Για να κάνουμε κάθε εμπειρία αξέχαστη για τους επισκέπτες

Για να αφήσει ο γαστρονομικός τουρισμός μια διαρκή εντύπωση, είναι απαραίτητο να εξατομικευτεί η εμπειρία, να συνδυαστεί η εξερεύνηση των εθίμων, η πρακτική της παρασκευής φαγητού και να υπάρξει μια συστηματική λύση για την ενίσχυση των προϊόντων, του ανθρώπινου δυναμικού και των εμπορικών σημάτων του προορισμού.

Πολλές απόψεις λένε ότι για να δημιουργήσει ο γαστρονομικός τουρισμός μια αξέχαστη εντύπωση, είναι απαραίτητο να εξατομικεύσουμε την εμπειρία, να συνδυάσουμε τη μάθηση για τα έθιμα και τις πρακτικές και την εξάσκηση στην προετοιμασία των πιάτων.

Πρόσφατα, ο βιετναμέζικος τουρισμός έχει αναπτύξει μια σειρά από προϊόντα και δραστηριότητες που σχετίζονται με την κουζίνα, αλλά εξακολουθούν να απαιτούνται πιο συστηματικές λύσεις για την προώθηση της αποτελεσματικότητας και τη δημιουργία μιας σημαντικής καινοτομίας για τον τουριστικό κλάδο.

Αναβαθμίζοντας τον προορισμό

Σύμφωνα με τον Σχεδιασμό Συστήματος Τουρισμού του Βιετνάμ για την περίοδο 2021-2030, με όραμα έως το 2045, μία από τις κύριες γραμμές προϊόντων είναι «Η προώθηση των περιφερειακών πολιτιστικών αξιών ως βάση για την ανάπτυξη τουριστικών προϊόντων που σχετίζονται με την κληρονομιά, τα φεστιβάλ, τα αξιοθέατα και τη μάθηση για τον τρόπο ζωής και την κουζίνα· η σύνδεση της βιετναμέζικης κληρονομιάς με χώρες της περιοχής και του κόσμου · η αποτελεσματική σύνδεση του τουρισμού με τις πολιτιστικές βιομηχανίες».

Αυτό δείχνει ότι είναι πολύ σημαντικό να αξιοποιηθούν οι ποικίλες και μοναδικές πολιτιστικές αξίες των περιοχών για τη δημιουργία μοναδικών και διαφορετικών τουριστικών προϊόντων με ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα, συμβάλλοντας στην οικοδόμηση μιας εξέχουσας μάρκας βιετναμέζικου τουρισμού, δημιουργώντας νέα ανταγωνιστική δύναμη για τον βιετναμέζικο τουρισμό στον διεθνή τουριστικό χάρτη.

Πολλές σπεσιαλιτέ του Νότου προσελκύουν θαμώνες. (Φωτογραφία: My Phuong/VNA)

Ο Δρ. Doan Manh Cuong (Πανεπιστήμιο Nguyen Tat Thanh) πρότεινε την ανάπτυξη πιο ποικίλων προϊόντων γαστρονομικού τουρισμού με πολλές μορφές εμπειρίας και αλληλεπίδρασης, όπως εξειδικευμένες εκδρομές για την εξερεύνηση του street food στην αγορά Ben Thanh, στην αγορά Tan Dinh, στην γαστρονομική περιοχή Nguyen Thuong Hien... με ποδήλατο, μοτοσικλέτα ή με τα πόδια για να συνδεθεί με την αστική ζωή.

Επιπλέον, μπορούμε να οργανώσουμε παραδοσιακές εκδρομές μαγειρικής με πολιτιστικές ιστορίες ή εκδρομές μαγειρικής εξερεύνησης, παρουσιάζοντας κινέζικα πιάτα στο Cho Lon, ινδική κουζίνα στην οδό Le Loi ή γαλλική κουζίνα σε εστιατόρια.

Η πόλη πρέπει επίσης να αναβαθμίσει τα φεστιβάλ γαστρονομίας της ώστε να συνδυάσει τον τουρισμό, τις πολιτιστικές παραστάσεις, τους διαγωνισμούς μαγειρικής και τις εκθέσεις γαστρονομίας.

