Το κοτόπουλο ρύζι και από τις τρεις περιοχές του Βιετνάμ είναι τόσο νόστιμο που θα σας κολλήσει!

Τα πιάτα με κοτόπουλο και ρύζι από το Βόρειο έως το Νότιο Βιετνάμ έχουν υποστεί εκπληκτικές μεταμορφώσεις, με κάθε περιοχή να προσφέρει μια μοναδική γεύση που αφήνει τους θαμώνες να θέλουν περισσότερα με κάθε μπουκιά.

Báo Lao Động•28/02/2026

Το Βιετνάμ διαθέτει πολλές τοπικές παραλλαγές κοτόπουλου-ρυζιού , καθεμία με τη δική της μοναδική και ελκυστική γεύση. Παρόλο που μοιράζονται τα ίδια κύρια συστατικά - ρύζι και κοτόπουλο - οι σάλτσες παρασκευής, μαριναρίσματος και βύθισης ποικίλλουν σημαντικά.

Παρακάτω είναι μερικές διάσημες εκδοχές του κοτόπουλου με ρύζι που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε στο γαστρονομικό σας ταξίδι στο Βιετνάμ.

Τηγανητό ρύζι με ψητό κοτόπουλο

Το τηγανητό ρύζι με ψητό κοτόπουλο στο Ανόι ενσαρκώνει την ουσία του street food. Η ιδιαιτερότητα έγκειται στην τεχνική τηγανίσματος του ρυζιού: το λευκό ρύζι τηγανίζεται σε λίπος κοτόπουλου μέχρι να αφρατέψει και να γίνει ανοιχτό κίτρινο. Το κοτόπουλο, ψητό με τζίντζερ, είναι γευστικό, πικάντικο και προσφέρει μια αρμονική ισορροπία πικάντικων, αλμυρών και γλυκών γεύσεων. Συχνά σερβίρεται με τουρσί χόρτα μουστάρδας για να εξισορροπήσει την πλούσια γεύση και να διεγείρει την όρεξη.

Ένα πιάτο με ρύζι σε νησιωτικό στιλ που σερβίρεται με κοτόπουλο ψητό με τζίντζερ, ψητό ορτύκι, τουρσί λαχανικά... Φωτογραφία: Ρύζι Νησιού με κοτόπουλο ψητό με τζίντζερ και ψητό ορτύκι - Tong Duy Tan

Η οδός φαγητού Tong Duy Tan (περιοχή Hoan Kiem, Ανόι) θεωρείται η γενέτειρα του διάσημου τηγανητού ρυζιού με ψητό κοτόπουλο. Αυτό το πιάτο έγινε γρήγορα δημοφιλές σε όλη την Παλιά Συνοικία. Η τιμή για μια μερίδα τηγανητού ρυζιού με ψητό κοτόπουλο είναι περίπου 100.000 dong.

Προτεινόμενα μέρη για φαγητό περιλαμβάνουν τα εστιατόρια Loan Mai, Duy Hai και Phuong Dung στην οδό Tong Duy Tan ή το εστιατόριο Huong στην οδό Nui Truc, το οποίο πουλάει από το βράδυ έως τις 3 π.μ. Εκτός από τηγανητό ρύζι με ψητό κοτόπουλο, αυτά τα εστιατόρια προσφέρουν επίσης τηγανητό ρύζι με μοσχάρι σοταρισμένο με λαχανικά τουρσί, ψάρι βραστό με τηγανητό ρύζι, γλυκόξινα χοιρινά παϊδάκια με τηγανητό ρύζι κ.λπ. Τα συνοδευτικά πιάτα περιλαμβάνουν ψητό ορτύκι, λαχανικά τουρσί και ξινή σούπα από αχιβάδες.

Κοτόπουλο με ρύζι και τυρί Hainanese

Το κοτόπουλο-ρύζι Hainanese προέρχεται από το νησί Hainan (Κίνα) και έγινε ευρέως δημοφιλές στη Σιγκαπούρη πριν κερδίσει δημοτικότητα στο Βιετνάμ.

