Επισκεπτόμενοι το 200 ετών χωριό χειροτεχνίας, οι επισκέπτες μπορούν να φτιάξουν μόνοι τους ριζόχαρτο, φτιάχνοντας τις διάσημες σπεσιαλιτέ του Καν Το.

Το χωριό χειροτεχνίας από ριζόχαρτο Thuan Hung, όχι μόνο έχει αναγνωριστεί από το Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού ως εθνική άυλη πολιτιστική κληρονομιά, αλλά έχει επίσης γίνει ένας ελκυστικός τουριστικός προορισμός, προσελκύοντας μεγάλο αριθμό τουριστών που έρχονται στο Tay Do.

Σε απόσταση περίπου 40 χιλιομέτρων από το κέντρο της πόλης Καν Το, το χωριό χειροτεχνίας από ριζόχαρτο στην περιοχή Thuan Hung (στην περιοχή Thot Not της πόλης Καν Το) είναι ένας από τους πιο ελκυστικούς τουριστικούς προορισμούς σε αυτήν τη χώρα.

Το χωριό χειροτεχνίας από ριζόχαρτο Thuan Hung υπάρχει και αναπτύσσεται εδώ και περίπου 200 χρόνια. Σύμφωνα με πληροφορίες από το Οικονομικό Τμήμα της περιοχής Thot Not, σε αυτό το χωριό χειροτεχνίας υπάρχουν μόνο περίπου 75 νοικοκυριά που λειτουργούν τακτικά για να εξυπηρετούν τις καταναλωτικές ανάγκες των ανθρώπων εντός και εκτός της επαρχίας και να εξάγουν στην Καμπότζη, ενώ 41 νοικοκυριά παράγουν εποχιακά κατά τη διάρκεια του Tet.

Το χωριό χειροτεχνίας από ριζόχαρτο Thuan Hung είναι ένας ενδιαφέρων τουριστικός προορισμός, που προσελκύει πολλούς επισκέπτες όταν ταξιδεύουν στο Can Tho.

Τα νοικοκυριά παράγουν κυρίως ρυζόχαρτο χρησιμοποιώντας χειροκίνητους φούρνους που χρησιμοποιούν φλοιούς ρυζιού, εκ των οποίων 4 νοικοκυριά επενδύουν στην παραγωγή μηχανικής παραγωγής ρυζόχαρτου. Αν και το ρυζόχαρτο εμφανίζεται σε πολλά μέρη, το ρυζόχαρτο Thuan Hung θεωρείται πιο νόστιμο και διάσημο, οπότε κάθε τουρίστας που έρχεται εδώ θέλει να το απολαύσει μία φορά.

Στο χωριό Thuan Hung, υπάρχουν 4 είδη ρυζόχαρτου: αλμυρό, απλό, γλυκό και καρύδας. Το αλμυρό έχει πολύ αλάτι, επομένως μπορεί να διατηρηθεί για περισσότερο χρόνο, ενώ το απλό εντυπωσιάζει με την τραγανή, νόστιμη γεύση του. Τα ρολάκια άνοιξης είναι μικρά σε μέγεθος και τα κέικ καρύδας αναμειγνύονται με γάλα καρύδας και σουσάμι. Κάθε είδος κέικ έχει τη δική του μοναδική γεύση και διαφορετικά μεγέθη.

Σύμφωνα με τους ντόπιους, η παρασκευή νόστιμης ρυζόχαρτου απαιτεί σχολαστικότητα, δεξιοτεχνία και μια μυστική συνταγή. Το ρύζι πρέπει να επιλέγεται από το τυπικό ρύζι της περιοχής Thot Not και το ρύζι πρέπει να συλλέγεται και να αφήνεται για περίπου μισό χρόνο πριν παρασκευαστεί. Επειδή το ρύζι είναι πολύ καινούργιο, η ρυζόχαρτο θα διαλυθεί όταν βυθιστεί στο νερό και δεν θα είναι τραγανό στο ψήσιμο, και το ρύζι είναι πολύ παλιό, έτσι η ρυζόχαρτο θα είναι αφράτη στο ψήσιμο, αλλά δεν θα διατηρεί πλέον τη γλυκύτητά της. Επιπλέον, οι κάτοικοι του Thuan Hung έχουν επίσης τη δική τους μυστική συνταγή για την ανάμειξη του αλευριού.

