Κρυμμένο σε ένα μικρό σοκάκι στην οδό Nguyen Huu Hao, το μαγαζί με νουντλς της θείας Mai (πραγματικό όνομα Nguyen Thi Mai, 67 ετών) – το οποίο διευθύνει μια χαρούμενη, ανύπαντρη γυναίκα – παραμένει ένα οικείο στέκι για πολλούς λάτρεις των νουντλς στην πόλη Χο Τσι Μινχ.
«Το αρέσει στη θεία Μάι, γι' αυτό το πουλάει!»
Γύρω στο μεσημέρι, πήγα στο μαγαζί με τα νουντλς της θείας Μάι. Το μικρό μαγαζί είχε μόνο λίγα τραπέζια και καρέκλες, αλλά ήταν γεμάτο πελάτες. Παρακολουθώντας τη σταθερή ροή πελατών που έρχονταν και έφευγαν, η θεία Μάι εξήγησε χαρούμενα ότι, παρόλο που το μαγαζί είναι ανοιχτό από τις 8 π.μ. έως τις 4 μ.μ., η ώρα του μεσημεριανού είναι η πιο πολυσύχναστη ώρα.
Το μαγαζί με νουντλς της θείας Μάι βρίσκεται σε ένα σοκάκι δίπλα στην οδό Νγκουγιέν Χούου Χάο (Περιοχή 4, Πόλη Χο Τσι Μινχ).
[CLIP]: Το μαγαζί με νουντλς της θείας Μάι, με ιστορία άνω των 3 δεκαετιών στην πόλη Χο Τσι Μινχ.
Αυτό το μικρό περίπτερο με νουντλς έχει γοητεύσει τους πελάτες εδώ και δεκαετίες.
Η θεία Μάι και τρεις άλλες γυναίκες, η καθεμία με τη δική της δουλειά, ασχολήθηκαν με την προετοιμασία του φαγητού για να εξυπηρετήσουν τους πελάτες το συντομότερο δυνατό, διασφαλίζοντας ότι κανείς δεν θα χρειαζόταν να περιμένει πολύ. Μια τακτική πελάτισσα, όταν με άκουσε να μιλάω με τον ιδιοκτήτη, γέλασε και είπε: «Αυτό το μέρος είναι γεμάτο γυναίκες, ούτε ένας άντρας δεν φαίνεται. Είναι όλες γυναίκες αφεντικά!» Ακούγοντας αυτό, εγώ και όλοι οι άλλοι στο εστιατόριο ξεσπάσαμε σε γέλια.
Η θεία Μάι, η ιδιοκτήτρια του μαγαζιού με νουντλς.Η θεία Μάι εξήγησε ότι το μαγαζί άνοιξε πριν από 30 και πλέον χρόνια, όταν εκείνη ήταν τριάντα χρονών. Ανάμεσα σε αμέτρητα επαγγέλματα, η ιδιοκτήτρια επέλεξε να πουλήσει αυτό το πιάτο απλώς και μόνο επειδή: «Αρέσει στη θεία Μάι, οπότε το πουλάει και η θεία Μάι!», δεν υπάρχει κανένας άλλος ιδιαίτερα ιδιαίτερος λόγος.
Η θεία Μάι ζεματίζει τα νουντλς ρυζιού και τα κανονικά νουντλς πριν τα βάλει στο μπολ.
«Χάρη σε αυτό το εστιατόριο, στοιχηματίζω ότι μεγάλωσες καλά τα παιδιά και τα εγγόνια σου, γι' αυτό είσαι τόσο υγιής, θεία;» ρώτησα. Η θεία Μάι απάντησε: «Ναι! Μεγάλωσα πολλά παιδιά!» Η ιδιοκτήτρια, με ένα ευγενικό χαμόγελο, εξήγησε γρήγορα ότι απλώς με πείραζε.
Στην πραγματικότητα, η θεία Μάι ζει μόνη της, χωρίς παιδιά, και λειτουργεί αυτό το μαγαζί με τη μικρότερη αδερφή της και δύο άλλες γυναίκες που βοηθούν, εδώ και σχεδόν αρκετές δεκαετίες. Όλοι εδώ φέρονται ο ένας στον άλλον σαν οικογένεια, βοηθώντας ο ένας τον άλλον με την επιχείρηση και βγάζοντας τα προς το ζην.
Η σούπα με ξερά νουντλς ρυζιού, αγαπημένη των πελατών στο εστιατόριο, παρασκευάζεται σχολαστικά από τη θεία Μάι.
Η ευτυχία της θείας Μάι και των άλλων κυριών που εργάζονται σε αυτό το εστιατόριο έγκειται στο να ετοιμάζουν μαζί πιάτα κάθε μέρα, φτιάχνοντας τα πιο θερμά γεύματα για τους πελάτες τους.
«Μερικοί άνθρωποι που έτρωγαν στο εστιατόριό μου όταν ήταν παιδιά μεγάλωσαν, παντρεύτηκαν και απέκτησαν παιδιά, και εξακολουθούν να φέρνουν τους συζύγους και τα παιδιά τους για να φάνε εδώ. Λένε ότι έχουν εθιστεί στη γεύση της σούπας με νουντλς της θείας Μάι και πρέπει να επιστρέφουν ξανά και ξανά. Το να ακούω πελάτες να το λένε αυτό με κάνει χαρούμενη, με συγκινεί και είναι επίσης ένα κίνητρο για εμένα και τις αδερφές μου να συνεχίσουμε να λειτουργούμε αυτό το εστιατόριο για όσο το δυνατόν περισσότερο», εξέφρασε η θεία Μάι.
Από 3.000 VND, τώρα είναι 30.000 VND ανά μπολ.
Θυμάμαι τις πρώτες μέρες αυτού του εστιατορίου, η θεία Μάι πουλούσε μπολ για περίπου 3.000 ντονγκ το καθένα, αν θυμάμαι καλά. Αλλά τότε, η δουλειά ήταν αρκετά δύσκολη επειδή το εστιατόριο ήταν καινούργιο και δεν είχε ακόμα πολλούς τακτικούς πελάτες.
Κάθε μερίδα σούπας με νουντλς στο εστιατόριο κοστίζει μεταξύ 30.000 και 50.000 dong.
Το γεύμα ήταν νόστιμο και αρκετά χορταστικό για να με συντηρήσει σε όλη τη διάρκεια της εργάσιμης ημέρας.
Σταδιακά, μέσω της μαθητείας, τα πιάτα που μαγείρευε η θεία μου γίνονταν όλο και πιο δημοφιλή στους πελάτες χάρη στην προθυμία της να ακούει τα σχόλια και να κάνει αλλαγές. Το εστιατόριο απέκτησε επίσης πιστούς πελάτες που είναι μαζί της εδώ και δεκαετίες.
Αυτή τη στιγμή, το κατάστημα πουλάει σούπα με νουντλς σε τιμές που κυμαίνονται από 30.000 έως 50.000 VND ανά μπολ, ανάλογα με τις ανάγκες του πελάτη. Όταν ένας πελάτης παραγγέλνει, η θεία Μάι παίρνει γρήγορα μια μερίδα νουντλς ή βερμιτσέλι, και μερικές φορές και τα δύο, και τα ζεματίζει σε βραστό νερό για να μαλακώσουν τα νουντλς.
Στη συνέχεια, το βάζει σε ένα μπολ, προσθέτοντας διάφορα υλικά όπως κρέας κοτόπουλου, πέτσα κοτόπουλου, στομάχι κοτόπουλου, χοιρινό... ανάλογα με το αίτημα του πελάτη. Δεν ξεχνάει να προσθέσει ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι και τηγανητά κρεμμύδια πριν ρίξει από πάνω μια κουτάλα ζεστό, γευστικό ζωμό.
Ο ζωμός είναι πλούσιος και γευστικός.
Αν οι πελάτες επιλέξουν να το φάνε στεγνό, το εστιατόριο προσφέρει επίσης μια ειδική σάλτσα που φτιάχνει η ίδια η ιδιοκτήτρια. Οι πελάτες τρώνε τα noodles ρυζιού με ένα μπολ με προαναμεμειγμένη σάλτσα για να εξισορροπήσουν την κάπως «άγλυκη» γεύση της σούπας με noodles.
Στην αποπνικτική μεσημεριανή ζέστη της πόλης Χο Τσι Μινχ, το να φας ένα ζεστό μπολ με τη σούπα με νουντλς της θείας Μάι ενώ ιδρώνεις ασταμάτητα ήταν μια πραγματικά μοναδική εμπειρία. Τα νουντλς ήταν μαλακά, και το κοτόπουλο, τα στομάχια και η πέτσα ήταν όλα τρυφερά και σφιχτά, το κρέας όχι λιωμένο, και ο ζωμός ήταν πλούσιος και γευστικός. Αξίζει μια βαθμολογία 8/10, και σίγουρα θα επιστρέψω για περισσότερα όταν έχω την ευκαιρία, αλλά ίσως μια πιο δροσερή μέρα ή το απόγευμα.
Αυτός ο τακτικός πελάτης είναι «εθισμένος» στη σούπα με νουντλς στο μαγαζί της θείας Μάι.
Η θεία Μάι είπε ότι θα συνεχίσει να πουλάει μέχρι να μην έχει πλέον τη δύναμη να το κάνει.
Η κα Thuy (52 ετών, κάτοικος της Περιοχής 4), τακτική πελάτισσα του εστιατορίου εδώ και πολλά χρόνια, είπε επίσης ότι λατρεύει τη σούπα με νουντλς εδώ λόγω της προσοχής του ιδιοκτήτη προς τους πελάτες. Κάθε φορά που έρχεται εδώ, παραγγέλνει μόνο σούπα με νουντλς και πέτσα κοτόπουλου επειδή είναι το αγαπημένο της πιάτο.
«Τρώω μόνο με τη φλούδα, και όλοι εδώ συμφωνούν. Ο ζωμός είναι νόστιμος και γευστικός, και μου αρέσει πολύ η μαλακή υφή των νουντλς. Πρέπει να έρχομαι εδώ για να τρώω 2-3 φορές την εβδομάδα, μερικές φορές και περισσότερο, επειδή οι τιμές είναι λογικές και το φαγητό είναι νόστιμο. Το πιάτο είναι λίγο άγευστο, οπότε πρέπει να προσθέσεις λίγη περισσότερη σάλτσα ή να τη βουτήξεις στη σάλτσα για να την εξισορροπήσεις», σχολίασε ένας πελάτης.
Η προ-αναμεμειγμένη σάλτσα βουτήματος εξισορροπεί την κάπως ήπια γεύση της σούπας με νουντλς.
Οι πελάτες έρχονταν και έφευγαν κατά κύματα, κυρίως απλοί άνθρωποι της εργατικής τάξης στην καρδιά της πόλης Χο Τσι Μινχ. Το μπολ με τη σούπα με νουντλς της θείας Μάι γέμισε έτσι τα στομάχια και ζέστανε τις καρδιές αμέτρητων θαμώνων, είτε στον μεσημεριανό ήλιο είτε στη βροχή...
[διαφήμιση_2]
Σύνδεσμος πηγής
Σχόλιο (0)