Κοτόπουλο Dong Tao – Μια διάσημη ράτσα κοτόπουλου με γιγάντια πόδια

[διαφήμιση_1]

Κοτόπουλο Dong Tao. (Φωτογραφία: Sy Tuyen/VNA)

Μιλώντας για τα νόστιμα και παράξενα πιάτα της επαρχίας Hung Yen , δεν μπορούμε να αγνοήσουμε την σπεσιαλιτέ κοτόπουλο Dong Tao ή κοτόπουλο Dong Cao - μια μοναδική και σπάνια ράτσα κοτόπουλου στο Βιετνάμ.

Το εξαιρετικό χαρακτηριστικό αυτής της ράτσας κοτόπουλου είναι τα μεγάλα, τραχιά και άσχημα πόδια της, με την εντύπωση γιγάντιων ποδιών. Είναι επίσης κατοικίδιο πολλών ανθρώπων και ένα πολύ δημοφιλές δώρο κάθε Tet.

Πρόκειται για μια ειδική ράτσα κοτόπουλου της κοινότητας Dong Tao, στην περιοχή Khoai Chau, στην επαρχία Hung Yen, την οποία χρησιμοποιούσαν οι άνθρωποι για λατρεία και φεστιβάλ ή για να την προσφέρουν στον βασιλιά. Το κοτόπουλο Dong Tao περιλαμβάνεται στον κατάλογο των σπάνιων ράτσων πουλερικών του Βιετνάμ των οποίων οι γενετικοί πόροι διατηρούνται επί του παρόντος.

Το κοτόπουλο είναι μεγαλόσωμης ράτσας, με μεγαλοπρεπή εμφάνιση, μεγάλο σώμα, κόκκινο δέρμα, μεγαλοπρεπές κεφάλι και γερά πόδια. Το αρσενικό κοτόπουλο Dong Tao έχει δύο βασικά φτερά, το δαμασκηνί (μωβ αναμεμειγμένο με μαύρο) και το χρώμα του δαμασκηνού. Το κοτόπουλο έχει επίσης τραχιά πόδια, το ζευγάρι των μεγάλων ποδιών του κόκορα και γύρω από τα μπροστινά πόδια υπάρχει ένα στρώμα φολιδωτού δέρματος διατεταγμένο σε ακανόνιστες σειρές, το υπόλοιπο μέρος (3/4 της περιοχής) είναι τραχύ δέρμα σαν την επιφάνεια ενός καρπού μουριάς, 4 δάχτυλα απλωμένα, σαφώς χωρισμένα σε δάχτυλα, παχιά, ισορροπημένα πόδια, ώστε το κοτόπουλο να περπατάει σταθερά. Το χτένισμα του κόκορα είναι ένα ηλιόλουστο χτένι (κοντό και σφιχτό) μωβ-κόκκινο, τα προμήγματα και οι λοβοί των αυτιών είναι κόκκινα, υπανάπτυκτα, φαίνονται καθαρά και δυνατά.

Οι κότες έχουν τρία βασικά τρίχωμα: τρίχωμα σε σχήμα μπανάνας - ανοιχτό κίτρινο, καφέ ή ανοιχτό καφέ - το χρώμα των ξερών φύλλων μπανάνας, και ιβουάρ χρώμα - γαλακτώδες λευκό. Τα φτερά στο λαιμό και τα φτερά των κοτόπουλων συχνά έχουν ένα μείγμα κίτρινου, γαλακτώδους λευκού, κοκκινωπού καφέ και μαύρου χρώματος. Οι κότες έχουν επίσης λειρί παρόμοιο με αυτό των κοκόρων, αλλά είναι μόνο το 1/3 τόσο μεγάλο όσο αυτό των κοκόρων.

Οι περιοχές του δέρματος χωρίς φτερά στο σώμα των κοτόπουλων (τόσο των αρσενικών όσο και των θηλυκών) είναι κόκκινες. Τα νεοεκκολαφθέντα κοτόπουλα έχουν αδιαφανή λευκά φτερά. Τα νεοεκκολαφθέντα κοτόπουλα ζυγίζουν 38-40 γραμμάρια, η ανάπτυξη των φτερών είναι αργή, όταν μεγαλώσουν πλήρως, το αρσενικό ζυγίζει πάνω από 4,5 κιλά και το θηλυκό πάνω από 3,5 κιλά. Το κρέας του κοτόπουλου είναι νόστιμο, γλυκό με μεγάλο ροζ στήθος, μύες των μηρών με δεσμίδες μυών που επικαλύπτονται μεταξύ τους στο κρέας χωρίς τένοντες, όχι σκληρό.

