Μειώστε τον κίνδυνο υψηλής αρτηριακής πίεσης και καρδιαγγειακών παθήσεων από τις συνήθειες κατανάλωσης αλατιού

Μειώστε τον κίνδυνο υψηλής αρτηριακής πίεσης και καρδιαγγειακών παθήσεων από τις συνήθειες κατανάλωσης αλατιού

Το αλάτι είναι ένα γνωστό μπαχαρικό με πολλά οφέλη για την υγεία, αλλά η υπερβολική κατανάλωση αλατιού μπορεί να οδηγήσει σε κίνδυνο σοβαρών ασθενειών, ιδιαίτερα υψηλής αρτηριακής πίεσης - της κύριας αιτίας εγκεφαλικού επεισοδίου και πολλών άλλων καρδιαγγειακών παθήσεων.

Οι Βιετναμέζοι χρησιμοποιούν υπερβολικό αλάτι.

Η Δρ. Nguyen Thi Huong Lan, επικεφαλής του Τμήματος Διατροφής του Γενικού Νοσοκομείου Saint Paul, δήλωσε ότι σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (ΠΟΥ), οι ενήλικες δεν πρέπει να καταναλώνουν περισσότερα από 5 γραμμάρια αλατιού την ημέρα για να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Ωστόσο, σύμφωνα με έρευνα του Τμήματος Προληπτικής Ιατρικής ( Υπουργείο Υγείας ), οι Βιετναμέζοι καταναλώνουν κατά μέσο όρο περίπου 9,4 γραμμάρια αλατιού την ημέρα, σχεδόν διπλάσια ποσότητα από τη συνιστώμενη. Εκ των οποίων, η ποσότητα αλατιού προέρχεται κυρίως από συνθετικά μπαχαρικά (35%), σάλτσα ψαριού (32%) και επεξεργασμένα τρόφιμα (12%).

Η Δρ. Nguyen Thi Huong Lan, Επικεφαλής του Τμήματος Διατροφής του Γενικού Νοσοκομείου Xanh Pon, μιλάει για τη μείωση της κατανάλωσης αλατιού στο πρόγραμμα New Day Stories.

Το επιτραπέζιο αλάτι, με την επιστημονική ονομασία Χλωριούχο νάτριο, αποτελείται από ένα στοιχείο Νάτριο (Na) και ένα στοιχείο Χλώριο (Cl), με χημικό τύπο NaCl, στον οποίο το νάτριο είναι ένα απαραίτητο μέταλλο για το ανθρώπινο σώμα. Το νάτριο έχει φυσιολογική ρυθμιστική λειτουργία, βοηθά στη διατήρηση της οσμωτικής πίεσης των κυττάρων, ρυθμίζει την επικοινωνία των νευρικών κυττάρων, υποστηρίζει τη μυϊκή δραστηριότητα, ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση, υποστηρίζει την πέψη και την απορρόφηση θρεπτικών συστατικών και διατηρεί την ισορροπία του νερού στο σώμα.

Το αλάτι έχει μια χαρακτηριστική αλμυρή γεύση και είναι μία από τις πέντε βασικές γεύσεις μαζί με το γλυκό, το ξινό, το αλμυρό και το ουμάμι (το ουμάμι ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά από τον Ιάπωνα καθηγητή Κικούναε Ικέντα το 1908). Το αλάτι είναι ένα απαραίτητο μπαχαρικό στη μαγειρική, κάνοντας τα πιάτα πιο γευστικά και νόστιμα.

Αλάτι και υγεία της καρδιάς

Σύμφωνα με τον Δρ. Nguyen Thi Huong Lan, αν και το αλάτι παίζει σημαντικό ρόλο στην υγεία καθώς και στην επεξεργασία και συντήρηση τροφίμων, η υπερβολική χρήση αλατιού θα οδηγήσει σε πολλούς κινδύνους για την υγεία, συνήθως αυξάνοντας τον κίνδυνο υψηλής αρτηριακής πίεσης και των επιπλοκών της.

Η υπερβολική κατανάλωση αλατιού είναι η κύρια αιτία υψηλής αρτηριακής πίεσης.

«Η υψηλή αρτηριακή πίεση μπορεί να προκαλέσει πολλές επικίνδυνες επιπλοκές όπως αθηροσκλήρωση, εγκεφαλικό επεισόδιο, οπτικές διαταραχές, έμφραγμα του μυοκαρδίου, καρδιακή ανεπάρκεια και νεφρικές παθήσεις. Το εγκεφαλικό επεισόδιο είναι μία από τις κύριες αιτίες θανάτου στο Βιετνάμ.» - Πρόσθεσε ο γιατρός.

Τρώτε λιγότερο αλάτι - μικρή δράση, μεγάλα οφέλη

Η μείωση της κατανάλωσης αλατιού είναι ένα απαραίτητο μέτρο για την προστασία της υγείας, ιδίως της καρδιαγγειακής υγείας. Μπορούμε να το πετύχουμε αυτό αλλάζοντας τις διατροφικές μας συνήθειες και τις καθημερινές μας μεθόδους προετοιμασίας φαγητού. Παρακάτω παρατίθενται 5 μέθοδοι που προτείνει η Δρ. Nguyen Thi Huong Lan για να βοηθήσουν στη μείωση της ποσότητας αλατιού στην καθημερινή μας διατροφή:

1. Γνωρίστε την περιεκτικότητα των τροφίμων σε νάτριο: Οι καταναλωτές πρέπει να ελέγχουν τις διατροφικές πληροφορίες στις ετικέτες των τροφίμων για να επιλέγουν προϊόντα με λιγότερο αλάτι.

Διαβάστε τις ετικέτες των τροφίμων πριν αγοράσετε για να αποφύγετε προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι.

2. Μειώστε σταδιακά την ποσότητα αλατιού, ώστε να μην το προσέξει ο μάγειρας: Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ο μάγειρας μπορεί να μειώσει σταδιακά την ποσότητα αλατιού κάτω από το 10%, ώστε να μην αισθανθεί καμία αλλαγή στη γεύση.

3. Η μείωση του αλατιού σε συνδυασμό με τη χρήση άλλων αρωματικών συστατικών καθιστά τα πιάτα με μειωμένο αλάτι πιο εύκολα αποδεκτά: Σήμερα, στον κόσμο , πολλές μελέτες και συστάσεις έχουν επιβεβαιώσει την αποτελεσματικότητα ενός μπαχαρικού που ονομάζεται MSG στη μείωση του αλατιού χωρίς να αλλάζει τη νόστιμη γεύση του πιάτου χάρη στη χαμηλή περιεκτικότητά του σε νάτριο, μόνο στο 1/3 σε σύγκριση με το επιτραπέζιο αλάτι.

Από το 2010, η Εθνική Επιτροπή Στρατηγικής Μείωσης Αλατιού των ΗΠΑ έχει συστήσει τη χρήση του MSG ως αποτελεσματική μέθοδο για τη διατήρηση μιας δίαιτας χαμηλής περιεκτικότητας σε αλάτι.

Στο Βιετνάμ, το Υπουργείο Υγείας έχει δώσει οδηγίες ότι το MSG μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει μέρος του αλατιού, ώστε να αυξηθεί η νοστιμιά των τροφών με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι και να μειωθεί η ποσότητα αλατιού που καταναλώνεται. Άλλες χώρες όπως η Βραζιλία, η Φινλανδία, η Γαλλία, η Σιγκαπούρη, η Δανία και η Νότια Κορέα έχουν ερευνήσει και έχουν δείξει ότι το MSG μπορεί να διατηρήσει τη νοστιμιά των τροφών με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι.

Το MSG χρησιμοποιείται σε πολλές χώρες ως λύση για δίαιτες χαμηλού αλατιού.

Στο Βιετνάμ, το Υπουργείο Υγείας του Βιετνάμ περιλαμβάνει επίσης το MSG στον κατάλογο των προσθέτων που επιτρέπονται για χρήση στην επεξεργασία τροφίμων. Είναι επίσης ένα ασφαλές συστατικό για έγκυες και θηλάζουσες μητέρες και παιδιά.

4. Χρησιμοποιήστε υποκατάστατα αλατιού: Ορισμένες ουσίες όπως το χλωριούχο κάλιο, το χλωριούχο ασβέστιο ή το χλωριούχο μαγνήσιο μπορούν να αντικαταστήσουν το αλάτι για τη μείωση του νατρίου. Επί του παρόντος, υπάρχουν ορισμένες επιχειρήσεις στην αγορά που παράγουν καρυκεύματα/τρόφιμα που μειώνουν το αλάτι αντικαθιστώντας μέρος του νατρίου, όπως η σάλτσα Kho Quet Instant Sauce χρησιμοποιώντας υποκατάστατο αλατιού χλωριούχου καλίου. Η σάλτσα σόγιας Fuji με μειωμένο αλάτι της Ajinomoto μειώνει την ποσότητα αλατιού απευθείας στη σύνθεση του προϊόντος.

5. Μείωση του αλατιού στο μαγείρεμα και το φαγητό: Οι προσεγγίσεις περιλαμβάνουν τη μείωση της ποσότητας αλατιού στα μπαχαρικά, την αποφυγή αλατιέρων ή αλμυρών μπαχαρικών στο τραπέζι και τον περιορισμό της χρήσης επεξεργασμένων τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι.

Πηγή: https://baodautu.vn/giam-nguy-co-tang-huet-ap-va-cac-benh-tim-mach-tu-thoi-quen-tieu-thu-muoi-d226209.html