Σε σύγκριση με το προσεκτικά συσκευασμένο βιομηχανικό χαρτί ρυζιού, το χαρτί ρυζιού Phu Yen έχει απλή και γνήσια εμφάνιση. Το χαρτί ρυζιού είναι μεγάλο, χοντρό, αποξηραμένο και δεμένο με λευκό νάιλον κορδόνι. Κρατώντας μια στοίβα μόνο 20 τεμαχίων, το χαρτί ρυζιού είναι σφιχτό, ακόμα αρωματισμένο με τη μυρωδιά του αλευριού, αναμεμειγμένο με τη μυρωδιά του ήλιου, του ανέμου και της δροσιάς. Μόνο η μυρωδιά του σε κάνει να θέλεις να τρέξεις στην αγορά για να αγοράσεις ένα κομμάτι χοιρινής πανσέτας, να προσθέσεις μερικά μυρωδικά, να ανακατέψεις ένα μπολ με σάλτσα ψαριού με σκόρδο και τσίλι. Βουτηγμένο σε νερό, το χαρτί ρυζιού Phu Yen δεν είναι κολλώδες αλλά μαλακό, μαστιχωτό, όσο περισσότερο μασάτε, τόσο πιο νόστιμο είναι. Ένα μεγάλο χαρτί ρυζιού, σπασμένο σε 5-7 μέρη, μπορεί να τυλιχτεί σε 5-7 μέρη.
Η πρώτη φορά που πήγα στο Tuy Hoa ήταν πριν από περισσότερα από δέκα χρόνια, όταν ένας συνάδελφος στη δουλειά με προσκάλεσε να επισκεφτώ το σπίτι μου. Το τριήμερο ταξίδι ήταν πραγματικά μια « γαστρονομική περιήγηση» στη γη του Nau (αναφερόμενος στις πρώην περιοχές Binh Dinh και Phu Yen). Επειδή ήμουν ντόπιος, ο φίλος μου με πήγε σε όλα τα ποιοτικά εστιατόρια. Υπήρχαν μερικά πολύ διάσημα μέρη που όλοι έπρεπε να επισκεφτούν. Αυτό ήταν το εστιατόριο Tuyet Nhung με κοτόπουλο και ρύζι, με τους χρυσούς κόκκους ρυζιού και τη συνοδευτική σάλτσα που με εντυπωσίασε τόσο πολύ που όταν επέστρεψα, επέμεινα να πείσω τον ιδιοκτήτη του εστιατορίου να μου πουλήσει ένα μπουκάλι.
Επειδή ήταν μια μοναδική συνταγή, ο ιδιοκτήτης είδε ότι οι πελάτες την λάτρευαν τόσο πολύ που την έδωσε, λέγοντας ξανά και ξανά στο εστιατόριο ότι δεν θα την πουλούσε. Ή το μαγαζί banh beo chen στους πρόποδες του Πύργου Nhan, το οποίο με τρόμαξε όταν ο ιδιοκτήτης έφερε έναν ολόκληρο δίσκο για κάθε άτομο, που περιλάμβανε 10 φλιτζάνια. Η λευκή, μαλακή και ελαστική ζύμη σερβιριζόταν με ψιλοκομμένο χοιρινό, χοιρινές πέτσες και, φυσικά, πικάντικη σάλτσα ψαριού και λίπος σχοινόπρασου. Θυμάμαι επίσης καθαρά, το πρωί, περπατώντας ακριβώς δίπλα στην πύλη του σταθμού λεωφορείων, τρώγοντας κονσέρβα banh στο δρόμο μόνο για μερικές χιλιάδες, ένιωθα χορτάτος. Το να περπατάς στην αγορά Tuy Hoa ήταν σαν να χάνεσαι στον κόσμο των σνακ.
Αυτό που αγαπώ περισσότερο είναι το κολλώδες ρύζι με όλα τα χρώματα του λευκού, του πράσινου, του μοβ, του κίτρινου και του μοβ. Ανάμεσα στις στρώσεις του κολλώδους ρυζιού υπάρχει μια στρώση από μαλακά πράσινα φασόλια, που μόνο που το σκέφτεσαι λιώνει στο στόμα σου. Ή, τα ροζ κέικ, απλώς αγγίζοντάς τα με το χέρι σου, σε κάνουν να νιώθεις τόσο απαλά όσο τα μάγουλα ενός μωρού, μια μπουκιά είναι απαλή, μαστιχωτή και γλυκιά.
Για να εκτιμήσετε πλήρως τη γεύση κάθε πιάτου, πρέπει να δοκιμάσετε την κουζίνα της γης Nau. Είναι η αγάπη που είναι διαποτισμένη με τον ήλιο, την αύρα της θάλασσας και την προφορά. Θυμάμαι την πρώτη φορά που άκουσα τους ντόπιους να προφέρουν το γράμμα a ως e, το ê ως ơ, μου πήρε λίγο χρόνο για να το καταλάβω. Αυτή η διάλεκτος και ο μοναδικός τόνος είναι επίσης συναρπαστικά. Θυμάμαι, μια φορά λαχταρούσα τόσο πολύ κοτόπουλο ρύζι που πήγα στο υποκατάστημα στην πόλη Χο Τσι Μινχ, αλλά ακόμα δεν μπορούσα να βρω την παλιά γεύση. Ή υπήρχαν φορές που ο φίλος μου μου έστειλε μια σακούλα με κολλώδες ρύζι ή ροζ κέικ κάθε είδους, ακόμα στο γνωστό κατάστημα στην αγορά Tuy Hoa, αλλά η γεύση αυτή τη φορά ήταν πολύ διαφορετική. Ο φίλος μου είπε, για να βρεις την παλιά γεύση, πρέπει να πας στην πόλη Tuy Hoa για να τη φας για να τη νιώσεις.
Πώς μπορώ να ξεχωρίσω όλες τις γαστρονομικές σπεσιαλιτέ της γης Νάου, επειδή υπάρχουν ακόμα μάτια τόνου ωκεανού, σούπα με σχοινόπρασο και noodles, λουκάνικο σαύρας-ορνιθώνα, ψητά ρολάκια άνοιξης, γλυκιά σούπα με τζακφρούτ... Αυτές είναι ατελείωτες αναμνήσεις που μερικές φορές, όταν τις λαχταρώ, ακόμα κι αν τις ψάχνω στο μυαλό μου, εξακολουθώ να νιώθω νοσταλγία. Λέω στον εαυτό μου ότι θα πρέπει να επιστρέψω στη γη Νάου για να φάω για να ικανοποιήσω τις αναμνήσεις και τις επιθυμίες μου.
Πηγή: https://www.sggp.org.vn/huong-vi-am-thuc-xu-nau-post808775.html
![[Φωτογραφία] Πιάτο με νουντλς με σαλιγκάρι κάνει την πόλη Λιουτζόου, μάρκα της Κίνας](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/8/30/56e738ed891c40cda33e4b85524e30d3)
Σχόλιο (0)