Γεμάτο με πελάτες σε «περίεργες ώρες», ο μοναδικός ιδιοκτήτης είναι αστείος

Φωλιασμένο σε ένα μικρό σοκάκι στην οδό Nguyen Huu Hao, το μαγαζί με νουντλς της θείας Mai (πραγματικό όνομα Nguyen Thi Mai, 67 ετών) - μιας γυναίκας που ισχυρίζεται ότι είναι ελεύθερη και χαρούμενη - εξακολουθεί να είναι ένα γνώριμο μέρος για πολλούς θαμώνες που αγαπούν αυτό το πιάτο στην πόλη Χο Τσι Μινχ.

«Στη θεία Μάι αρέσει, γι' αυτό και το πουλάει!»

Το μεσημέρι, πήγα στο μαγαζί με τα νουντλς της θείας Μάι. Το μαγαζί ήταν μικρό με λίγα τραπέζια και καρέκλες, γεμάτο πελάτες. Βλέποντας τη σταθερή ροή πελατών που έρχονταν και έφευγαν, η θεία Μάι μου είπε με θέρμη ότι παρόλο που το μαγαζί ήταν ανοιχτό από τις 8 π.μ. έως τις 4 μ.μ., το μεσημέρι ήταν η πιο πολυσύχναστη ώρα.

Το μαγαζί με νουντλς της θείας Μάι βρίσκεται σε ένα σοκάκι στην οδό Νγκουγιέν Χούου Χάο (Περιοχή 4, HCMC).

[CLIP]: Το μαγαζί με νουντλς της θείας Μάι στην πόλη Χο Τσι Μινχ είναι πάνω από 3 δεκαετίες παλιό.

Μικρό περίπτερο με νουντλς, αλλά έχει γοητεύσει τους θαμώνες εδώ και δεκαετίες.

Η θεία Μάι και τρεις άλλες γυναίκες, η καθεμία με τη δική της δουλειά, ήταν απασχολημένες ετοιμάζοντας φαγητό για να το φέρουν στους πελάτες το συντομότερο δυνατό, χωρίς να κάνουν κανέναν να περιμένει πολύ. Ένας τακτικός πελάτης ήρθε να φάει και όταν με είδε να ρωτάω τον ιδιοκτήτη, χαμογέλασε και είπε αστειευόμενος: «Αυτό το εστιατόριο είναι γεμάτο κυρίες, δεν υπάρχουν άντρες στο οπτικό πεδίο. Δεν υπάρχουν γυναίκες!». Ακούγοντας αυτό, όλοι στο εστιατόριο κι εγώ ξεσπάσαμε σε γέλια.

Υπήρχαν άνθρωποι που έτρωγαν στο εστιατόριό μου όταν ήταν μικροί, μετά μεγάλωσαν, παντρεύτηκαν και απέκτησαν παιδιά, και έφερναν τις γυναίκες και τα παιδιά τους να φάνε εκεί. Είπαν ότι είχαν εθιστεί στη γεύση των νουντλς της θείας Μάι, οπότε έπρεπε να επιστρέψουν και δεν μπορούσαν να τα παρατήσουν. Ακούγοντας τους πελάτες να το λένε αυτό, χάρηκα και συγκινήθηκα, και αυτό ήταν επίσης το κίνητρο για εμένα και τις αδερφές μου να μπορέσουμε να πουλήσουμε αυτό το εστιατόριο για όσο το δυνατόν περισσότερο.

Θεία Μάι, ιδιοκτήτρια του μαγαζιού με νουντλς

Η θεία Μάι μας ανακοίνωσε ότι το μαγαζί άνοιξε πριν από περισσότερα από 30 χρόνια, όταν η ίδια ήταν άνω των 30. Ανάμεσα σε αμέτρητες δουλειές, ο λόγος που η ιδιοκτήτρια επέλεξε να πουλήσει αυτό το πιάτο είναι απλώς επειδή: «Αρέσει στη θεία Μάι, οπότε η θεία Μάι το πουλάει!», δεν υπάρχει κάποιος ιδιαίτερος λόγος.

