Πάνω από 20 χρόνια παρασκευής ζυμαρικών ρυζιού με στάχτη.

Για πάνω από 20 χρόνια, η κα Quách Thị Búi, που κατοικεί στη γειτονιά Minh Phú, στην κοινότητα Châu Thành, έχει αφιερωθεί στην τέχνη του τυλίγματος ζυμαρικών ρυζιού τυλιγμένων σε φύλλα μπανάνας, διατηρώντας τη ρουστίκ γεύση που έχει γίνει μια αγαπημένη ανάμνηση για πολλούς την 5η ημέρα του 5ου σεληνιακού μήνα.

Η κα Μπούι είναι απασχολημένη με το τύλιγμα ζυμαρικών ρυζιού με κολλώδη υφή για να προετοιμαστεί για παράδοση στους πελάτες κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ Δρακόσκαλου. Φωτογραφία: TUONG VI

Βρίσκεται σε ένα μικρό σοκάκι κατά μήκος του ποταμού Minh Luong στην κοινότητα Chau Thanh, το σπίτι της κυρίας Bui είναι πολύβουο αυτές τις μέρες καθώς πλησιάζει το Φεστιβάλ Δρακόσκαλου. Νωρίς το πρωί, τα μέλη της οικογένειας είναι απασχολημένα με την προετοιμασία να τυλίξουν τα κέικ. Κάποιοι πλένουν το κολλώδες ρύζι, άλλοι τακτοποιούν τα φύλλα και άλλοι ετοιμάζουν τη γέμιση. Στο πίσω δωμάτιο, οι σόμπες καίνε δυνατά, προετοιμάζοντας τις πρώτες παρτίδες κέικ. Στη μέση του σπιτιού, η κυρία Bui κάθεται δίπλα σε καλάθια με προσεκτικά μουλιασμένο λευκό κολλώδες ρύζι, καλάθια με φρέσκα πράσινα φύλλα μπαμπού και δίσκους με στρογγυλή γέμιση φασολιών mung. Παρά το γεγονός ότι είναι πάνω από 70 ετών, τα χέρια της είναι ακόμα ευκίνητα και επιδέξια. Η κυρία Bui τακτοποιεί τα φύλλα σε σχήμα κώνου, προσθέτει τη σωστή ποσότητα κολλώδους ρυζιού, τοποθετεί τη γέμιση στο κέντρο, την καλύπτει με μια ακόμη στρώση κολλώδους ρυζιού και τη δένει σφιχτά με σπάγκο. Τα έτοιμα κέικ τυλίγονται σε ματσάκια, περιμένοντας να μπουν στην κατσαρόλα για να ψηθούν. Κάθε κέικ χρειάζεται λίγα λεπτά για να ολοκληρωθεί από την κυρία Bui. «Όποιος έρχεται σπίτι μου και με βλέπει να κάθομαι εδώ και να τυλίγω bánh chưng (βιετναμέζικες ρυζογκοφρέτες) εκπλήσσεται και με ρωτάει πώς γίνεται να είμαι ακόμα τόσο ευκίνητη στα 70 μου χρόνια. Το κάνω αυτό εδώ και πάνω από 20 χρόνια, τυλίγοντάς τα κάθε μέρα, οπότε μου έχει γίνει συνήθεια», είπε η κυρία Búi.

