«Παραδοσιακή γοητεία» στην καρδιά της πόλης.

Ενώ τα παιδιά της υπαίθρου απολαμβάνουν την αγνή, παρθένα χαρά των εύκολα διαθέσιμων φρούτων και λαχανικών, όσα μεγάλωσαν σε πόλεις, κωμοπόλεις ή αστικές περιοχές έχουν επίσης τις δικές τους όμορφες αναμνήσεις που ξυπνούν νοσταλγία: μικρά σοκάκια, παλιές αρχιτεκτονικές κατασκευές, οικεία σημεία συνάντησης, κάποτε αγαπημένα φαγητά...

«Ευτυχώς, μέσα στη φασαρία του σήμερα, υπάρχουν ακόμα μερικές οικείες γωνιές όπου ο καθένας μπορεί να έρθει για να αναλογιστεί και να θυμηθεί την παιδική του ηλικία», αναφώνησε ο κ. Nguyen Van Hao (γεννημένος στο Tan Chau, τη «γη του μεταξιού») καθώς μου έλεγε για την πόλη καταγωγής του. Σε σύγκριση με το παρελθόν, η πόλη Tan Chau είναι πλέον ζωντανή, ανεπτυγμένη, μοντέρνα, καθαρή και όμορφη. Σε αυτή τη διαδικασία αλλαγής, αιώνιοι ναοί, αρχαία σπίτια, αγορές και καταστήματα εξακολουθούν να αντέχουν ήσυχα το πέρασμα του χρόνου. Πολλοί άνθρωποι προσαρμόζονται στις αλλαγές, ενώ άλλοι επιλέγουν να διατηρήσουν το αρχικό τους στυλ, θεωρώντας το ένα μοναδικό χαρακτηριστικό γνώρισμα. Η γαστρονομική σκηνή από μόνη της είναι μια μακρά λίστα παραδειγμάτων.

Ίσως γι' αυτό το καφέ φίλτρου Tu Tho (Long Hung Ward, Tan Chau Town) έχει επιβιώσει μέχρι σήμερα. Βρίσκεται στην οδό Nguyen Trung Truc για πάνω από 40 χρόνια και η παλιομοδίτικη γοητεία του είναι εμφανής στην πινακίδα του, με τα απλά, ξεθωριασμένα γράμματα. Σε αντίθεση με τον καφέ φίλτρου, όπου περιμένετε να πέσει αργά κάθε πικρή σταγόνα, μερικοί πιστεύουν ότι ο καφές φίλτρου δεν θα είναι τόσο γευστικός. Αλλά όχι! Η κα Diep Thi Kinh (η ιδιοκτήτρια) αποκαλύπτει το μυστικό: το νερό στο βραστήρα διατηρείται πάντα βραστό στη σόμπα και ο καφές που παρασκευάζεται μέσω του φίλτρου ξαναρίχνεται μέσα, μουλιάζεται για λίγα λεπτά για να εξαχθεί το καθαρό, πλούσιο και ξεχωριστό άρωμα. Κάθε φλιτζάνι καφέ που πωλείται το πρωί είναι πάντα φρέσκο, ζεστό, οικονομικό και πάντα δημοφιλές - πειστική απόδειξη της διαχρονικής του γοητείας.

Τα χαλαρά, εστιατόρια δίπλα στον δρόμο παραμένουν δημοφιλή σε πολλούς κατοίκους της πόλης.

Φωλιασμένο σε μια μικρή γωνία μπροστά από το Δημοτικό Σχολείο Nguyen Du, το παγωτατζίδικο Hai Lieu είναι ένα αγαπημένο μέρος για όσους ζουν στο Long Xuyen, ακόμα και για εκείνους που έχουν επισκεφτεί την πόλη μόνο μερικές φορές. Ο ιδιοκτήτης, ο κ. Duc, διευθύνει την οικογενειακή επιχείρηση εδώ και δεκαετίες. Παρά το γεγονός ότι είναι πλανόδιος πωλητής, το παγωτό δεν είναι καθόλου απλό ή συνηθισμένο. Παρασκευάζεται σχολαστικά με προσεκτικά επιλεγμένα υλικά, όλα σπιτικά. Κάθε μπάλα παρασκευάζεται φρέσκια καθημερινά, σε συνδυασμό με κολλώδες ρύζι, γλυκό καλαμπόκι, μαλακή καρύδα, τραγανή μαρμελάδα αποξηραμένης καρύδας, μαρμελάδα ανανά, φιστίκια και άλλα, δημιουργώντας μια πλούσια, γλυκιά και κρεμώδη γεύση που είναι ό,τι πρέπει. Αυτό είναι το δυνατό σημείο του καταστήματος, παρόλο που τα συστατικά αλλάζουν συχνά για να δημιουργηθούν διαφορετικές εκδοχές.

