Βιώσιμος τουρισμός συνδεδεμένος με την κοινότητα.

Όταν οι επιχειρήσεις και οι καταναλωτές μοιράζονται μια κοινή «προτεραιότητα», η βιωσιμότητα δεν είναι πλέον σύνθημα ή επιλογή, αλλά έχει γίνει κεντρική κινητήρια δύναμη που διαμορφώνει το μέλλον της τουριστικής βιομηχανίας.

Τουρίστες εξερευνούν τον βιολογικό λαχανόκηπο στο εστιατόριο The Field. Φωτογραφία: EMIC Hospitality

Το διαρκές ταξίδι των «πρωτοπόρων»

Φωλιασμένο ανάμεσα στους ορυζώνες Cam Thanh, δίπλα στον ήρεμο ποταμό Do, το The Field Restaurant & Bar Hoi An αποτελεί ένα από τα βιώσιμα τουριστικά μοντέλα που προσπαθούν να αναπτύξουν οι επιχειρήσεις στο Κεντρικό Βιετνάμ.

Με επίκεντρο την ανάπτυξη φιλικής προς το περιβάλλον, τοπικής κουζίνας , το The Field προσφέρει ένα μενού "Επιστροφή στο Bacsis" - επιστροφή στις αρχικές αξίες της φύσης. Τα συστατικά προέρχονται από τον βιολογικό κήπο του εστιατορίου ή αγοράζονται απευθείας από αγρότες στο Hoi An, χωρίς να χρησιμοποιούνται καθόλου εισαγόμενα συστατικά.

Το φαγητό παρασκευάζεται σύμφωνα με την αρχή της βελτιστοποίησης των συστατικών, της ελαχιστοποίησης των αποβλήτων και της ιεράρχησης των εποχιακών συστατικών.

Η δέσμευση του The Field για βιωσιμότητα εκτείνεται πέρα ​​από τα συστατικά, καλύπτοντας ολόκληρη τη λειτουργική διαδικασία. Το εστιατόριο ελέγχεται αυστηρά μέσω ενός συστήματος συγκεκριμένων μετρήσεων σε κάθε τμήμα, με στόχο τις μηδενικές εκπομπές ρύπων.

«Όταν παρουσιάσαμε για πρώτη φορά το The Field το 2014, δεν λανσάραμε απλώς ένα εστιατόριο. Δημιουργούσαμε και λειτουργούσαμε ένα μοντέλο που ήταν στενά συνδεδεμένο με την κοινωνική και περιβαλλοντική ευθύνη. Και αυτή η αρχή μας ακολουθεί μέχρι σήμερα», δήλωσε ο κ. Phan Xuan Thanh, Διευθυντής της EMIC Hospitality (ιδιοκτήτης και διαχειριστής του The Field).

Εκτός από τις γαστρονομικές δραστηριότητες, το The Field διοργανώνει επίσης πολιτιστικές εκδηλώσεις που αναδημιουργούν την παραδοσιακή ζωή και ενσωματώνουν την αγροτική κουλτούρα, όπως η «Γαστρονομική Εμπειρία στα Χωράφια» και η «Αγορά Αγροτουρισμού», με τη συμμετοχή των ντόπιων.

Μέσω αυτού, μοιραζόμαστε οφέλη, αυξάνουμε το εισόδημα για την κοινότητα και εμπνέουμε την ανάπτυξη του τουρισμού με βάση τη φύση και την τοπική ταυτότητα.

Με 10ετή δέσμευση σε οικολογικές αξίες, το The Field έγινε το πρώτο εστιατόριο στο Βιετνάμ που έλαβε την πιστοποίηση Platinum Gold για τη μείωση των εκπομπών άνθρακα από την Magnus International - μια άξια αναγνώριση για το μοντέλο υπεύθυνου τουρισμού που λειτουργεί με αφοσίωση και μακροπρόθεσμη στρατηγική.

Αυτό οδηγεί σε μια αλλαγή στις αντιλήψεις των τουριστών.