Η θεία Μάι ζεματίζει τα νουντλς πριν τα βάλει στο μπολ.

«Χάρη σε αυτό το εστιατόριο, πρέπει να μεγάλωσες τα παιδιά και τα εγγόνια σου να γίνουν καλοί άνθρωποι, σωστά;», ρώτησα, και η θεία Μάι απάντησε: «Ναι! Έχω μεγαλώσει πολλά παιδιά!». Η ιδιοκτήτρια του εστιατορίου με ένα ευγενικό χαμόγελο μόλις τελείωσε την ομιλία της και γρήγορα εξήγησε ότι απλώς με πείραζε.

Στην πραγματικότητα, η θεία Μάι ζει μόνη, δεν έχει παιδιά και λειτουργεί αυτό το μαγαζί με τη μικρότερη αδερφή της και δύο γυναίκες βοηθούς εδώ και σχεδόν δώδεκα χρόνια. Όλοι εδώ θεωρούν ο ένας τον άλλον οικογένεια, βοηθώντας ο ένας τον άλλον στις δουλειές και βγάζοντας τα προς το ζην.

Η ξηρή σούπα με νουντλς που λατρεύουν οι πελάτες στο εστιατόριο είναι σχολαστικά φτιαγμένη από τη θεία Μάι.

Η ευτυχία της θείας Μάι και των άλλων σερβιτόρων εδώ είναι να ετοιμάζουν πιάτα μαζί κάθε μέρα, φτιάχνοντας τα πιο ξεχωριστά γεύματα για τους πελάτες τους.

«Υπάρχουν άνθρωποι που έτρωγαν στο εστιατόριό μου όταν ήταν μικροί, και όταν μεγάλωσαν, παντρεύτηκαν και απέκτησαν παιδιά, έφεραν και τις γυναίκες και τα παιδιά τους να φάνε εδώ. Είπαν ότι είχαν εθιστεί στη γεύση των νουντλς της θείας Μάι, οπότε έπρεπε να επιστρέψουν, δεν μπορούσαν να τα παρατήσουν. Ακούγοντας τους πελάτες να το λένε αυτό, ήμουν χαρούμενη και συγκινημένη, και αυτό ήταν επίσης το κίνητρο για εμένα και τις αδερφές μου να μπορέσουμε να πουλήσουμε αυτό το εστιατόριο για όσο το δυνατόν περισσότερο», εξέφρασε η θεία Μάι.

Από 3.000 VND, τώρα 30.000 VND/μπολ

Θυμάμαι την εποχή που άνοιξε για πρώτη φορά αυτό το εστιατόριο, η θεία Μάι πουλούσε για περίπου 3.000 VND/μπολ, αν θυμάμαι καλά. Αλλά εκείνη την εποχή, η επιχείρηση αντιμετώπισε επίσης πολλές δυσκολίες επειδή το εστιατόριο είχε μόλις ανοίξει και δεν είχε ακόμη πολλούς τακτικούς πελάτες.

Κάθε μερίδα noodles στο εστιατόριο κοστίζει από 30.000 έως 50.000 dong/μερίδα.

Το φαγητό είναι νόστιμο και χορταστικό για μια μέρα δουλειάς.

Σταδιακά, το επάγγελμά της την δίδαξε, και τα πιάτα της γίνονταν όλο και πιο κατάλληλα για τα γούστα των πελατών χάρη στην ικανότητά της να ακούει τις απόψεις και να κάνει αλλαγές. Το εστιατόριο είχε επίσης τους δικούς του πιστούς πελάτες, οι οποίοι είναι μαζί της εδώ και δεκαετίες.

Το εστιατόριο πουλάει αυτή τη στιγμή νουντλς σε τιμή που κυμαίνεται από 30.000 έως 50.000 VND ανά μπολ, ανάλογα με τις ανάγκες του πελάτη. Όταν ένας πελάτης παραγγέλνει, η θεία Μάι παίρνει γρήγορα μια μερίδα νουντλς ή βερμιτσέλι, και μερικές φορές και τα δύο, και τα ζεματίζει σε βραστό νερό για να μαλακώσουν τα νουντλς.