Một trang trại nuôi gà Đông Tảo. (Ảnh: Minh Sơn/Vietnam+) — Μια φάρμα με κοτόπουλα Dong Tao. (Φωτογραφία: Minh Son/Vietnam+)

Το κοτόπουλο Dong Tao είναι μια πολύ επιλεκτική ράτσα, δεν έχει συνηθίσει να βρίσκεται σε αιχμαλωσία, έχει συνηθίσει να τρέχει τριγύρω, επομένως το κλουβί πρέπει να είναι ευρύχωρο, ώστε η ποιότητα του κρέατος να είναι νόστιμη και σφιχτή. Χρειάζεται ένα έως ενάμιση χρόνο εκτροφής σε περιβάλλον ελεύθερης βοσκής, με φυσική τροφή χωρίς διεγερτικά ανάπτυξης, για να μπορέσει το κοτόπουλο να παράγει κρέας.

Το κοτόπουλο Dong Tao είναι επίσης δημοφιλές για την ιδιαίτερη αρωματική γεύση κρέατος, την οποία κάποιοι λένε ότι είναι «σαν το μοσχάρι» και την οποία κανένα άλλο κοτόπουλο δεν έχει.

Με ένα κοτόπουλο Dong Tao, οι άνθρωποι μπορούν να ετοιμάσουν δεκάδες πιάτα για το ταψί Tet, όπως πόδια κοτόπουλου βρασμένα με κινέζικα βότανα, στον ατμό μπούτια κοτόπουλου με φύλλα λεμονιάς, λουκάνικο κοτόπουλου, πέτσα κοτόπουλου αναμεμειγμένη με σκόνη ρυζιού, ψητό λουκάνικο, ρολάκια κοτόπουλου με σάλτσα, κοτόπουλο σε σχήμα βεντάλιας με λουκάνικο, λουκάνικο κοτόπουλου, κοτόπουλο σοταρισμένο με τσίλι, στομάχια κοτόπουλου σοταρισμένα με φασόλια, κολλώδες ρύζι κοτόπουλου, κοτόπουλο με αυγό κρασί, ψεύτικο κρέας σκύλου, κόκαλα κοτόπουλου βρασμένα με λαχανικά...

Τα κοτόπουλα Dong Tao συνήθως γεννούν λιγότερα αυγά από τα κανονικά κοτόπουλα. Τα μεγάλα, αδέξια πόδια τους τα καθιστούν πολύ αδέξια στην επώαση αυγών. Τα κοτόπουλα αρχίζουν να γεννούν αυγά σε ηλικία 160 ημερών. Αν αφεθούν να γεννήσουν αυγά και να τα επωάσουν μόνα τους, μπορούν να γεννήσουν 70 αυγά σε 10 μήνες. Το βάρος κάθε αυγού είναι 48-55 γραμμάρια.

Ατμιστό κοτόπουλο Dong Tao με μανιτάρια. (Φωτογραφία: Vietnam+)

Αυτή τη στιγμή, τα κοτόπουλα Dong Tao διατηρούνται με πολλούς τρόπους, ειδικά μέσω του προγράμματος «Διατήρηση του Γενετικού Ταμείου Κτηνοτροφίας» που χρηματοδοτείται από το κράτος. Πολλές περιοχές έχουν ξεκινήσει ένα κίνημα για την εκτροφή κοτόπουλων Dong Tao επειδή είναι εύκολο να εκτρέφονται και έχουν υψηλή οικονομική απόδοση, συμπεριλαμβανομένης της μεγαλύτερης καθαρόαιμης φάρμας κοτόπουλων Dong Tao στο Βιετνάμ που βρίσκεται στην κοινότητα Dong Tao, στην περιοχή Khoai Chau.

Ένα κοτόπουλο Dong Tao ως δώρο κοστίζει από 2,5 έως 3 εκατομμύρια VND/κοτόπουλο. Συγκεκριμένα, τα κοτόπουλα με σώμα σαν βάρκα, στρογγυλά πόδια, σαρκώδη λέπια και ισορροπημένες χτένες κοστίζουν έως και 4 έως 5 εκατομμύρια VND. Τα κοτόπουλα που δεν πληρούν τα πρότυπα για δώρα πωλούνται σε χαμηλότερη τιμή, περίπου 1 έως 2 εκατομμύρια VND/4 κιλά κοτόπουλου. Ένα κοτόπουλο με όμορφη εμφάνιση και μεγάλα πόδια μπορεί να προσφερθεί προς πώληση για δεκάδες εκατομμύρια VND/κοτόπουλο.

Κάθε χρόνο, από την αρχή του 11ου σεληνιακού μήνα μέχρι τις ημέρες πριν από το Τετ, επισκέπτες από παντού συρρέουν στην κοινότητα Ντονγκ Τάο με την επιθυμία να αγοράσουν ποιοτικά κοτόπουλα για να τα φάνε, να τα δωρίσουν ή να τα πουλήσουν. Επομένως, οι κοτοπαραγωγοί δεν φοβούνται ποτέ τα απούλητα κοτόπουλα, αλλά αντίθετα, τα κοτόπουλα πωλούνται πολύ καλά.

(Βιετνάμ+)

[διαφήμιση_2]
Πηγή