Πώς να φτιάξετε βερμιτσέλι με ψητό χοιρινό σε αντικολλητικό τηγάνι

GĐXH - Το Ανόι είναι η γενέτειρα πολλών εξαιρετικά διάσημων σπεσιαλιτέ όπως: Bun oc, Bun thang, Bun dau mam tom... Ανάμεσά τους, δεν μπορούμε παρά να αναφέρουμε το διάσημο πιάτο Bun cha που αγαπάμε πολλοί άνθρωποι.

Συστατικό

700 γρ. χοιρινή πανσέτα, 500 γρ. κιμάς χοιρινός, 1 κιλό φρέσκο ​​βερμιτσέλι, μισή πράσινη παπάγια, 1 καρότο, πράσινα λαχανικά όπως μαρούλι, περίγια, βιετναμέζικη μέντα, βασιλικός, ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο τσίλι. Τα καρυκεύματα περιλαμβάνουν ζάχαρη, αλάτι, τριμμένο πιπέρι, γλουταμινικό νάτριο, μαγειρικό λάδι, σάλτσα ψαριού, σκόνη καρυκευμάτων, σάλτσα στρειδιών, μέλι, ξύδι.

Πώς να επιλέξετε κρέας: Για να αγοράσετε νόστιμη χοιρινή πανσέτα, επιλέξτε κρέας με ανοιχτό ροζ χρώμα, ίση αναλογία άπαχου και λίπους και μέτριο πάχος πέτσας περίπου 2 εκατοστών.

Υλικά για να φτιάξετε bun cha στο σπίτι.

Μπορείτε επίσης να πιέσετε το κρέας για να ελέγξετε την ελαστικότητά του. Εάν το κρέας έχει βαθουλώματα, δεν πρέπει να το επιλέξετε επειδή είναι παλιό κρέας. Επιπλέον, δεν πρέπει να αγοράζετε κρέας με θρόμβους αίματος ή μαύρες κηλίδες στο δέρμα, ή κρέας που μυρίζει ταγγό.

Πώς να φτιάξετε bun cha

Αφού αγοράσετε την χοιρινή πανσέτα, μουλιάστε την σε αραιωμένο αλατισμένο νερό για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε την με νερό και στραγγίστε την. Στη συνέχεια, κόψτε το κρέας σε μπουκιές και βάλτε το σε ένα μπολ. ​​Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε την πράσινη παπάγια και τα καρότα, πλύνετε τα και κόψτε τα σε λεπτές φέτες.

Για ωμά λαχανικά, μαζέψτε τα φύλλα, μουλιάστε τα σε αλατισμένο νερό για να φύγει η βρωμιά και στη συνέχεια πλύνετε τα και στραγγίξτε τα.

Για την κομμένη χοιρινή πανσέτα, μαρινάρετε σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή: ½ κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο, ½ κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, ½ κουταλιά της σούπας σκόνη μπαχαρικών, ½ κουταλάκι του γλυκού γλουταμινικό νάτριο, ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα στρειδιών, 2 κουταλιές της σούπας μέλι, στη συνέχεια ανακατέψτε καλά και μαρινάρετε για 30 λεπτά.

Bun cha, μια νόστιμη σπεσιαλιτέ του Ανόι που όλοι αγαπούν.

Ομοίως, βάλτε τον κιμά χοιρινό σε ένα μπολ και αλατοπιπερώστε με: ½ κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο, ½ κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, ½ κουταλιά της σούπας καρύκευμα σε σκόνη, ½ κουταλάκι του γλυκού γλουταμινικό νάτριο, ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα στρειδιών, 2 κουταλιές της σούπας μέλι, ανακατέψτε καλά και μαρινάρετε για 30 λεπτά.

Μετά από 30 λεπτά, πλάστε τον κιμά με τα χέρια σας σε μπαλάκια. Προσθέστε τα λεπτοκομμένα καρότα και την παπάγια στο μπολ και μαρινάρετε με: ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας ξίδι, ανακατέψτε καλά και μαρινάρετε για 15 λεπτά.

Στη συνέχεια, βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά, προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, 1 φλιτζάνι σάλτσα ψαριού, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, ½ φλιτζάνι ξύδι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Όταν βράσει το μείγμα, αλατοπιπερώστε κατά βούληση και σβήστε τη φωτιά.

Χρησιμοποιήστε ένα αντικολλητικό τηγάνι και, στη συνέχεια, βάλτε τα κομμάτια κρέατος και τα κεφτεδάκια στη σχάρα. Ψήστε το κρέας για περίπου 15 λεπτά μέχρι να ψηθεί και από τις δύο πλευρές και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το σε ένα πιάτο.

Βάλτε τα τουρσιά σε ένα μπολ, στη συνέχεια προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο τσίλι, ½ κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο και 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού, μαγειρέψτε και ανακατέψτε καλά. Τέλος, τοποθετήστε το ψητό κρέας σε ένα πιάτο και απολαύστε.

Σημειώσεις κατά το μαρινάρισμα ψητού κρέατος για bun cha

Για να έχετε νόστιμο, τυπικό ψητό κρέας, εσείς Δώστε προσοχή στη διαδικασία μαριναρίσματος και καρυκεύματος, αυτός είναι ένας από τους παράγοντες που καθορίζουν τη νόστιμη γεύση του ψητού κρέατος.

Το νόστιμο βερμιτσέλι σε στιλ Ανόι με ψητό χοιρινό είναι ένας συνδυασμός πλούσιου ψητού κρέατος, γλυκόξινης σάλτσας ψαριού και της φρεσκάδας των ωμών λαχανικών που το συνοδεύουν.

Μπορείτε να μαρινάρετε το κρέας όλη τη νύχτα και να το φυλάξετε στο ψυγείο, κάτι που θα βοηθήσει το κρέας να απορροφήσει καλύτερα τα μπαχαρικά όταν ψηθεί στη σχάρα. Όταν ψήνετε στη σχάρα, αλείψτε το κρέας με λίγο λάδι μαγειρέματος ή μαρινάδα για να μην κολλήσει, στεγνώσει και διαλυθεί.

Το ψήσιμο κρέατος σε αντικολλητικό τηγάνι ή φριτέζα αέρα είναι πιο γρήγορο και πιο βολικό, αλλά το ψήσιμο στα κάρβουνα θα είναι το πιο νόστιμο και θα διατηρήσει την παραδοσιακή γεύση του βερμιτσέλι του Ανόι με ψητό χοιρινό.

Πηγή: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-bun-cha-dac-san-ha-noi-bang-chao-chong-dinh-172251001115911994.htm