Μοναδικός διαγωνισμός μαγειρέματος ρυζιού με φωτιά στο Dao Xa.

Κατά τη διάρκεια της ανοιξιάτικης εκδρομής τους στην κοινότητα Ντάο Ξα, στην περιοχή Ταν Θουί, εκτός από τα πανάρχαια φεστιβάλ, οι επισκέπτες ενθουσιάζονται ιδιαίτερα από τον διαγωνισμό ανάμματος φωτιάς και μαγειρέματος ρυζιού. Η μοναδική πτυχή εδώ προέρχεται από τον διαγωνισμό μεταξύ ανδρών εν μέσω των ζητωκραυγών και της ενθάρρυνσης των κατοίκων του χωριού.

Οι τρεις διαγωνιζόμενες ομάδες προέρχονταν από τρεις διαφορετικές κατοικημένες περιοχές και ήταν ως επί το πλείστον άνδρες.

Ο διαγωνισμός ανάμματος φωτιάς και μαγειρέματος ρυζιού συνήθως διεξάγεται παράλληλα με την πομπή των ελεφάντων την 28η ημέρα του πρώτου σεληνιακού μήνα. Αυτό είναι το πιο αναμενόμενο μέρος του φεστιβάλ και προσελκύει επίσης το μεγαλύτερο πλήθος. Φέτος, ο διαγωνισμός περιλαμβάνει τρεις ομάδες από τρεις διαφορετικές κατοικημένες περιοχές. Κάθε ομάδα έχει τρία μέλη, ανεξαρτήτως ηλικίας, εφόσον είναι υγιείς, ευκίνητοι και επιδέξιοι. Ο εξοπλισμός για τον διαγωνισμό μαγειρέματος ρυζιού περιλαμβάνει μια τρίποδη εστία, μια χυτοσίδηρη ή αλουμινένια κατσαρόλα, ένα γουδί και γουδοχέρι για το χτύπημα του ρυζιού, ξερό άχυρο ή καυσόξυλα, ένα σουρωτήρι ρυζιού, πιάτα, έναν όμορφο κόκορα βάρους 1,5-2 κιλών και κόκκους ρυζιού...

Μετά την εισαγωγή των κριτών, ο επικεφαλής κριτής φώναξε «Ξεκινήστε!» Τα τύμπανα ήχησαν και οι τρεις ομάδες αγωνίστηκαν επίσημα. Η πρώτη μοναδική πτυχή ήταν ότι οι διαγωνιζόμενοι δεν επιτρεπόταν να χρησιμοποιούν σπίρτα ή αναπτήρες, αλλά έπρεπε να ανάψουν φωτιά χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή. Αυτή ήταν ένας κυλινδρικός ξύλινος σωλήνας με διαγώνια τρύπες, αρκετά μεγάλος ώστε να χωράει ένα πλεγμένο σπάγκο φτιαγμένο από τον εσωτερικό πυρήνα ενός νεαρού φυτού μπαμπού, το είδος του σπάγκου που χρησιμοποιείται συνήθως για να τυλίγει κολλώδη κέικ ρυζιού.

Η διαδικασία ανάμματος φωτιάς με παραδοσιακές μεθόδους.

Το άτομο που ανάβει τη φωτιά πρέπει να τραβάει συνεχώς το σπάγκο μέχρι η τριβή μεταξύ του σπάγκου και του ξύλου να δημιουργήσει σπίθες, στη συνέχεια να φέρει γρήγορα μια χούφτα προσάναμμα στη φωτιά, κρατώντας ταυτόχρονα τα χέρια του και φυσώντας δυνατά για να φουσκώσουν οι φλόγες πριν τις χρησιμοποιήσει για να ανάψει τη σόμπα. Το άτομο που ανάβει τη φωτιά πρέπει να είναι υπομονετικό και επιδέξιο, επειδή το πολύ απαλό τράβηγμα δεν θα δημιουργήσει αρκετή τριβή για να ανάψει η φωτιά, ενώ το πολύ δυνατό τράβηγμα θα σπάσει το σπάγκο, απαιτώντας αντικατάσταση και επηρεάζοντας την ταχύτητα μαγειρέματος του ρυζιού. Αυτή είναι μια παραδοσιακή μέθοδος ανάμματος φωτιάς που έχει μεταδοθεί από γενιά σε γενιά.

