Το ασυνήθιστο κέικ αυγών με μυρμήγκια

Κάθε χρόνο, τον Φεβρουάριο και τον Μάρτιο του σεληνιακού ημερολογίου, η εθνότητα Muong στο Phu Tho μπαίνει στην εποχή της συλλογής αυγών μυρμηγκιών για να φτιάξει γεμίσεις για τα κέικ τους. Από τα προϊόντα των βουνών και των δασών, μέσα από τα επιδέξια χέρια των ανθρώπων, φτιάχνονται κέικ αυγών μυρμηγκιών με ιδιαίτερη γεύση, που γίνονται ένα μοναδικό πιάτο που συνδέεται με την πολιτιστική ζωή της κοινότητας.

Το μοναδικό κέικ αυγών μυρμηγκιών της φυλής Muong στο Phu Tho .

Σύμφωνα με γενιές εμπειρίας, τα νεαρά, παχουλά αυγά μυρμηγκιών είναι το καλύτερο συστατικό για την παρασκευή κέικ. Αυτά τα παρθένα λευκά, πλούσια και αρωματικά αυγά έχουν μια ξεχωριστή γεύση ξηρών καρπών που κανένα άλλο συστατικό δεν μπορεί να αντικαταστήσει. Η συγκομιδή αυγών μυρμηγκιών απαιτεί επίσης γνώσεις και εμπειρία, από τη σωστή αναγνώριση του τύπου φωλιάς έως την επιλογή της κατάλληλης στιγμής για τη συγκομιδή.

Τα αυγά μυρμηγκιών είναι το κύριο συστατικό σε αυτό το μοναδικό και ρουστίκ κέικ.

Σε κάθε ταξίδι τους στο δάσος για να βρουν φωλιές μυρμηγκιών, οι χωρικοί φέρνουν μαχαίρια, δίσκους, καλάθια και δέσμες από καλάμια. