Ελαχιστοποιήστε τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης σε σχολεία και κοινόχρηστες κουζίνες

Το Υπουργείο Υγείας έχει προτείνει μέτρα για τον έλεγχο της ασφάλειας των τροφίμων στα σχολεία και τις συλλογικές κουζίνες, με στόχο την ελαχιστοποίηση των τροφικών δηλητηριάσεων και την προστασία της δημόσιας υγείας.

Στις 5 Νοεμβρίου, το Υπουργείο Υγείας ενημέρωσε ότι είχε στείλει έγγραφο στο Υπουργείο Παιδείας και Κατάρτισης και στη Διατομεακή Συντονιστική Επιτροπή για την Ασφάλεια των Τροφίμων των επαρχιών και των πόλεων σχετικά με την ενίσχυση του έργου διασφάλισης της ασφάλειας των τροφίμων στα σχολεία και τις συλλογικές κουζίνες.

Σύμφωνα με το Υπουργείο Υγείας , τα τελευταία χρόνια, οι κεντρικές και τοπικές αρχές έχουν εφαρμόσει ενεργά μέτρα για τον έλεγχο της ασφάλειας των τροφίμων, την επιθεώρηση, τον έλεγχο και τη διαχείριση πολλών περιπτώσεων παραβίασης των νομικών κανονισμών από καταστήματα που παρέχουν έτοιμα γεύματα και συλλογικές κουζίνες.

Ωστόσο, εξακολουθούν να υπάρχουν ορισμένα κρούσματα μαζικής τροφικής δηλητηρίασης, ειδικά σε γεύματα μαθητών σε εκπαιδευτικά ιδρύματα και σε γεύματα βάρδιας εργαζομένων σε επιχειρήσεις, φορείς και μονάδες.

Στο πλαίσιο της παροχής γευμάτων σε μαθητές σε εκπαιδευτικά ιδρύματα, η οποία είναι αρκετά δημοφιλής και ποικίλη σε πολλές διαφορετικές μορφές, όπως η οργάνωση επιτόπιων κουζινών, η αγορά έτοιμων γευμάτων που παρέχονται από άλλες μονάδες ή η σύναψη συμβάσεων με επιχειρήσεις για την οργάνωση κουζινών, καθώς και με επιχειρήσεις εστίασης, το street food γύρω από σχολεία που προσελκύει μεγάλο αριθμό μαθητών... αποτελεί μεγάλη πρόκληση για τη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων στα σχολεία.

Το Υπουργείο Υγείας ζήτησε από το Υπουργείο Παιδείας και Κατάρτισης· τη Διατομεακή Συντονιστική Επιτροπή για την Ασφάλεια των Τροφίμων των επαρχιών και των πόλεων να κατευθύνει και να επικεντρωθεί στην εφαρμογή ορισμένων περιεχομένων για την αυστηρή εφαρμογή των διατάξεων του Νόμου για την Ασφάλεια των Τροφίμων, Διάταγμα αριθ. 155/2018/ND-CP της 13ης Νοεμβρίου 2018 της Κυβέρνησης για την τροποποίηση και συμπλήρωση ορισμένων κανονισμών που σχετίζονται με τις επενδυτικές και επιχειρηματικές συνθήκες υπό την κρατική διαχείριση του Υπουργείου Υγείας σχετικά με τους κανονισμούς για τις συνθήκες ασφάλειας των τροφίμων για τις επιχειρήσεις εστίασης, τα τρόφιμα του δρόμου...

Οι μονάδες αναπτύσσουν προληπτικά σχέδια για τη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων για τις συλλογικές κουζίνες σε οργανισμούς και μονάδες στην περιοχή, συμπεριλαμβανομένης της διασφάλισης ότι οι κουζίνες σε σχολεία, οι συλλογικές κουζίνες σε βιομηχανικά πάρκα/ζώνες επεξεργασίας εξαγωγών, οι κουζίνες σε ιατρικές εγκαταστάσεις, οι επιχειρήσεις εστίασης και οι επιχειρήσεις street food πρέπει να επιθεωρούνται, να εποπτεύονται, να επιθεωρούνται εκ των υστέρων, να ανατίθενται και να αποκεντρώνονται πλήρως για διαχείριση, διασφαλίζοντας ότι δεν γίνονται παραλείψεις και ότι οι επιχειρήσεις που δεν διασφαλίζουν την ασφάλεια των τροφίμων δεν επιτρέπεται να λειτουργούν.

