Το άρωμα του νεαρού ρυζιού καλεί το φθινόπωρο στο Tu Le

Τον Αύγουστο, όταν το άρωμα του νεαρού κολλώδους ρυζιού απλώνεται απαλά στον άνεμο σε όλη την κοιλάδα Του Λε, η κοινότητα Του Λε είναι επίσης η εποχή που το χωριό παραγωγής πράσινου ρυζιού εδώ μπαίνει στην πολύβουη περίοδο συγκομιδής. Από τους ακόμα γεμάτους γαλακτώδεις κόκκους ρυζιού, οι άνθρωποι επεξεργάζονται καθημερινά εκατοντάδες κιλά μαλακού, αρωματικού, γλυκού πράσινου ρυζιού, δημιουργώντας μια ξεχωριστή γεύση του φθινοπώρου των ορεινών περιοχών, προσελκύοντας τουρίστες από κοντά και μακριά.

Φτάσαμε στο Του Λε την αυγή, με την πρωινή ομίχλη να πλανάται ακόμα γύρω από την πλαγιά του βουνού. Ο κρύος αέρας έτρεμε σε κάθε μας ανάσα, κάνοντας τα βήματά μας να φαίνονται να επιβραδύνονται.

Έχοντας κλείσει ραντεβού, ο σύντροφος Hoang Trong Nghia - Πρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της κοινότητας Tu Le - μας περίμενε στην είσοδο του χωριού. Ενώ οδηγούσε την ομάδα στο ρεύμα των ανθρώπων που πήγαιναν στα χωράφια για τη συγκομιδή ρυζιού, ο Πρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της κοινότητας μας σύστησε θερμά: «Το χωριό χειροτεχνίας της παρασκευής νεαρών νιφάδων ρυζιού από το Tu Le έχει σήμερα 85 νοικοκυριά. Κάθε χρόνο από τα τέλη Ιουλίου έως τον Οκτώβριο, όταν το ρύζι βρίσκεται στο στάδιο της καμπύλωσης, οι κόκκοι είναι ακόμα γαλακτώδεις, οι φλοιοί είναι κίτρινοι, οι άνθρωποι αρχίζουν τη συγκομιδή για να φτιάξουν νεαρές νιφάδες ρυζιού».

Έχοντας πει αυτό, έκοψε ένα άνθος ρυζιού που επρόκειτο να λυγίσει και μας το έδωσε, εξηγώντας περαιτέρω: «Το ρύζι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή πράσινων νιφάδων ρυζιού πρέπει να είναι το κολλώδες ρύζι Tan Tu Le, μια σπεσιαλιτέ των Ταϊλανδών εδώ και γενιές. Ίσως χάρη στην «απορρόφηση» του ανέμου και της βροχής, «πίνοντας» το καθαρό νερό που ρέει από το ορεινό ρέμα, οι κολλώδεις κόκκοι ρυζιού είναι τόσο μοναδικοί, που δεν μπορούν να βρεθούν πουθενά αλλού».

Πράγματι, το κολλώδες ρύζι Tan Tu Le έχει ένα ξεχωριστό γλυκό άρωμα. Δαγκώνοντας ελαφρά τον γαλακτώδη κόκκο ρυζιού, η γλυκιά γεύση μοιάζει να λιώνει στην άκρη της γλώσσας, αφήνοντας μια πλούσια, δροσερή επίγευση. Το ρύζι συλλέγεται νωρίς το πρωί, έτσι στις 5 π.μ., ολόκληρη η κοιλάδα Tu Le σφύζει από γέλια και τον ήχο των δρεπανιών που κόβουν το ρύζι. Οι άνθρωποι δένουν γρήγορα το ρύζι, άλλοι σκύβουν για να μαζέψουν, οι ώμοι όλων είναι βαριοί με καλάθια με ρύζι. Στο βάθος, οι ήχοι των παιδιών που τρέχουν και πηδούν, φωνάζοντας το ένα το άλλο, αντηχούν σε όλα τα χωράφια. Οι ήχοι, τα χρώματα και ο ρυθμός της εργασίας συνδυάζονται για να δημιουργήσουν μια ζωντανή εικόνα.

Καθώς ο ήλιος σταδιακά στρεφόταν προς το μεσημέρι, τα καλάθια με το ρύζι επέστρεφαν στο χωριό το ένα μετά το άλλο. Μετά την εισαγωγή πολλών ντόπιων, επισκεφτήκαμε την οικογένεια του κ. Hoang Van Hien στο χωριό Na Long - την παλαιότερη και μεγαλύτερη οικογένεια που φτιάχνει νιφάδες πράσινου ρυζιού στην κοινότητα.

Καλωσορίζοντας τους επισκέπτες με ένα απαλό χαμόγελο, ο κ. Χιέν ανακάτεψε γρήγορα την κατσαρόλα με το πράσινο ρύζι λέγοντας: «Το ρύζι κόβεται, αλωνίζεται, μουλιάζεται και πλένεται και ψήνεται όσο είναι ακόμα φρέσκο. Το ψήσιμο του πράσινου ρυζιού δεν είναι απλό, η φωτιά πρέπει να είναι χαμηλή και τα χέρια πρέπει να ανακατεύονται συνεχώς, ώστε οι κόκκοι να μαγειρεύονται χωρίς να καίγονται. Μετά το ψήσιμο, αφήστε το ρύζι να κρυώσει και στη συνέχεια βάλτε το σε ένα γουδί. Το χτύπημα του πράσινου ρυζιού πρέπει να είναι σταθερό, το γουδοχέρι πρέπει να χτυπιέται σταθερά αλλά όχι πολύ δυνατά, ώστε οι κόκκοι να είναι μαλακοί και να διατηρούν το αρχικό τους πράσινο χρώμα».