Όσον αφορά την παρασκευή κολλωδών ρυζογκοφρετών με νερό από τη στάχτη, η κυρία Μπούι γνωρίζει κάθε βήμα απέξω. Σύμφωνα με την ίδια, για να φτιάξει αυτά τα αρωματικά, ημιδιαφανή και όμορφα χρυσαφένια κέικ, ο παρασκευαστής πρέπει να ξεκινήσει με την επιλογή των συστατικών. Για πάνω από 20 χρόνια, επιλέγει κολλώδες ρύζι από το Τρα Βιν επειδή οι κόκκοι είναι ομοιόμορφοι, αρωματικοί και κολλώδεις. Αφού επιλεγεί προσεκτικά, το ρύζι μουλιάζεται σε νερό από τη στάχτη για 8-10 ώρες. Η γέμιση παρασκευάζεται επίσης σχολαστικά. Τα φασόλια μουνγκ μαγειρεύονται, λιώνονται και στη συνέχεια αναμειγνύονται με ζάχαρη και τριμμένη καρύδα για να δημιουργήσουν μια χαρακτηριστική πλούσια και κρεμώδη γεύση. Αυτά τα μείγματα στη συνέχεια τυλίγονται σε μικρές, στρογγυλές μπάλες πριν τυλιχτούν με το ρύζι. Σύμφωνα με την κυρία Μπούι, εάν η γέμιση είναι πολύ στεγνή, το κέικ χάνει την αρμονία του, ενώ εάν είναι πολύ ρευστή, είναι δύσκολο να τυλιχτεί και επηρεάζει τη γεύση. Επομένως, ο παρασκευαστής πρέπει να προσαρμόσει τη γέμιση για να διατηρήσει το σωστό επίπεδο πλούτου, αρώματος και συνοχής.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Η Νοτιοανατολική Ασία αντιμετωπίζει τον κίνδυνο διασυνοριακής ομίχλης.Το Ινστιτούτο Διεθνών Σπουδών (SIIA) μόλις εξέδωσε προειδοποίηση σχετικά με το επίπεδο...

Το Τεχνολογικό Πανεπιστήμιο της πόλης Χο Τσι Μινχ ανοίγει τις εγγραφές για τον συμπληρωματικό γύρο εισαγωγών του 2026.Το Τεχνολογικό Πανεπιστήμιο της πόλης Χο Τσι Μινχ (HCMUT) συνεχίζει να ανοίγει την πύλη εισαγωγής για τους υποψηφίους που επιθυμούν να εγγραφούν στον συμπληρωματικό γύρο εισαγωγής στα πανεπιστήμια το 2026.

Φεστιβάλ Δρακόσκαλου, φάτε ζυμαρικά ρυζιού με κολλώδες τυλιγμένο σε φύλλα μπανάνας.

Τα φύλλα μπαμπού που χρησιμοποιούνται για το τύλιγμα των ζυμαρικών ρυζιού πρέπει να πλένονται καλά, να στεγνώνουν και να επιλέγονται προσεκτικά για να μην σκίζονται ή να ξεφτίζουν στις άκρες. Επιπλέον, το σπάγκο που χρησιμοποιείται για το δέσιμο των ζυμαρικών επιλέγεται από την οικογένεια από ίνες μπανάνας που καλλιεργούνται στον κήπο τους, στη συνέχεια τεμαχίζεται και στεγνώνει για χρήση. Σύμφωνα με την κ. Μπούι, αυτός ο τύπος σπάγκου είναι και ανθεκτικός και βοηθά στη διατήρηση του παραδοσιακού τρόπου παρασκευής ζυμαρικών ρυζιού που η οικογένειά της διατηρεί εδώ και πολλά χρόνια.

Εκτός από τα παραδοσιακά ζυμαρικά ρυζιού με κολλώδη υφή, τα τελευταία χρόνια η κα Bui έχει αρχίσει να φτιάχνει και μίνι ζυμαρικά ρυζιού με κολλώδη υφή για να καλύψει τη ζήτηση των πελατών. Αυτά τα ζυμαρικά πωλούνται προς 20.000 VND ανά 10 τεμάχια και αποτελούν δημοφιλείς επιλογές για προσωπική απόλαυση ή ως δώρα. Σύμφωνα με την κα Bui, πουλάει κατά μέσο όρο 1.000 ζυμαρικά την ημέρα. Κατά την περίοδο που προηγείται του Φεστιβάλ του Δράκου, οι παραγγελίες αυξάνονται απότομα, με την παραγωγή να κυμαίνεται συχνά από 2.000 έως 3.000 ζυμαρικά την ημέρα. Για να ανταποκριθεί στη ζήτηση των πελατών, πολλές διαδικασίες έχουν βελτιωθεί. Προηγουμένως, άλεθε η ίδια τα φασόλια mung για τη γέμιση, αλλά τώρα χρησιμοποιεί μηχανήματα για να εξοικονομήσει χρόνο και προσπάθεια. Ωστόσο, σημαντικά βήματα όπως η προετοιμασία των συστατικών, η παρακολούθηση της υφής της γέμισης και το τύλιγμα των ζυμαρικών εξακολουθούν να εκτελούνται προσεκτικά από αυτήν για να διατηρήσει την οικεία γεύση που αποτελεί μέρος της ζωής των πελατών της εδώ και πολλά χρόνια.

