Εκχύλιση φαρμακευτικών ενώσεων από κουρκουμά.

Οι κάτοικοι του Κουάνγκ Ναμ απολαμβάνουν πικάντικο, γευστικό και αλμυρό φαγητό. Γι' αυτό το λόγο, ο κουρκουμάς αποτελεί από καιρό απαραίτητο μπαχαρικό στα παραδοσιακά πιάτα του Κουάνγκ Ναμ, χάρη στις μοναδικές του ιδιότητες.

Ο συνδυασμός κουρκουμά με μαύρο πιπέρι αυξάνει την απορρόφηση της κουρκουμίνης έως και 20 φορές χάρη στο δραστικό συστατικό πιπερίνη στο μαύρο πιπέρι. (Εικόνα: εικονογράφηση)

Πολύτιμα φαρμακευτικά βότανα

Τα νουντλς Quang, είτε με γαρίδες, χοιρινό, κοτόπουλο, χέλι ή φιδοκέφαλο ψάρι, συνήθως μαρινάρονται με κουρκουμά και κρεμμυδάκια, δημιουργώντας μια πολύ ξεχωριστή γεύση. Άλλα δημοφιλή πιάτα, όπως το φιδοκέφαλο ψάρι μαγειρεμένο με μπανάνα, το ιπτάμενο ψάρι μαγειρεμένο με κουρκουμά, τα σοταρισμένα εντόσθια με κουρκουμά και τα σοταρισμένα βερμιτσέλι με κουρκουμά, είναι όλα πιάτα που ξυπνούν έντονες αναμνήσεις στους ανθρώπους από το Quang Nam. Σίγουρα, οι πρόγονοί μας καταλάβαιναν, σε κάποιο βαθμό, τα μεγάλα οφέλη του κουρκουμά.

Ο κουρκουμάς θεωρείται εδώ και καιρό ένα πολύτιμο φαρμακευτικό βότανο στην παραδοσιακή ιατρική λόγω των εξαιρετικών οφελών του για την υγεία. Το κύριο δραστικό συστατικό του κουρκουμά είναι η κουρκουμίνη, η οποία όχι μόνο διαθέτει ισχυρές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, αλλά υποστηρίζει επίσης την αντιοξειδωτική δράση, προστατεύει τον εγκέφαλο, βελτιώνει την καρδιαγγειακή υγεία, ενισχύει την ανοσία και προσφέρει πολλά άλλα οφέλη.

Η κουρκουμίνη είναι αυτή που δίνει στον κουρκουμά τις ισχυρές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του. Γνωρίζουμε ότι η χρόνια φλεγμονή είναι η αιτία πολλών επικίνδυνων ασθενειών όπως η αρθρίτιδα, ο διαβήτης, οι καρδιαγγειακές παθήσεις και η νευροεκφυλιστική νόσος.

Η κουρκουμίνη έχει την ικανότητα να αναστέλλει πέντε βασικά ένζυμα που εμπλέκονται στη φλεγμονώδη διαδικασία, συμπεριλαμβανομένων των NF-KB, COX-2, LOX, INF-2 και IL-6. Ελέγχοντας αυτά τα ένζυμα, η κουρκουμίνη βοηθά στη μείωση της φλεγμονής στο σώμα, υποστηρίζοντας έτσι τη θεραπεία και την πρόληψη πολλών χρόνιων φλεγμονωδών ασθενειών.

ειδικό δραστικό συστατικό

Ο κουρκουμάς θεωρείται θαυματουργό φάρμακο λόγω των ισχυρών αντιοξειδωτικών του ιδιοτήτων. Η οξείδωση είναι μια διαδικασία που οδηγεί σε πρόωρη γήρανση και κυτταρική βλάβη, ειδικά στον εγκέφαλο. Ο κουρκουμάς βοηθά στην εξισορρόπηση αυτών των παραγόντων επειδή η κουρκουμίνη μπορεί να αναστείλει τη ΜΑΟ-Β - ένα ένζυμο που μπορεί να καταστρέψει τους νευροδιαβιβαστές στον εγκέφαλο.

Η σελεγιλίνη είναι ένα κοινό φάρμακο για τη νόσο του Πάρκινσον και την κατάθλιψη, που βασίζεται σε ένα δραστικό συστατικό που αναστέλλει την ΜΑΟ-Β. Ένας παρόμοιος μηχανισμός υποδηλώνει ότι η κουρκουμίνη μπορεί να έχει επιδράσεις στην προστασία του εγκεφάλου, συμβάλλοντας έτσι στην πρόληψη της νευροεκφύλισης, στη διατήρηση της μνήμης, στη διατήρηση της γνωστικής λειτουργίας και στη βελτίωση της διάθεσης.

