Αξιοποίηση των γαστρονομικών παραδόσεων της αρχαίας πρωτεύουσας για την ανάπτυξη του τουρισμού.

Ποικίλο, μοναδικό

Η κουζίνα της Νιν Μπιν είναι γνωστή για την αφθονία και την εκλέπτυνσή της, με ποικίλες μεθόδους παρασκευής. Εκτός από τα πιάτα-σήμανση, κάθε περιοχή διαθέτει τις δικές της διάσημες λιχουδιές, που γίνονται τοπικές σπεσιαλιτέ. Πολλά πιάτα έχουν μάλιστα απαθανατιστεί σε ποίηση και λαϊκά τραγούδια, ενσαρκώνοντας το πνεύμα και το συναίσθημα των ανθρώπων της αρχαίας πρωτεύουσας.

Ενώ το Nho Quan φημίζεται για τις λιχουδιές του με ορεινές γεύσεις, όπως το κολλώδες ρύζι με αυγό μυρμηγκιού, το μέλι του δάσους και το τσάι από χρυσά άνθη, το Gia Vien κερδίζει πόντους με πιάτα από τους πεδινούς ορυζώνες, όπως γεμιστά σαλιγκάρια, ψάρια ψητά σε άχυρο και πάστα γαρίδας. Δεν είναι περίεργο που ο λαϊκός στίχος «Αν θέλεις να φας καβούρι και γεμιστά σαλιγκάρια, πάντρεψε την κόρη σου με έναν άντρα από τους πεδινούς ορυζώνες» εξακολουθεί να κυκλοφορεί, αναφερόμενος στην αφθονία και την ποικιλομορφία των τοπικών προϊόντων και αντανακλώντας διακριτικά τον εργατικό και ανθεκτικό χαρακτήρα των ανθρώπων στους πεδινούς ορυζώνες.

Κατευθυνόμενοι νότια στην επαρχία, οι επισκέπτες βυθίζονται σε λόφους τσαγιού και ανανά, γεμάτους με μυριάδες φρούτα και λαχανικά. Ιδιαίτερα αξιοσημείωτο είναι το πράσινο τσάι Ba Trại - μια φημισμένη τοπική λιχουδιά, όπως λέει η παροιμία: «Οι σοφοί πίνουν τσάι Trại. Οι ανόητοι πίνουν τσάι Me. Αν δεν ακούς τη μητέρα σου, πιες τσάι Bồng Lạng».

Στην περιοχή Yen Mo, τα διάσημα πιάτα περιλαμβάνουν χοιρινό λουκάνικο με αυγά, ρυζογκοφρέτες και ρολάκια Yen Mac, αφήνοντας τους θαμώνες μαγεμένους και αναφωνώντας: «Κρατώντας μια κολοκύθα κρασί και μια χούφτα ρολάκια άνοιξης, είμαι τόσο απορροφημένος που ξεχνάω τα λόγια σου...». Η περιοχή Yen Khanh διαθέτει διάφορα είδη κέικ. Η περιοχή Kim Son φημίζεται για τη σαλάτα με χοιρινό μπούτι, τη σαλάτα με χέλι, τα φιδέ με κεφτεδάκια και το κρασί από ρύζι.

Η περιοχή Hoa Lu διαθέτει πιάτα όπως κατσικίσιο κρέας, τραγανό ρύζι, βασιλικό ψάρι με φιδοκέφαλο και πέρκα Tong Truong. Μεταξύ αυτών, το κατσικίσιο κρέας Ninh Binh είχε κάποτε αναγνωριστεί από το Κέντρο Αρχείων του Βιετνάμ ως μία από τις 50 βιετναμέζικες σπεσιαλιτέ.

Επιπλέον, η πόλη Νιν Μπιν έχει επίσης αναπτύξει δρόμους και λεωφόρους με φαγητό , προσελκύοντας πολλούς θαμώνες από κοντά και μακριά. Παραδείγματα περιλαμβάνουν τον δρόμο φαγητού της Οδού 8, τον δρόμο πρωινού Van Giang και την περιοχή φαγητού Hoa Lu Old Town.

Σύμφωνα με τον κ. Nguyen Thanh Long, επικεφαλής του παραρτήματος εστιατορίων του Επαρχιακού Συνδέσμου Τουρισμού , η γοητεία της γαστρονομικής κουλτούρας της αρχαίας πρωτεύουσας έγκειται όχι μόνο στην ποικιλομορφία και τον πλούτο των γεύσεων και των χρωμάτων των πιάτων, αλλά και στις γνώσεις, τις τεχνικές, τα επαγγελματικά μυστικά και τις ιστορίες που τα περιβάλλουν, αντανακλώντας την πλούσια ιστορική και πολιτιστική κληρονομιά κάθε περιοχής και τόπου.

Η εκλέπτυνση δεν έγκειται μόνο στη γεύση αλλά και στην επιλογή του τρόπου φαγητού – ποια πιάτα ταιριάζουν καλά, ποια φαγητά είναι εποχής... Συχνά, μέσα από αυτές τις μικρές λεπτομέρειες, τόσο ο εστιατορίου όσο και ο μάγειρας καταδεικνύουν τη συσσωρευμένη σοφία και εκλέπτυνση της μαγειρικής κουλτούρας.

Αναδεικνύοντας τις γαστρονομικές παραδόσεις της πατρίδας μας.

Το Νιν Μπιν είναι μια περιοχή με τροπικό κλίμα μουσώνων και η τοπογραφία της περιλαμβάνει βουνά, λόφους, πεδιάδες, ποτάμια, βάλτους και παράκτιες περιοχές. Ως εκ τούτου, φιλοξενεί μια ποικίλη και άφθονη ποικιλία φυτών και ζώων, δημιουργώντας μια υπέροχη πηγή φυσικών συστατικών για την κουζίνα της αρχαίας πρωτεύουσας. Επιπλέον, το Νιν Μπιν βρίσκεται στο σημείο συνάντησης πολλών πολιτισμών, φέροντας τα χαρακτηριστικά ενός πολιτισμού καλλιέργειας ρυζιού. Καθ' όλη τη διάρκεια της ζωής και της ανάπτυξής τους, οι κάτοικοι του Νιν Μπιν έχουν απορροφήσει και διατηρήσει γαστρονομικές αξίες βασισμένες στις παραδόσεις που μεταδόθηκαν από τους προγόνους τους.

Μέσα από την επίδραση των σύγχρονων τάσεων, τα πιάτα της Νιν Μπιν, της αρχαίας πρωτεύουσας, έχουν μεταμορφωθεί, στυλιζαριστεί και βελτιωθεί σε πιο εκλεκτές και καλλιτεχνικές μορφές. Πέρα από την κάλυψη των καθημερινών γαστρονομικών αναγκών του λαού, η κουζίνα της Νιν Μπιν αναβαθμίζεται και προετοιμάζεται για να σερβίρει στους θαμώνες τοπικές σπεσιαλιτέ. Η αξιοποίηση των δυνατοτήτων της κουζίνας της στην τουριστική ανάπτυξη είναι μια από τις κατευθύνσεις προτεραιότητας που πρέπει να επιδιωχθούν.

Οι διαγωνιζόμενες του διαγωνισμού Miss Cosmo 2024, από διάφορες χώρες, απόλαυσαν και προώθησαν την σπεσιαλιτέ καπνιστής κατσίκας της Ninh Binh. Φωτογραφία: Ngoc Linh

Ο κ. Vu The Binh, Πρόεδρος του Συνδέσμου Τουρισμού του Βιετνάμ, δήλωσε: «Ο γαστρονομικός τουρισμός γίνεται μια αρκετά δημοφιλής μορφή τουρισμού σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένου του Βιετνάμ. Εκεί, οι τουρίστες όχι μόνο δοκιμάζουν φαγητό και ποτό, αλλά και την πολιτιστική ταυτότητα και τη ζωή της κοινότητας στον προορισμό».

