«Διάρρηξη» σε ένα 12χρονο κατάστημα με ρολάκια άνοιξης που πουλάει χιλιάδες ρολάκια άνοιξης κάθε μέρα κοντά στο Τετ στο Ανόι

(Πατρίδα) - Τα ρολάκια άνοιξης εδώ φτιάχνονται με λεπτά περιτυλίγματα από ρυζόχαρτο, έτσι ώστε όταν τηγανίζονται, η εξωτερική στρώση να είναι τραγανή. Η γέμιση στο εσωτερικό τυλίγεται σφιχτά και είναι γεμάτη, έτσι ώστε όταν τρώγονται, να είναι αρκετά χορταστικά.

Κατά τη διάρκεια του Tet, τα τηγανητά ρολάκια άνοιξης είναι ένα απαραίτητο πιάτο στο δίσκο φαγητού και στο δίσκο προσφορών. Τα τηγανητά ρολάκια άνοιξης με λεπτή, τραγανή ζύμη, φρέσκια γέμιση αναμεμειγμένη με κρέας, μανιτάρια shiitake, μανιτάρια ξύλου και λαχανικά... είναι ένα πιάτο που λατρεύουν όλοι, από ενήλικες μέχρι παιδιά.

Πολλές οικογένειες εξακολουθούν να προτιμούν να τυλίγουν τα δικά τους ρολάκια άνοιξης. Ωστόσο, οι πολυάσχολοι άνθρωποι επιλέγουν να αγοράζουν προ-τυλιγμένα ρολάκια άνοιξης. Ένα κατάστημα με ρολάκια άνοιξης σε ένα μικρό σοκάκι στην οδό Nguyen Hong, στην περιοχή Dong Da, στο Ανόι είναι το μέρος για να βρείτε σπιτικά ρολάκια άνοιξης με τέτοια γεύση.

Κατάστημα με ρολάκια άνοιξης σε ένα μικρό σοκάκι, που πουλάει ρολάκια άνοιξης με σπιτική γεύση

Το μεσημέρι επισκεφτήκαμε το μαγαζί με τα ρολάκια άνοιξης Ngoc Anh, στην οδό 47 Nguyen Hong, Dong Da, στο Ανόι. Εκεί, κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος, το μαγαζί εξυπηρετεί πελάτες που γευματίζουν εκεί. Για να δοκιμάσουμε πολλές γεύσεις, αποφασίσαμε να παραγγείλουμε παραδοσιακά ρολάκια άνοιξης, ρολάκια άνοιξης με γαρίδες και μερικά κέικ γαρίδας για να τα συνοδεύσουμε.

Τηγανητά ρολάκια άνοιξης με τραγανή εξωτερική στρώση.

Τα ρολάκια άνοιξης σερβίρονται με λεπτές φέτες νουντλς ρυζιού, ωμά λαχανικά και σάλτσα βουτήματος. Τα ρολάκια άνοιξης τυλίγονται σε μέτριο μέγεθος και όταν τρώγονται, κόβονται στη μέση, ώστε η γέμιση να μην πέφτει πολύ. Τα παραδοσιακά ρολάκια άνοιξης με τις γνωστές γεμίσεις περιλαμβάνουν κιμά χοιρινού, μανιτάρια ξύλου, μανιτάρια shiitake, βερμιτσέλι, γογγύλι, τζικάμα, καρότα, αυγά... αναμεμειγμένα σε μέτρια αναλογία. Όταν τρώγονται, μπορείτε να νιώσετε καθαρά τα φρέσκα υλικά. Όσο για τα ρολάκια άνοιξης με γαρίδες, προστίθεται μια γαρίδα μέσα. Επιπλέον, υπάρχουν επίσης ρολάκια άνοιξης με γαρίδες mantis.

Για μεσημεριανό, αλλάξτε το μενού με ρολάκια άνοιξης με βερμιτσέλι που σερβίρονται με μερικά τραγανά και αρωματικά κέικ γαρίδας.

Τα ρολάκια άνοιξης στο εστιατόριο χρησιμοποιούν λεπτό χαρτί ρυζιού, έτσι ώστε όταν τηγανίζονται, η εξωτερική στρώση να είναι τραγανή. Η εσωτερική γέμιση τυλίγεται σφιχτά και είναι γεμάτη, έτσι ώστε όταν τρώγεται, να είναι αρκετά νόστιμη. Για τους πελάτες που τρώνε στο εστιατόριο, τα ρολάκια άνοιξης θα τηγανίζονται ζεστά όταν σερβίρονται στους πελάτες.

Τα ρολά άνοιξης με γαρίδες είναι νόστιμα και ελκυστικά.

