Σύμφωνα με τον κ. Nguyen Nhi, κάτοικο της κοινότητας Xuan Loc, ο οποίος σκαρφαλώνει στα βουνά για να μαζέψει φύλλα τσαγιού εδώ και πάνω από 50 χρόνια, τα φυτά τσαγιού Ma Do παραμένουν αδρανή καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Μόνο όταν ο καιρός ζεσταίνει στις αρχές της άνοιξης, τα φυτά τσαγιού βγάζουν νέα φύλλα. Αυτή είναι η καλύτερη εποχή για τους κατοίκους του Xuan Loc να σκαρφαλώσουν στις κορυφές των βουνών ύψους 500-700 μέτρων και να μαζέψουν τα φρέσκα, πράσινα μπουμπούκια τσαγιού.
Κατά τη διάρκεια του Τετ (Βιετναμέζικη Πρωτοχρονιά), πίνοντας τσάι Μα Ντο, οι πρεσβύτεροι του Σουάν Λοκ συχνά αφηγούνται τον θρύλο του Νγκουγιέν Ανχ που καταδιώχθηκε από τον στρατό των Τάι Σον πριν από χρόνια. Όταν διέσχισε την κορυφή του Κου Μονγκ, τόσο αυτός όσο και το άλογό του ήταν εξαντλημένοι και αναγκάστηκαν να σταματήσουν για να ξεκουραστούν. Το άλογό του έφαγε μερικά νεαρά φύλλα και ξαφνικά έγινε πολύ ενεργητικό. Βλέποντάς το αυτό, διέταξε τους στρατιώτες του να μαζέψουν αυτά τα φύλλα, να τα βράσουν σε νερό και να πιουν το αφέψημα που προέκυψε. Ένιωσε επίσης αναζωογονημένος, αναζωογονημένος και υγιής.
Οι κάτοικοι της κοινότητας Xuan Loc, στην επαρχία Dak Lak , ανεβαίνουν στο βουνό για να βρουν και να μαζέψουν τους νεαρούς βλαστούς του φυτού τσαγιού Ma Do.
«Καθώς συνέχιζε το ταξίδι του προς τα νότια, ο Άρχοντας Νγκουγιέν Αν δεν ξέχασε να στείλει ανθρώπους να μαζέψουν αυτά τα νεαρά φύλλα για να τα πάρει μαζί του να τα πιει όταν ήταν κουρασμένος. Αργότερα, αφού ανέβηκε στο θρόνο, ο βασιλιάς Τζια Λονγκ εξακολουθούσε να έστελνε τακτικά ανθρώπους στα ψηλά βουνά του Κου Μονγκ στις αρχές της άνοιξης για να τα μαζεύουν και να τα χρησιμοποιούν. Το όνομα Μα Ντο - που σημαίνει «σταματώντας το άλογο» - του δόθηκε επίσης από αυτόν», θυμήθηκε την παλιά ιστορία ο κ. Νγκουγιέν Νι.
Εν τω μεταξύ, σύμφωνα με το Dai Nam Nhat Thong Chi (Περιεκτικό Γεωγραφικό Λεξικό του Dai Nam), στην οροσειρά Cu Mong βρίσκεται το πανύψηλο βουνό Ma Vu. Το όνομα του βουνού προέρχεται από το σχήμα του - «Ma» σημαίνει άλογο και «Vu» σημαίνει ομίχλη. Από μακριά, το βουνό Ma Vu μοιάζει με άλογο που καλπάζει γρήγορα μέσα στην ομίχλη. Ένα είδος τσαγιού, που ονομάζεται τσάι Ma Vu, φύεται στην κορυφή του βουνού.
Το τσάι Ma Do είναι επίσης γνωστό ως Ma Vo, όπως το αποκαλούν συνήθως οι κάτοικοι της περιοχής Song Cau. Το όνομα αυτό προέρχεται από το γεγονός ότι πολλοί άνθρωποι παρατηρούν ότι το εν λόγω βουνό μοιάζει με άλογο που χορεύει... Αν και έχει πολλά διαφορετικά ονόματα, το Ma Do παραμένει το πιο δημοφιλές μεταξύ των κατοίκων της περιοχής και όσων είναι παθιασμένοι με αυτό το είδος άγριου τσαγιού.
Το τσάι Ma Do αναπτύσσεται φυσικά σε ορεινές περιοχές, επομένως η συγκομιδή των νεαρών μπουμπουκιών για επεξεργασία είναι πολύ δύσκολη. Οι άνθρωποι πρέπει να σκαρφαλώνουν στα πανύψηλα φυτά τσαγιού, τα οποία αναπτύσσονται επικίνδυνα σε απόκρημνους βράχους, για να μαζέψουν τα μπουμπούκια. Ακόμα και οι πιο έμπειροι μπορούν να συλλέξουν μόνο περίπου 4 κιλά φρέσκων μπουμπουκιών την ημέρα. Μετά την ξήρανση και την επεξεργασία, αυτό αποδίδει 1 κιλό αποξηραμένου τσαγιού.
