Εξερευνήστε τις αρχαίες πόλεις της Νοτιοδυτικής Κίνας

Όταν αναφέρεται η επαρχία Σετσουάν (Κίνα), πολλοί άνθρωποι σκέφτονται αμέσως τα χαριτωμένα πάντα στο Τσενγκντού ή το παραμυθένιο τοπίο του Τζιουτζαϊγκόου. Εκτός από τη μαγευτική φύση, αυτή η γη διαθέτει επίσης όμορφες αρχαίες πόλεις όπως το Σούτζι, το Λιτζουάνγκ ή το Τσενγκσιάνγκ.

Τουρίστες κάνουν βόλτα στην αρχαία πόλη Το Κε. (Φωτογραφία: An Binh)

Οι τρεις αρχαίες πόλεις στο Σετσουάν όχι μόνο προσελκύουν τουρίστες λόγω της ήσυχης ομορφιάς τους, αλλά και λόγω των μοναδικών γαστρονομικών τους γεύσεων και του απλού τρόπου ζωής τους, που είναι διαποτισμένοι με την ταυτότητα της Νοτιοδυτικής Κίνας.

Παραδοσιακός γαστρονομικός παράδεισος

Από το κέντρο της πόλης Λακ Σον, χρειάζονται μόνο περίπου 30 λεπτά με λεωφορείο ή ταξί για να φτάσετε στην αρχαία πόλη Το Κε με την χιλιόχρονη ιστορική της αξία.

Βρίσκεται δίπλα σε ένα ήρεμο μικρό ποτάμι, το Το Κε ξεχωρίζει με τους αρχαίους πλακόστρωτους δρόμους του που ελίσσονται γύρω από σειρές αρχαίων σπιτιών με έντονα κινέζικα χρώματα.

Χτισμένη κατά τη διάρκεια της δυναστείας Sui και άκμασε κατά τη διάρκεια των δυναστειών Ming και Qing, αυτή η αρχαία πόλη διατηρεί μοναδικά αρχιτεκτονικά έργα, κυρίως τη γέφυρα Nho Gia - ένα συμβολικό έργο που χτίστηκε κατά τη διάρκεια της δυναστείας Qing με εξαιρετικά πέτρινα γλυπτά, που καταδεικνύουν την ευημερία της αρχαίας δυναστείας.

Παραδοσιακό εστιατόριο στο Το Κε. (Φωτογραφία: An Binh)

Το Σούτζι έχει αναδειχθεί σε έναν ελκυστικό προορισμό χάρη στη διατήρηση της παραδοσιακής αρχιτεκτονικής και στη μετατροπή του σε έναν γαστρονομικό παράδεισο, με περισσότερα από εκατό παραδοσιακά πιάτα που έχουν αποκατασταθεί και μεταδοθεί από γενιά σε γενιά, αντανακλώντας την ποικιλομορφία και την εκλέπτυνση της κουζίνας του Σετσουάν.

Συγκεκριμένα, η εθνική άυλη πολιτιστική κληρονομιά «μυοκτόνο στις μύτες των ποδιών» έχει γίνει μια τυπική γαστρονομική μάρκα της περιοχής. Σύμφωνα με τους ντόπιους, οι αγελάδες στο Το Κε εκτρέφονται στην πλαγιά του βουνού, τρώγοντας φυσικό χόρτο, επομένως το κρέας είναι σφιχτό, γλυκό και έχει μια μοναδική γεύση. Έχουν δημιουργήσει περισσότερα από 20 πιάτα φτιαγμένα με μοσχάρι, από ψητό μοσχάρι, μοσχάρι στιφάδο, μοσχάρι σοταρισμένο με σατέ μέχρι πικάντικο μοσχάρι Σετσουάν...

Το «Το Κε» διαθέτει σήμερα περίπου 70 εστιατόρια που σχετίζονται με το πιάτο «μοσχάρι στις μύτες των ποδιών» και ένα μουσείο άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς για να παρουσιάσει τις δεξιότητες παραγωγής αυτής της μοναδικής γαστρονομικής κληρονομιάς. Οι επισκέπτες που έρχονται εδώ όχι μόνο γεύονται την πικάντικη, πλούσια γεύση, αλλά και νιώθουν πώς οι άνθρωποι μετατρέπουν την κουζίνα σε μέρος της πολιτιστικής τους ταυτότητας - όπου κάθε πιάτο είναι μια ιστορία που αφηγείται για αυτόν τον τόπο.

Το διάσημο πιάτο «μοσχάρι στις μύτες των ποδιών» στην αρχαία πόλη Σούτζι. (Φωτογραφία: An Binh)

Εκτός από τις σπεσιαλιτέ με βοδινό κρέας, πιάτα όπως το τόφου με εγκέφαλο, τα γλυκά από ρύζι ή τα γλυκά με ζάχαρη συμβάλλουν επίσης στη δημιουργία του μοναδικού γαστρονομικού χαρακτηριστικού αυτού του τόπου.

