Αρωματικό τσάι όλο το χρόνο

Το Thai Nguyen θεωρείται ο μεγαλύτερος «αχυρώνας» τσαγιού στη χώρα, με σχεδόν 24.000 εκτάρια σήμερα. Το τσάι Thai Nguyen, με το απαλό άρωμα νεαρού ρυζιού, στυφό στην άκρη της γλώσσας, γλυκό στο λαιμό, έχει γίνει από καιρό ένα οικείο ποτό για τους γνώστες του τσαγιού. Πριν από περισσότερα από 20 χρόνια, οι κάτοικοι της Thai Nguyen παρήγαγαν τσάι μόνο την άνοιξη, το καλοκαίρι και τις αρχές του φθινοπώρου, αλλά τώρα το τσάι συλλέγεται και τις τέσσερις εποχές του χρόνου. Άνοιξη, καλοκαίρι, φθινόπωρο, χειμώνα, κάθε παρτίδα τσαγιού έχει τη δική της ξεχωριστή γεύση.

Οι κάτοικοι της Ταϊλάνδης Νγκουγιέν μαζεύουν το τσάι το φθινόπωρο.

Ξεχωριστή γεύση

Για τους λάτρεις του τσαγιού, κάθε εποχή, η γεύση των μπουμπουκιών τσαγιού Thai Nguyen έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Αν την άνοιξη (Μάρτιος και Απρίλιος), η γεύση της πρώτης σοδειάς τσαγιού της χρονιάς παρομοιάζεται με την αγάπη στην αρχή της ανθοφορίας της, με λίγη γλυκύτητα, λίγη στυφότητα και λίγο λίπος, τότε το καλοκαίρι (από Μάιο έως Ιούλιο), η γεύση του τσαγιού είναι εξαιρετικά ελκυστική. Θεωρείται η κύρια σοδειά τσαγιού, όταν τα φύλλα τσαγιού ωριμάζουν τόσο σε ποιότητα όσο και σε ποσότητα, η γεύση του καλοκαιρινού τσαγιού θεωρείται η πιο πεμπτουσία της χρονιάς, ένα μείγμα γλυκύτητας και μια πολύ φρέσκια αίσθηση.

Η γεύση του φθινοπωρινού τσαγιού, που συλλέγεται από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο, έχει μια ιδιαίτερη γοητεία. Το Thai Nguyen μπαίνει στο φθινόπωρο, την εποχή των πιο όμορφων τεϊόδεντρων του χρόνου με δροσερό, ήπιο καιρό και χρυσό φως του ήλιου σαν μέλι που χύνεται.

Σε αντίθεση με το πράσινο χρώμα του καλοκαιριού, το φθινόπωρο, τα φύλλα σκουραίνουν, πράγμα που σημαίνει ότι τα μπουμπούκια τσαγιού, όταν υποστούν επεξεργασία, θα έχουν μια πολύ μοναδική στυφή γεύση, δημιουργώντας γλάστρες τσαγιού με πλούσια γεύση.

Ο κ. La Anh, λάτρης του τσαγιού Thai Nguyen, που ζει σήμερα στην οδό Hue ( Ανόι ), είπε: Είμαι «εθισμένος» στο τσάι Thai Nguyen για περισσότερα από 20 χρόνια. Έχω πιει όλα τα είδη τσαγιού από την άνοιξη, το καλοκαίρι μέχρι το φθινόπωρο, τον χειμώνα, αλλά εξακολουθώ να λατρεύω την αίσθηση του να έρχομαι στην περιοχή τσαγιού Thai Nguyen το φθινόπωρο, στο απαλό κρύο, με μερικούς στενούς φίλους, απολαμβάνοντας το τοπίο και κουβεντιάζοντας με ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι. Απολαμβάνοντας αρωματικό τσάι ακριβώς στη μέση της περιοχής τσαγιού, νιώθω ότι κάθε γουλιά γλυκού τσαγιού μένει στο λαιμό μου, κάθε ιστορία που μοιράζομαι με φίλους είναι πιο οικεία και στοργική...