Η κα. Nguyen Thi Tuyet Phuong, που κατοικεί στη γειτονιά Minh Phu, πήγε στο σπίτι της κας Bui για να παραλάβει 50 ζυμαρικά ρυζιού με κολλώδη υφή που είχε παραγγείλει εκ των προτέρων. Χωρίς να περιμένει να την καλέσουν, η κα. Phuong μπήκε οικεία στο σπίτι, έκανε μερικές ερωτήσεις και παρέλαβε γρήγορα τα έτοιμα ζυμαρικά. Σύμφωνα με την κα. Phuong, η οικογένειά της αγοράζει ζυμαρικά ρυζιού με κολλώδη υφή από την κα. Bui εδώ και πολλά χρόνια. «Τρώω τα ζυμαρικά της κας Bui από τότε που ήμουν μικρή. Τότε, κάθε χρόνο κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ του Δράκου, οι γονείς μου τα αγόραζαν για να τα προσφέρουν ως θυσίες. Ακόμα και τώρα είναι το ίδιο. Κάθε χρόνο η οικογένειά μου παραγγέλνει ζυμαρικά από αυτήν. Πολλοί άνθρωποι στη γειτονιά έρχονται επίσης στο σπίτι της για να αγοράσουν ζυμαρικά», είπε η κα. Phuong.

ΤΟΥΟΝΓΚ VI

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Ο κ. Chau Sa Ray θα διατελέσει Πρόεδρος του Ερυθρού Σταυρού της Κοινότητας O Lam για την περίοδο 2026-2031.Στις 25 Ιουνίου, ο Ερυθρός Σταυρός της κοινότητας Ο Λαμ (επαρχία Αν Τζιανγκ) πραγματοποίησε το πρώτο συνέδριο των αντιπροσώπων του για την περίοδο 2026-2031.

Θυμούμενοι την παλιά εποχή του τζακφρούτΜια ηλιόλουστη μέρα, ο ήλιος έκαιγε στην αυλή. Η μαμά γύρισε από τον κήπο και είπε ότι τα τζακφρούτ είχαν φυτρώσει αγκάθια, οπότε έπρεπε να τα μαζέψει και να τα ξεριζώσει για να τα στεγνώσει, γιατί θα ήταν χαμένο αν ωρίμαζαν και δεν τα έτρωγε κανείς. Ακούγοντας τη μαμά να το λέει αυτό, ξαφνικά θυμήθηκα τόσο πολύ το καλάθι με τα τζακφρούτα της γιαγιάς.

Αγορές στα Highlands - κάτι περισσότερο από απλή αγορά και πώληση.Πριν καν ανατείλει ο ήλιος πάνω από τα ακανόνιστα βουνά σε σχήμα αυτιού γάτας, ομάδες ανθρώπων κατέβαιναν ήδη τους ελικοειδής δρόμους προς την αγορά. Κάποιοι περπατούσαν, κάποιοι οδηγούσαν μοτοσικλέτες και κάποιοι κουβαλούσαν εμπορεύματα στις πλάτες τους. Κάποιοι κουβαλούσαν μερικά δεμάτια λαχανικά, κάποιοι κολοκύθες, μερικά κοτόπουλα, ενώ άλλοι οδηγούσαν κατσίκες ή γουρούνια. Κοιτάζοντας πιο προσεκτικά την αγορά, συνειδητοποιεί κανείς ότι αυτό που φέρνουν δεν είναι απλώς εμπορεύματα...

Πηγή: https://baoangiang.com.vn/hon-20-nam-lam-banh-u-tro-a488825.html