Το ρύζι, μαγειρεμένο σε ζωμό κοτόπουλου και λίπος κοτόπουλου, έχει πλούσια, αρωματική γεύση. Το κοτόπουλο είναι συνήθως τρυφερό, βρασμένο μέχρι να μαλακώσει, με χρυσαφένια πέτσα και σερβίρεται με μια αλμυρή σάλτσα τζίντζερ, σκόρδου και τσίλι που εξισορροπεί την πλούσια γεύση του λίπους του κοτόπουλου.

Το κοτόπουλο ρύζι από την περιοχή Χαϊνάν είναι ο τέλειος συνδυασμός της ελαφριάς, κρεμώδους γεύσης του ρυζιού και της γλυκιάς, μαστιχωτής υφής του κοτόπουλου.

Κοτόπουλο-ρύζι σε στιλ Quang Nam

Στην επαρχία Κουάνγκ Ναμ ( Ντα Νανγκ ), το κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής φημίζεται για το αρωματικό, γλυκό και σφιχτό κρέας του, αποτελώντας τη βάση για δύο φημισμένες μάρκες κοτόπουλου-ρυζιού: το Χόι Αν και το Ταμ Κι.

Το κοτόπουλο με ρύζι στο Χόι Αν έχει γίνει ένα πιάτο-σήμα κατατεθέν της κουζίνας της αρχαίας πόλης. Το ρύζι μαγειρεύεται με ρύζι υψηλής ποιότητας, ζωμό κοτόπουλου και φρέσκο κουρκουμά, με προσθήκη λίπους κοτόπουλου για να κάνει τους κόκκους αφράτους, ελαφρώς πλούσιους και αρωματικούς. Το κοτόπουλο βράζεται, ψιλοκομμένο και αναμειγνύεται με κρεμμύδια, κόλιανδρο και μπαχαρικά. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου είναι η πλούσια σάλτσα ψαριού με τσίλι και σκόρδο, που συχνά σερβίρεται με τουρσί παπάγια ή σαλάτα αγγουριού.

Όταν τελειώσει, το ρύζι σερβίρεται σε ένα πιάτο, γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένο κοτόπουλο κατά βούληση και συνοδευόμενο από βιετναμέζικο κόλιανδρο και βασιλικό - δύο βότανα που είναι σχεδόν απαραίτητα για τη δημιουργία της αυθεντικής γεύσης του κοτόπουλου με ρύζι σε στιλ Quang Nam. Το πιάτο συχνά σερβίρεται με πράσινη πιπεριά τσίλι και λαχανικά τουρσί για να ενισχύσει τη γεύση και να εξισορροπήσει την πλούσια γεύση.

Μερικά διάσημα εστιατόρια με κοτόπουλο και ρύζι στο Χόι Αν περιλαμβάνουν τα Ba Nga, Ba Buoi και Anh Xi... Οι τιμές εδώ είναι αρκετά προσιτές, με μέσο όρο μόνο 25.000 - 65.000 dong ανά πιάτο.

Το κοτόπουλο με ρύζι είναι ένα εμβληματικό πιάτο της αρχαίας πόλης Χόι Αν.

Το ρύζι κοτόπουλου Tam Ky έχει επίσης χρυσοκίτρινο χρώμα λόγω του μαγειρέματος σε ζωμό κοτόπουλου, αλλά το κοτόπουλο συνήθως μαρινάρεται με πιο πλούσια μπαχαρικά και σερβίρεται με γλυκόξινη σάλτσα ψαριού. Το κοτόπουλο συνήθως κόβεται σε μεγάλα κομμάτια ή ψιλοκομμένο αντί να ψιλοκομίζεται όπως στο ρύζι κοτόπουλου Hoi An.