Από την οπτική γωνία του τουρισμού στο Tay Ninh, μιας περιοχής με την τέχνη της προετοιμασίας χορτοφαγικών πιάτων που έχει αναγνωριστεί ως Εθνική Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά, ο Δάσκαλος Du Quoc Dao του Πανεπιστημίου Van Hien πιστεύει ότι, εκτός από το να σερβίρει πολλά μοναδικά χορτοφαγικά πιάτα, ο τουρισμός στο Tay Ninh μπορεί να ενισχύσει βιωματικές δραστηριότητες, όπως η εισαγωγή στις χρήσεις των μπαχαρικών, των συστατικών, τα οφέλη για την υγεία των χορτοφαγικών πιάτων ή η τέχνη της παρουσίασης με αισθητική αξία, συνδέοντας τη φιλοσοφία και τις θρησκευτικές τελετουργίες.

Αυτή θα είναι η κατεύθυνση που θα βοηθήσει τα γαστρονομικά τουριστικά προϊόντα του Tay Ninh να δημιουργήσουν ένα «νέο επίπεδο».

Από την πραγματικότητα της εκπαίδευσης πολλών σεφ για την παρασκευή γαστρονομικών σπεσιαλιτέ, ο κ. Nguyen Quoc Y, της Netspace Vocational Training Joint Stock Company, πιστεύει ότι οι γαστρονομικές σπεσιαλιτέ σε κάθε τοποθεσία της χώρας μας είναι πολύ πλούσιες.

Οι επισκέπτες απολαμβάνουν τοπικές λιχουδιές στο φεστιβάλ φαγητού. (Φωτογραφία: My Phuong/VNA)

Σύμφωνα με τον ίδιο, αν επενδυθεί, προωθηθεί και αναπτυχθεί, αυτό θα αποτελέσει κινητήρια δύναμη για την προώθηση της βιομηχανίας επεξεργασίας τροφίμων, προσελκύοντας παράλληλα τουρίστες να βιώσουν και να αγοράσουν σπεσιαλιτέ ως δώρα.

Τα προγράμματα μαγειρικής όχι μόνο βοηθούν τους τουρίστες να απολαύσουν το φαγητό, αλλά και να συμμετέχουν άμεσα στην προετοιμασία και να αλληλεπιδρούν με σεφ και τεχνίτες, κατανοώντας έτσι περισσότερα για την γαστρονομική κουλτούρα κάθε περιοχής.

Πολλές εκδρομές μπορούν επίσης να συνδυάσουν εμπειρίες σε αγροκτήματα και χωράφια - μέρη που παρέχουν υλικά για την παρασκευή πιάτων.

Ανθρώπινο δυναμικό για την κάλυψη της ζήτησης

Οι ειδικοί λένε ότι η ανάπτυξη του γαστρονομικού τουρισμού απαιτεί ανθρώπινο δυναμικό που όχι μόνο κατανοεί το φαγητό αλλά διαθέτει και διοικητικές και οργανωτικές δεξιότητες.

Η επιτυχία ενός γαστρονομικού τουριστικού προϊόντος δεν εξαρτάται μόνο από το φαγητό και τον χώρο για να το απολαύσετε, αλλά και σε μεγάλο βαθμό από το επίπεδο του ξεναγού. Ο ξεναγός πρέπει να έχει πολιτιστικές και ιστορικές γνώσεις και εις βάθος κατανόηση της τοπικής κουζίνας για να καθοδηγήσει τους τουρίστες στην εμπειρία.

Οι σεφ και τα εστιατόρια πρέπει επίσης να εκπαιδεύονται στην εξυπηρέτηση διεθνών επισκεπτών, διασφαλίζοντας την ποιότητα των υπηρεσιών και την υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων σύμφωνα με τα διεθνή πρότυπα.