Η κουρκουμίνη διεγείρει επίσης τον Εγκεφαλικό Νευροτροφικό Παράγοντα (BDNF). Ο BDNF προάγει την ανάπτυξη και τη μακροζωία των νευρικών κυττάρων, βελτιώνοντας έτσι τη μνήμη, ενισχύοντας τη γνωστική λειτουργία και υποστηρίζοντας τη θεραπεία νευροεκφυλιστικών ασθενειών όπως η νόσος Αλτσχάιμερ και η νόσος Πάρκινσον.

Το ενδοθήλιο των αρτηριών παίζει κρίσιμο ρόλο στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και στην πρόληψη του σχηματισμού θρόμβων αίματος και πλάκας. Η παρατεταμένη φλεγμονή μπορεί να βλάψει το ενδοθήλιο, αυξάνοντας σημαντικά τους καρδιαγγειακούς κινδύνους.

Η κουρκουμίνη μπορεί να βοηθήσει στην προστασία του ενδοθηλίου των αρτηριών αναστέλλοντας τον σχηματισμό ουλώδους ιστού, μειώνοντας τον κίνδυνο αρτηριακής πλάκας, προστατεύοντας τις λιπαρές ενώσεις LDL από την οξείδωση και αποτρέποντας άμεσα την αθηροσκλήρωση. Επομένως, ο κουρκουμάς έχει επίσης προστατευτική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα και τα αιμοφόρα αγγεία.

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του μπαχαρικού κουρκουμά

Η κουρκουμίνη βοηθά στη βελτίωση της ευαισθησίας στην ινσουλίνη, υποστηρίζοντας έτσι τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα και μειώνοντας τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2, συμβάλλοντας στη σταθεροποίηση της γλυκόζης στο αίμα. Επιπλέον, ο κουρκουμάς έχει αντιφλεγμονώδεις και αντιμολυσματικές ιδιότητες, συμβάλλοντας στην επιτάχυνση της επούλωσης πληγών και στην πρόληψη του σχηματισμού ουλών.

Τηγανητό ιπτάμενο ψάρι, διπλωμένο και καρυκευμένο με κρεμμυδάκια και κουρκουμά. (Η εικόνα είναι μόνο για λόγους απεικόνισης.)

Η κουρκουμίνη έχει την ικανότητα να σκοτώνει τα επιβλαβή βακτήρια χωρίς να επηρεάζει τα ωφέλιμα βακτήρια, συμβάλλοντας έτσι στην εξισορρόπηση του μικροβιώματος του εντέρου και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Επομένως, ο κουρκουμάς είναι πολύ καλός για πεπτικές παθήσεις όπως έλκος στομάχου, νόσο του Crohn και σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου.

Η κουρκουμίνη έχει επίσης την ικανότητα να συλλέγει βαρέα μέταλλα που υπάρχουν στο σώμα και να υποστηρίζει την αποβολή τους, συμβάλλοντας στη μείωση των αρνητικών επιπτώσεων των βαρέων μετάλλων στην υγεία. Αυτό είναι εξαιρετικά χρήσιμο εάν το σώμα αντιμετωπίζει αργή επούλωση τραυμάτων, χρόνια κόπωση ή πονοκεφάλους.

Μακροπρόθεσμα, ο κουρκουμάς θα αποτελέσει μια εξαιρετική θεραπεία για την πρόληψη του καρκίνου. Αν ανησυχούμε για τον υδράργυρο στα θαλασσινά, γιατί να μην τον μαγειρέψουμε με κουρκουμά;

Στην πραγματικότητα, δεν χρειάζεται να τρώτε κουρκουμά κάθε μέρα ή να χρησιμοποιείτε υψηλές δόσεις, καθώς το σώμα απορροφά μόνο μια μικρή ποσότητα κουρκουμίνης. Αντ' αυτού, καταναλώστε μια μικρή ποσότητα αναμειγνύοντάς την με νερό ή χρησιμοποιώντας την ως μπαχαρικό σε πιάτα.

Πηγή: https://baoquangnam.vn/khai-thac-hoat-chat-chua-benh-tu-nghe-3150252.html