Γεμάτο με πελάτες σε «περίεργες εποχές», ο μοναδικός ιδιοκτήτης είναι αστείος

Φωλιασμένο σε ένα μικρό σοκάκι στην οδό Nguyen Huu Hao, το μαγαζί με νουντλς της θείας Mai (πραγματικό όνομα Nguyen Thi Mai, 67 ετών) - μιας γυναίκας που ισχυρίζεται ότι είναι ελεύθερη και χαρούμενη - εξακολουθεί να είναι ένα γνώριμο μέρος για πολλούς θαμώνες που αγαπούν αυτό το πιάτο στην πόλη Χο Τσι Μινχ.

«Στη θεία Μάι αρέσει, γι' αυτό και το πουλάει!»

Νωρίς το απόγευμα, πήγα στο μαγαζί με τα νουντλς της θείας Μάι. Το μαγαζί ήταν μικρό με μερικά τραπέζια και μερικές καρέκλες, και ήταν γεμάτο πελάτες. Βλέποντας τη σταθερή ροή πελατών που έρχονταν και έφευγαν, η θεία Μάι μου ανέφερε θερμά ότι, παρόλο που το μαγαζί ήταν ανοιχτό από τις 8 π.μ. έως τις 4 μ.μ., το μεσημέρι ήταν η πιο πολυσύχναστη ώρα.

Το μαγαζί με νουντλς της θείας Μάι βρίσκεται σε ένα σοκάκι στην οδό Νγκουγιέν Χούου Χάο (Περιοχή 4, Πόλη Χο Τσι Μινχ).

[CLIP]: Το μαγαζί με νουντλς της θείας Μάι υπάρχει εδώ και πάνω από 3 δεκαετίες στην πόλη Χο Τσι Μινχ.

Μικρό περίπτερο με νουντλς, αλλά έχει γοητεύσει τους θαμώνες εδώ και δεκαετίες.

Η θεία Μάι και τρεις άλλες γυναίκες, η καθεμία με τη δική της δουλειά, ήταν απασχολημένες ετοιμάζοντας φαγητό για να το φέρουν στους πελάτες το συντομότερο δυνατό, ώστε να μην χρειαστεί να περιμένει κανείς πολύ. Ένας τακτικός πελάτης ήρθε να φάει και όταν με είδε να ρωτάω τον ιδιοκτήτη, χαμογέλασε και είπε: «Αυτό το εστιατόριο είναι γεμάτο κυρίες, καθόλου άντρες. Δεν υπάρχουν γυναίκες!». Ακούγοντας αυτό, όλοι στο εστιατόριο κι εγώ ξεσπάσαμε σε γέλια.

Υπάρχουν άνθρωποι που έτρωγαν στο εστιατόριό μου όταν ήταν μικροί, μετά μεγάλωσαν, παντρεύτηκαν και απέκτησαν παιδιά, και έφερναν τις γυναίκες και τα παιδιά τους να φάνε εκεί. Είπαν ότι είχαν εθιστεί στη γεύση των νουντλς της θείας Μάι, οπότε έπρεπε να επιστρέψουν, δεν μπορούσαν να σταματήσουν. Ακούγοντας τους πελάτες να το λένε αυτό, ήμουν χαρούμενη και συγκινημένη, και αυτό ήταν επίσης το κίνητρο για εμένα και τις αδερφές μου να μπορέσουμε να πουλήσουμε αυτό το εστιατόριο για όσο το δυνατόν περισσότερο.

Θεία Μάι, ιδιοκτήτρια του μαγαζιού με νουντλς

Η θεία Μάι μας είπε ότι το μαγαζί άνοιξε πριν από περισσότερα από 30 χρόνια, όταν η ίδια ήταν πάνω από 30 ετών. Ανάμεσα σε αμέτρητες δουλειές, η ιδιοκτήτρια επέλεξε να πουλήσει αυτό το πιάτο απλώς και μόνο επειδή: «Αρέσει στη θεία Μάι, οπότε το πουλάει η θεία Μάι!», δεν υπάρχει κάποιος ιδιαίτερος λόγος.