Πάρτε ένα κομμάτι ρολό άνοιξης, βουτήξτε το σε γλυκόξινη σάλτσα ψαριού, προσθέστε λίγο βερμιτσέλι και ωμά λαχανικά, όλα δημιουργούν μια νόστιμη αρμονία. Επειδή είναι τηγανητό φαγητό, τρώγεται με ωμά λαχανικά και βουτιέται σε γλυκόξινη σάλτσα ψαριού με λίγη γογγυλοκράμβη, καρότα... έτσι όλα γίνονται ισορροπημένα, αρμονικά και ταιριαστά, καθόλου λιπαρά.

Το Banh goi είναι επίσης ένα πιάτο που πρέπει να δοκιμάσετε όταν έρθετε στο εστιατόριο.

Τα γαριδόψωμα εδώ είναι αρκετά καλά. Κάθε γαριδόψωμα τοποθετείται πάνω από 2 μεσαίου μεγέθους γαρίδες. Η ζύμη του κέικ είναι αρκετά νόστιμη, το εξωτερικό είναι τραγανό αλλά το εσωτερικό είναι ακόμα μαλακό και αφράτο. Τα ζυμαρικά έχουν πηχτή κρούστα και γεμάτη γέμιση.

Τα γαριδόψωμα τηγανίζονται μία φορά.

Όταν σερβίρεται στους πελάτες, θα τηγανιστεί ξανά για να γίνει τραγανό το εξωτερικό στρώμα.

Η τιμή για ένα παραδοσιακό ρολό άνοιξης είναι 8.000 VND/τεμάχιο, τα ρολά άνοιξης με γαρίδες κοστίζουν 12.000 VND/τεμάχιο, ενώ τα κέικ γαρίδας και τα κέικ pillow cakes κοστίζουν επίσης 12.000 VND/τεμάχιο. Αυτή η τιμή θεωρείται αρκετά λογική για νόστιμο και ποιοτικό φαγητό.

Ο Thuy Linh, 34 ετών, τακτικός πελάτης σε αυτό το κατάστημα με ρολάκια άνοιξης, είπε: «Κατά καιρούς, όταν λαχταρώ νουντλς με ρολάκια άνοιξης, προσκαλώ τους φίλους μου να έρθουν εδώ για φαγητό. Τα ρολάκια άνοιξης εδώ έχουν ακριβώς την ίδια γεύση με τα ρολάκια άνοιξης που φτιάχνω στο σπίτι, με τον παραδοσιακό τρόπο. Στο σπίτι, συχνά είμαι πολύ τεμπέλης για να φτιάξω ρολάκια άνοιξης, οπότε έρχομαι εδώ για να φάω ή τα αγοράζω για να τα πάρω σπίτι για γρήγορο φαγητό».

Οι πελάτες που θέλουν να φάνε απευθείας μπορούν να σταματήσουν στο εστιατόριο για να απολαύσουν ζεστά ρολάκια άνοιξης.

Ο σύζυγος εργάζεται στις κατασκευές, η σύζυγος είναι δασκάλα, και οι δύο αποφάσισαν να ανοίξουν ένα μικρό μαγαζί με ρολάκια άνοιξης, πουλώντας μερικές εκατοντάδες έως μερικές χιλιάδες ρολάκια άνοιξης την ημέρα.

Ο κ. Τρονγκ, 44 ετών, ιδιοκτήτης του καταστήματος με τηγανητά ρολάκια άνοιξης Ngoc Anh, εκμυστηρεύτηκε: «Η οικογένειά μου πουλάει ρολάκια άνοιξης εδώ και πάνω από 12 χρόνια. Στη σύζυγό μου αρέσει το μαγείρεμα, οπότε αποφασίσαμε να πουλάμε ρολάκια άνοιξης. Διάλεξα αυτό το πιάτο επειδή η πόλη μου είναι η Thai Binh , και κατά τη διάρκεια του Tet στην πόλη μου, φτιάχνουμε επίσης ρολάκια άνοιξης σαν κι αυτό. Επομένως, τα υλικά για την παρασκευή ρολών άνοιξης, όπως μανιτάρια, βερμιτσέλι, χαρτί ρυζιού... φέρνονται επίσης από την πόλη μου, εξασφαλίζοντας την καλύτερη ποιότητα».

Ο κύριος Trong, ιδιοκτήτης του καταστήματος Ngoc Anh Spring roll.

Αργότερα, ο κ. Τρονγκ και η σύζυγός του έφτιαξαν περισσότερα ζυμαρικά και κέικ γαρίδας. Μιλώντας για κέικ γαρίδας, είπε με χαρά ότι η οικογένειά του πήγε στη Γουέστ Λέικ για να φάει κέικ γαρίδας και τα βρήκε τόσο νόστιμα που αγόρασαν τη συνταγή για να τα φτιάξουν και να τα πουλήσουν.

