Διατήρηση της τέχνης του αλέσματος αλευριού ρυζιού σε βάρκα.

Στο μικρό του σκάφος που πλέει στα κανάλια του Δέλτα του Μεκόνγκ, ο κ. Λι Βαν Μινχ, κάτοικος της κοινότητας Γκιόνγκ Ριένγκ, διατηρεί τη μακρόχρονη παράδοσή του στην παρασκευή κέικ από αλεύρι ρυζιού. Για αυτόν, κάθε ταξίδι δεν είναι μόνο ένα μέσο βιοπορισμού αλλά και ένας τρόπος διατήρησης μιας οικείας τέχνης αυτής της παραποτάμιας περιοχής.

Ο κ. Λι Βαν Μιν αλέθει αλεύρι ρυζιού για τους πελάτες. Φωτογραφία: BAO TRAN

Καθώς έπεφτε το βράδυ, μια γνώριμη, αλλά πολυαναμενόμενη, κραυγή αντήχησε στην ύπαιθρο κατά μήκος του ποταμού: «Τρίψτε νόστιμα, τραγανά και πλούσια κέικ από αλεύρι ρυζιού με ζάχαρη, καρύδα και φιστίκια;» Η παρατεταμένη κραυγή αμέσως αναστάτωσε τα παιδιά που έπαιζαν στην αυλή. Ένα έτρεξε κατά μήκος της όχθης του ποταμού καλώντας μια μικρή βάρκα να δέσει, ένα άλλο άρπαξε μια αλουμινένια λεκάνη και έτρεξε στο σπίτι για να πάρει ρύζι. Ένα παιδί έτρεξε, φωνάζοντας: «Πόσο κάνει ένα κουτί ρύζι, θείε;» «10.000 ντονγκ το κουτί, 30.000 ντονγκ το λίτρο. Φέρτε μόνο το ρύζι, έχω ήδη ζάχαρη, καρύδα και φιστίκια», απάντησε ο κ. Μινχ από τη βάρκα.

Παραλαμβάνοντας τη λεκάνη με το ρύζι του πελάτη και μεταφέροντάς την στο στενό διαμέρισμα του σκάφους, ο κ. Μινχ ανακάτεψε επιδέξια το ρύζι με ζάχαρη, καρύδα και καβουρδισμένα φιστίκια. Στη συνέχεια, γύρισε για να συναρμολογήσει τα εργαλεία στον μύλο ρυζιού που βρισκόταν στη μέση του σκάφους. Λίγα δευτερόλεπτα αργότερα, ακούστηκε μια σειρά από κλικ. Έριξε λίγο από το μείγμα στον μύλο. Από την άκρη του σιδερένιου σωλήνα, ξεπρόβαλαν αργά μακριές λωρίδες αλεύρου ρυζιού, μακριές σαν μεγάλα noodles vermicelli. Το αρωματικό άρωμα του ρυζιού αναμεμειγμένο με την πλούσια γεύση του γάλακτος καρύδας διαπέρασε το μικρό ποτάμι. Τα παιδιά που στέκονταν τριγύρω ζήτησαν με ενθουσιασμό να δοκιμάσουν τις πρώτες λωρίδες αλεύρου ρυζιού, τραγανές και ζεστές.

Καθισμένη και περιμένοντας να αλεστεί το αλεύρι ρυζιού με τα παιδιά της, η κα. Pham Thi Gam, κάτοικος της κοινότητας An Bien, έκοψε κομμάτια κέικ από αλεύρι ρυζιού για να τα μοιραστεί με τα παιδιά και είπε: «Αυτό το κέικ είναι φτιαγμένο από ρύζι, ζάχαρη, καρύδα και φιστίκια, χωρίς συντηρητικά, οπότε νιώθω πιο άνετα να το δίνω στα παιδιά μου από τα προσυσκευασμένα κέικ που διατίθενται τώρα. Στο παρελθόν, υπήρχαν πολλά σκάφη που πουλούσαν αυτό το είδος κέικ, αλλά τώρα γίνονται όλο και πιο σπάνια. Γι' αυτό τα παιδιά είναι τόσο ενθουσιασμένα κάθε φορά που ακούν το κάλεσμα του πωλητή».

