Η σαλάτα με μέδουσες είναι πεντανόστιμη... τρυπάει την καρδιά.

Ο φίλος μου γέλασε γελώντας: «Το χωριό μας έχει άφθονη σαλάτα με μέδουσες, είσαι πολύ ευγενικός». Είπα: «Οι μέδουσες είναι οικείες, αλλά ο τρόπος που παρασκευάζονται είναι ασυνήθιστος. Επιπλέον, ο άνεμος είναι παράξενος, η γη είναι παράξενη, και το εστιατόριο είναι επίσης ασυνήθιστο, με την οροφή και τους τοίχους του φτιαγμένους από φύλλα καρύδας. Πρέπει να θυμάσαι, «ένα ασυνήθιστο πράγμα αξίζει όσο ένα σωρό γνωστά πράγματα». Το πιο παράξενο ήταν η ερώτηση του ιδιοκτήτη αφού φάγαμε μερικές μπουκιές: «Πώς είστε παιδιά;» Η σαλάτα με μέδουσες στο εστιατόριό μου είναι τόσο νόστιμη... είναι σαν να σου κόβει την καρδιά».

Σαλάτα με μέδουσες Tam Ky

Αν η σαλάτα με μέδουσες είναι εννέα μέρη νόστιμη, τότε το άτομο που την έφτιαξε λέει ότι είναι δέκα μέρη νόστιμη. Σκέφτηκα: Αυτή η φράση είναι μια πύλη προς τα έντονα συναισθήματα. Δεν είναι κάποια μεγαλοπρεπής, φιλοσοφική ανοησία, αλλά έχει μια ωραία ομοιοκαταληξία και ακούγεται ευχάριστη στο αυτί. Τα μάγουλά της κοκκίνισαν και η κοπέλα από το Ταμ Κι εξήγησε ότι η σαλάτα με μέδουσες παρασκευάζεται σε τρία στάδια. Ο τρόπος ομιλίας της ιδιοκτήτριας δημιούργησε μια πολύ φιλική ατμόσφαιρα. Οι λίγοι από εμάς μαζευτήκαμε για να παρακολουθήσουμε τη «διαδικασία» παρασκευής σαλάτας με μέδουσες σε στιλ Ταμ Κι.

Αρχικά, η ιδιοκτήτρια έριξε την ψιλοκομμένη μέδουσα σε ένα μπολ με βραστό νερό. Η μέδουσα, αρχικά γαλακτώδες λευκό χρώμα, ήταν διάσπαρτη με μικροσκοπικές μαύρες κηλίδες σαν σουσάμι. Το ζεμάτισμα με αυτόν τον τρόπο έδωσε στην μέδουσα μια μαλακή, ελαφρώς τραγανή υφή που ήταν απίστευτα ευχάριστη για τον ουρανίσκο. Στη συνέχεια, έριξε τα κρεμμύδια σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Όταν τα κρεμμύδια συναντούν πάγο, κάθε κομμάτι γίνεται απολαυστικά τραγανό και τραγανό. Πιστέψτε το ή όχι, μερικοί άνθρωποι επιλέγουν κρεμμύδια για τη σαλάτα τους μόνο επειδή κάθε κομμάτι είναι λευκό, τραγανό, γλυκό και πικάντικο - ποιος θα μπορούσε να αντισταθεί; Λίγα λεπτά αργότερα, και τα δύο συστατικά αφαιρέθηκαν από το νερό.