Αφού τελείωσε την ομιλία του, ο κ. Χιέν έριξε γρήγορα το ψημένο ρύζι σε ένα δίσκο και στη συνέχεια το προηγουμένως δροσερό ρύζι στο πέτρινο γουδί. Η διαδικασία του χτυπήματος του πράσινου ρυζιού απαιτεί ρυθμικό συντονισμό: το ένα άτομο χτυπάει το γουδοχέρι με το πόδι του, το άλλο άτομο ανακατεύει γρήγορα το πράσινο ρύζι με ένα μεγάλο ξύλινο ή μπαμπού ραβδί για να αποτρέψει το πράσινο ρύζι από το να σβωλιάσει. Όταν το κέλυφος σπάσει, το πράσινο ρύζι αφαιρείται και καθαρίζεται, και στη συνέχεια επαναλαμβάνεται μέχρι οι κόκκοι να γίνουν επίπεδοι, κολλώδεις και αρωματικοί. Αυτή είναι επίσης η διαδικασία στην οποία οι τουρίστες συχνά απολαμβάνουν να συμμετέχουν. Η άμεση συμμετοχή στην παρασκευή του πράσινου ρυζιού, το χτύπημα του γουδοχέρι στο γουδί, η παρακολούθηση κάθε πράσινου κόκκου ρυζιού να εμφανίζεται σταδιακά κάτω από τα επιδέξια χέρια κάποιου, θα είναι μια ξεχωριστή εμπειρία που θα βοηθήσει τους τουρίστες να κατανοήσουν περισσότερα για την εργασία, την εφευρετικότητα και την αφοσίωση των ανθρώπων.

Οι νιφάδες πράσινου ρυζιού Tu Le όχι μόνο προσελκύουν τουρίστες, αλλά συμβάλλουν και στα μέσα διαβίωσης των κατοίκων των ορεινών περιοχών. Κάθε περίοδο συγκομιδής, τόνοι νιφάδων πράσινου ρυζιού παρασκευάζονται και αποστέλλονται σε όλες τις τοποθεσίες σε όλη τη χώρα, αποτελώντας μια σημαντική πηγή εισοδήματος. Χάρη σε αυτές τις νιφάδες πράσινου ρυζιού, η ζωή των ανθρώπων είναι πιο ευημερούσα, τα οικογενειακά γεύματα πιο γλυκά με το χιλιόχρονο κολλώδες ρύζι.

Οι νιφάδες πράσινου ρυζιού συσκευάζονται και σφραγίζονται σε κενό αέρος για προσεκτική συντήρηση, εξυπηρετώντας τις ανάγκες των τουριστών από μακριά που θέλουν να τις αγοράσουν ως δώρα.

Ο σύντροφος Hoang Trong Nghia - Πρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της Κοινότητας Tu Le μοιράστηκε περισσότερα: «Στο παρελθόν, οι κάτοικοι του Tu Le παρήγαγαν πράσινο ρύζι μόνο μία φορά το χρόνο, αλλά λόγω της ζήτησης των τουριστών, το πράσινο ρύζι παρασκευάζεται τόσο στις χειμερινές-ανοιξιάτικες όσο και στις καλοκαιρινές-φθινοπωρινές καλλιέργειες, με κορύφωση από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο. Σε αυτήν την καλλιέργεια, κάθε οικογένεια παράγει κατά μέσο όρο 20 κιλά πράσινου ρυζιού την ημέρα, ενώ ορισμένες οικογένειες παράγουν ακόμη και 50 κιλά/ημέρα. Η τιμή του πράσινου ρυζιού κυμαίνεται από 100.000 έως 150.000 VND/kg. Επί του παρόντος, το πράσινο ρύζι Tu Le έχει επίσης εξελιχθεί σε προϊόν OCOP, συνδέοντας το βιοτεχνικό χωριό με τον κοινοτικό τουρισμό. Στο μέλλον, η κοινότητα θα συνεχίσει να καθοδηγεί τους ανθρώπους να αναπτύξουν την παραγωγή πράσινου ρυζιού ως μια μοναδική τουριστική μάρκα, συνδυάζοντας την τεχνική εκπαίδευση, τη βελτίωση της ποιότητας και της συσκευασίας των προϊόντων και την επέκταση της αγοράς κατανάλωσης. Συγκεκριμένα, προωθώντας κίνητρα για τα νοικοκυριά παραγωγής να συνεργαστούν, να δημιουργήσουν σημεία εισαγωγής και να βιώσουν την παραγωγή πράσινου ρυζιού για τους τουρίστες, διατηρώντας έτσι την παραδοσιακή τέχνη και βελτιώνοντας την οικονομική αποδοτικότητα.»

Αποχαιρετώντας τον Του Λε όταν ο απογευματινός ήλιος μόλις είχε δύσει, η κοιλάδα είχε ακόμα τη μυρωδιά του νεαρού ρυζιού. Φέραμε μαζί μας τη γλυκιά γεύση του φθινοπώρου, του κολλώδους ρυζιού Ταν, πίσω στην πόλη.

Πηγή: https://baolaocai.vn/huong-com-goi-thu-ve-tu-le-post880826.html