Μοναδικές κόκκινες μέδουσες από το Ανόι - ένα νόστιμο πιάτο που διατίθεται μόνο εποχιακά και το αναζητούν οι θαμώνες

GĐXH – Αυτό το νόστιμο πιάτο είναι ένα διάσημο απογευματινό σνακ κάθε εποχής στο Ανόι. Δεν προσελκύει μόνο τους πελάτες με τη νέα του γεύση, αλλά και με τον εξαιρετικά ενδιαφέροντα τρόπο απόλαυσής του.

Ειδικές, νόστιμες κόκκινες μέδουσες εποχής στο Ανόι

Κάθε άνοιξη και καλοκαίρι, οι δρόμοι του Ανόι καλωσορίζουν την εποχή των κόκκινων μεδουσών - μια ρουστίκ αλλά ξεχωριστή απογευματινή απόλαυση. Σε αντίθεση με τις λευκές μέδουσες που χρησιμοποιούνται στις σαλάτες, οι κόκκινες μέδουσες έχουν ροζ-πορτοκαλί έως σκούρο κόκκινο χρώμα, διαυγείς σαν ζελέ. Το σώμα της μεδούσας είναι μαλακό και ζουμερό, ενώ τα πόδια είναι μαλακά και τραγανά, δίνοντας μια δροσιστική αίσθηση όταν τρώγονται.

Το παραδοσιακό πιάτο με κόκκινες μέδουσες έχει γίνει ένα ειδικό απογευματινό σνακ στο Ανόι.

Οι κόκκινες μέδουσες δεν είναι τόσο δημοφιλείς όσο οι λευκές, συνήθως εποχιακές μόνο από τον Μάρτιο έως τον Μάιο. Αυτή είναι επίσης η εποχή που τα καταστήματα με κόκκινες μέδουσες είναι γεμάτα με πελάτες, επειδή το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο αλλά και ξεχωριστό στον τρόπο που το απολαμβάνουν.

Η κόκκινη μέδουσα ονομάζεται από πολλούς θαμώνες «βιετναμέζικο σασίμι» ή «σασίμι πεζοδρομίου» και τρώγεται με παρόμοιο τρόπο με το ιαπωνικό σασίμι. Στο Ανόι, υπάρχουν πολλά εστιατόρια που πωλούν παραδοσιακά πιάτα με κόκκινες μέδουσες. Η τιμή μιας μερίδας κόκκινων μεδουσών κυμαίνεται από 30.000 έως 50.000 dong, ανάλογα με το εστιατόριο και τη μερίδα.

Οι κόκκινες μέδουσες σερβίρονται με ψητά φασόλια κουρκουμά, λεπτές φέτες καρύδας και βότανα όπως περίγια, βασιλικό...

Σύμφωνα με έναν ιδιοκτήτη εστιατορίου, για να έχει ένα τυπικό πιάτο με κόκκινες μέδουσες, ο παρασκευαστής πρέπει να έχει επιδέξιες τεχνικές μούλιασμα. Αφού αγοράσει τη μέδουσα, την πλένει και την μουλιάζει σε νερό αναμεμειγμένο με ρίζες μαγκρόβιων ή φλοιό για να δημιουργήσει ένα σκούρο κόκκινο χρώμα και να αφαιρέσει τη μυρωδιά του ψαριού. Μετά από λίγες ημέρες, η μέδουσα πλένεται ξανά και μουλιάζεται σε φιλτραρισμένο νερό σε μια κεραμική κατσαρόλα για να επιτύχει μια δροσερή γεύση.

Όταν απολαμβάνετε, οι μέδουσες κόβονται σε μπουκιές και σερβίρονται με ψητά φασόλια κουρκουμά, λεπτές φέτες κρέατος καρύδας και βότανα όπως βιετναμέζικο βάλσαμο, περίγια... Η σάλτσα για βουτιά είναι ένα μπολ με πάστα γαρίδας αναμεμειγμένη με λεμόνι και τσίλι, κάτι που είναι επίσης ένα μοναδικό χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου.

Φωτογραφία: Μάι Ντουγιέν

Η κα Mai Thi Duyen ( Hung Yen ) μοιράστηκε την πρώτη της φορά που απόλαυσε κόκκινες μέδουσες: «Η δροσερή, τραγανή γεύση των μεδουσών αναμειγνύεται με την πλούσια, λιπαρή γεύση της νεαρής καρύδας, των ψητών φασολιών και του αρώματος των βοτάνων, βουτηγμένων σε λίγη πάστα γαρίδας, κάνοντας το πιάτο παράξενο αλλά και εθιστικό».

