Το αρωματικό άρωμα του τσαγιού γεμίζει και τις τέσσερις εποχές.

Το Thai Nguyen θεωρείται η μεγαλύτερη περιοχή παραγωγής τσαγιού στο Βιετνάμ, με σχεδόν 24.000 εκτάρια φυτειών τσαγιού. Το τσάι Thai Nguyen, με το διακριτικό άρωμά του που θυμίζει καβουρδισμένο ρύζι, την ελαφρώς πικρή γεύση του και την παρατεταμένη γλυκύτητά του, είναι από καιρό ένα οικείο ρόφημα για τους γνώστες του τσαγιού. Πριν από περισσότερα από 20 χρόνια, το τσάι Thai Nguyen παραγόταν μόνο την άνοιξη, το καλοκαίρι και τις αρχές του φθινοπώρου, αλλά τώρα συλλέγεται όλο το χρόνο. Κάθε συγκομιδή, άνοιξη, καλοκαίρι, φθινόπωρο και χειμώνα, φέρνει τη δική της μοναδική γεύση.

Οι άνθρωποι στην Ταϊλάνδη Νγκουγιέν μαζεύουν τσάι το φθινόπωρο.

Ξεχωριστή γεύση

Για τους λάτρεις του τσαγιού, κάθε εποχή φέρνει το δικό της μοναδικό γευστικό προφίλ στα μπουμπούκια τσαγιού Thai Nguyen. Ενώ η άνοιξη (Μάρτιος και Απρίλιος) προσφέρει την πρώτη συγκομιδή της χρονιάς με μια γεύση που θυμίζει την εκκολαπτόμενη αγάπη - μια πινελιά γλυκύτητας, ήπια στυφότητα και μια νότα πλούτου - το καλοκαίρι (Μάιος έως Ιούλιος) παρουσιάζει μια ακόμη πιο σαγηνευτική γεύση. Θεωρείται η κύρια συγκομιδή, όταν τα φύλλα τσαγιού είναι πλήρως ώριμα τόσο σε ποιότητα όσο και σε ποσότητα, το καλοκαιρινό τσάι θεωρείται το πιο εκλεκτό της χρονιάς, ένα αρμονικό μείγμα γλυκύτητας και αναζωογονητικής φρεσκάδας.

Το φθινοπωρινό τσάι, που συλλέγεται από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο, διαθέτει μια μοναδική γοητεία. Το Thai Nguyen βρίσκεται αυτή τη στιγμή στο φθινόπωρο, την εποχή που οι φυτείες τσαγιού βρίσκονται στο απόγειό τους, με δροσερό, ήπιο καιρό και χρυσό ηλιακό φως σαν μέλι που χύνεται.

Σε αντίθεση με το έντονο πράσινο του καλοκαιριού, το φθινόπωρο τα φύλλα σκουραίνουν, πράγμα που σημαίνει ότι τα μπουμπούκια τσαγιού, όταν υποστούν επεξεργασία, θα έχουν μια έντονα στυφή γεύση, δημιουργώντας φλιτζάνια τσαγιού με πλούσια γεύση.

Ο κ. La Anh, λάτρης του τσαγιού από το Thai Nguyen που ζει σήμερα στην οδό Hue ( Ανόι ), δήλωσε: «Είμαι «εθισμένος» στο τσάι Thai Nguyen για πάνω από 20 χρόνια. Έχω πιει όλα τα είδη τσαγιού από την άνοιξη, το καλοκαίρι μέχρι το φθινόπωρο και τον χειμώνα, αλλά εξακολουθώ να λατρεύω την αίσθηση της επίσκεψης στην περιοχή τσαγιού Thai Nguyen το φθινόπωρο, στην απαλή δροσιά, με μερικούς στενούς φίλους, απολαμβάνοντας το τοπίο και κουβεντιάζοντας με ένα ζεστό φλιτζάνι τσάι. Απολαμβάνοντας αρωματικό τσάι ακριβώς στην καρδιά της περιοχής καλλιέργειας τσαγιού, νιώθω ότι κάθε γουλιά τσαγιού μένει γλυκά στο λαιμό μου και κάθε συζήτηση που μοιράζομαι με φίλους γίνεται πιο οικεία και εγκάρδια...»

