Όταν μιλάμε για τα νόστιμα και μοναδικά πιάτα της επαρχίας Hung Yen , δεν μπορεί κανείς να παραβλέψει την σπεσιαλιτέ κοτόπουλο Dong Tao, γνωστή και ως κοτόπουλο Dong Cao - μια σπάνια και ενδημική ράτσα κοτόπουλου στο Βιετνάμ.
Το πιο ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτής της ράτσας κοτόπουλου είναι τα μεγάλα, χοντρά και αντιαισθητικά πόδια της, που δίνουν την εντύπωση τεράστιων ποδιών. Είναι επίσης ένα δημοφιλές κατοικίδιο για πολλούς ανθρώπους και ένα πολύ αγαπημένο δώρο κατά τη διάρκεια του Σεληνιακού Νέου Έτους.
Πρόκειται για μια ειδική ράτσα κοτόπουλου από την κοινότητα Ντονγκ Τάο, στην περιοχή Χόαϊ Τσάου, στην επαρχία Χουνγκ Γιεν. Στο παρελθόν, οι ντόπιοι τα χρησιμοποιούσαν για θρησκευτικές τελετές, φεστιβάλ ή ως προσφορές στον Βασιλιά. Τα κοτόπουλα Ντονγκ Τάο περιλαμβάνονται στον κατάλογο των σπάνιων φυλών πουλερικών στο Βιετνάμ και οι γενετικοί τους πόροι διατηρούνται επί του παρόντος.
Τα κοτόπουλα Dong Tao είναι μια μεγαλόσωμη ράτσα, με μεγαλοπρεπή εμφάνιση, μεγάλο σώμα, κόκκινο δέρμα, αξιοπρεπές κεφάλι και γερά πόδια. Τα αρσενικά κοτόπουλα Dong Tao έχουν δύο βασικά μοτίβα φτερώματος: ένα σκούρο μωβ (μωβ αναμεμειγμένο με μαύρο) και το χρώμα ενός δαμάσκηνου. Έχουν επίσης τραχιά, φολιδωτά πόδια. Το μπροστινό μέρος των ποδιών καλύπτεται από ακανόνιστα διατεταγμένα λέπια, ενώ τα υπόλοιπα 3/4 της περιοχής καλύπτονται από τραχύ δέρμα που μοιάζει με την επιφάνεια ενός καρπού μουριάς. Τα τέσσερα δάχτυλα είναι απλωμένα, σαφώς διαχωρισμένα, και τα πόδια είναι παχιά και με καλές αναλογίες, επιτρέποντας στο κοτόπουλο να περπατάει σταθερά. Το λειρί του κόκορα είναι κοντό και συρρικνωμένο, μωβ-κόκκινο, και τα προμήγματα και οι λοβοί των αυτιών είναι κόκκινοι, υπανάπτυκτοι, δίνοντάς του μια κομψή και υγιή εμφάνιση.
Οι κότες έχουν τρία βασικά χρωματικά μοτίβα: ανοιχτό κίτρινο, ανοιχτό καφέ ή γήινο καφέ και γαλακτώδες λευκό. Τα φτερά στο λαιμό και τα φτερά των κοτόπουλων είναι συχνά ένα μείγμα κίτρινου, γαλακτώδους λευκού, κοκκινωπού καφέ και μαύρου. Οι κότες έχουν επίσης ένα χτένι παρόμοιο με αυτό ενός κόκορα, αλλά μόνο περίπου στο ένα τρίτο του μεγέθους.
Οι περιοχές δέρματος χωρίς φτερά στο σώμα των κοτόπουλων (τόσο των αρσενικών όσο και των θηλυκών) είναι κόκκινες. Τα νεοεκκολαφθέντα κοτόπουλα έχουν υπόλευκα φτερά. Ζυγίζουν 38-40 γραμμάρια κατά την εκκόλαψη, αναπτύσσουν αργά φτερά και στην ενηλικίωση, τα αρσενικά ζυγίζουν πάνω από 4,5 κιλά και τα θηλυκά πάνω από 3,5 κιλά. Το κρέας είναι νόστιμο και γλυκό, με παχουλό, κοκκινωπό-ροζ στήθος και μυώδεις μηρούς με συνυφασμένες μυϊκές ίνες. Το κρέας είναι τρυφερό και όχι σκληρό.
Μια φάρμα που εκτρέφει κοτόπουλα Dong Tao. (Φωτογραφία: Minh Son/Vietnam+)
Τα κοτόπουλα Dong Tao είναι μια πολύ ιδιότροπη ράτσα. Δεν έχουν συνηθίσει να είναι περιορισμένα και προτιμούν να τρέχουν και να πηδούν, επομένως τα καταλύματα τους πρέπει να είναι ευρύχωρα για να διασφαλίζεται ότι το κρέας τους είναι νόστιμο και σφιχτό. Χρειάζονται ένα έως ενάμιση χρόνο για να τα μεγαλώσετε σε περιβάλλον ελεύθερης βοσκής, δίνοντάς τους φυσική τροφή χωρίς αυξητικές ορμόνες, προτού μπορέσουν να σφαγούν για κρέας.