Ο Δρ. Doan Manh Cuong δήλωσε ότι θα πρέπει να υπάρχουν πολλές λύσεις για τη βελτίωση της ποιότητας του ανθρώπινου δυναμικού που σχετίζεται με την ανάπτυξη και την εξυπηρέτηση των τουριστών με προϊόντα γαστρονομικού τουρισμού, όπως το άνοιγμα μαθημάτων κατάρτισης για την τοπική γαστρονομική ιστορία και τον πολιτισμό για ξεναγούς, η ενσωμάτωση δεξιοτήτων διαπολιτισμικής επικοινωνίας και γνώσεων για την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων.

Οι σεφ χρειάζονται επίσης υποστήριξη στις δεξιότητες παρουσίασης φαγητού, στη διεθνή επικοινωνία, στη διατήρηση παραδοσιακών συνταγών και ενθάρρυνση για συμμετοχή σε διεθνείς διαγωνισμούς για την ενίσχυση της φήμης τους.

Ο Δάσκαλος Ντόαν Θι Μι Χαν, από το Πανεπιστήμιο Βαν Χιέν, δήλωσε ότι η ύπαρξη ενός τοπικού ξεναγού που γνωρίζει καλά την κουζίνα θα διευκολύνει την αύξηση της αξίας του προϊόντος.

Θα ήταν επίσης σημαντικό αν το προσωπικό σερβιρίσματος ήταν εκπαιδευμένο ώστε να λειτουργεί και ως ξεναγός. Επομένως, οι προορισμοί και τα καταστήματα εστίασης θα πρέπει να εκπαιδεύουν σεφ που δεν είναι μόνο εξειδικευμένοι αλλά και σίγουροι για την εισαγωγή και την εξήγηση της μοναδικότητας των συστατικών, των μεθόδων μαγειρέματος και της πολιτιστικής σημασίας των πιάτων.

Φτιάχνοντας τηγανίτες Νοτιοδυτικού Βιετνάμ. (Φωτογραφία: Le Huy Hai/VNA)

Συμμεριζόμενοι την ίδια άποψη, οι Master Do Le Phuc Hung Thinh και Master Sui Nghiep Phat από το Πανεπιστήμιο Hung Vuong, ανέλυσαν και σχεδίασαν εκδρομές βασισμένες σε τοπικές γαστρονομικές ιστορίες, με στόχο τόσο την ενίσχυση της εμπειρίας όσο και την προώθηση και διατήρηση της γαστρονομικής πολιτιστικής κληρονομιάς. Ως εκ τούτου, οι γαστρονομικές επιχειρήσεις χρειάζονται μια ομάδα ανθρώπινου δυναμικού που ξέρει πώς να «εμπλουτίσει» την εμπειρία των τουριστών μέσω ιστοριών στο μενού, πινακίδων πληροφοριών ή μέσω άμεσης αφήγησης ιστοριών.

Οι ντόπιοι μπορούν επίσης να αποτελέσουν σημαντικούς πόρους, μοιράζοντας τη θρεπτική αξία, την ιστορία, τα έθιμα και τη σημασία των παραδοσιακών τροφίμων.

Ενδιαφερόμενος για την ενθάρρυνση και την τιμή ατόμων που συμβάλλουν στην ανάπτυξη και διάδοση της βιετναμέζικης γαστρονομικής κουλτούρας, ο κ. Nguyen Quoc Ky, Πρόεδρος του Συνδέσμου Γαστρονομικής Κουλτούρας του Βιετνάμ, δήλωσε ότι ο Σύνδεσμος έχει ξεκινήσει ένα πρόγραμμα για την απονομή του τίτλου της βιετναμέζικης γαστρονομικής κουλτούρας.

Το πρόγραμμα περιλαμβάνει πολλές κατηγορίες, όπως η τιμή καλλιτεχνών μαγειρικής, ερευνητών και πρεσβευτών μαγειρικής που έχουν συμβάλει στην ανάπτυξη και προώθηση της βιετναμέζικης γαστρονομικής πεμπτουσίας στους ανθρώπους και τους τουρίστες. Η τελετή απονομής έχει προγραμματιστεί να πραγματοποιηθεί τον Νοέμβριο στην πόλη Χο Τσι Μινχ.

(TTXVN/Βιετνάμ+)

Πηγή: https://www.vietnamplus.vn/de-moi-trai-nghiem-luon-tao-dau-an-voi-du-khach-post1066336.vnp