Ψητό χοιρινό λουκάνικο με χόνδρο, ένα ευωδιαστό άρωμα στη γωνία του δρόμου.

Κ
Το πιάτο με τα λουκάνικα μυρίζει υπέροχα.
Λε Χα

Ο κρύος αέρας των αρχών του χειμώνα και η ψιχάλα δεν πτόησαν τους τακτικούς πελάτες από τον πάγκο με τα ψητά λουκάνικα στη γωνία του δρόμου που προσπερνούσα. Κάθε απόγευμα, επιστρέφοντας από τη δουλειά, το στομάχι μου γουργούριζε καθώς περνούσα από τον πάγκο. Το ευωδιαστό άρωμα του ψητού λουκάνικου γέμιζε τη μικρή γωνία του δρόμου, και οι τσιτσιρίσματα και τα τριξίματα στα κάρβουνα φαινόταν να παροτρύνουν τους θαμώνες να βιαστούν.

Το χοιρινό λουκάνικο με χόνδρο, ένα σχετικά νέο πιάτο στο Ανόι , έχει γοητεύσει ένα ευρύ φάσμα πελατών, από μικρά παιδιά μέχρι νοικοκυρές, από χειρώνακτες εργάτες μέχρι διανοούμενους. Είναι βασικό στοιχείο στα οικογενειακά τραπέζια, ένα νόστιμο σνακ σε πάρτι με ποτό και μια αγαπημένη λιχουδιά για τους φοιτητές.

Το ψητό χοιρινό λουκάνικο με χόνδρο είναι ένα πρωτότυπο πιάτο, παρά το γεγονός ότι παρασκευάζεται από δύο πολύ γνωστά συστατικά: το λουκάνικο και τον χόνδρο. Φτιάχνεται από χοιρινό κρέας, χόνδρο χοιρινών πλευρών, φιστίκια, λίγο φασόλι mung και βότανα. Η γέμιση είναι ελαφρώς τροποποιημένη αντί για την παραδοσιακή γέμιση με λίπος και αίμα, προσφέροντας μια πιο ενδιαφέρουσα εμπειρία μάσησης. Όλη αυτή η γέμιση γεμίζεται στο λεπτό έντερο ενός χοίρου και στη συνέχεια ψήνεται ή τηγανίζεται. Βουτήξτε ένα κομμάτι λουκάνικου σε μια λεπτή, πηχτή σάλτσα βουτήματος, που σερβίρεται με φρέσκα, αρωματικά λαχανικά - ένα νόστιμο και χορταστικό γεύμα.

Το μαλακό, τραγανό εξωτερικό στρώμα του λουκάνικου συνδυάζεται τέλεια με τη γέμιση, η οποία έχει την τραγανότητα του τρυφερού χόνδρου, τη γλυκύτητα του κρέατος, το άρωμα του βασιλικού και τη γεύση ξηρών καρπών από φιστίκια και φασόλια mung. Αν σας αρέσει το ψητό λουκάνικο με χόνδρο, δεν μπορείτε να το χάσετε. Μόνο η μυρωδιά θα σας κάνει να τρέξετε ύδατα.

Θα εντοπίσετε εύκολα ένα καλό ψητό χοιρινό λουκάνικο σε έναν πάγκο χάρη στο ακαταμάχητο άρωμά του. Τα παχουλά, στρογγυλά λουκάνικα ψήνονται στα κάρβουνα, τσιτσιρίζοντας και τριζώντας καθώς το λίπος στάζει στα κάρβουνα, σε συνδυασμό με το σαγηνευτικό άρωμα που σας κάνει να σταματήσετε για να εισπνεύσετε βαθιά και να αγοράσετε ένα πιάτο για να το πάρετε σπίτι για να το απολαύσετε.

Αυτό το πιάτο δεν είναι πολύ δύσκολο για τις νοικοκυρές να το ετοιμάσουν, καθιστώντας το μια λιχουδιά για όλη την οικογένεια το Σαββατοκύριακο. Το μόνο που χρειάζεστε είναι έντερα από νεαρό χοιρινό, κιμά, χόνδρο χοιρινού κρέατος, μαζί με δυόσμο, κρεμμύδια, κόλιανδρο, φρέσκα κρεμμυδάκια, φιστίκια, λίγο φασόλι mung, πιπέρι, μπαχαρικά και ροζέ κρασί για να φτιάξετε ένα νόστιμο πιάτο με χοιρινό λουκάνικο με χόνδρο.

Η μέθοδος παρασκευής είναι κρίσιμη. Τα έντερα πρέπει να πλυθούν καλά για να φύγει οποιαδήποτε δυσάρεστη οσμή. Τα υλικά ψιλοκόβονται, αναμειγνύονται καλά και στη συνέχεια γεμίζονται με τα έντερα, με τις δύο άκρες δεμένες κλειστές. Για πιο γρήγορο μαγείρεμα, βράστε το λουκάνικο για 5-7 λεπτά, αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια ψήστε το στη σχάρα ή μπορείτε να το ψήσετε αμέσως.

Ετοιμάστε μια σχάρα με κάρβουνα, τοποθετήστε το λουκάνικο πάνω της και ψήστε το. Κατά το ψήσιμο, μην αφήσετε τη φωτιά στα κάρβουνα να γίνει πολύ δυνατή, ώστε το λουκάνικο να ψηθεί καλά χωρίς να καεί. Περιστασιακά, χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να κάνετε τρύπες στο λουκάνικο για να βγει ο ατμός και να μην σκάσει. Όταν το λουκάνικο ροδίσει και αποκτήσει ένα αρωματικό άρωμα, μπορείτε να το απολαύσετε.

Το Ανόι δεν είναι μόνο σαγηνευτικό το φθινόπωρο, αλλά διαθέτει και πολλά νόστιμα πιάτα που προσελκύουν επισκέπτες από μακριά, και το ψητό χοιρινό λουκάνικο με χόνδρο είναι ένα από αυτά.