Αφού άναψαν τη φωτιά, όλοι ασχολήθηκαν με τις δουλειές τους. Ο ένας κοπάνιζε το ρύζι, ο άλλος έσφαζε το κοτόπουλο και ο άλλος φρόντιζε τη σόμπα. Το κοτόπουλο που επιλέχθηκε ήταν ένας κόκορας που ζύγιζε 1,5-2 κιλά με μια όμορφη χτένα. Του αφαιρέθηκαν τα εντόσθια και του δόθηκε το σχήμα μιας νεράιδας για παρουσίαση. Το ρύζι χτυπήθηκε σε ένα ξύλινο γουδί μέχρι να γίνει λευκό και λείο, και όλα τα φλούδια απομακρύνθηκαν με το φύσημα, ακριβώς τη στιγμή που έβραζε το νερό. Μόλις ετοιμάστηκαν τα υλικά, τα τρία μέλη συγκεντρώθηκαν γύρω από τη σόμπα για να μαγειρέψουν το ρύζι και να βράσουν το κοτόπουλο.

Αφού άναψαν τη φωτιά, οι ομάδες έβαλαν γρήγορα τις σόμπες τους, ετοιμάζοντας να μαγειρέψουν ρύζι.

Ο υπεύθυνος της ρυζομάγειρα πρέπει να ανακατεύει και να μαγειρεύει προσεκτικά το ρύζι, διασφαλίζοντας ότι μαγειρεύεται ομοιόμορφα, είναι μαλακό και μαστιχωτό, και διατηρεί το ελκυστικό του άρωμα. Μετά το σφάξιμο του κοτόπουλου, τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με νερό, γυρίζοντάς το προσεκτικά για να βεβαιωθείτε ότι μαγειρεύεται καλά από έξω προς τα μέσα. Εν τω μεταξύ, τα τύμπανα χτυπούν συνεχώς, το γύρω κοινό ζητωκραυγάζει και φωνάζει, δημιουργώντας μια ζωντανή ατμόσφαιρα σαν αγώνα πάλης. Μόλις μαγειρευτεί το ρύζι και βράσει το κοτόπουλο, ήρθε η ώρα να τακτοποιήσουμε το φαγητό. Το λευκό ρύζι τοποθετείται σε μικρούς αλουμινένιους δίσκους, απλωμένους ομοιόμορφα, ούτε πολύ γεμάτους ούτε πολύ άδειους. Το βρασμένο κοτόπουλο αφαιρείται και τοποθετείται στο κέντρο του δίσκου με το λευκό ρύζι, με ένα κόκκινο τριαντάφυλλο ή λουλούδι καλέντουλας στο ράμφος του, με τα φτερά του ανοιχτά, θυμίζοντας μια γιορτή που προσφέρεται κατά τη διάρκεια των γιορτών και των φεστιβάλ.

Οι ντόπιοι επευφημούσαν τις διαγωνιζόμενες ομάδες.

Οι κριτές θα δοκιμάσουν προσωπικά το ρύζι και το κοτόπουλο από κάθε κουζίνα. Οι βαθμολογίες θα καταρτιστούν με βάση παράγοντες όπως: ο χρόνος που απαιτείται για την ολοκλήρωση του γεύματος, η ποιότητα των πιάτων, η αισθητική του γεύματος και η τήρηση των κανόνων του διαγωνισμού. Μετά από συζήτηση και συμφωνία, ο επικεφαλής κριτής θα ανακοινώσει και θα απονείμει το πρώτο βραβείο στη νικήτρια ομάδα εν μέσω ζητωκραυγών και χειροκροτημάτων από τους κατοίκους του χωριού.

Ο σύντροφος Le Quoc Ky, Πρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της κοινότητας Dao Xa, δήλωσε: «Ο διαγωνισμός ανάμματος φωτιάς για το μαγείρεμα του ρυζιού έχει ιστορία εκατοντάδων ετών, και διεξάγεται παράλληλα με το φεστιβάλ παρέλασης ελεφάντων στο Dao Xa. Ο διαγωνισμός διοργανώνεται για να θυμίσει τις ιστορικές παραδόσεις των προγόνων μας μέσω της πρωτόγονης μεθόδου ανάμματος φωτιάς, χαρακτηριστική των κατοίκων της περιοχής του δέλτα που καλλιεργούν ρύζι».

Σήμερα, ο διαγωνισμός ανάμματος φωτιάς και μαγειρέματος ρυζιού δεν πραγματοποιείται μόνο στο Ντάο Ξα, αλλά έχει επίσης εξαπλωθεί σε πολλά φεστιβάλ χωριών, ειδικά στο ετήσιο Φεστιβάλ του Ναού Χουνγκ. Αυτό είναι ένα αξιοθέατο που προσελκύει τουρίστες σε αυτή την αρχαία γη με πλούσια ιστορία και πολιτιστική παράδοση.

Θουί Τρανγκ

Πηγή