Πλούσιο σε γεύση θαλασσινού αλατιού

Τα φύλλα του φυτού Nàng Rây πλένονται και καθαρίζονται πριν στεγνώσουν στον αέρα. Φωτογραφία: VL

Για γενιές, οι κάτοικοι της ορεινής περιοχής Bac Tra My έχουν συνηθίσει να χρησιμοποιούν το φυτό Nàng Rây για να αλέθουν αλάτι ως καρύκευμα στα οικογενειακά τους γεύματα. Το Nàng Rây είναι ένα φυτό που φύεται άφθονα στα χωράφια και τους κήπους των εθνοτικών μειονοτικών κοινοτήτων της περιοχής.

Το φυτό Nàng Rây προτιμά τη σκιά, φύεται κάτω από δασικές εκτάσεις και έχει ένα ιδιαίτερο άρωμα, καθιστώντας το κατάλληλο για βουτήματα ψητών κρεάτων και ποταμίσιων ψαριών ή ξινά φρούτα.

Για να δημιουργήσει ένα βολικό προϊόν με μεγάλη διάρκεια ζωής για τους καταναλωτές, ο Συνεταιρισμός Ανάπτυξης Γεωργικών, Δασοκομικών και Γενικών Εμπορικών Υπηρεσιών Phu Quy (εφεξής καλούμενος Συνεταιρισμός Phu Quy) στην κοινότητα Tra Dong (περιοχή Bac Tra My) έχει ερευνήσει και κυκλοφορήσει το προϊόν αλατιού Nang Ray.

Σύμφωνα με τον κ. Le Van Ba, μέλος του Συνεταιρισμού Phu Quy, η μονάδα πραγματοποίησε έρευνα στην κοινότητα Tra Dong και διαπίστωσε ότι καλλιεργούνται περίπου πάνω από 5.000 δέντρα Nàng Rây. Ο συνεταιρισμός αγοράζει φύλλα Nàng Rây και άγριες πιπεριές τσίλι για να τα μεταποιήσει σε αλάτι Nàng Rây.

Το επεξεργασμένο αλάτι στη συνέχεια εμφιαλώνεται σε βάζα. (Φωτογραφία: VL)

Σύμφωνα με τον κ. Μπα, η διαδικασία παρασκευής ενός βάζου με γευστικό αλάτι Nàng Rây πρέπει να τηρεί αυστηρά τεχνικά πρότυπα. Τα φύλλα Nàng Rây συλλέγονται, πλένονται και στη συνέχεια ξηραίνονται στον αέρα. Τα φύλλα Nàng Rây δεν αντέχουν στο άμεσο ηλιακό φως, επομένως όλα τα βήματα εκτελούνται στη σκιά.

Τα φύλλα του φυτού Nàng Rây ψιλοκόβονται και αναμειγνύονται με άγριες πιπεριές τσίλι, στη συνέχεια αλέθονται σε πάστα πριν ψηθούν, γεμιστούν και συσκευαστούν σε μηχανή. Ένα βάζο 100 γραμμαρίων αλατιού Nàng Rây πωλείται στην αγορά για 20.000 VND.

Ο κ. Μπα δήλωσε: «Μετά από πολλές αποτυχημένες προσπάθειες, τα μέλη του συνεταιρισμού έχουν ερευνήσει και αναπτύξει μια φόρμουλα για τη δημιουργία κόκκων για το προϊόν αλατιού Nàng Rây, με αποτέλεσμα μια πολύ μοναδική γεύση. Το αλάτι που παράγουμε παρασκευάζεται από καθαρά γεωργικά προϊόντα από τοπικούς αγρότες και δεν χρησιμοποιεί συντηρητικά».

Αυτή τη στιγμή, με μόνο περίπου 5.000 φυτά νάρκισσου στην κοινότητα, δεν αρκεί η παραγωγή αλατιού νάρκισσου για τον εφοδιασμό της αγοράς, επομένως ο συνεταιρισμός προμηθεύει σπορόφυτα για να επεκτείνει την πηγή πρώτων υλών.

Ο Συνεταιρισμός Phu Quy έχει επενδύσει πάνω από 120 εκατομμύρια VND σε μηχανήματα για την παραγωγή υγιεινού και ασφαλούς για τα τρόφιμα αλατιού Nang Ray. Από αυτό το ποσό, το Εθνικό Πρόγραμμα-Στόχος για την Κατασκευή Νέων Αγροτικών Περιοχών παρείχε 19 εκατομμύρια VND για να βοηθήσει τον συνεταιρισμό να ολοκληρώσει το σύστημα μηχανημάτων. Πρόσφατα, αρκετές τουριστικές επιχειρήσεις στην πόλη Da Nang έχουν παραγγείλει αλάτι Nang Ray για να το προμηθεύσουν στους τουρίστες.

Το 2024, η περιοχή Bac Tra My είχε 7 προϊόντα από 4 συμμετέχοντες φορείς στο πρόγραμμα OCOP που έλαβαν βαθμολογία 3 αστέρων, όπως: φακελάκια τσαγιού με άρωμα αλατιού Nang Ray και πικρού πεπονιού και κανέλας από τον Συνεταιρισμό Phu Quy (Tra Dong), φακελάκια τσαγιού πορτοκαλιού με άρωμα κανέλας Tra My και αιθέριο έλαιο *Thien Nien Kien* από τον Συνεταιρισμό Παραγωγής Γεωργικών και Φαρμακευτικών Προϊόντων Ban Boa (Tra Giap), αποξηραμένα noodles pho από ρύζι ορεινών περιοχών και φακελάκια τσαγιού *Xuyen Chi* από το Thanh Binh Production and Business Service Establishment (πόλη Tra My) και κρασί ginseng Vinsam Ngoc Linh από την Vinsam Quang Nam Investment and Development Co., Ltd. (πόλη Tra My).

Πηγή: https://baoquangnam.vn/duom-vi-muoi-nang-ray-san-pham-ocop-3-sao-bac-tra-my-3144278.html