Ο Anh Duc είπε ότι για να διευκολύνει τα παιδιά του να σπουδάσουν, η οικογένειά του αποφάσισε να μετακομίσει στην πόλη Long Xuyen. Αρχικά, επένδυσε σε ένα αρκετά καλά εξοπλισμένο κατάστημα με έναν επάνω όροφο και μια μεγάλη ποικιλία ποτών για να εξυπηρετεί πολλά διαφορετικά είδη πελατών. Ωστόσο, συνειδητοποίησε ότι οι πελάτες προτιμούσαν το παραδοσιακό παγωτό της οικογένειάς του μόνο όταν το απολάμβαναν σε ένα απλό, άνετο περιβάλλον. Για άλλη μια φορά, επέστρεψε στο μοντέλο του πεζοδρομίου όπως παλιά. Αν και υπήρχαν κάποιες άβολες μέρες λόγω του καιρού, οι πελάτες εξακολουθούσαν να έρχονται τακτικά. Στην πόλη Chau Doc, η μητέρα του Anh Duc διατηρεί την παραδοσιακή επιχείρηση παγωτού πεζοδρομίου της οικογένειάς της, η οποία είναι εξίσου δημοφιλής.

«Όταν ήμουν παιδί, το Long Xuyen ήταν μια πολυτελής πόλη στα μάτια μου. Ενθάρρυνα τον εαυτό μου φυλάσσοντας το εβδομαδιαίο μου ποσό για σνακ. Όταν έπαιρνα υψηλές βαθμολογίες σε τεστ ή εξετάσεις, αντάμειβα τον εαυτό μου με τις αγαπημένες μου λιχουδιές. Ακόμα και τώρα, και οι δύο πλευρές της γέφυρας Duy Tan εξακολουθούν να έχουν αρκετά από τα αγαπημένα μου εστιατόρια, όπως παγωτό καρύδας, κέικ σχοινόπρασου, σπασμένο ρύζι, τηγανητή ζύμη και ρολάκια άνοιξης...» - μοιράστηκε ο κ. Nguyen Tan Duc (από την περιοχή Thoai Son).

Πολλά εστιατόρια με μακρά παράδοση, που επιβιώνουν αθόρυβα μέσα από τις διακυμάνσεις της πολύβουης πόλης, έχουν ξαφνικά γίνει ξανά δημοφιλή χάρη στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Είτε έχουν ονόματα είτε όχι, οι θαμώνες τα θυμούνται απέξω μέσα από δημοφιλή ονόματα: «Banh canh κρυμμένο στο σοκάκι», «Banh canh στο σοκάκι 5», «Σούπα με ψαροκροκέτες στην αγορά μεταχειρισμένων ειδών», «Σούπα με καβούρι και νουντλς στην αγορά φρούτων», «Καφές σε στιλ σκακιέρας στο Xeo Trom», «Ρύζι με ψητή χοιρινή μπριζόλα στην παγόδα Ong Bac», «Καρότσι σόγιας κοντά στο πανεπιστήμιο» κ.λπ.

Κοιτάζοντας πίσω, έχουν περάσει αρκετές δεκαετίες. Αυτά τα εστιατόρια όχι μόνο έχουν διατηρήσει μια σταθερή ροή πελατών χάρη στις παραδοσιακές γεύσεις των πιάτων και των ποτών τους, αλλά προσφέρουν και προσιτές τιμές που ταιριάζουν στις προτιμήσεις και τις συνήθειες των θαμώνων τους. Η ζωή θα συνεχίσει να αλλάζει, αλλά αυτά - όσοι συνδέονται με το παλιομοδίτικο στυλ - έχουν δημιουργήσει μια οικεία εικόνα για την πόλη, βαθιά χαραγμένη στις μνήμες πολλών.

ΧΟΑΪ ΑΝΧ

Πηγή: https://baoangiang.com.vn/-huong-xua-trong-long-do-thi-a419545.html