Οι αρμόδιες μονάδες ενισχύουν το διατομεακό έργο στην επιθεώρηση, την εξέταση και την μετέπειτα επιθεώρηση, ιδίως στον τομέα Υγείας-Εκπαίδευσης, σε συντονισμό με τα Διοικητικά Συμβούλια των βιομηχανικών πάρκων/ζωνών επεξεργασίας εξαγωγών, τους διευθυντές σχολείων και τους επικεφαλής των ιατρικών εγκαταστάσεων στην παρακολούθηση και τον έλεγχο της συμμόρφωσης με τους κανονισμούς ασφάλειας τροφίμων από πηγές τροφίμων· τη διαδικασία επεξεργασίας τροφίμων, συντήρησης, μεταφοράς, παράδοσης, τριβάθμιας επιθεώρησης τροφίμων και αποθήκευσης δειγμάτων τροφίμων σε συλλογικές κουζίνες σε βιομηχανικά πάρκα/ζώνες επεξεργασίας εξαγωγών, σχολικές κουζίνες κ.λπ.

Το Υπουργείο Υγείας απαιτεί την προώθηση της προπαγάνδας και της εκπαίδευσης σχετικά με τις γνώσεις και τα μέτρα πρόληψης της τροφικής δηλητηρίασης, κατάλληλα για κάθε ομάδα (εργαζόμενοι, μαθητές, υπεύθυνοι για την ασφάλεια των τροφίμων, σχολικό προσωπικό κ.λπ.), δίνοντας προσοχή στην υγιεινή των τροφίμων και την προσωπική υγιεινή, με σκοπό την ευαισθητοποίηση και την αλλαγή συμπεριφορών και συνηθειών που δεν διασφαλίζουν την ασφάλεια των τροφίμων κατά την επιλογή, τη συντήρηση, την επεξεργασία και τη χρήση τροφίμων.

Το Υπουργείο Υγείας απαιτεί επίσης την ευαισθητοποίηση, τους ρόλους και τις αρμοδιότητες των επικεφαλής των καταστημάτων, των διοργανωτών συλλογικών κουζινών, των προμηθευτών έτοιμων προς κατανάλωση γευμάτων, των ιδιοκτητών καταστημάτων εστίασης και street food, ιδίως των Διοικητικών Συμβουλίων βιομηχανικών πάρκων/ζωνών επεξεργασίας εξαγωγών, των διευθυντών σχολείων και των επικεφαλής ιατρικών ιδρυμάτων, ώστε να διασφαλίζεται η βιώσιμη παραγωγή τροφίμων και η επιχειρηματική δραστηριότητα, καθώς και η ευθύνη για τη δημόσια υγεία· επαινεί τις συλλογικές κουζίνες και τους προμηθευτές έτοιμων προς κατανάλωση γευμάτων που συμμορφώνονται με τους νομικούς κανονισμούς για την ασφάλεια των τροφίμων.

Οι τοπικές ιατρικές μονάδες πρέπει να προετοιμάσουν σχέδια, μόνιμες δυνάμεις, οχήματα, προμήθειες και χημικά· να ενισχύσουν την εκπαίδευση των επαγγελματικών δυνάμεων σε εξετάσεις, επείγοντα περιστατικά και θεραπείες· να χειριστούν, να ξεπεράσουν άμεσα και να ελαχιστοποιήσουν τις επιπτώσεις σε περίπτωση τροφικής δηλητηρίασης.

(Βιετνάμ+)

Πηγή: https://www.vietnamplus.vn/giam-thieu-nguy-co-xay-ra-ngo-doc-thuc-pham-hoc-duong-va-bep-an-tap-the-post1074999.vnp