Διαθέτοντας μια πλούσια και ποικίλη γαστρονομική παράδοση, μαζί με τις καλύτερες πτυχές της προετοιμασίας και της απόλαυσης που έχουν συσσωρευτεί σε χιλιάδες χρόνια ιστορίας, το Νιν Μπιν έχει τη δυνατότητα να αναπτύξει γαστρονομικό τουρισμό. «Το Νιν Μπιν πρέπει να θεωρήσει την κουζίνα του ως μορφή κληρονομιάς για να αναπτύξει στρατηγικές για τη διατήρηση, την ενίσχυση και την ανάπτυξη. Αυτό θα πρέπει να επικεντρωθεί στην έμφαση σε πολιτιστικές ιστορίες, ιστορικές αφηγήσεις και τις ιστορίες πίσω από την τέχνη, ώστε να δώσει ζωή σε κάθε πιάτο», πρόσθεσε ο κ. Μπιν.

Τα τελευταία χρόνια, οι επιχειρήσεις και οι τοπικές κοινωνίες έχουν επίσης αξιοποιήσει τις γαστρονομικές παραδόσεις για την ανάπτυξη του τουρισμού, όπως η συμμετοχή σε εκθέσεις, η διοργάνωση παραδοσιακών φεστιβάλ φαγητού, η διοργάνωση περιηγήσεων για την εξερεύνηση και την εμπειρία του αγροτικού τουρισμού και το μαγείρεμα με τους ντόπιους. Χάρη σε αυτές τις πρωτοβουλίες, οι τουρίστες έχουν την ευκαιρία να απολαύσουν τοπικές σπεσιαλιτέ και να κατανοήσουν σε βάθος τον πολιτισμό, την ιστορία και την καθημερινή ζωή των τοπικών κοινοτήτων.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το Νιν Μπιν ήταν η πρώτη τοποθεσία που ίδρυσε Σύνδεσμο Εστιατορίων στον τουριστικό κλάδο του Βιετνάμ. Αυτή είναι μια από τις προσπάθειες που δείχνουν αλληλεγγύη και αποφασιστικότητα για την οικοδόμηση και ανάπτυξη του τομέα της εστίασης, καθιστώντας την κουζίνα του Νιν Μπιν ακόμη πιο εξέχουσα στον εθνικό γαστρονομικό χάρτη.

Σύμφωνα με τον κ. Pham Duy Phong, Αναπληρωτή Διευθυντή του Τμήματος Τουρισμού, η αξιοποίηση των δυνατών σημείων της τοπικής κουζίνας θα συμβάλει στην παροχή ευχάριστων και ικανοποιητικών εμπειριών στους τουρίστες όταν επισκέπτονται την αρχαία πρωτεύουσα. Αυτή η κατεύθυνση θα συμβάλει στην προώθηση του αγροτικού τουρισμού και του αγροτικού τουρισμού, με στόχο τη βιώσιμη ανάπτυξη.

Κατά την τελευταία περίοδο, το Τμήμα συνεργάστηκε επίσης με μονάδες, οργανισμούς και ειδικούς μαγειρικής για την έρευνα και την αναδημιουργία του πολιτιστικού χώρου της αρχαίας βασιλικής κουζίνας, ιδίως των πιάτων των αυτοκρατόρων και των βασιλιάδων στην αρχαία πρωτεύουσα Χόα Λου. Σύντομα θα πραγματοποιηθεί το Φεστιβάλ Τουρισμού και Μαγειρικής Νιν Μπιν, το οποίο θα περιλαμβάνει διαγωνισμό για βασιλικές προσφορές, παρέχοντας την ευκαιρία να διατηρηθεί και να προωθηθεί ο πολιτισμός, η ιστορία και ιδιαίτερα η γαστρονομική ουσία της αρχαίας πρωτεύουσας.

Μιν Χάι

Πηγή: https://baoninhbinh.org.vn/khai-thac-am-thuc-co-do-de-phat-trien-du-lich/d20240925214828422.htm