Μερικά διάσημα μέρη για να απολαύσετε κόκκινες μέδουσες

Σαλάτα με κόκκινες μέδουσες για ηλικιωμένη γυναίκα

Το εστιατόριο στην οδό 70 Hang Chieu υπάρχει εδώ και δεκαετίες. Σύμφωνα με την ιδιοκτήτρια, αρχικά, η κα Gai και οι δύο επωμίδες της ταξίδευαν σε όλο το Ανόι πουλώντας κόκκινες μέδουσες. Αργότερα, τα παιδιά της συνέχισαν και πουλούσαν μόνιμα σαλάτα με κόκκινες μέδουσες.

Η σαλάτα με τις κόκκινες μέδουσες εδώ προσελκύει όχι μόνο ντόπιους πελάτες αλλά και ξένους. Οι κόκκινες μέδουσες εδώ βουτιούνται σε παραδοσιακή πάστα γαρίδας και σερβίρονται με μια ποικιλία γεύσεων: ψητά φασόλια, νεαρή καρύδα, βότανα. Από τις 2 μ.μ. έως τις 6 μ.μ. είναι η πιο πολυσύχναστη ώρα για να απολαύσουν οι πελάτες.

Κόκκινη Μέδουσα Tangcheng

Το εστιατόριο ανοίγει από τις 2 μ.μ. έως τις 5 μ.μ. περίπου, και κάθε μερίδα κοστίζει από 30.000 έως 50.000 dong. Οι μέδουσες παρασκευάζονται προσεκτικά, είναι τραγανές και διαυγείς, τα πόδια είναι τραγανά, το σώμα είναι μαλακό και γλυκό. Όταν τυλίγονται με βότανα, καρύδα και βουτιούνται σε πάστα γαρίδας, είναι «οι καλύτερες».

Κόκκινες μέδουσες στην αγορά Thanh Ha

Στην αγορά Thanh Ha, στην περιοχή Dong Xuan, στην περιοχή Hoan Kiem, υπάρχουν πολλά καταστήματα που πωλούν σαλάτα με κόκκινες μέδουσες, προσελκύοντας πολλούς θαμώνες. Τα πιο διάσημα εδώ είναι τα καταστήματα της κας Hien και της κας Tuyet. Οι μέδουσες είναι νόστιμες, αλλά το κατάστημα είναι μικρό και γεμάτο. Σύμφωνα με την ιδιοκτήτρια του καταστήματος στο στενό, τις ημέρες αιχμής, μπορεί να πουλήσει έως και 50-70 κιλά φρέσκες μέδουσες. Το ωράριο λειτουργίας είναι από τις 12 το μεσημέρι έως τις 6 μ.μ., οι τιμές κυμαίνονται από 25.000-50.000 dong/μερίδα.

Κόκκινη μέδουσα στο Ngo Goc De Alley

Βρίσκεται στην οδό 20 Ngo Goc De, στο Minh Khai Ward, στην περιοχή Hai Ba Trung, ανοιχτό από τις 8 π.μ. έως τις 12 μ.μ. και από τις 2:30 μ.μ. έως τις 6 μ.μ. Η τιμή είναι περίπου 30.000 dong/μερίδα. Η τραγανή, δροσερή κόκκινη μέδουσα τρώγεται με βότανα και βουτιέται σε λίγη αρωματική πάστα γαρίδας, κάνοντας τους θαμώνες να τη θυμούνται για πάντα.

Κόκκινη μέδουσα στην οδό Le Van Huu (Hai Ba Trung, Ανόι)

Ανοιχτά από τις 12 το μεσημέρι έως τις 8 το βράδυ, η τιμή είναι λίγο υψηλότερη, αλλά το φαγητό είναι χορταστικό και καθαρό. Το εστιατόριο προσφέρει επίσης προσεκτικά παγωμένο τσάι, νερό και τσίχλες μετά το γεύμα.

Πηγή: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/doc-dao-sua-do-ha-thanh-mon-ngon-dung-mua-moi-co-khien-thuc-khach-san-lung-172250408140038959.htm