Η γαριδόπιτα προστέθηκε στο μενού επειδή η οικογένεια πήγε να φάει γαριδόπιτα στη Γουέστ Λέικ και της άρεσε τόσο πολύ που γύρισαν σπίτι για να μάθουν πώς να την φτιάχνουν.

Αποδεικνύεται ότι ο κ. Τρονγκ εργάζεται στον κατασκευαστικό κλάδο. Υπηρέτησε στο στρατό και εργαζόταν ως σεφ, επομένως έχει μεγάλη εμπειρία στη μαγειρική. Η σύζυγός του είναι σήμερα δασκάλα. Οι δυο τους εργάζονται το πρωί και το απόγευμα, ο ένας διαχειρίζεται το εστιατόριο. Εκτός από το οικογενειακό εστιατόριο με τα spring roll, και οι δύο εξακολουθούν να κάνουν τις δικές τους δουλειές.

Η σάλτσα βουτήματος εδώ είναι εντάξει, αν σας αρέσει δυνατή, μπορείτε να την αναμίξετε ανάλογα με το γούστο σας όταν την αγοράσετε για το σπίτι.

Παρά το γεγονός ότι είναι πολυσύχναστο, το μαγαζί με τα spring rolls εξακολουθεί να αποτελεί το πάθος και των δύο συζύγων. Πριν, το ζευγάρι έφτιαχνε μόνο του τα spring rolls. Τώρα που το μαγαζί έχει περισσότερους πελάτες και είναι σταθερό, πρέπει να προσλάβουν περισσότερους εργάτες. Οι εργαζόμενοι εδώ είναι όλοι μακροχρόνιοι υπάλληλοι. Επειδή, όπως ανέφερε ο κ. Τρονγκ, το απλό όμορφο και ομοιόμορφο τύλιγμα των spring rolls μπορεί μερικές φορές να διαρκέσει αρκετούς μήνες.

Τα ρολάκια άνοιξης τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν εξωτερικά και κόβονται στη μέση όταν σερβίρονται στους πελάτες.

Το μεσημέρι, το εστιατόριο είναι πάντα γεμάτο με πελάτες, που έρχονται και φεύγουν. Στην πραγματικότητα, όμως, το εστιατόριο πουλάει κυρίως σε άτομα για take away και τα εστιατόρια και τα φαγάδικα αγοράζουν σε μεγάλες ποσότητες. Ο κ. Τρονγκ είπε: «Η οικογένειά μου συχνά παραγγέλνει σε εστιατόρια ή μέρη που διοργανώνουν πάρτι. Για ένα πάρτι, οι άνθρωποι μερικές φορές αγοράζουν 1.000 - 2.000 τεμάχια».

Η γέμιση των ρολών άνοιξης είναι ένα μείγμα πολλών φρέσκων υλικών.

Τις ημέρες πριν από το Τετ, το μαγαζί με τα ρολάκια άνοιξης του κ. Τρονγκ είναι πάντα γεμάτο. «Κανονικά, η οικογένειά μου πουλάει μερικές εκατοντάδες ρολάκια άνοιξης την ημέρα. Κατά τη διάρκεια του Τετ, μπορούμε να πουλήσουμε έως και μερικές χιλιάδες ρολάκια άνοιξης, αλλά δεν έχουμε την ενέργεια να τα φτιάξουμε. Οι άνθρωποι συνήθως παραγγέλνουν ρολάκια άνοιξης εκ των προτέρων, και δέχομαι επίσης πρόωρες παραγγελίες, αλλά τις ημέρες πριν από το Τετ, η οικογένειά μου δεν τα φτιάχνει πια επειδή δεν υπάρχει κανείς να τα φτιάξει », είπε ο κ. Τρονγκ.

Το να βλέπεις τηγανητά ρολάκια άνοιξης είναι σαν να βλέπεις την ατμόσφαιρα Tet.

Με λίγο περισσότερο από μια εβδομάδα να απομένει μέχρι το Τετ, η ατμόσφαιρα του Τετ αρχίζει να διαπερνά παντού. Και πρέπει να παραδεχτούμε ότι βλέποντας το banh chung, τη σούπα με βλαστούς μπαμπού ή το nem ran, νιώθεις σαν το Τετ.

Πηγή: https://toquoc.vn/dot-nhap-quan-nem-ran-12-nam-tuoi-ban-hang-nghin-chiec-moi-ngay-dip-can-tet-o-ha-noi-20250114152956474.htm