Τα φύλλα Μπεπ και Νιπ στο Ντακ Λακ, άγρια ​​λαχανικά που κάποτε τρώγονταν για να καταπραΰνουν την πείνα, έχουν πλέον γίνει σπεσιαλιτέ και είναι περιζήτητα από τον κόσμο.

Τα ανοιξιάτικα φύλλα φυτρώνουν όλο το χρόνο, αλλά η καλύτερη εποχή για να τα έχετε είναι από τον Μάιο έως τον Ιούλιο, όταν στα Κεντρικά Υψίπεδα ξεκινά η περίοδος των βροχών, οι νεαροί βλαστοί των ανοιξιάτικων φύλλων φυτρώνουν, φρέσκοι και νεαροί.

Η κα H'Loan Nie (στην περιοχή Ea Tam, στην πόλη Buon Ma Thuot, στην επαρχία Dak Lak ) είπε ότι τα φύλλα συχνά φυτρώνουν στην άκρη του δάσους και κατά μήκος των ρυακιών.

Όταν έρχεται η περίοδος των βροχών, κάθε φορά που πηγαίνουν στα χωράφια, οι άνθρωποι του Έντε συχνά μαζεύουν τα φύλλα και τα μεταποιούν σε πολλά νόστιμα πιάτα για τα γεύματά τους.

«Όταν οι άνθρωποι μάζευαν πάρα πολλά φύλλα για να τα φάνε οι οικογένειές τους, τα έφερναν στις λαχαναγορές για να τα πουλήσουν. Έκτοτε, τα φύλλα έχουν γίνει γνωστά και αγαπημένα σε πολλούς ανθρώπους στην πόλη.»

«Αλλά στις μέρες μας, δεν έχουν απομείνει πολλά άγρια ​​ανοιξιάτικα φύλλα, επομένως αυτό θεωρείται ειδικό λαχανικό και δεν είναι πάντα διαθέσιμο στην αγορά», μοιράστηκε η κα H'Loan.

Η τιμή του άγριου λαχανικού La Nhip - μιας σπεσιαλιτέ της φυλής Ede στην επαρχία Dak Lak - κυμαίνεται από 80.000 έως 100.000 VND/kg ανάλογα με την εποχή του χρόνου.

Στο Ντακ Λακ, οι Έντε χρησιμοποιούν συχνά τα φύλλα του φυτού για να φτιάξουν σοταρισμένα λαχανικά, σούπες με γαρίδες γλυκού νερού, ψάρια του ρυακιού κ.λπ. Όταν μαγειρευτούν, τα φύλλα του φυτού θα είναι ελαφρώς μασώμενα, γλυκά και λιπαρά, δημιουργώντας μια γεύση που δεν μπορεί να συγχέεται με κανένα άλλο λαχανικό.

Προηγουμένως, τα ανοιξιάτικα φύλλα ήταν αρκετά συνηθισμένα, αλλά τα τελευταία χρόνια, τα άγρια ​​ανοιξιάτικα φύλλα έχουν σταδιακά γίνει σπάνια.

Για τους ανθρώπους Έντε, το φύλλο της ανοιξιάτικης ουράς είναι ένα κοινό άγριο λαχανικό, αλλά τώρα έχει γίνει ένα ειδικό λαχανικό, ένα καθαρό λαχανικό, επειδή το φύλλο της ανοιξιάτικης ουράς αναπτύσσεται φυσικά και μαζεύεται από ανθρώπους που πηγαίνουν στο δάσος.

Η κα H'Trang Byă, ιδιοκτήτρια ενός πάγκου με λαχανικά στην πόλη Buon Ma Thuot, στην επαρχία Dak Lak, ανέφερε ότι τα φύλλα του ανοιξιάτικου σπανακιού έχουν πλέον γίνει ένα ειδικό λαχανικό και είναι αγαπημένα των καλοφαγάδων.

Πολλά εστιατόρια με εξειδικευμένα προϊόντα στα Κεντρικά Υψίπεδα θέλουν να εισάγουν τα λαχανικά της, αλλά η ποσότητα δεν είναι αρκετή, η ποσότητα των λαχανικών είναι αρκετή μόνο για να τα διαθέσει λιανικά στους καταναλωτές. Προς το παρόν, διαθέτει τα λαχανικά σε τιμή 80.000-100.000 VND/kg, ανάλογα με την εποχή του χρόνου.

Στην επαρχία Ντακ Λακ, το φύλλο της φτέρης ήταν προηγουμένως άγριο λαχανικό, αλλά τώρα έχει γίνει ένα ειδικό λαχανικό που αγαπούν πολλοί καλοφαγάδες και είναι περιζήτητο.

Αυτή τη στιγμή, πολλά εστιατόρια και μαγαζιά εστίασης στην πόλη Buon Ma Thuot, στην επαρχία Dak Lak, έχουν επεξεργαστεί τα φύλλα σε πολλά διαφορετικά πιάτα, συνδυάζοντάς τα με πολλά άλλα τρόφιμα, όπως: τα φύλλα μαγειρεμένα με κονσερβοποιημένη ψαρόσουπα, τα φύλλα σοταρισμένα με βοδινό κρέας, τα φύλλα σοταρισμένα με νεαρά αυγά ή τα φύλλα σε χύτρα, φέρνοντας πλούσια ποικιλία στη γαστρονομική σκηνή.

Απλώς ένα ρουστίκ άγριο λαχανικό, αλλά όποιος είχε την ευκαιρία να απολαύσει πιάτα φτιαγμένα από τα φύλλα θα θυμάται για πάντα τη δροσερή γεύση των βουνών και των δασών.

Δεν είναι μόνο ένα μοναδικό πιάτο, αλλά τα φύλλα είναι επίσης ένα φαρμακευτικό βότανο που είναι ευεργετικό για την υγεία, πλούσιο σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα που είναι ευεργετικά για την υγεία.

Πηγή: https://danviet.vn/la-bep-la-nhip-o-dak-lak-loai-rau-rung-xua-an-chong-doi-nay-hoa-ra-dac-san-nguoi-ta-san-lung-20240706164717211.htm