Σε λίγες μόνο μέρες, η φθινοπωρινή περίοδος τσαγιού θα τελειώσει για να δώσει τη θέση της στον χειμερινό κύκλο παραγωγής τσαγιού. Αν και είναι η λιγότερο συγκομιδή του χρόνου, αυτή η περίοδος τσαγιού εξελίσσεται πιο αργά από τις προηγούμενες εποχές, αλλά η γεύση είναι γλυκιά και ζεστή.

Με μικρή ποσότητα, το χειμερινό τσάι εκτιμάται ιδιαίτερα για την ποιότητά του. Μαζί με το φθινοπωρινό τσάι, το χειμερινό τσάι είναι η συγκομιδή που εξυπηρετεί τις ανάγκες των καταναλωτών κατά τη διάρκεια του Σεληνιακού Νέου Έτους. Η αξία του φθινοπωρινού-χειμερινού τσαγιού μπορεί να είναι ενάμιση έως διπλάσια από αυτήν του τσαγιού της κύριας εποχής. Ως εκ τούτου, οι κάτοικοι της Ταϊλάνδης Nguyen επενδύουν πολλή προσπάθεια στις καλλιέργειες τσαγιού στο τέλος του έτους.

Η επιστήμη και η τεχνολογία «καλύπτουν» την περιοχή του τσαγιού

Χρήση drones για τη φροντίδα των φυτών τσαγιού στον Συνεταιρισμό Τσαγιού Hao Dat. Φωτογραφία: TL

Στην Ταϊλάνδη, η επιστήμη και η τεχνολογία έχουν «καλύψει» τις περιοχές καλλιέργειας τσαγιού. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, είτε στον ξηρό καιρό του φθινοπώρου είτε στις κρύες παγωμένες μέρες του χειμώνα, τα μπουμπούκια τσαγιού εξακολουθούν να «ξυπνούν», πράσινα και εντυπωσιακά.

Οι καλλιεργητές τσαγιού Nguyen στην Ταϊλάνδη συμμερίζονται την άποψη ότι το νερό είναι ο βασικός παράγοντας που καθορίζει την παραγωγικότητα και την απόδοση του τσαγιού. Την άνοιξη, μια ελαφριά ψιχάλα βοηθά τα χωράφια τσαγιού να βλαστήσουν, να αναπτυχθούν και να παράγουν φρέσκα μπουμπούκια. Το καλοκαίρι είναι η εποχή που οι βροχοπτώσεις είναι πιο άφθονες μέσα στο χρόνο, επομένως το τσάι γίνεται πράσινο και παράγει υψηλές αποδόσεις. Το φθινόπωρο, η βροχή μειώνεται σταδιακά, αλλά τα χωράφια τσαγιού δεν χρειάζεται να υποφέρουν από δίψα. Μόνο τον χειμώνα είναι η εποχή που τα χωράφια τσαγιού χρειάζονται νερό άρδευσης.

Ο κ. Pham Van Nhat, ένας από τους μακροχρόνιους παραγωγούς τσαγιού στο Tan Cuong, δήλωσε: Το χειμώνα, υπάρχει λίγη βροχή και πολύ κρύο, ενώ τα φυτά τσαγιού απαιτούν υψηλή υγρασία για να αναπτυχθούν. Ως εκ τούτου, οι περισσότεροι καλλιεργητές τσαγιού στο Tan Cuong έχουν προνοήσει για γεώτρηση ώστε να έχουν νερό για να ποτίζουν το τσάι τακτικά. Τις ξηρές ημέρες, το νερό φέρνει φρεσκάδα στα χωράφια τσαγιού. Τις κρύες, παγωμένες ημέρες, το νερό διώχνει το κρύο, έτσι ώστε τα φυτά τσαγιού να μπορούν να βγάλουν πράσινους μπουμπούκια...

Παράλληλα με τις επενδύσεις σε πηγάδια, οι κάτοικοι της περιοχής τσαγιού της Ταϊλάνδης έχουν επενδύσει με τόλμη σε αυτόματα και ημιαυτόματα ελεγχόμενα συστήματα άρδευσης, τα οποία όχι μόνο μειώνουν την εργασία αλλά και βοηθούν τους κήπους τσαγιού να έχουν πάντα αρκετό νερό.

