Κάνοντας τα νεαρά τζακφρούτ να έχουν γεύση κρέατος ζώου, στοχεύοντας στην αγορά ενός εκατομμυρίου δολαρίων

Το νεαρό τζακφρούτ, χάρη στα επιδέξια χέρια της κας Cao Thi Cam Nhung στην πόλη Nga Bay (επαρχία Hau Giang ), έχει μετατραπεί σε πολλά είδη τροφών με γεύση κρέατος, συμβάλλοντας στην αύξηση της αξίας αυτού του φρούτου.

Η κα Cao Thi Cam Nhung (δεύτερη από αριστερά) επισκέπτεται την περιοχή καλλιέργειας ωμού τζακφρούτ στην πόλη Nga Bay (επαρχία Hau Giang). Φωτογραφία: Παραχωρήθηκε από τον χαρακτήρα.

Μοιράζοντας την ευκαιρία να μετατρέψει το τζακφρούτ σε τροφή που μοιάζει με κρέας, η κα Nhung είπε ότι στην περιοχή της (πόλη Nga Bay, επαρχία Hau Giang), καλλιεργείται πολύ ταϊλανδέζικο τζακφρούτ. Αυτό το φρούτο έχει βοηθήσει πολλές οικογένειες να έχουν μια σταθερή ζωή. Ωστόσο, το 2019-2020, λόγω της επιδημίας COVID-19, η κατανάλωση και οι εξαγωγές επηρεάστηκαν, με αποτέλεσμα η τιμή του ταϊλανδέζικου τζακφρούτ στο Hau Giang να μειωθεί 7-10 φορές, αλλά ήταν ακόμα πολύ δύσκολο να πουληθεί. Κοιτάζοντας τα δέντρα τζακφρούτ γεμάτα φρούτα αλλά μη μπορώντας να πουλήσουν, περιμένοντας να πέσει η τιμή, η κα Nhung σκέφτηκε να μεταποιήσει το τζακφρούτ σε «αλμυρά» σνακ (φτιαγμένα από κρέας). Στις αρχές του 2022, γεννήθηκαν τρία προϊόντα τζακφρούτ της μάρκας Lemit Foods, όπως πατέ, φέτες ψαροκροκέτας και χαρτί ρυζιού. Μέχρι σήμερα, η συλλογή προϊόντων έχει εμπλουτιστεί με την προσθήκη σνακ (γεύση τυριού και γεύση ροζ αλατιού), αποξηραμένων τζακφρούτων και μανιταριών τζακφρούτων. Σύμφωνα με την κα. Nhung, μετά από 3 μήνες κυκλοφορίας στην αγορά προϊόντων κρέατος φυτικής προέλευσης, η Lemit Foods κατέγραψε αύξηση πωλήσεων σχεδόν 30%. Επί του παρόντος, το πατέ τζακφρούτ έχει γίνει το κύριο προϊόν, το οποίο εμπιστεύονται και επιλέγουν πολλοί εγχώριοι πελάτες. Εκτός από την ίδρυση μιας εταιρείας στην πόλη Nga Bay, δημιούργησε επίσης διαδικτυακά κανάλια πωλήσεων στον ιστότοπο και στα κοινωνικά δίκτυα. «Θέλω να χρησιμοποιήσω συστατικά από τζακφρούτ για να δημιουργήσω προϊόντα με ποικίλες γεύσεις και τύπους. Με αυτό το προϊόν κρέατος φυτικής προέλευσης, ελπίζω ότι οι καταναλωτές θα έχουν πολλές επιλογές χορτοφαγικών και διαιτητικών τροφών... για να προστατεύσουν την υγεία τους και το περιβάλλον», μοιράστηκε η κα. Nhung. Η κα. Nhung γνωρίζει ότι για να δημιουργηθούν προϊόντα κρέατος φυτικής προέλευσης από τζακφρούτ, πρέπει να περάσουν από πολλά στάδια, όπως συγκομιδή, επεξεργασία με λάτεξ, διαβροχή, επεξεργασία, παστερίωση, αποστείρωση και συσκευασία. Από τα οποία, το στάδιο της επεξεργασίας πλαστικού είναι το πιο δύσκολο. Για να διαλυθεί το πλαστικό, το τζακφρούτ κόβεται σε μικρά κομμάτια, βυθίζεται σε ζεστό νερό και ξηραίνεται στην κατάλληλη θερμοκρασία. «Το τζακφρούτ, είτε νεαρό είτε ώριμο, χρησιμοποιείται σχεδόν πλήρως εκτός από τη φλούδα, πράγμα που σημαίνει ότι συμβάλλει στην αύξηση της αξίας του για τους αγρότες», δήλωσε η κα. Nhung.

