιέχουν φλούδα τόφου. Εκτός από μαγειρεμένα, τηγανητά και σοταρισμένα πιάτα, σκεφτήκαμε επίσης την ιδέα να τα διακοσμήσουμε όμορφα με λουλούδια, κλαδιά, φύλλα ή ακόμα και κρεμαστές γέφυρες... φτιαγμένες από φλούδα τόφου. Ας ελπίσουμε ότι, μέσω αυτού του διαγωνισμού, τα πιάτα που παρασκευάζονται από φλούδα τόφου θα γίνουν ευρύτερα γνωστά...». Η τεχνίτρια μαγειρικής Ho Dac Thieu Anh, μέλος του Συμβουλευτικού Συμβουλίου του Οργανισμού Ρεκόρ του Βιετνάμ, μοιράστηκε: «Κοιτάζοντας το μενού κάθε ομάδας, είμαι πολύ εντυπωσιασμένη. Οι συμμετέχοντες είναι πολύ αφοσιωμένοι στην εισαγωγή προϊόντων από την περιοχή τους, παρουσιάζοντας νόστιμα και θρεπτικά πιάτα για να διαδώσουν το χρώμα και την αξία της φλούδας τόφου Vinh Long». Σύμφωνα με την τεχνίτρια Ho Dac Thieu Anh, ο διαγωνισμός δημιουργεί επίσης μια ωφέλιμη παιδική χαρά, παρέχοντας ευκαιρίες για ανταλλαγή και ενισχύοντας τη δημιουργικότητα για όσους αγαπούν τις μαγειρικές τέχνες. Αυτή είναι επίσης μια ευκαιρία για τους σεφ να επιδείξουν τη δημιουργικότητά τους, λειτουργώντας ως «γαστρονομικοί πρεσβευτές» για να μεταφέρουν τις αξίες της τοπικής τους κουζίνας σε φίλους τόσο στην εγχώρια όσο και στη διεθνή σκηνή...

Το χωριό παρασκευής φλοιού τόφου στην κοινότητα My Hoa, στην πόλη Binh Minh, στην επαρχία Vinh Long, υπάρχει εδώ και σχεδόν έναν αιώνα. Με πάνω από 20 νοικοκυριά, αυτό το χωριό παράγει καθημερινά περισσότερους από 3 τόνους διαφόρων προϊόντων φλοιού τόφου, όπως: μεγάλα φύλλα φλοιού τόφου, μαλακή φλούδα τόφου, αποξηραμένες και μαλακές λωρίδες φλοιού τόφου, αλατισμένη φλούδα τόφου κ.λπ. Το κύριο συστατικό είναι η καθαρή, χωρίς χημικά σόγια, γεγονός που καθιστά το προϊόν πολύ θρεπτικό και κατάλληλο για χορτοφάγους, άτομα που κάνουν δίαιτα και άτομα όλων των ηλικιών. Η φλούδα τόφου My Hoa δεν είναι μόνο ένα δημοφιλές πιάτο στα καθημερινά γεύματα, αλλά περιλαμβάνεται και στα μενού πολυτελών εστιατορίων. Ως ένα από τα παραδοσιακά χωριά χειροτεχνίας της επαρχίας Vinh Long, το 2013, το Χωριό Παρασκευής Φλοιού Τόφου My Hoa στην πόλη Binh Minh αναγνωρίστηκε από το Γραφείο Πνευματικής Ιδιοκτησίας ( Υπουργείο Επιστήμης και Τεχνολογίας ) ως συλλογικό εμπορικό σήμα για το "My Hoa-Binh Minh Tofu Skin". Το 2017, η φλούδα τόφου My Hoa-Binh Minh βραβεύτηκε με το βραβείο "Εξαιρετικό Προϊόν του Δέλτα του Μεκόνγκ". Το 2023, η τέχνη της παρασκευής δέρματος τόφου My Hoa-Binh Minh αναγνωρίστηκε από το Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού και συμπεριλήφθηκε στον κατάλογο της Εθνικής Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς. Σύμφωνα με τον Nguyen Xuan Hoanh, Αναπληρωτή Διευθυντή του Τμήματος Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού της επαρχίας Vinh Long, αυτή η εκδήλωση επιβεβαιώνει περαιτέρω την αξία των προϊόντων, της μάρκας του χωριού χειροτεχνίας και τη συμβολή των τεχνιτών σε όλη την ιστορία, συμβάλλοντας στην ισχυρότερη προώθηση της μάρκας δέρματος τόφου My Hoa-Binh Minh σε εγχώριους και διεθνείς καταναλωτές. Το Vinh Long ελπίζει επίσης να προσελκύσει περισσότερους τουρίστες στα χωριά χειροτεχνίας της επαρχίας, συμπεριλαμβανομένου του χωριού παρασκευής δέρματος τόφου, προκειμένου να προωθηθεί η αξία της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς στην επαρχία...

Κείμενο και φωτογραφίες: BA DUNG

Πηγή: https://nhandan.vn/doc-dao-mon-an-tu-tau-hu-ky-post848000.html