Δεύτερον, έριξε τις λεπτές φέτες starfruit και τις άγουρες μπανάνες, μουλιασμένες σε ξύδι και ζάχαρη, από το βάζο σε ένα μεγάλο πιάτο. Ο ιδιοκτήτης είπε χαρούμενα: «Ξέρεις κάτι; Το μούλιασμα με αυτόν τον τρόπο εμποδίζει το starfruit και τις μπανάνες να μαυρίσουν. Όπως μπορείτε να δείτε, οι φέτες starfruit έχουν ένα ανοιχτό πράσινο χρώμα και οι άγουρες φέτες μπανάνας έχουν ένα βαθύ λευκό χρώμα, διατηρώντας το φυσικό τους χρώμα. Έχω εξαιρετική αίσθηση της αισθητικής, οπότε οι πελάτες που έρχονται εδώ σίγουρα θα θέλουν να σας ξαναδούν». Στη συνέχεια, ετοιμάστηκε μια ολόκληρη σειρά από υλικά - σάλτσα ψαριού, ζάχαρη, γλουταμινικό νάτριο, πιπεριές τσίλι και στυμμένο λάιμ - για να φτιάξετε τη σάλτσα σαλάτας.

Τρίτο και τελευταίο στάδιο: Περιχύστε με τη σάλτσα σαλάτας τις μέδουσες, τα κρεμμύδια, τα starfruit και τις άγουρες μπανάνες και ανακατέψτε απαλά μερικές φορές μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ο ιδιοκτήτης «δίνει οδηγίες»: Τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε τα πράσινα λαχανικά. Τα λαχανικά δεν πρέπει να ψιλοκομτούν «σωστά», αλλά μάλλον να μαζευτούν και να χοντροκοπούν για την καλύτερη γεύση. Τα ψημένα φιστίκια μπορούν να καταναλωθούν ξεχωριστά ή να πασπαλιστούν στη σαλάτα, όπως επιθυμείτε.

Ρώτησα: «Τα λαχανικά αναμειγνύονται τελευταία;» Ο ιδιοκτήτης είπε: «Σωστά. Το να ανακατέψετε τα λαχανικά σημαίνει ότι τα τρώτε αμέσως. Τα φύλλα είναι φρέσκα, τραγανά, αρωματικά και οπτικά ελκυστικά. Αν τα ανακατέψετε πολύ νωρίς, τα λαχανικά θα μουλιάσουν πριν καν τελειώσετε τα μισά, και το άρωμα θα εξαφανιστεί, καταστρέφοντας την εμφάνιση της σαλάτας». Ο ιδιοκτήτης είπε ότι έχουν βιετναμέζικο κόλιανδρο. Αυτό το βότανο είναι παρόμοιο με την περίγια αλλά πιο αρωματικό, και είναι επίσης εξαιρετικό για τη θεραπεία του κρυολογήματος και της γρίπης. Όσο για τις μέδουσες, λοιπόν, δεν χρειάζεται να πούμε περισσότερα, η κατανάλωσή τους μερικές φορές την εβδομάδα θα σας κρατήσει νέους, ακόμα κι αν είστε ηλικιωμένοι. Είναι αντιγηραντική. Είπα: «Τότε κάθε αδύναμος άνθρωπος πρέπει να φάει σαλάτα με μέδουσες». Ο ιδιοκτήτης χαμογέλασε πλατιά και είπε: «Μην το σκέφτεστε πολύ, δεν είναι καλή ιδέα».

Αφού αποχαιρετήσαμε την ιδιοκτήτρια, αρχίσαμε να συζητάμε για ρομαντικά πράγματα. Μία από εμάς είπε ότι το μαγαζί με τις σαλάτες μεδουσών που είχε ήταν το νέο μας πάθος. Μια άλλη είπε: «Ω, θα μου λείψει τόσο πολύ όταν επιστρέψω». Της είπα: «Όποιος θέλει να το νοσταλγήσει, ας το νοσταλγήσει. Η ζωή είναι πιο πολύχρωμη όταν έχεις αναμνήσεις και νοσταλγία». Η ιδιοκτήτρια χαμογέλασε με τα μάτια της: «Φυσικά! Η σαλάτα με μέδουσες αυτού του μαγαζιού είναι τόσο καλή... πραγματικά αγγίζει την καρδιά».

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-goi-sua-ngon-cua-vao-tim-18523051723185057.htm