Στη συνέχεια, το βάζει σε ένα μπολ, προσθέτοντας περισσότερα υλικά όπως κοτόπουλο, πέτσα κοτόπουλου, στομάχια κοτόπουλου, χοιρινό... ανάλογα με το αίτημα του πελάτη. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε φρέσκα κρεμμυδάκια και τηγανητά κρεμμυδάκια πριν ρίξετε μια κουτάλα ζεστό, πλούσιο ζωμό.

Ο ζωμός είναι πλούσιος.

Αν οι πελάτες επιλέξουν να φάνε στεγνά, το εστιατόριο προσφέρει επίσης μια ειδική σάλτσα που φτιάχνει η ίδια η θεία. Οι πελάτες τρώνε τα νουντλς με μια προαναμεμειγμένη σάλτσα για να εξισορροπήσουν την κάπως «άγλυκη» γεύση των νουντλς.

Μέσα στη ζέστη του μεσημεριού της πόλης Χο Τσι Μινχ, ίδρωνα και το να φάω ένα μπολ με ζεστά noodles από τη θεία Μάι ήταν μια πραγματικά «περίεργη» εμπειρία. Τα noodles ήταν μαλακά, το κοτόπουλο, τα στομάχια, το δέρμα του κοτόπουλου... ήταν όλα μαλακά, το κρέας δεν ήταν λιωμένο και ο ζωμός ήταν πλούσιος. Το πιάτο άξιζε ένα 8/10 από μένα και σίγουρα θα ξαναγύριζα να το φάω όταν θα είχα την ευκαιρία, αλλά ίσως μια δροσερή μέρα ή το απόγευμα.

Ένας τακτικός πελάτης «εθισμένος» στα νουντλς στο μαγαζί της θείας Μάι.

Η θεία Μάι είπε ότι θα πουλήσει μέχρι να μην μπορεί πλέον να πουλήσει.

Η κα Thuy (52 ετών, που ζει στην Περιοχή 4) είναι τακτική πελάτισσα του εστιατορίου εδώ και πολλά χρόνια και είπε επίσης ότι λατρεύει τα noodles εδώ λόγω της «επιείκειας» του ιδιοκτήτη προς τους πελάτες. Κάθε φορά που έρχεται εδώ, παραγγέλνει μόνο noodles με πέτσα κοτόπουλου επειδή αυτό είναι το αγαπημένο της πιάτο.

«Τρώω μόνο με τη φλούδα, αλλά όλοι εδώ το δέχονται. Ο ζωμός είναι νόστιμος και πλούσιος, και μου αρέσουν πολύ τα μαλακά νουντλς. Πρέπει να έρχομαι εδώ 2-3 φορές την εβδομάδα, μερικές φορές και περισσότερο, επειδή η τιμή είναι λογική και το φαγητό είναι νόστιμο. Το πιάτο είναι λίγο άγευστο, οπότε πρέπει να προσθέσω λίγο περισσότερο ή να το βουτήξω σε σάλτσα ψαριού για να το εξισορροπήσω», σχολίασε ο πελάτης.

Η προ-αναμεμειγμένη σάλτσα βουτήματος εξισορροπεί την κάπως «άγλυκη» γεύση του μπολ με τα νουντλς.

Οι πελάτες συνέχιζαν να έρχονται και να φεύγουν, κυρίως απλοί εργάτες στην καρδιά της πόλης Χο Τσι Μινχ. Το μπολ με τα νουντλς της θείας Μάι γέμισε τα στομάχια και ζέστανε τις καρδιές αμέτρητων θαμώνων τα ηλιόλουστα και βροχερά απογεύματα...

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-tphcm-chi-toan-phu-nu-dong-khach-gio-la-ba-chu-doc-than-vui-tinh-185230607154149869.htm