Τι χρειάζεται να κάνει η Hue;

VHO - Στην τάση της σύγχρονης αστικής ανάπτυξης, ο πολιτισμός αναγνωρίζεται ολοένα και περισσότερο ως ένας σημαντικός ενδογενής πόρος όχι μόνο για τη διατήρηση της ταυτότητας, αλλά και για τη δημιουργία ανταγωνιστικότητας, ζωτικότητας και βιώσιμης αναπτυξιακής δυναμικής.

Διεθνείς τουρίστες εξερευνούν την γαστρονομική κουλτούρα της Χουέ. Φωτογραφία: B. LAM

Σε αυτή την «εικόνα», η κουζίνα αναδύεται ως ένας τομέας που είναι ταυτόχρονα οικείος και έχει μεγάλη επιρροή: Η κουζίνα δεν είναι απλώς φαγητό, αλλά και η γλώσσα της μνήμης, της αισθητικής, της λαϊκής γνώσης και της δημιουργικής ικανότητας της κοινότητας.

Πρέπει να «επαναπροσδιορίσουμε» τα γαστρονομικά μας δυνατά σημεία.

Για την Hue , η επιλογή του γαστρονομικού τομέα ως βάση για την αίτησή της να ενταχθεί στο Δίκτυο Δημιουργικών Πόλεων της UNESCO (UCCN) το 2027 αποτελεί μια βάσιμη και πολλά υποσχόμενη κατεύθυνση. Η Hue φημίζεται για την εκλεπτυσμένη, βαθιά και αρμονική κουζίνα της, που συνδυάζει βασιλικές και λαϊκές παραδόσεις, τελετουργίες και καθημερινή ζωή, καθώς και την ομορφιά της παρουσίασης με την αυθεντικότητα της γεύσης.

Είναι μια «ζωντανή κληρονομιά», που υπάρχει όχι μόνο στα βιβλία, αλλά και σε κάθε αγορά, στις οικογενειακές κουζίνες, στα φεστιβάλ, στις παραδοσιακές χειροτεχνίες και στον ίδιο τον τρόπο ζωής των κατοίκων της Χουέ.

Η εκλεπτυσμένη γαστρονομική κουλτούρα του Χουέ. Φωτογραφία: L.LINH

Ωστόσο, είναι σημαντικό να διευκρινιστεί: Η UNESCO δεν κρίνει μια πόλη αποκλειστικά από τη φήμη ή το ένδοξο παρελθόν της. Η UNESCO ενδιαφέρεται περισσότερο για την ικανότητά της για δράση και τη δέσμευσή της να δημιουργήσει κοινωνικό αντίκτυπο τα επόμενα τέσσερα χρόνια. Επομένως, το βασικό ερώτημα δεν είναι «Έχει η Χουέ πολλά νόστιμα πιάτα;», αλλά μάλλον αν η Χουέ διαθέτει ένα αρκετά ισχυρό γαστρονομικό οικοσύστημα, ένα σαφές σχέδιο ανάπτυξης και έναν ουσιαστικό οργανωτικό μηχανισμό για να συμμετάσχει στο παγκόσμιο δίκτυο.

Πρώτα και κύρια, η Χουέ πρέπει να «επαναπροσδιορίσει» τα γαστρονομικά της πλεονεκτήματα με μια αρκετά εις βάθος θέση. Δεν αρκεί απλώς να ονομάζουμε πιάτα όπως η σούπα με μοσχαρίσιο κρέας και noodles, το ρύζι με αχιβάδες, τα κέικ της Χουέ, οι γλυκές σούπες της Χουέ κ.λπ. Αντίθετα, πρέπει να παρουσιάσει ένα στρατηγικό μήνυμα: Η κουζίνα της Χουέ είναι ένα σύστημα πολιτιστικής γνώσης και ένας δημιουργικός οικονομικός τομέας ικανός να προωθήσει τον βιώσιμο τουρισμό, να δημιουργήσει μέσα διαβίωσης για την κοινότητα και να συμβάλει στην αναγνωρισιμότητα της πόλης. Μια σαφής κεντρική θέση θα διασφαλίσει ότι ολόκληρος ο φάκελος θα παραμείνει σε καλό δρόμο, παρέχοντας παράλληλα μια βάση για σχέδια δράσης, έργα προτεραιότητας και συγκεκριμένους δείκτες απόδοσης.

