TPO – Αυτές τις μέρες, το χωριό παρασκευής κέικ Lang Nam ( Nghe An ) εργάζεται μέρα νύχτα για να εξυπηρετήσει την αγορά Tet. Όλα τα προϊόντα εξαντλούνται μόλις παρασκευαστούν.
TPO – Αυτές τις μέρες, το χωριό παρασκευής κέικ Lang Nam (Nghe An) εργάζεται μέρα νύχτα για να εξυπηρετήσει την αγορά Tet. Όλα τα προϊόντα εξαντλούνται μόλις παρασκευαστούν.
Βίντεο με κατοίκους από το χωριό Lang Nam που ασχολούνται με την παραγωγή παραγγελιών Tet |
 |
Κανείς δεν θυμάται πότε εμφανίστηκε το κέικ μελιτζάνας Lang Nam (κοινότητα Hung Tan, περιοχή Hung Nguyen, Nghe An). Οι μεγαλύτεροι σε ηλικία άνθρωποι εδώ γνωρίζουν μόνο ότι όταν γεννήθηκαν και μεγάλωσαν, απολάμβαναν αυτό το ρουστίκ δώρο. Με μια καλύτερη ζωή, το κέικ μελιτζάνας έγινε ένα παραδοσιακό πιάτο των οικογενειών. Σταδιακά, το κέικ μελιτζάνας Lang Nam έγινε γνωστό και παραγγέλθηκε από πολλούς ανθρώπους, εξελισσόμενο σε ένα αγαθό που απέφερε καλό εισόδημα στα νοικοκυριά εδώ. Στα τέλη του 2020, το Lang Nam αναγνωρίστηκε από την Λαϊκή Επιτροπή της επαρχίας Nghe An ως ένα χωριό χειροτεχνίας που παράγει κέικ μελιτζάνας. |
 |
Από τον 11ο σεληνιακό μήνα έως περίπου τις 28 Δεκεμβρίου είναι η περίοδος αιχμής για την παρασκευή banh ca στο Lang Nam. Φέτος, η οικογένεια της κας Nguyen Thi Hoa (γεννημένη το 1970, κάτοικος Lang Nam) επένδυσε σε μια μηχανή έλασης και κοκκοποίησης αξίας άνω των 7 εκατομμυρίων VND, η οποία όχι μόνο απελευθερώνει εργατικό δυναμικό αλλά και αυξάνει την αποδοτικότητα της παραγωγής. Σε σύγκριση με το χέρι, η χρήση μηχανής είναι ταχύτερη, οι κόκκοι είναι στρογγυλοί και ομοιόμορφοι, και το κόστος παραγωγής μειώνεται επίσης σημαντικά. |
  |
Σύμφωνα με την κα. Χόα, το μυστικό της μοναδικής γεύσης του κέικ Lang Nam έγκειται στην επιλογή των υλικών και στις τεχνικές ανάμειξης. Το κολλώδες ρύζι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του κέικ πρέπει να είναι βιετναμέζικο κολλώδες ρύζι, διασφαλίζοντας ότι είναι κολλώδες και αλεσμένο πολύ ψιλοκομμένο. Κάθε κιλό κολλώδους αλεύρου ρυζιού αναμειγνύεται με 12-13 αυγά. Για να έχετε μικρά, τραγανά κέικ, η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί καλά μέχρι να γίνει μαλακή και λεία, όχι πολύ στεγνή αλλά ούτε και πολύ υγρή. |
 |