Παράλληλα με την αυξημένη ευαισθητοποίηση των επιχειρήσεων, η καταναλωτική συμπεριφορά των τουριστών μετατοπίζεται σαφώς προς μεγαλύτερη βιωσιμότητα.

Το μοντέλο επεξεργασίας οργανικών αποβλήτων στο εστιατόριο The Field. Φωτογραφία: EMIC Hospitality

Πέρα από την απλή αναζήτηση όμορφων τοπίων ή ανέσεων, οι σημερινοί ταξιδιώτες ενδιαφέρονται επίσης για τον τρόπο λειτουργίας των επιχειρήσεων: το 41% ​​των ερωτηθέντων θεωρεί τη μείωση του πλαστικού μιας χρήσης ύψιστη προτεραιότητα, το 58% εκτιμά τις επιχειρήσεις με σαφείς πολιτικές ανακύκλωσης και το 79% θέλει οι δαπάνες τους να υποστηρίζουν την τοπική κοινότητα.

Συγκεκριμένα, το 83% των ερωτηθέντων ταξιδιωτών δήλωσαν ότι ήθελαν ο προορισμός να είναι καλύτερος μετά από κάθε ταξίδι.

Αυτά τα στοιχεία καταδεικνύουν σαφώς μια μετατόπιση στη νοοτροπία των τουριστών για ταξίδια από την «προσωπική απόλαυση» στη δημιουργία «θετικού αντίκτυπου».

Κατά συνέπεια, η καταναλωτική συμπεριφορά έχει σταδιακά αλλάξει: απομακρύνοντας την παθητική περιήγηση στα αξιοθέατα, έχει στραφεί στη συμμετοχή, την κοινοποίηση και την αφήγηση μιας διαρκούς θετικής εντύπωσης στον προορισμό.

Επομένως, ο βιώσιμος τουρισμός δεν αποτελεί πλέον μια μεμονωμένη επιλογή, αλλά καθίσταται σημείο αναφοράς που οδηγεί την τουριστική βιομηχανία σε μια φάση ολοκληρωμένης αναδιαμόρφωσης, οδηγώντας προληπτικά την αλλαγή προς ένα πιο πράσινο και πιο βιώσιμο μέλλον.

Σε συνέντευξή της στην Booking.com, η Ζορίτσα Ουρόσεβιτς, Εκτελεστική Διευθύντρια του Οργανισμού Τουρισμού των Ηνωμένων Εθνών, δήλωσε ότι η τουριστική βιομηχανία το 2025 υφίσταται μια σημαντική μετατόπιση, καθώς ξεπερνά τους οικονομικούς στόχους και δίνει προτεραιότητα στην περιβαλλοντική αποκατάσταση και τη διατήρηση του πολιτισμού.

«Ο τρόπος με τον οποίο οι άνθρωποι προσεγγίζουν τα ταξίδια υφίσταται μια βαθιά αλλαγή. Οι ταξιδιώτες σκέφτονται όλο και περισσότερο τον προορισμό τους, τον τρόπο μεταφοράς τους και τον αντίκτυπο του ταξιδιού τους στον κόσμο. Ελκύονται από αυθεντικές και ουσιαστικές εμπειρίες, έλκονται από τα αργά ταξίδια, βυθίζονται βαθιά στην τοπική κουλτούρα και συμβάλλουν θετικά στον προορισμό τους», δήλωσε η Ζορίτσα Ουρόσεβιτς.

Σύμφωνα με αυτήν, η τουριστική βιομηχανία πρέπει να ξεπεράσει τις συμβατικές επιχειρηματικές πρακτικές και να υιοθετήσει αναγεννητικά μέτρα που θα βοηθήσουν στην αποκατάσταση των οικοσυστημάτων, στη μείωση των εκπομπών άνθρακα, στη διατήρηση της πολιτιστικής ταυτότητας και στην ενίσχυση της κατάστασης των κοινοτήτων.

Στόχος δεν είναι μόνο η ελαχιστοποίηση της ζημιάς, αλλά και η δημιουργία θετικής αξίας για τους τουρίστες και την τοπική κοινότητα.

Πηγή: https://baodanang.vn/du-lich-ben-vung-gan-voi-cong-dong-3297329.html