Δίπλα στα καταπράσινα χωράφια με πράσινο τσάι, ο κ. Nguyen Thanh Nam, της κοινότητας Van Han, καυχήθηκε με χαρά: Εγκαταστήσαμε ένα αυτόματο σύστημα άρδευσης με περιστροφική βαλβίδα στους λόφους τσαγιού, το οποίο αποτελεί την βέλτιστη επιλογή για καθαρή παραγωγή τσαγιού, χρησιμοποιώντας οργανικά λιπάσματα και βιολογικά φυτοφάρμακα. Η επιστήμη και η τεχνολογία είναι το βέλος που χτυπά πολλούς στόχους για να κάνει την παραγωγή τσαγιού όλο και πιο αποτελεσματική.

Τα τεϊόδεντρα όχι μόνο φέρνουν μια ευημερούσα ζωή στους κατοίκους της Ταϊλάνδης Nguyen, αλλά δημιουργούν και όμορφα φυσικά τοπία, προσελκύοντας τουρίστες. Φωτογραφία: TL

Σε πολλά μέρη, μετά τη συγκομιδή του ρυζιού, αντί να το καίνε για να μολύνουν το περιβάλλον, πολλά νοικοκυριά φέρνουν το άχυρο πίσω στο σπίτι για να το αποθηκεύσουν. Όταν έρθει η περίοδος ξηρασίας, το άχυρο αφαιρείται και καλύπτεται με την επιφάνεια των τσαγιών για να διατηρούνται υγρά και να περιορίζεται η εξάτμιση του νερού. Επομένως, τα χωράφια τσαγιού είναι πάντα πράσινα κατά τη διάρκεια των ξηρών και κρύων ημερών.

Χάρη στην εφαρμογή της επιστήμης και της τεχνολογίας, η Thai Nguyen έχει παράγει όλες τις καλλιέργειες τσαγιού κατά τη διάρκεια του έτους, συμβάλλοντας στην αύξηση της παραγωγικότητας και της παραγωγής τσαγιού κάθε χρόνο. Μόνο κατά τους πρώτους 6 μήνες του έτους, η παραγωγή τσαγιού Thai Nguyen έφτασε σχεδόν τους 150 χιλιάδες τόνους φρέσκων μπουμπουκιών τσαγιού, περίπου 10 έως 15% υψηλότερη από την ίδια περίοδο πέρυσι. Αξίζει να σημειωθεί ότι νέες ποικιλίες τσαγιού με υψηλή παραγωγικότητα και ποιότητα έχουν «εξαπλωθεί» στα χωράφια τσαγιού της επαρχίας (φτάνοντας σήμερα πάνω από 80%). Η έκταση τσαγιού που πληροί τα βιολογικά πρότυπα και τα πρότυπα GAP είναι περίπου 5%...

Στο πλαίσιο της εφαρμογής της επιστήμης και της τεχνολογίας στην παραγωγή, η επαρχία Thai Nguyen συνεχίζει να επεκτείνει την περιοχή καλλιέργειας τσαγιού, μετατοπίζοντας τη δομή των νέων ποικιλιών φύτευσης, αντικαθιστώντας τες με ποικιλίες υψηλής απόδοσης και ποιότητας, αυξάνοντας την αξία του προϊόντος και την ασφάλεια των τροφίμων. Συγκεκριμένα, η επαρχία έχει θέσει ως στόχο, έως το 2030, η περιοχή τσαγιού που εφαρμόζει τα πρότυπα GAP και βιολογικής γεωργίας να αντιπροσωπεύει την πλειοψηφία, με το 70% της έκτασης. Ταυτόχρονα, θα συνεχίσει να αποτελεί μια περιοχή παραγωγής τσαγιού που θα επικεντρώνεται στην εφαρμογή τεχνικών εξελίξεων και υψηλής τεχνολογίας στην παραγωγή και επεξεργασία τσαγιού.

Πηγή: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202510/huong-che-thom-ngat-bon-mua-b9c5004/