Το χαρτί ρυζιού Thuan Hung έχει τα χαρακτηριστικά του μαλακού, αρωματικού και ομοιόμορφου μεγέθους.

Επισκεπτόμενοι το χωριό Thuan Hung από ριζόχαρτο, πολλοί τουρίστες μαθαίνουν επίσης για την τοπική διαδικασία παρασκευής ριζόχαρτου και απολαμβάνουν να φτιάχνουν οι ίδιοι νόστιμες παρτίδες ριζόχαρτου.

Ο κ. Nguyen Dinh Hoang Khanh (που ζει στην πόλη Χο Τσι Μινχ) είχε την ευκαιρία να επισκεφθεί το χωριό χειροτεχνίας ρυζόχαρτου στο Thuan Hung και εντυπωσιάστηκε από το τοπίο. «Το χαρακτηριστικό που πρέπει να αναγνωρίσετε όταν έρθετε στο Thuan Hung είναι ότι θα δείτε το ρυζόχαρτο να στεγνώνει από τους ντόπιους στις αυλές τους, κατά μήκος του δρόμου, ακουμπισμένο στους φράχτες των σπιτιών ή στις σχάρες στεγνώματος που είναι απλωμένες κατά μήκος των όχθων του καναλιού», περιέγραψε ο κ. Khanh.

Εδώ, ο νεαρός άνδρας μπόρεσε να παρατηρήσει τη διαδικασία παρασκευής ρυζόχαρτου, από το άπλωμα του ρυζόχαρτου μέχρι το έβγαλμά του μετά το στέγνωμα. «Αυτή είναι η πρώτη φορά που μαθαίνω για τη διαδικασία παρασκευής ρυζόχαρτου, παρόλο που απολαμβάνω αυτό το πιάτο εδώ και δεκαετίες», είπε με χιούμορ ο 9X.

Φτάνοντας στην πύλη του χωριού, οι επισκέπτες θα νιώσουν το χαρακτηριστικό άρωμα του ρυζόχαρτου εδώ, αναμεμειγμένο με τη μυρωδιά του καπνού και της αρωματικής σκόνης καρύδας.

Η γνώριμη σκηνή που εμφανίζεται μπροστά στα μάτια των επισκεπτών όταν φτάνουν στο Thuan Hung είναι οι δίσκοι από χαρτί ρυζιού που στεγνώνουν ομοιόμορφα παντού.

Για να φτιάξουν νόστιμο ρυζόχαρτο, οι κάτοικοι του Thuan Hung πρέπει να προσαρμόσουν την ποσότητα αλευριού ώστε να ταιριάζει στο εξειδικευμένο εργαλείο, που είναι μια κουτάλα. Κάθε κουτάλα αλευριού αντιστοιχεί σε ένα κέικ. Το αλεσμένο αλεύρι ρυζιού χύνεται σε μια κουνουπιέρα (γνωστή και ως κουρτίνα) που τεντώνεται πάνω από μια κατσαρόλα με αχνιστό βραστό νερό. Στη συνέχεια, ακολουθεί το στάδιο του απλώματος του ρυζόχαρτου, το οποίο απαιτεί από τον κατασκευαστή να έχει εμπειρία και δεξιότητα.