Τα νεαρά, μπουμπούκια πράσινου τσαγιού συλλέγονται, σχίζονται σε μικρά κομμάτια και απλώνονται σε ένα δίσκο για να μαραθούν. Μετά από 2 ώρες, τα μαραμένα μπουμπούκια τυλίγονται και τρίβονται μέχρι να συνθλιβούν και στη συνέχεια αφήνονται να ζυμωθούν για περίπου 4 ώρες. Στη συνέχεια, το τσάι βγαίνει ξανά έξω για να στεγνώσει στον απαλό πρωινό ήλιο...
Όλα τα παραπάνω βήματα γίνονται χειροκίνητα. Παρά την επίπονη διαδικασία, η υψηλή τιμή του τσαγιού Ma Do - έως και 3 εκατομμύρια VND/kg - βοηθά πολλούς ανθρώπους να κερδίζουν εισόδημα στην αρχή του έτους.
Το τσάι Mã Dọ έχει μαύρο χρώμα, αλλά όταν παρασκευάζεται με βραστό νερό, αποκτά μια όμορφη ροζ απόχρωση λωτού. Σηκώνοντας ένα φλιτζάνι τσάι Mã Dọ στα χείλη σας, όχι μόνο θα βιώσετε το μοναδικό μείγμα λεπτών αρωμάτων βουνού, μια λεπτή γλυκύτητα με μια νότα πικρίας στην άκρη της γλώσσας σας και μια παρατεταμένη, βαθιά γλυκύτητα, αλλά θα ακούσετε επίσης τον ήχο των θρυλικών οπλών του στρατού της δυναστείας Nguyễn.
Σύμφωνα με το Υπουργείο Επιστήμης, Τεχνολογίας και Περιβάλλοντος - Υπουργείο Γεωργίας και Περιβάλλοντος , το τσάι Ma Do περιέχει πολλά απαραίτητα αμινοξέα και απαραίτητα ιχνοστοιχεία. Επιπλέον, το τσάι Ma Do περιέχει επίσης δραστικές ενώσεις όπως τανίνες, φλαβονοειδείς πολυφαινόλες και κατεχίνες - οι οποίες βοηθούν στην καταπολέμηση των βακτηρίων, στην προστασία των κυττάρων, στην πρόληψη της γήρανσης και στην πρόληψη του καρκίνου. Η φυσική διαδικασία ζύμωσης του τσαγιού Ma Do αυξάνει επίσης την περιεκτικότητα σε GABA - έναν νευροδιαβιβαστή που βοηθά στη χαλάρωση, στη μείωση του στρες και στη βελτίωση του ύπνου.
Τα ενεργά συστατικά του τσαγιού Ma Do πιστεύεται επίσης ότι βοηθούν στον καθαρισμό και την αποβολή των τοξινών, υποστηρίζουν αποτελεσματικά τη λειτουργία του ήπατος και των πνευμόνων, καθαρίζουν τα έντερα, βοηθούν στην πέψη, προάγουν τη μικροκυκλοφορία και διατηρούν το σώμα σε εγρήγορση χωρίς να αισθάνονται άγχος. Ίσως επειδή περιέχει τόσα πολλά ευεργετικά ενεργά συστατικά, παρά την υπερβολική τιμή του, το τσάι Ma Do εξακολουθεί να είναι περιζήτητο από πολλούς ανθρώπους κατά τη διάρκεια του Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά).
Για να διατηρήσουν αυτή την πολύτιμη ποικιλία τσαγιού, πολλοί άνθρωποι στο Xuan Loc έχουν πάει στα ψηλά βουνά για να βρουν και να ξεριζώσουν σπορόφυτα για να τα φυτέψουν γύρω από τους κήπους τους. Πολλές οικογένειες, όπως αυτή του κ. Nguyen Nhi, έχουν καταφέρει ακόμη και να καλλιεργήσουν ολόκληρους κήπους με τσάι Ma Do.
Από το 2020, το Πανεπιστήμιο Phu Yen διεξάγει με επιτυχία ένα ερευνητικό έργο για την αναπαραγωγή και τη διατήρηση του τσαγιού Ma Do. Στη συνέχεια, το πανεπιστήμιο διαβίβασε τα αποτελέσματα στον τομέα της γεωργίας και του περιβάλλοντος για τη διάδοση αυτού του τσαγιού σε διάφορες τοποθεσίες.
Ίσως επειδή περιέχει πολλά ευεργετικά δραστικά συστατικά, παρά την υπερβολική τιμή του, το τσάι Ma Do εξακολουθεί να είναι περιζήτητο από πολλούς ανθρώπους κατά τη διάρκεια του Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά).
Πηγή: https://nld.com.vn/doc-dao-tra-ma-do-196260213103955877.htm
Σχόλιο (0)