Μοναδικός διαγωνισμός μαγειρέματος ρυζιού με φωτιά στο Dao Xa

Στο ανοιξιάτικο ταξίδι μέσα από τη γη Dao Xa, στην περιοχή Thanh Thuy, εκτός από τα φεστιβάλ με εκατοντάδες χρόνια ιστορίας, οι επισκέπτες από παντού ενδιαφέρονται ιδιαίτερα για τον διαγωνισμό τραβήγματος φωτιάς για το μαγείρεμα ρυζιού. Το μοναδικό σημείο εδώ έγκειται στον ανταγωνισμό μεταξύ των ανδρών υπό τις ζητωκραυγές των χωρικών.

Τρεις ομάδες από τρεις κατοικημένες περιοχές, κυρίως άνδρες

Ο διαγωνισμός μαγειρέματος ρυζιού με τράβηγμα φωτιάς συνήθως πραγματοποιείται μαζί με την πομπή των ελεφάντων στις 28 Ιανουαρίου. Αυτό είναι το πιο αναμενόμενο μέρος του φεστιβάλ από τους χωρικούς και προσελκύει επίσης τους περισσότερους θεατές. Φέτος, ο διαγωνισμός περιλαμβάνει τρεις διαγωνιζόμενες ομάδες από τρεις κατοικημένες περιοχές. Κάθε ομάδα έχει τρία μέλη, ανεξαρτήτως ηλικίας, εφόσον είναι υγιείς, ευκίνητοι και επιδέξιοι. Ο εξοπλισμός για τον διαγωνισμό μαγειρέματος ρυζιού περιλαμβάνει μια εστία, μια χυτοσίδηρη ή αλουμινένια κατσαρόλα, ένα γουδί και γουδοχέρι για το χτύπημα του ρυζιού, ξερό άχυρο ή καυσόξυλα, ένα κόσκινο ρυζιού, ένα πιάτο, έναν όμορφο χτενισμένο κόκορα βάρους 1,5 - 2 κιλών, ρύζι κ.λπ.

Μετά την εισαγωγή των κριτών, ο επικεφαλής κριτής φώναξε: «Ξεκινήστε», ήχησε το τύμπανο και οι τρεις ομάδες αγωνίστηκαν επίσημα. Το πρώτο μοναδικό πράγμα ήταν ότι οι διαγωνιζόμενοι δεν επιτρεπόταν να χρησιμοποιούν σπίρτα ή αναπτήρες, αλλά έπρεπε να ανάψουν τη φωτιά με ένα ειδικό εργαλείο. Ήταν ένας κυλινδρικός ξύλινος σωλήνας με μια εγκάρσια οπή, η διάμετρος του οποίου ήταν αρκετή για να περάσει ένα πλεγμένο σχοινί φτιαγμένο από νεαρούς κορμούς δέντρων giang, το είδος του σχοινιού που χρησιμοποιείται συχνά για να τυλίξει το banh chung.

Παραδοσιακή διαδικασία ανάφλεξης

Το άτομο που ανάβει τη φωτιά πρέπει να τραβάει το σχοινί συνεχώς μέχρι η τριβή μεταξύ του σχοινιού και του ξύλου να δημιουργήσει σπινθήρες, στη συνέχεια να βάλει γρήγορα το συρματόβουρτσα για να ανάψει τη φωτιά, ενώ ταυτόχρονα να ενώσει και τα δύο χέρια του και να φυσήξει δυνατά για να φουσκώσει η φωτιά πριν την βάλει στη σόμπα. Το άτομο που ανάβει τη φωτιά πρέπει να είναι υπομονετικό και επιδέξιο, γιατί αν τραβήξει πολύ ελαφρά, δεν θα δημιουργήσει τριβή για να ανάψει τη φωτιά. Πολύ δυνατά, το σχοινί θα σπάσει και θα χρειαστεί χρόνος για να αντικατασταθεί το νέο σχοινί, επηρεάζοντας την ταχύτητα μαγειρέματος του ρυζιού. Αυτός είναι ο παραδοσιακός τρόπος ανάμματος φωτιάς που έχει περάσει από γενιά σε γενιά.