«Τα κέικ μελιτζάνας Lang Nam είναι εντελώς απαλλαγμένα από διογκωτικά, χρωστικές ουσίες και συντηρητικά. Η αφράτη υφή του κέικ οφείλεται στα καλά ζυμωμένα υλικά, στο κίτρινο χρώμα από τα αυγά και στην τεχνική τηγανίσματος. Συγκεκριμένα, το κέικ τηγανίζεται με φυτικό λάδι, όχι με ανακυκλωμένο λάδι. Υπάρχουν 3 είδη κέικ μελιτζάνας: με επικάλυψη ζάχαρης, χωρίς ζάχαρη και αλμυρά, που πωλούνται χονδρικά στις 100.000 - 120.000 VND/kg ανάλογα με τον τύπο», δήλωσε η κα Hoa. |
  |
| Κατά τη διάρκεια της αργίας Τετ, οι παραγγελίες έρχονταν συνεχώς και η κα Χόα καθόταν και περίμενε να ψηθούν τα κέικ, ενώ έκλεινε τις παραγγελίες τηλεφωνικά. «Κατά τις ώρες αιχμής, υπήρχαν μέρες που κοιμόμασταν μόνο για περίπου μία ώρα και όλος ο χρόνος μας αφιερωνόταν στο να φτιάχνουμε κέικ εγκαίρως για να τα παραδίδουμε στους πελάτες», είπε η κα Χόα. |
 |
Για να προετοιμαστεί για αυτό το Tet, η οικογένεια του κ. Nguyen Ngoc Khanh (που κατοικεί στον οικισμό Lang Nam) έχει ετοιμάσει 1000 κιλά κολλώδες ρύζι, δεκάδες χιλιάδες αυγά, ζάχαρη και μαγειρικό λάδι. Από τον 11ο σεληνιακό μήνα, οι εγκαταστάσεις του έχουν τριπλασιάσει την ικανότητά τους να ανταποκριθούν στις παραγγελίες. «Το κέικ φτιάχνεται όλο το χρόνο, αλλά κατά τις ημέρες που προηγούνται του Tet, η ζήτηση των πελατών αυξάνεται. Για να ανταποκριθεί στις παραγγελίες για το Tet, η οικογένειά μου πρέπει να προσλάβει τέσσερις εργάτες για να εργάζονται 10-11 ώρες την ημέρα. Αυτό το Tet, θα προμηθεύσουμε περίπου 15 τόνους κέικ στην αγορά», είπε ο κ. Khanh. |
  |
Όλα τα στάδια, από την ανάμειξη αλευριού, τη δημιουργία δημητριακών και το τηγάνισμα κέικ, χρησιμοποιούν μηχανήματα υποστήριξης. |
 |
Η κα Phan Thi Dung (κάτοικος του Hamlet 6, στην κοινότητα Hung Tan) δήλωσε: «Κατά τη διάρκεια του Tet, ο αριθμός των παραγγελιών αυξήθηκε, επομένως έπρεπε να εργαζόμαστε με πλήρη δυναμικότητα, πληρωμένοι με την ώρα, που κυμαίνονταν από 250.000 έως 350.000 dong/ημέρα». Κατά μέσο όρο, κατά τη διάρκεια του μήνα αιχμής του Τετ, κάθε εργαζόμενος μπορεί να κερδίσει 10-12 εκατομμύρια VND. Τα νοικοκυριά παραγωγής, μετά την αφαίρεση των εξόδων, μπορούν να αποκομίσουν κέρδος 40-50 εκατομμυρίων VND/σοδειά. |
 |
Εκτός από την τροφοδοσία της εγχώριας αγοράς, τα κέικ Lang Nam πωλούνται πλέον στο Ανόι , την πόλη Χο Τσι Μινχ, την Χα Τινχ... |
Κεφάλαιο γκρέιπφρουτ: Πολλές παραγγελίες Tet, βγάζοντας πολλά χρήματα από το check-in
Το χωριό σιδηρουργών στην αρχαία πόλη Μπάο Βινχ φλέγεται για περισσότερα από 100 χρόνια.
Το νεαρό ρύζι Me Tri καίγεται, σφύζει από ζωή με τον ρυθμό του χτυπήματος του νεαρού ρυζιού για τη νέα σοδειά.
Σχόλιο (0)