Νόστιμα πιάτα που αφήνουν μια διαρκή εντύπωση.

Όταν επισκέπτεστε το Kim Boi – έναν τουριστικό προορισμό με όμορφα φυσικά τοπία και πλούσια πολιτιστική κληρονομιά – μην ξεχάσετε να απολαύσετε το κολλώδες ρύζι Muong Dong μαγειρεμένο σε σωλήνες από μπαμπού για να εκτιμήσετε πλήρως την γαστρονομική ουσία του λαού Muong. Αυτοί οι αρωματικοί και μαλακοί σωλήνες κολλώδους ρυζιού δεν είναι μόνο ελκυστικοί στη γεύση, αλλά ενσαρκώνουν και την απλή, ζεστή φιλοξενία των κατοίκων του βουνού.

Το κολλώδες ρύζι Muong Dong, μαγειρεμένο σε σωλήνες από μπαμπού, παράγεται και συσκευάζεται σύμφωνα με μια διαδικασία που διασφαλίζει την ασφάλεια και την υγιεινή των τροφίμων.

Η παράδοση της παρασκευής ρυζιού μαγειρεμένου σε σωλήνες από μπαμπού έχει μεταδοθεί από γενιά σε γενιά, πηγάζοντας από την ανάγκη για βολικό μαγείρεμα κατά την εργασία στα χωράφια ή στα δάση των ορεινών περιοχών. Με την πάροδο του χρόνου, το ρύζι μαγειρεμένο σε σωλήνες από μπαμπού έχει γίνει ένα πιάτο στενά συνδεδεμένο με την πνευματική ζωή του λαού, παρόν σε φεστιβάλ, γάμους και Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), και ένα δώρο για τιμώμενους καλεσμένους από μακριά.

Σύμφωνα με τα νοικοκυριά που παράγουν κολλώδες ρύζι μαγειρεμένο σε σωλήνες από μπαμπού στην περιοχή Mo Da, στην κοινότητα Kim Boi, το κύριο συστατικό είναι το κολλώδες ρύζι. Το ρύζι πλένεται και μουλιάζεται πριν τοποθετηθεί σε σωλήνες από μπαμπού (ένα είδος μπαμπού), στη συνέχεια προστίθεται νερό, οι σωλήνες σφραγίζονται με φύλλα μπανάνας ή φύλλα dong και τέλος, ψήνονται στη φωτιά.

Στις μέρες μας, τα νοικοκυριά βελτιώνουν τις μεθόδους παρασκευής ρυζιού, χρησιμοποιώντας φούρνους για την παραγωγή μεγαλύτερων ποσοτήτων.

Η παραδοσιακή μέθοδος μαγειρέματος ρυζιού σε σωλήνες από μπαμπού διατηρείται ακόμη από οικογένειες στην περιοχή Muong Dong. Ωστόσο, η μέθοδος μαγειρέματος έχει βελτιωθεί. Για να μαγειρέψουν μεγάλες ποσότητες ρυζιού, οι άνθρωποι τοποθετούν πολλούς σωλήνες από μπαμπού ταυτόχρονα σε έναν φούρνο με κάρβουνα. Οι σωλήνες σφραγίζονται με καλαμποκάκια, διασφαλίζοντας ότι το ρύζι μαγειρεύεται ομοιόμορφα, είναι αρωματικό και νόστιμο, και διατηρεί τη θρεπτική του αξία και την παραδοσιακή του γεύση.

Ο κ. Bui Duc Tiep από την περιοχή Mo Da αποκάλυψε: «Το μυστικό για την παρασκευή αυθεντικού κολλώδους ρυζιού μαγειρεμένου σε σωλήνες από μπαμπού έγκειται στην επιλογή των συστατικών. Οι σωλήνες από μπαμπού πρέπει να είναι φρέσκοι και νεαροί, να περιέχουν καθαρό νερό από μπαμπού. Το ρύζι που χρησιμοποιείται είναι κολλώδες ρύζι της ποικιλίας «χρυσό λουλούδι», με παχουλούς, στρογγυλούς κόκκους και φυσικά αρωματικό άρωμα. Συγκεκριμένα, η περιοχή Muong Dong διαθέτει μια πολύτιμη πηγή φυσικού ζεστού μεταλλικού νερού, το οποίο οι ντόπιοι χρησιμοποιούν στη διαδικασία μαγειρέματος, δημιουργώντας ένα μοναδικό χαρακτηριστικό για αυτή την τοπική σπεσιαλιτέ».