Η διαφορά είναι ότι το πιάτο συνοδεύεται από ένα μπολ με ζωμό κοτόπουλου μαγειρεμένο με ξινά φύλλα, μαζί με διάφορα τουρσί λαχανικά όπως τουρσί χόρτα μουστάρδας ή ντομάτες, καθιστώντας το συνολικό πιάτο με ρύζι πιο ποικίλο και εύκολο στην κατανάλωση.

Όταν επισκέπτονται την επαρχία Κουάνγκ Ναμ, οι τουρίστες που θέλουν να απολαύσουν αυθεντικό κοτόπουλο με ρύζι Ταμ Κι μπορούν να επισκεφθούν τα εστιατόρια Ταμ Ντουγιέν, Νγκουγιέτ, Μπα Μινχ ή Μπα Λουάν.

Στο ρύζι κοτόπουλου Tam Ky, το κρέας κοτόπουλου συνήθως ψιλοκομμένο ή τεμαχισμένο σε μεγάλα κομμάτια και μαριναρισμένο με πλούσιες γεύσεις.

Το κοτόπουλο με ρύζι Tam Ky αποτελείται από κρέας κοτόπουλου που συνήθως ψιλοκομίζεται ή τεμαχίζεται σε μεγάλα κομμάτια και μαρινάρεται με πλούσιες γεύσεις. Φωτογραφία: Linh Boo

Phu Yen με κοτόπουλο και ρύζι

Το ρύζι με κοτόπουλο Phu Yen (Dak Lak) έχει μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή. Το ρύζι τηγανίζεται ελαφρά με σκόρδο πριν μαγειρευτεί με ζωμό κοτόπουλου, με αποτέλεσμα μια αφράτη υφή και το άρωμα του τηγανητού σκόρδου.

Το ρύζι συνήθως σερβίρεται με ψιλοκομμένο ή τριμμένο κοτόπουλο, λαχανικά τουρσί και βιετναμέζικο κόλιανδρο. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του ρυζιού κοτόπουλου Phu Yen είναι τα γλυκόξινα τουρσί κρεμμύδια που σερβίρονται μαζί με ένα μπολ με χαρακτηριστική σάλτσα ψαριού με ψιλοκομμένο σκόρδο και τσίλι.

Μερικά εστιατόρια που προτείνουν οι θαμώνες περιλαμβάνουν το Thien Huong και το Tuyet Nhung στην οδό Le Thanh Ton.

Το κοτόπουλο με ρύζι είναι ένα διάσημο πιάτο στο Φου Γιεν.

Κοτόπουλο ρύζι με τραγανή πέτσα

Το τηγανητό κοτόπουλο με ρύζι είναι ένα δημοφιλές πιάτο στην πόλη Χο Τσι Μινχ. Το κοτόπουλο τηγανίζεται μέχρι η πέτσα να γίνει τραγανή, ενώ το κρέας στο εσωτερικό παραμένει τρυφερό και ζουμερό. Το ρύζι συνήθως τηγανίζεται με αυγά για να γίνει αφράτο και να αποκτήσει ένα ελκυστικό χρυσαφί χρώμα, και σερβίρεται με σάλτσα σόγιας ή σάλτσα τσίλι.

Στην πόλη Χο Τσι Μινχ, οι θαμώνες μπορούν να αναφέρουν μια σειρά από διάσημα εστιατόρια με κοτόπουλο και ρύζι, γνωστά για τις μοναδικές τους παραλλαγές, όπως τα Gáy Sớm, Su Su, Quán Chín ή Chú Năm. Η μέση τιμή κυμαίνεται από 40.000 έως 60.000 dong.

Το κοτόπουλο ρύζι και από τις τρεις περιοχές του Βιετνάμ είναι τόσο νόστιμο που θα σας κολλήσει!

Σχόλιο (0)

ΠΥΡΟΑΝΘΟΣ

«Ειρήνη στα γέλια των παιδιών»

Κωφά παιδιά ζωγραφίζουν εικόνες με άμμο