Αφού άναψαν τη φωτιά, ο καθένας ασχολήθηκε με τις δικές του δουλειές. Κάποιος κοπάνιζε ρύζι, κάποιος έσφαζε ένα κοτόπουλο και κάποιος άλλος μαγείρευε το φαγητό. Το κοτόπουλο που επιλέχθηκε ήταν ένας κόκορας, βάρους 1,5 - 2 κιλών, με μια όμορφη χτένα, η οποία θα καθαριζόταν και θα πλάθονταν σε φτερά νεράιδας για μια όμορφη παρουσίαση. Το ρύζι κοπανιζόταν σε ένα ξύλινο γουδί μέχρι να γίνει λείο και λευκό, και το πίτουρο και η άχυρα απομακρύνονταν με το φύσημα, ενώ το νερό μόλις έβραζε. Αφού ετοιμάστηκαν τα υλικά, τα τρία μέλη συγκεντρώθηκαν γύρω από τη σόμπα για να μαγειρέψουν ρύζι και να βράσουν το κοτόπουλο.

Αφού άναψαν τη φωτιά, οι ομάδες άναψαν γρήγορα τη σόμπα και ετοιμάστηκαν να μαγειρέψουν ρύζι.

Ο υπεύθυνος της ρυζογκοφρέτας πρέπει να ανακατεύει το ρύζι, να ελέγχει τη φωτιά έτσι ώστε το ρύζι να μαγειρεύεται ομοιόμορφα, να κολλάει, να μην σπάει και να διατηρεί το ελκυστικό του άρωμα. Αφού σφαχθεί το κοτόπουλο, το βάζουν στην ρυζογκοφρέτα, ενώ παρακολουθούν τη φωτιά, γυρίζοντάς την έτσι ώστε το κοτόπουλο να μαγειρευτεί καλά από έξω προς τα μέσα. Εκείνη τη στιγμή, το τύμπανο χτυπάει συνεχώς, το γύρω κοινό ζητωκραυγάζει, η ατμόσφαιρα είναι τόσο ζωντανή όσο σε ένα ρινγκ πάλης. Όταν μαγειρευτεί το ρύζι, το βραστό κοτόπουλο είναι έτοιμο να σερβιριστεί. Το λευκό ρύζι τοποθετείται σε ένα μικρό αλουμινένιο δίσκο, απλώνεται ομοιόμορφα, ούτε πολύ γεμάτο, ούτε πολύ άδειο. Αφού βγει το βραστό κοτόπουλο, τοποθετείται στη μέση του δίσκου με το λευκό ρύζι, κρατώντας ένα κόκκινο τριαντάφυλλο ή ζέρμπερα στο στόμα του, με τα πέταλα του λωτού της νεράιδας ίσια, παρόμοια με τις προσφορές σε μια αργία ή την Πρωτοχρονιά.

Ο κόσμος τριγύρω επευφημούσε τις ομάδες.

Οι κριτές θα δοκιμάσουν απευθείας το ρύζι και το κοτόπουλο από κάθε κουζίνα. Οι βαθμολογίες θα καταρτιστούν με βάση τους ακόλουθους παράγοντες: Χρόνος συμπλήρωσης του δίσκου με το φαγητό, ποιότητα των πιάτων, αισθητική του δίσκου με το φαγητό και συμμόρφωση με τους κανόνες του διαγωνισμού. Μετά από συζήτηση και συμφωνία, ο επικεφαλής κριτής θα ανακοινώσει και θα απονείμει το πρώτο βραβείο στη νικήτρια ομάδα εν μέσω ζητωκραυγών και ενθάρρυνσης από τους κατοίκους του χωριού.

Ο σύντροφος Le Quoc Ky - Πρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της κοινότητας Dao Xa, δήλωσε: «Ο διαγωνισμός ανάμματος φωτιάς έχει ιστορία εκατοντάδων ετών, παράλληλη με την παρέλαση των ελεφάντων στο Dao Xa. Ο διαγωνισμός διοργανώνεται για να ανασκοπήσει τις ιστορικές παραδόσεις των προγόνων μας μέσω της πρωτόγονης μεθόδου ανάμματος φωτιάς, χαρακτηριστική των καλλιεργητών ρυζιού στην περιοχή του δέλτα».

Στις μέρες μας, ο διαγωνισμός μαγειρέματος ρυζιού με τράβηγμα φωτιάς δεν πραγματοποιείται μόνο στο Ντάο Ξα, αλλά εξαπλώνεται και σε πολλά φεστιβάλ χωριών, ειδικά στο ετήσιο Φεστιβάλ του Ναού Χουνγκ. Αυτό είναι το αποκορύφωμα που προσελκύει τουρίστες σε αυτή την αρχαία γη με πλούσια ιστορία και παραδοσιακό πολιτισμό.

Θουί Τρανγκ

Πηγή