Τα κοτόπουλα Dong Tao είναι επίσης αγαπημένα για το μοναδικά γευστικό κρέας τους, το οποίο κάποιοι λένε ότι είναι «σαν μοσχάρι», μια ποιότητα που δεν συγκρίνεται με κανένα άλλο είδος κοτόπουλου.
Με ένα κοτόπουλο Dong Tao, μπορεί κανείς να ετοιμάσει δεκάδες πιάτα για το εορταστικό γεύμα Tet, όπως πόδια κοτόπουλου βρασμένα με φαρμακευτικά βότανα, στον ατμό μπούτια κοτόπουλου με φύλλα λάιμ, λουκάνικο κοτόπουλου, πέτσα κοτόπουλου αναμεμειγμένη με σκόνη ψητού ρυζιού, ψητά μπιφτέκια κοτόπουλου, ρολάκια κοτόπουλου, σουβλάκια κοτόπουλου, λουκάνικο κοτόπουλου, κοτόπουλο σοταρισμένο με τσίλι, εντόσθια κοτόπουλου σοταρισμένα με φασόλια, κολλώδες ρύζι με κοτόπουλο, κοτόπουλο με αυγό κρασί, απομίμηση κρέατος σκύλου, κόκαλα κοτόπουλου στιφάδο με λαχανικά, κ.λπ.
Τα κοτόπουλα Dong Tao συνήθως γεννούν λιγότερα αυγά από τα κανονικά κοτόπουλα, και τα μεγάλα, αδέξια πόδια τους τα καθιστούν πολύ κακά στην επώαση αυγών. Αρχίζουν να γεννούν αυγά σε ηλικία 160 ημερών. Αν αφεθούν να γεννήσουν και να επωαστούν μόνα τους, μπορούν να παράγουν 70 αυγά σε 10 μήνες. Το βάρος κάθε αυγού κυμαίνεται από 48-55 γραμμάρια.
Αυτή τη στιγμή, η ράτσα κοτόπουλου Dong Tao διατηρείται με διάφορες μεθόδους, ιδίως μέσω του «Προγράμματος Διατήρησης Γονιδίων Κτηνοτροφίας» που χρηματοδοτείται από το Κράτος. Πολλές περιοχές προωθούν πλέον την εκτροφή κοτόπουλων Dong Tao επειδή είναι εύκολα στην εκτροφή και εξαιρετικά οικονομικά αποδοτικά, συμπεριλαμβανομένης της μεγαλύτερης καθαρόαιμης φάρμας κοτόπουλων Dong Tao στο Βιετνάμ που βρίσκεται στην κοινότητα Dong Tao, στην περιοχή Khoai Chau.
Ένα κοτόπουλο Dong Tao, όταν δίνεται ως δώρο, κοστίζει μεταξύ 2,5 και 3 εκατομμυρίων VND ανά πουλί. Συγκεκριμένα, εκείνα με σώμα που μοιάζει με βάρκα, στρογγυλά πόδια, σαρκώδη λέπια και καλές αναλογίες χτένας μπορούν να φτάσουν τις τιμές έως και 4-5 εκατομμύρια VND. Τα κοτόπουλα που δεν πληρούν τα πρότυπα δώρου πωλούνται σε χαμηλότερη τιμή, περίπου 1-2 εκατομμύρια VND ανά κοτόπουλο 4 κιλών. Ένα κοτόπουλο με όμορφη εμφάνιση και μεγάλα πόδια μπορεί να προσφερθεί για δεκάδες εκατομμύρια VND ανά πουλί.
Κάθε χρόνο, από τις αρχές Νοεμβρίου στο σεληνιακό ημερολόγιο μέχρι τις ημέρες που οδηγούν στο Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), επισκέπτες από παντού συρρέουν στην κοινότητα Ντονγκ Τάο ελπίζοντας να αγοράσουν κοτόπουλα υψηλής ποιότητας για κατανάλωση, δώρα ή μεταπώληση. Ως εκ τούτου, οι κοτοπαραγωγοί δεν ανησυχούν ποτέ για το απούλητο απόθεμα. Αντιθέτως, τα κοτόπουλά τους πωλούνται πολύ καλά.
[διαφήμιση_2]
Πηγή
![[Φωτογραφία] Ο Πρωθυπουργός Φαμ Μινχ Τσινχ παρευρίσκεται στη Διάσκεψη για την Υλοποίηση των Καθηκόντων για το 2026 του Τομέα Βιομηχανίας και Εμπορίου](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F19%2F1766159500458_ndo_br_shared31-jpg.webp&w=3840&q=75)
Σχόλιο (0)