Σύμφωνα με τους ντόπιους, το μυστικό για να φτιάξετε νόστιμη, λεπτή και άθραυστη ρυζόχαρτο είναι να εξασφαλίσετε χαμηλή φωτιά και να φτιάξετε τη ρυζόχαρτο ομοιόμορφα και γρήγορα. Η ρυζόχαρτο μαγειρεύεται στον ατμό για περίπου 15 δευτερόλεπτα για να μαγειρευτεί.

Η διαδικασία κατασκευής ρυζόχαρτου απαιτεί περίπλοκη επεξεργασία, ειδικά το βήμα του απλώματος του ρυζόχαρτου.

Η διαδικασία αφαίρεσης του κέικ είναι επίσης πολύ σημαντική, καθώς απαιτεί συντονισμό μεταξύ του ατόμου που απλώνει το κέικ και του ατόμου που το παίρνει. Αφού απλωθεί το κέικ, θα είναι πολύ λεπτό και υγρό, επομένως θα σκίζεται εύκολα. Το άτομο που απλώνει το κέικ πρέπει να κρατάει επιδέξια το κέικ με το ένα χέρι και να το σηκώνει με το άλλο χέρι και να το τοποθετεί στο ταψί.

Τέλος, το στάδιο του στεγνώματος του κέικ. Εκτός από τον παράγοντα καιρού, οι άνθρωποι του Thuan Hung πρέπει να χρονομετρούν το στέγνωμα και να το στεγνώνουν προσεκτικά, ώστε το κέικ να μην παραμορφωθεί, διατηρώντας την άθικτη και όμορφη εμφάνισή του.

Αν έχει ηλιοφάνεια, τα κέικ στεγνώνουν για περίπου 30 λεπτά, αφαιρούνται από το ταψί και τοποθετούνται σε στοίβες. Αν αφεθούν να στεγνώσουν για πολύ ώρα, τα κέικ θα είναι πολύ εύθραυστα και θα σπάνε εύκολα, γεγονός που δεν διασφαλίζει την ποιότητα και την αισθητική τους.

Το κέικ εκτίθεται στον ήλιο για περίπου 30 λεπτά. Αν εκτεθεί στον ήλιο πολύ γρήγορα ή για πολύ ώρα, το κέικ δεν θα είναι νόστιμο.

Το χαρτί ρυζιού Thuan Hung έχει πολλά είδη, το καθένα με τη δική του γεύση, αλλά όλα εξασφαλίζουν νόστιμη σκληρότητα, άρωμα και δεν είναι χυλώδες.

Το ρυζόχαρτο Thuan Hung έχει 4 τύπους, που αντιστοιχούν σε 4 γεύσεις: γλυκό ρυζόχαρτο, αλμυρό ρυζόχαρτο, ρυζόχαρτο καρύδας. Εκτός από την εξυπηρέτηση των καταναλωτικών αναγκών των ανθρώπων εντός και εκτός της επαρχίας, αυτό το διάσημο κέικ εξάγεται επίσης στην Καμπότζη, καθιστώντας το μια σπεσιαλιτέ αγαπημένη από πολλούς ανθρώπους, που αναζητούν να αγοράσουν και να απολαύσουν.

Όταν ταξιδεύουν στο Καν Το, εκτός από την επίσκεψη στο χωριό χειροτεχνίας από ριζόχαρτο Thuan Hung, οι επισκέπτες μπορούν να συνδυάσουν την επίσκεψη σε ορισμένα μέρη προς την ίδια κατεύθυνση με αυτό το χωριό χειροτεχνίας, όπως: την Παγόδα Pothisomron, το Κοινοτικό Σπίτι Binh Thuy - ένα από τα τρία μέρη με το μεγαλύτερο φεστιβάλ κοινοτικών σπιτιών στη Δύση, το Αρχαίο Σπίτι Binh Thuy,... ή να εξερευνήσουν την πλωτή αγορά Cai Rang, την Παγόδα Ong, τον αρχαιολογικό χώρο Gian Gua.

Nguyen Thoa (Σύμφωνα με 24h, 2 Αυγούστου 2023)

Πηγή