Το μικρό σκάφος του κ. Μινχ ταξιδεύει κατά μήκος των καναλιών του Δέλτα του Μεκόνγκ, από το Μπα Θε και το Νούι Σαπ προς το Μιέτ Θε και το Κα Μάου . Όπου κι αν πάει το σκάφος, ακολουθούν οι κλήσεις των πωλητών του. Για τον κ. Μινχ, το σκάφος δεν είναι απλώς ένα μέσο βιοπορισμού, αλλά και ένα μέρος όπου αγκυροβολεί η ζωή του. Προηγουμένως, εργαζόταν στα χωράφια και ο γιος του εργαζόταν ως εργάτης εργοστασίου σε μια άλλη επαρχία. Η ζωή δεν ήταν ευημερούσα, αλλά σταθερή. Το 2020, η σύζυγός του πέθανε ξαφνικά σε τροχαίο ατύχημα και από τότε, το μικρό του σπίτι είναι ήσυχο. Αργότερα, συνεργάστηκε με έναν φίλο του στην άλεση και πώληση ρολών ρυζόχαρτου και βρήκε τη δουλειά δύσκολη αλλά ευχάριστη. Έσωσε σχεδόν 30 εκατομμύρια ντονγκ για να αγοράσει ένα μεταχειρισμένο σκάφος μαζί με μια μηχανή, έναν μύλο άλεσης και εργαλεία για τον εαυτό του.

Στο παρελθόν, ο μύλος ρυζιού έπρεπε να λειτουργεί χειροκίνητα, αλλά τώρα ο κ. Μινχ έχει προσθέσει έναν ηλεκτροκινητήρα, γεγονός που διευκολύνει πολύ την εργασία. Κατά μέσο όρο, το σκάφος διανύει δεκάδες χιλιόμετρα κατά μήκος του καναλιού κάθε μέρα για να βρει πελάτες. Το καλοκαίρι είναι η πιο πολυσύχναστη εποχή, επειδή οι μαθητές βρίσκονται σε διακοπές και υπάρχουν συνεχείς κλήσεις για άλεση ρυζιού. Μόλις ένα νοικοκυριό ζητήσει να δέσει το σκάφος, πολλά γειτονικά νοικοκυριά βγάζουν επίσης τις λεκάνες με το ρύζι και ακολουθούν το παράδειγμά τους.

Αυτό το επάγγελμα προσφέρει ένα αξιοπρεπές εισόδημα, γι' αυτό και πολλοί άνθρωποι το επιδιώκουν, αλλά οι περισσότεροι συνδέουν την μηχανή άλεσης αλευριού σε οχήματα και τη χρησιμοποιούν για οδικές μεταφορές. Όσοι ζουν νομαδική ζωή σε βάρκες όπως ο κ. Μινχ είναι λίγοι και σπάνιοι, επειδή η ζωή σε μια βάρκα είναι γεμάτη δυσκολίες. Τη νύχτα, συνήθως αγκυροβολεί τη βάρκα του μακριά από την ακτή από φόβο μήπως μπουν αρουραίοι και καταστρέψουν το φαγητό. Κατά την περίοδο των βροχών, τα παιδιά είναι λιγότερο πιθανό να βγουν έξω, γεγονός που δυσκολεύει την πρόσδεση της βάρκας, οπότε μερικές φορές φτιάχνει μόνο μερικές παρτίδες ψωμιού αφού δουλέψει όλη μέρα. Η βάρκα λικνίζεται επικίνδυνα στα κύματα, και κάποιες νύχτες πρέπει να κουλουριάζεται κάτω από έναν αυτοσχέδιο μουσαμά, ακούγοντας το νερό που βουίζει μέχρι την αυγή. «Τα παιδιά μου με συμβουλεύουν να ξεκουράζομαι και να φροντίζω τον εαυτό μου, αλλά αν τα παρατήσω, πιθανότατα θα πεθάνω από θλίψη», είπε γελώντας ο κ. Μινχ.

Αφού τελείωσε την παρτίδα 8 λίτρων ρυζογκοφρετών από τους γείτονες, η βάρκα του κ. Μινχ έφυγε αργά από την αποβάθρα. Τα παιδιά, κρατώντας σακούλες με λευκά κέικ, μασουλούσαν θορυβωδώς στην όχθη και τον παρακολουθούσαν να φεύγει. Η φωνή του πωλητή αντήχησε στην ηλιόλουστη όχθη του ποταμού: «Άλεσε νόστιμα, τραγανά και πλούσια ρυζογκοφρέτες με ζάχαρη, καρύδα και φιστίκια;»

ΜΠΑΟ ΤΡΑΝ

Πηγή: https://baoangiang.com.vn/giu-nghe-บน-ghe-xay-banh-ong-a487520.html