Προϊόντα κρέατος φυτικής προέλευσης από τζακφρούτ. Φωτογραφία: Παροχή χαρακτήρα.

Η κα Nhung ενημέρωσε ότι, σύμφωνα με έρευνα αγοράς, η αγορά κρέατος φυτικής προέλευσης στο Βιετνάμ έχει ρυθμό ανάπτυξης άνω του 10% ετησίως και αναμένεται να φτάσει τα 500 εκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ τα επόμενα χρόνια. Προηγουμένως, το 70% των πρώτων υλών για το κρέας φυτικής προέλευσης ήταν σόγια και τώρα τζακφρούτ, ανοίγοντας ευκαιρίες για εκείνη όταν η επαρχία Hau Giang έχει μια άφθονη περιοχή πρώτων υλών. «Ο νεαρός τζακφρούτ κλαδεύεται για να βοηθήσει τους υπόλοιπους καρπούς να αναπτυχθούν καλά. Επομένως, η χρήση του νεαρού τζακφρούτ ως πρώτης ύλης θα βοηθήσει στην αύξηση της αξίας των δέντρων τζακφρούτ και θα διασφαλίσει τη βιώσιμη ανάπτυξη και την προστασία του περιβάλλοντος», δήλωσε η κα Nhung. Σύμφωνα με την κα Nhung, ο τζακφρούτ είναι επίσης ένα προϊόν με ασταθείς τιμές, επομένως όταν υπάρχει μια σταθερή πηγή εισοδήματος από τον νεαρό τζακφρούτ, οι κηπουροί θα αυξήσουν το εισόδημά τους, βοηθώντας τους να αισθάνονται ασφαλείς στην παραγωγή. Επί του παρόντος, έχει υπογράψει σύμβαση αγοράς με τοπικούς καλλιεργητές τζακφρούτ με μια έκταση σχεδόν 500 εκταρίων τζακφρούτ, με τιμή αγοράς 5.000 VND/kg, βοηθώντας σχεδόν 50 νοικοκυριά να έχουν σταθερή παραγωγή. Κάθε μήνα, η εταιρεία καταναλώνει 1,5 - 3 τόνους νεαρών καρπών τζακφρούτ για την επεξεργασία προϊόντων κρέατος φυτικής προέλευσης.

Το 2023, το έργο Jackfruit-to-Meat της κας Cao Thi Cam Nhung κέρδισε το πρώτο βραβείο στον Διαγωνισμό Νεοφυών Επιχειρήσεων Hau Giang της επαρχίας 2023, κέρδισε τα 12 κορυφαία περιφερειακά τελικά έργα του Εθνικού Διαγωνισμού Νεοφυών Επιχειρήσεων Γυναικών 2023 και κέρδισε τις 100 κορυφαίες επιχειρήσεις Start-up Wheel με 2.000 συμμετέχουσες επιχειρήσεις παγκοσμίως. Επί του παρόντος, τα προϊόντα jackfruit jerky και jackfruit pate αναγνωρίζονται ως προϊόντα OCOP 4 αστέρων σε επαρχιακό επίπεδο. Πηγή: https://laodong.vn/kinh-doanh/khien-mit-non-co-vi-thit-dong-vat-huong-den-thi-truong-trieu-do-1364264.ldo