Η θεία Μάι ζεματίζει τα νουντλς πριν τα βάλει στο μπολ.

«Χάρη σε αυτό το εστιατόριο, πρέπει να μεγάλωσες τα παιδιά σου να γίνουν καλοί άνθρωποι, σωστά;» ρώτησα και η θεία Μάι απάντησε: «Ναι! Έχω μεγαλώσει πολλά παιδιά!» Η ιδιοκτήτρια του εστιατορίου με ένα ευγενικό χαμόγελο μόλις τελείωσε την ομιλία της και εξήγησε γρήγορα ότι απλώς με πείραζε.

Στην πραγματικότητα, η θεία Μάι ζει μόνη της, δεν έχει παιδιά και μαζί με τη μικρότερη αδερφή της και δύο γυναίκες βοηθούς, λειτουργούν αυτό το μαγαζί εδώ και σχεδόν δώδεκα χρόνια. Όλοι εδώ θεωρούν ο ένας τον άλλον οικογένεια, βοηθώντας ο ένας τον άλλον στις δουλειές τους και βγάζοντας τα προς το ζην.

Η ξηρή σούπα με νουντλς που λατρεύουν οι πελάτες στο εστιατόριο είναι σχολαστικά φτιαγμένη από τη θεία Μάι.

Η ευτυχία της θείας Μάι και των άλλων κυριών που εργάζονται στο εστιατόριο εδώ είναι να ετοιμάζουν πιάτα μαζί κάθε μέρα, φτιάχνοντας τα πιο αφοσιωμένα γεύματα για τους πελάτες τους.

«Μερικοί άνθρωποι έτρωγαν στο εστιατόριό μου όταν ήταν μικροί, μετά μεγάλωσαν, παντρεύτηκαν και απέκτησαν παιδιά, και έφερναν τις γυναίκες και τα παιδιά τους να φάνε εκεί. Έλεγαν ότι ήταν εθισμένοι στη γεύση των νουντλς της θείας Μάι, οπότε έπρεπε να επιστρέψουν και δεν μπορούσαν να σταματήσουν. Ακούγοντας τους πελάτες να το λένε αυτό, ήμουν χαρούμενη και συγκινημένη, και ήταν επίσης το κίνητρο για εμένα και τις αδερφές μου να μπορέσουμε να πουλήσουμε αυτό το εστιατόριο για όσο το δυνατόν περισσότερο», εξέφρασε η θεία Μάι.

Από 3.000 VND, τώρα 30.000 VND/μπολ

Όταν άνοιξε για πρώτη φορά αυτό το εστιατόριο, η θεία Μάι πουλούσε για περίπου 3.000 VND/μπολ, αν θυμάμαι καλά. Αλλά εκείνη την εποχή, η δουλειά ήταν αρκετά δύσκολη επειδή το εστιατόριο είχε μόλις ανοίξει και δεν είχε ακόμα πολλούς τακτικούς πελάτες.

Κάθε μερίδα noodles στο εστιατόριο κοστίζει από 30.000 έως 50.000 dong/μερίδα.

Το φαγητό είναι νόστιμο και χορταστικό για μια μέρα δουλειάς.

Σταδιακά, το επάγγελμα δίδαξε ότι τα πιάτα που μαγείρευε γίνονταν όλο και πιο κατάλληλα για τις προτιμήσεις των πελατών χάρη στην ικανότητά της να ακούει τις απόψεις και να κάνει αλλαγές. Το εστιατόριο είχε επίσης τους δικούς του πιστούς πελάτες, οι οποίοι είναι μαζί της εδώ και δεκαετίες.

Το εστιατόριο πουλάει αυτή τη στιγμή νουντλς σε τιμή που κυμαίνεται από 30.000 έως 50.000 VND ανά μπολ, ανάλογα με τις ανάγκες του πελάτη. Όταν ένας πελάτης παραγγέλνει, η θεία Μάι παίρνει γρήγορα μια μερίδα νουντλς ή βερμιτσέλι, και μερικές φορές και τα δύο, και τα ζεματίζει σε βραστό νερό για να μαλακώσουν τα νουντλς.