Στη συνέχεια, εξίσου σημαντική είναι η δημιουργία ενός σωστά δομημένου, διατομεακού μηχανισμού εφαρμογής που να πληροί τα πρότυπα της UNESCO. Ο φάκελος του UCCN δεν μπορεί να καταρτιστεί με επιφανειακό ή τυπικό τρόπο, ούτε μπορεί απλώς να «γραφτεί για χάρη των φαινομένων». Η πόλη χρειάζεται έναν ουσιαστικό, έγκυρο και λειτουργικό μηχανισμό συντονισμού, στον οποίο ο ρόλος του επικεφαλής φορέα, ιδίως του Υπουργείου Πολιτισμού και Αθλητισμού, πρέπει να ορίζεται με σαφήνεια. Ταυτόχρονα, τα σχετικά τμήματα και τομείς όπως ο τουρισμός, η βιομηχανία και το εμπόριο, η γεωργία, η εκπαίδευση, η επιστήμη και η τεχνολογία και οι εξωτερικές υποθέσεις πρέπει να συμμετέχουν με πνεύμα συνεργασίας και κοινής ευθύνης.

Ποιο είναι το σχέδιο δράσης;

Μια πολύ πρακτική απαίτηση είναι ότι η Hue πρέπει να διαθέτει έναν χάρτη γαστρονομικού οικοσυστήματος με επαρκώς ισχυρά δεδομένα για να κερδίσει την εμπιστοσύνη της UNESCO. Αυτή είναι η βάση για να αποδειχθεί ότι η κουζίνα της Hue δεν είναι απλώς μια ιστορία παράδοσης, αλλά ένα λειτουργικό σύστημα: από τις δημιουργικές οντότητες (τεχνίτες, σεφ, επιχειρήσεις, η νεότερη γενιά), στους χώρους εξάσκησης (αγορές, χωριά χειροτεχνίας, δρόμοι φαγητού, φεστιβάλ), στην οικονομική αλυσίδα αξίας (συστατικά - επεξεργασία - υπηρεσίες - εμπειρίες).

Όταν τα δεδομένα τυποποιηθούν και επαληθευτούν, τα αρχεία θα έχουν μια «ραχοκοκαλιά». Ταυτόχρονα, η πόλη θα έχει επίσης έναν «εγκέφαλο δεδομένων» για τη διαχείριση του γαστρονομικού τομέα μακροπρόθεσμα.

Και τέλος, αν έπρεπε να επιλέξουμε το πιο σημαντικό μέρος του φακέλου, αυτό θα ήταν το τετραετές Σχέδιο Δράσης. Η UNESCO χρειάζεται να δει συγκεκριμένα έργα, συγκεκριμένους εταίρους, συγκεκριμένους πόρους και σαφή κοινωνικό αντίκτυπο. Η Hue θα πρέπει να δώσει προτεραιότητα σε πολλά βασικά προγράμματα: Διατήρηση και ψηφιοποίηση της μαγειρικής γνώσης· ανάπτυξη ικανοτήτων για τις μαγειρικές κοινότητες· ενσωμάτωση της κουζίνας στην εκπαίδευση και τη μεταφορά δεξιοτήτων· και διεθνοποίηση της κουζίνας της Hue μέσω της συνεργασίας με πόλεις του UCCN στον τομέα της Γαστρονομίας.

Η ένταξη στη UCCN (Σύμβαση των Ηνωμένων Εθνών για το Δίκαιο της Θάλασσας) δεν αποτελεί απλώς στόχο εξωτερικής πολιτικής, αλλά πρέπει να γίνει ένα πρόγραμμα ανάπτυξης σε ολόκληρη την πόλη. Εάν γίνει σωστά, η Χουέ όχι μόνο θα αποκτήσει έναν ακόμη «τίτλο», αλλά και μια στρατηγική ώθηση για την ανάπτυξη της πόλης-κληρονομιάς της σε μια δημιουργική, βιώσιμη και ολοκληρωμένη κατεύθυνση, όπου η κουζίνα θα γίνει πραγματικά η ταυτότητά της, το βιοποριστικό της μέσο και μια ήπια δύναμη στον παγκόσμιο χάρτη.

Η Χουέ πρέπει να επαναπροσδιορίσει τα γαστρονομικά της πλεονεκτήματα με μια αρκετά εις βάθος διατριβή. Δεν αρκεί απλώς να ονομάζουμε πιάτα όπως η σούπα με μοσχαρίσιο νουντλς, το ρύζι με αχιβάδες, τα κέικ της Χουέ, οι γλυκές σούπες της Χουέ κ.λπ., αλλά πρέπει να παρουσιάσει ένα στρατηγικό μήνυμα: Η κουζίνα της Χουέ είναι ένα σύστημα πολιτιστικής γνώσης και ένας δημιουργικός οικονομικός τομέας ικανός να προωθήσει τον βιώσιμο τουρισμό, να δημιουργήσει μέσα διαβίωσης για την κοινότητα και να συμβάλει στην αναγνωρισιμότητα της πόλης.

Μια σαφής κεντρική θέση θα διατηρήσει ολόκληρο τον φάκελο σε καλό δρόμο, παρέχοντας παράλληλα μια βάση για ένα σχέδιο δράσης, έργα προτεραιότητας και συγκεκριμένους δείκτες απόδοσης.

Πηγή: https://baovanhoa.vn/van-hoa/hue-can-phai-lam-nhung-gi-200299.html