Επιπλέον, πολιτιστικές δραστηριότητες όπως αγώνες με βάρκες με δράκους, θεατρικές παραστάσεις, φεστιβάλ φαναριών... βυθίζουν τους επισκέπτες στον πλούσιο πολιτισμό του Σετσουάν.

Τα τελευταία χρόνια, η κυβέρνηση Σούτζι έχει επενδύσει σημαντικά σε έργα ανακαίνισης υποδομών και νυχτερινών περιηγήσεων. Το 2025, ξεκίνησε το έργο προστασίας ιστορικών κειμηλίων για την προώθηση της βαθιάς ενσωμάτωσης του πολιτισμού, του τουρισμού και της τεχνολογικής ενδυνάμωσης.

Το λιμάνι διατηρεί την τοπική ψυχή

Βρίσκεται στη νότια όχθη του ποταμού Γιανγκτσέ στην πόλη Γιμπίν, η αρχαία πόλη Λιτζουάνγκ χτίστηκε κατά τη διάρκεια των Νότιων Δυναστειών (Δυναστεία Λιανγκ) με ιστορία άνω των 1.400 ετών, κατέχοντας περισσότερα από 50 πολιτιστικά κειμήλια. Από τον πόλεμο κατά της Ιαπωνίας, το Πανεπιστήμιο Τονγκτζί και πολλές άλλες ακαδημίες έχουν μεταφερθεί στο Λιτζουάνγκ, μετατρέποντάς το σε ακαδημαϊκό κέντρο, διατηρώντας και αναπτύσσοντας τη γνώση, μια «ναυαρχίδα» του κινεζικού πολιτισμού κατά τη διάρκεια του πολέμου.

Λαμπερή νυχτερινή σκηνή στην αρχαία πόλη Λι Τρανγκ. (Φωτογραφία: An Binh)

Η αρχιτεκτονική Ly Trang συνδυάζει το τυπικό λαϊκό στυλ της Νότιας Σετσουάν, επιδεικνύοντας εξαιρετική δεξιοτεχνία, όπως το παλάτι Toan La με την ξύλινη κατασκευή χωρίς καρφιά και ζώνες, η σοφίτα Khue Tinh με την χαριτωμένη καμπυλωτή οροφή της, που επιδεικνύει την αρχαία κινεζική αρχιτεκτονική σοφία...

Επαινεμένο από τους εγχώριους τουρίστες ως «ένα ζεστό λιμάνι όπου διατηρήθηκε η κινεζική κουλτούρα κατά την περίοδο της ιαπωνικής αντίστασης», το Λι Τρανγκ έχει δύο κύρια αξιοθέατα: την παλιά πόλη και το Νγκουγιέτ Τσουνγκ.

Αν η παλιά συνοικία είναι γεμάτη με πολιτιστικά κειμήλια και ιστορικούς χώρους, το Nguyet Cung με το εντυπωσιακό τοπίο, τα καταπράσινα δέντρα και τα λουλούδια που είναι διάσπαρτα σε όλη την πανεπιστημιούπολη δημιουργεί μια ποιητική σκηνή που ταξιδεύει τους επισκέπτες σε έναν κόσμο παραμυθιού.

Όχι μόνο φημίζεται για την αρχαία αρχιτεκτονική της, αλλά οι άνθρωποι εδώ αναφέρουν συχνά τη φράση «Τρία λευκά πιάτα, δύο κίτρινα πιάτα», που σημαίνει τρία λευκά πιάτα (λευκό ψωμί, λευκό κρέας και λευκό κρασί), δύο κίτρινα πιάτα (συνήθως πιάτα με κοτόπουλο ή ψάρι τηγανητά τραγανά σε καυτό λάδι) συμβολίζουν την γαστρονομική πεμπτουσία του λαού του Σετσουάν και αντανακλούν τη φιλοσοφία της εξισορρόπησης του γιν και του γιανγκ «πικάντικο-λιπαρό-φρέσκο-ελαφρύ» στην παραδοσιακή κινεζική κουζίνα.

Φτάνοντας στο Λι Τρανγκ, οι επισκέπτες πρέπει να δοκιμάσουν το λευκό κέικ στα καταστήματα. Το κέικ φτιάχνεται αναμειγνύοντας λεπτό αλεύρι, προσθέτοντας ζάχαρη και νερό, ανακατεύοντας συνεχώς, πιέζοντάς το σε ένα καλούπι και στη συνέχεια περνώντας από πολλά στάδια ζύμωσης και ατμίσματος. Με την πρώτη μπουκιά θα νιώσετε αμέσως την απαλότητα, την απαλότητα και την ελαστικότητα του κέικ, που λιώνει σταδιακά στο στόμα, διαποτισμένο με το άρωμα σουσαμιού και φιστικιών.

Το λευκό κρέας Ly Trang κόβεται σε φέτες τόσο λεπτές όσο το χαρτί, ώστε οι επισκέπτες να μπορούν να το τυλίξουν σε ρολό και να το φάνε με ειδική σάλτσα βουτήματος.