Στη συνέχεια, το βάζει σε ένα μπολ, προσθέτοντας περισσότερα υλικά όπως κοτόπουλο, πέτσα κοτόπουλου, στομάχια κοτόπουλου, χοιρινό... ανάλογα με το αίτημα του πελάτη. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε φρέσκα κρεμμυδάκια και τηγανητά κρεμμυδάκια πριν ρίξετε μια κουτάλα ζεστό, πλούσιο ζωμό.

Ο ζωμός είναι πλούσιος.

Αν οι πελάτες επιλέξουν να φάνε στεγνά, το εστιατόριο προσφέρει επίσης μια ειδική σάλτσα που φτιάχνει η ίδια η θεία. Οι πελάτες τρώνε τα νουντλς με μια προαναμεμειγμένη σάλτσα για να εξισορροπήσουν την κάπως «άγλυκη» γεύση των νουντλς.

Μέσα στη ζέστη του μεσημεριού της πόλης Χο Τσι Μινχ, ίδρωνα και το να φάω ένα μπολ με τα ζεστά noodles της θείας Μάι ήταν μια πραγματικά «περίεργη» εμπειρία. Τα noodles ήταν μαλακά, το κοτόπουλο, τα στομάχια, η πέτσα του κοτόπουλου... ήταν όλα μαλακά, το κρέας δεν ήταν λιωμένο και ο ζωμός ήταν πλούσιος. Το πιάτο άξιζε ένα 8/10 από μένα και σίγουρα θα ξαναγύριζα να το φάω όταν θα είχα την ευκαιρία, αλλά ίσως μια δροσερή μέρα ή το απόγευμα.

Ένας τακτικός πελάτης «εθισμένος» στα νουντλς στο εστιατόριο της θείας Μάι.

Η θεία Μάι είπε ότι θα πουλήσει μέχρι να μην μπορεί πλέον να πουλήσει.

Η κα Thuy (52 ετών, που ζει στην Περιοχή 4) είναι τακτική πελάτισσα του εστιατορίου εδώ και πολλά χρόνια και είπε επίσης ότι λατρεύει τα noodles εδώ λόγω της «επιείκειας» του ιδιοκτήτη προς τους πελάτες. Κάθε φορά που έρχεται εδώ, παραγγέλνει μόνο noodles με πέτσα κοτόπουλου επειδή αυτό είναι το αγαπημένο της πιάτο.

«Τρώω μόνο με τη φλούδα, αλλά όλοι εδώ το δέχονται. Ο ζωμός είναι νόστιμος και πλούσιος, και μου αρέσουν πολύ τα μαλακά νουντλς. Πρέπει να έρχομαι εδώ 2-3 φορές την εβδομάδα, μερικές φορές και περισσότερο, επειδή η τιμή είναι λογική και το φαγητό είναι νόστιμο. Το πιάτο είναι λίγο άγευστο, οπότε πρέπει να προσθέσω λίγο περισσότερο ή να το βουτήξω σε μια σάλτσα για να το εξισορροπήσω», σχολίασε ο πελάτης.

Η προ-αναμεμειγμένη σάλτσα βουτήματος εξισορροπεί την κάπως «άγλυκη» γεύση στο μπολ με τα νουντλς.

Οι πελάτες έρχονται και φεύγουν, κυρίως απλοί εργάτες στην καρδιά της πόλης Χο Τσι Μινχ. Το μπολ με τα νουντλς της θείας Μάι γεμίζει τα στομάχια και ζεσταίνει τις καρδιές αμέτρητων θαμώνων στη μέση ενός ηλιόλουστου ή βροχερού απογεύματος...

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-tphcm-chi-toan-phu-nu-dong-khach-gio-la-ba-chu-doc-than-vui-tinh-185230607154149869.htm