Φεστιβάλ Δρακόσκαφων, τρώγοντας ζυμαρικά στάχτης

Κάθε βήμα τυλίγματος του κέικ πρέπει να γίνεται προσεκτικά.

Κάθε Φεστιβάλ Ντουάνγου, το κολλώδες κέικ ρυζιού με τη μορφή στάχτης υπάρχει συχνά στον δίσκο προσφορών στην κουζίνα κάθε βιετναμέζικης οικογένειας.

Τα φύλλα μουλιάζονται καλά πριν τυλιχθεί το κέικ.

Το κέικ έχει σχήμα όρθιου τριγώνου, το οποίο μπορεί να εξηγηθεί σύμφωνα με τα πέντε στοιχεία γιν και γιανγκ. Το τριγωνικό σχήμα αντιπροσωπεύει τη φωτιά γιανγκ στο εξωτερικό που περιβάλλει τη γιν γη του κέικ στο εσωτερικό.

Το κολλώδες ρύζι μουλιάζεται επίσης σε νερό με στάχτη, έτσι ώστε όταν μαγειρευτεί το κέικ να έχει ένα χρυσοκίτρινο χρώμα.

Το χρώμα του κέικ συμβολίζει επίσης το χρώμα της γης. Επιστρέφοντας στη γη, το γιν και το γιανγκ αλληλεπιδρούν για να αναπτυχθούν και να εξελιχθούν. Αυτή είναι η λογική της δημιουργίας.

Το κέικ πρέπει να είναι σφιχτά τυλιγμένο για να μην σκάσει όταν ψηθεί.

Οι κάτοικοι σε όλο το Κουάνγκ Ναμ έχουν την παράδοση να τυλίγουν κέικ με στάχτη για να γιορτάσουν το Φεστιβάλ Ντόαν Νγκο. Τα φύλλα μαζεύονται από τα βουνά και μεταφέρονται στις πεδιάδες. Το κολλώδες ρύζι μουλιάζεται καλά με προσεκτικά φιλτραρισμένη στάχτη σουσαμιού. Τα κέικ πρέπει να τυλίγονται ομοιόμορφα και σφιχτά, διασφαλίζοντας ότι τα φύλλα δεν θα σπάσουν μετά το βράσιμο, και να έχουν ένα όμορφο τριγωνικό σχήμα. Ο χρόνος που χρειάζεται το κολλώδες ρύζι για να μαλακώσει αρκετά ώστε να αναμειχθεί με τη στάχτη και το χρώμα των φύλλων είναι περίπου 6 ώρες.

Η φωτιά πρέπει να είναι σταθερή για να ψηθεί ομοιόμορφα το κέικ.

Με την ευκαιρία του Φεστιβάλ Δρακόσκαλου, κρατώντας ένα σουβλάκι banh u tro (ένα είδος κολλώδους κέικ ρυζιού), μυρίζοντας το ευωδιαστό άρωμα του ζυμωμένου κολλώδους ρυζιού σε κάθε στρώση φύλλων...

Μετά από 6 ώρες, το κέικ αφαιρείται.

Ρουστίκ κέικ στάχτης.

Κέικ σε χρυσό χρώμα.

Πηγή: https://baoquangnam.vn/tet-doan-ngo-an-banh-u-tro-3136104.html