Σε λίγες μόνο μέρες, η φθινοπωρινή συγκομιδή τσαγιού θα τελειώσει, ανοίγοντας τη θέση της στον χειμερινό κύκλο παραγωγής τσαγιού. Αν και είναι η πιο αργή εποχή συγκομιδής του χρόνου, το τσάι αυτής της καλλιέργειας αναπτύσσεται πιο αργά από τις προηγούμενες συγκομιδές, αλλά η γεύση του είναι ελαφρώς γλυκιά και ζεστή.

Με περιορισμένες ποσότητες, το χειμερινό τσάι εκτιμάται ιδιαίτερα για την ποιότητά του. Μαζί με το φθινοπωρινό τσάι, το χειμερινό τσάι είναι η συγκομιδή που εξυπηρετεί τη ζήτηση των καταναλωτών κατά τη διάρκεια του Σεληνιακού Νέου Έτους. Η αξία του φθινοπωρινού-χειμερινού τσαγιού μπορεί να είναι ενάμιση έως δύο φορές υψηλότερη από αυτήν της κύριας συγκομιδής. Ως εκ τούτου, οι κάτοικοι της Thai Nguyen επενδύουν μεγάλη προσπάθεια σε αυτές τις καλλιέργειες τσαγιού στο τέλος του έτους.

Η επιστήμη και η τεχνολογία έχουν «καλύψει» την περιοχή καλλιέργειας τσαγιού.

Χρήση drones για τη φροντίδα των φυτών τσαγιού στον Συνεταιρισμό Τσαγιού Hao Dat. Φωτογραφία: Παρέχεται.

Στην Ταϊλάνδη, η επιστήμη και η τεχνολογία έχουν διαποτίσει τις περιοχές καλλιέργειας τσαγιού. Αυτό εξηγεί γιατί, είτε στον ξηρό φθινοπωρινό καιρό είτε στις κρύες, παγωμένες μέρες του χειμώνα, τα μπουμπούκια τσαγιού εξακολουθούν να ξυπνούν, ζωντανά πράσινα και ελκυστικά.

Οι καλλιεργητές τσαγιού στο Thai Nguyen συμμερίζονται την άποψη ότι το νερό είναι ένας κρίσιμος παράγοντας που καθορίζει την απόδοση και την παραγωγή τσαγιού. Την άνοιξη, η ελαφριά ψιχάλα βοηθά τις φυτείες τσαγιού να βλαστήσουν και να βγάλουν μπουμπούκια, παράγοντας τρυφερά νεαρά βλαστάρια. Το καλοκαίρι είναι η εποχή του χρόνου με τις πιο άφθονες βροχοπτώσεις, επομένως τα φυτά τσαγιού αναπτύσσονται πλούσια και πράσινα, αποδίδοντας υψηλή παραγωγικότητα. Το φθινόπωρο, η βροχή μειώνεται, αλλά οι φυτείες τσαγιού δεν υποφέρουν από ξηρασία. Μόνο τον χειμώνα χρειάζονται άρδευση οι φυτείες τσαγιού.

Ο κ. Pham Van Nhat, ένας από τους μακροχρόνιους παραγωγούς τσαγιού στο Tan Cuong, δήλωσε: «Το χειμώνα, υπάρχει λίγη βροχή και πολύ κρύο, ενώ τα φυτά τσαγιού απαιτούν υψηλή υγρασία για βέλτιστη ανάπτυξη. Ως εκ τούτου, οι περισσότεροι καλλιεργητές τσαγιού στο Tan Cuong έχουν προνοήσει για γεώτρηση ώστε να έχουν τακτική παροχή νερού για το πότισμα των φυτών τσαγιού τους. Τις ξηρές ημέρες, το νερό φέρνει φρεσκάδα στις φυτείες τσαγιού. Τις κρύες, παγωμένες ημέρες, το νερό διώχνει το κρύο, επιτρέποντας στα φυτά τσαγιού να βλαστήσουν πράσινους μπουμπούκια...»