Το λευκό κρασί Ly Trang παρασκευάζεται κυρίως από τοπικά υλικά, χρησιμοποιώντας παραδοσιακές τεχνικές και πολλές διαδικασίες παραγωγής για να δημιουργηθεί ένα διαυγές κρασί με καθαρό άρωμα και γλυκιά γεύση. Αυτό το κρασί μπορεί να πιει απευθείας ή να αναμειχθεί με άλλα φαρμακευτικά κρασιά.

Το πιο εντυπωσιακό πιάτο εξακολουθεί να είναι το λευκό κρέας - βραστό χοιρινό σε φέτες τόσο λεπτές όσο το χαρτί, για να το τυλίγουν οι θαμώνες και να το τρώνε με μια ειδική σάλτσα. Το πιάτο φαίνεται απλό αλλά απαιτεί υψηλή τεχνική, οι φέτες κρέατος πρέπει να είναι αρκετά λεπτές ώστε να είναι διαφανείς χωρίς να διαλύονται, αρκετά μαλακές ώστε να λιώνουν στην άκρη της γλώσσας...

Ζωντανό μουσείο του «μικρού Τσενγκντού»

Στην περιοχή Thanh Bach Giang, στην πόλη Chengdu, υπάρχει μια ιδιαίτερη αρχαία πόλη που ονομάζεται Thanh Tuong με ιστορία άνω των 1.600 ετών. Χτισμένη κατά τη διάρκεια των Νότιων και Βόρειων Δυναστειών και αποτελώντας την έδρα της περιοχής Kim Duong για περισσότερα από 800 χρόνια, αυτή η τοποθεσία είναι γνωστή ως «μικρή Thanh Do».

Σε αντίθεση με πολλές εμπορευματοποιημένες αρχαίες πόλεις, η Thanh Tuong διατηρεί τον αρχικό ρυθμό ζωής και την ιστορική της πηγή και θεωρείται από καιρό ένα ζωντανό πολιτιστικό μουσείο. Η δομή της αρχαίας πόλης διατηρείται σχεδόν άθικτη, διαθέτοντας ένα τοπογραφικό τοπίο τύπου "καβουριού χελώνας". Αυτό το μέρος διατηρεί μια πλούσια κληρονομιά, συμπεριλαμβανομένης της Δυτικής Οδού που χτίστηκε κατά τη διάρκεια της Νότιας Δυναστείας, του Παλατιού Giac Hoang κατά τη διάρκεια της Δυναστείας Μινγκ, των Van Mieu και Vo Mieu κατά τη διάρκεια της Δυναστείας Qing, και των ναών των φυλών κατά την περίοδο της Δημοκρατίας της Κίνας...

Αργός ρυθμός ζωής στην αρχαία πόλη Thanh Tuong. (Φωτογραφία: An Binh)

Κατά τη διάρκεια του πολέμου κατά της Ιαπωνίας, η αρχαία πόλη είχε τέσσερα δημοτικά σχολεία, ένα γυμνάσιο, δύο λύκεια και ένα κολέγιο.

Δεν υπάρχει θόρυβος από εμπορικές υπηρεσίες εδώ. Οι επισκέπτες μπορούν να περπατήσουν χαλαρά στους μπλε πλακόστρωτους δρόμους, να νιώσουν τη σιωπή σαν να έχει σταματήσει ο χρόνος και να παρατηρήσουν την καθημερινή, αγροτική ζωή των ντόπιων. Η απόλαυση του τσαγιού, ο διαλογισμός ή η περισυλλογή ιστορικών κειμηλίων εξακολουθεί να αποτελεί ευχαρίστηση για πολλούς ανθρώπους που επισκέπτονται την αρχαία πόλη Thanh Tuong.

* * *

Η εξερεύνηση των Σούτζι, Λιτζουάνγκ και Τσενγκσιάνγκ δεν είναι απλώς ένα ταξίδι για τον συγγραφέα, αλλά ένα ταξίδι για να ανακαλύψει την προέλευση του πολιτισμού του Σετσουάν. Ανάμεσα στα πέτρινα τείχη και τις πύλες της πόλης, η πικάντικη γεύση του βοδινού ή των λεπτών φετών λευκού κρέατος είναι σαν ένα μείγμα ιστορίας και παρόντος.

Σύμφωνα με το Διεθνές Κέντρο Μέσων Ενημέρωσης του Σιτσουάν, η επαρχιακή κυβέρνηση δίνει ιδιαίτερη προσοχή στη διατήρηση και προώθηση της αξίας των αρχαίων πόλεων διατηρώντας ανέπαφα τα παραδοσιακά υλικά, σε συνδυασμό με την ανάπτυξη του κοινοτικού πολιτιστικού τουρισμού.

Μπορεί να γίνει σαφές ότι η αγάπη και η διατήρηση της πολιτιστικής κληρονομιάς είναι ο τρόπος της Κίνας να επιβεβαιώσει την ταυτότητά της και να στείλει ένα μήνυμα στις μελλοντικές γενιές σχετικά με τις εθνικές πολιτιστικές αξίες.

Πηγή: https://baoquocte.vn/kham-pha-nhung-tran-co-vung-tay-nam-trung-hoa-330482.html