Οι οικογένειες χρησιμοποιούν κολλώδες ρύζι της ποικιλίας «χρυσό λουλούδι» για να φτιάξουν ρύζι μαγειρεμένο σε μπαμπού.

Εκτός από τη φυσικά μαστιχωτή και αρωματική του γεύση, οι κάτοικοι του Muong Dong χρησιμοποιούν επίσης δημιουργικά φύλλα και ρίζες που καλλιεργούνται στους κήπους των σπιτιών τους, όπως φύλλα pandan, μοβ φύλλα, παντζάρια και κουρκουμά, για να δημιουργήσουν εντυπωσιακά χρώματα για κολλώδες ρύζι μαγειρεμένο σε σωλήνες μπαμπού, διατηρώντας παράλληλα την παραδοσιακή του γεύση. Το κολλώδες ρύζι μαγειρεμένο σε σωλήνες μπαμπού τρώγεται συχνά με ρουστίκ αλάτι σουσαμιού ή σερβίρεται με ψητά πιάτα όπως σουβλάκια κρέατος, ψητό ψάρι και ψητό κοτόπουλο, αντανακλώντας τις πλούσιες γεύσεις των βουνών και των δασών.

Αυτή τη στιγμή, σχεδόν 100 νοικοκυριά στην κοινότητα ασχολούνται με την παραγωγή ρυζιού μαγειρεμένου με μπαμπού, κυρίως στην τουριστική περιοχή των θερμών πηγών Kim Boi. Στενά συνδεδεμένο με την ανάπτυξη της τουριστικής περιοχής, αυτό το είδος ρυζιού, μαγειρεμένο πάνω σε φωτιά και συχνά προσφέρεται στους επισκέπτες από τους ντόπιους, έχει γίνει ένα νόστιμο και μοναδικό πιάτο, διαθέσιμο σε πολλά εστιατόρια, ξενοδοχεία και χώρους εστίασης. Πολλοί τουρίστες που δοκιμάζουν ρύζι μαγειρεμένο με μπαμπού μία φορά θέλουν να το απολαύσουν ξανά και ξανά, παραγγέλνοντάς το μάλιστα ως αναμνηστικό.

Η Τουριστική Περιοχή Θερμών Πηγών Kim Boi διοργανώνει βιωματικές δραστηριότητες για την εισαγωγή και προώθηση της παραδοσιακής τέχνης της παρασκευής ρυζιού μαγειρεμένου με μπαμπού.

Επιπλέον, τα τοπικά νοικοκυριά συμμετέχουν ενεργά στην έκθεση και την εισαγωγή παραδοσιακών σπεσιαλιτέ ρυζιού μαγειρεμένου με μπαμπού σε αγορές και εκθέσεις καταναλωτικών αγαθών εντός και εκτός της επαρχίας. Ορισμένες εγκαταστάσεις παραγωγής έχουν επιλεγεί ως προορισμοί για την εμπειρία της γαστρονομικής κουλτούρας και την εκμάθηση της παραδοσιακής τέχνης παρασκευής ρυζιού μαγειρεμένου με μπαμπού, εξυπηρετώντας τις ανάγκες των τουριστών που επισκέπτονται την περιοχή. Στην περιοχή Muong Dong, έχει ιδρυθεί ο συνεταιρισμός παραγωγής ρυζιού μαγειρεμένου με μπαμπού της μεταλλικής πηγής Kim Boi, ο οποίος ειδικεύεται στην προμήθεια σπεσιαλιτέ ρυζιού μαγειρεμένου με μπαμπού σε όλες τις περιοχές, δημιουργώντας ένα εμπορικό σήμα και επεκτείνοντας την αγορά του.

Μπούι Μινχ

Πηγή: https://baophutho.vn/mon-ngon-gay-thuong-nho-246295.htm