Παράλληλα με τις επενδύσεις σε γεωτρήσεις, οι κάτοικοι της περιοχής καλλιέργειας τσαγιού της Ταϊλάνδης έχουν επενδύσει με τόλμη σε αυτόματα και ημιαυτόματα συστήματα άρδευσης, τα οποία όχι μόνο μειώνουν την εργασία αλλά και διασφαλίζουν ότι οι κήποι τσαγιού λαμβάνουν πάντα επαρκές νερό.

Δίπλα στην καταπράσινη φυτεία πράσινου τσαγιού του, ο κ. Nguyen Thanh Nam από την κοινότητα Van Han μοιράστηκε με ενθουσιασμό: «Εγκαταστήσαμε ένα αυτόματο σύστημα άρδευσης με περιστροφική βαλβίδα στους λόφους τσαγιού μας, το οποίο αποτελεί τη βέλτιστη επιλογή για την παραγωγή καθαρού τσαγιού, χρησιμοποιώντας οργανικά λιπάσματα και βιολογικά φυτοφάρμακα. Η επιστήμη και η τεχνολογία αποτελούν μια λύση πολλαπλών χρήσεων, καθιστώντας την παραγωγή τσαγιού ολοένα και πιο αποτελεσματική».

Τα φυτά τσαγιού όχι μόνο παρέχουν μια άνετη ζωή στους κατοίκους του Thai Nguyen, αλλά δημιουργούν και όμορφα φυσικά τοπία που προσελκύουν τουρίστες. Φωτογραφία: Παρέχεται

Σε πολλά μέρη, μετά τη συγκομιδή του ρυζιού, πολλά νοικοκυριά αντί να καίνε το άχυρο και να προκαλούν περιβαλλοντική ρύπανση, το συλλέγουν και το αποθηκεύουν. Όταν φτάνει η περίοδος ξηρασίας, το άχυρο αφαιρείται και χρησιμοποιείται για να καλύψει τις φυτείες τσαγιού για να διατηρήσει την υγρασία και να μειώσει την εξάτμιση του νερού. Ως αποτέλεσμα, οι φυτείες τσαγιού παραμένουν πράσινες και καταπράσινες ακόμα και τις ξηρές και κρύες ημέρες.

Χάρη στην εφαρμογή της επιστήμης και της τεχνολογίας, η Thai Nguyen μπόρεσε να παράγει τσάι όλες τις εποχές, συμβάλλοντας στην αυξημένη παραγωγικότητα και την παραγωγή τσαγιού χρόνο με το χρόνο. Μόνο κατά τους πρώτους έξι μήνες, η παραγωγή τσαγιού της Thai Nguyen έφτασε σχεδόν τους 150.000 τόνους φρέσκων φύλλων τσαγιού, περίπου 10 έως 15% υψηλότερη από την ίδια περίοδο πέρυσι. Σημαντικό είναι ότι νέες ποικιλίες τσαγιού με υψηλή απόδοση και ποιότητα έχουν «εξαπλωθεί» στις φυτείες τσαγιού της επαρχίας (καλύπτοντας επί του παρόντος πάνω από 80%). Η έκταση τσαγιού που πληροί τα βιολογικά πρότυπα και τα πρότυπα GAP έχει φτάσει περίπου το 5%...

Στο πλαίσιο της εφαρμογής της επιστήμης και της τεχνολογίας στην παραγωγή, η επαρχία Thai Nguyen συνεχίζει να επεκτείνει την περιοχή καλλιέργειας τσαγιού, μετατοπίζοντας τη δομή νέων ποικιλιών τσαγιού και αντικαθιστώντας τις με ποικιλίες υψηλής απόδοσης και ποιότητας, ενισχύοντας την αξία του προϊόντος και την ασφάλεια των τροφίμων. Συγκεκριμένα, η επαρχία έχει θέσει ως στόχο, έως το 2030, η περιοχή τσαγιού που εφαρμόζει τα πρότυπα GAP και βιολογικής γεωργίας να αντιπροσωπεύει την πλειοψηφία, στο 70%, της συνολικής έκτασης. Ταυτόχρονα, θα συνεχίσει να αναπτύσσει περιοχές συγκεντρωμένης παραγωγής τσαγιού εφαρμόζοντας προηγμένες τεχνικές και υψηλή τεχνολογία στην παραγωγή και επεξεργασία τσαγιού.

Πηγή: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202510/huong-che-thom-ngat-bon-mua-b9c5004/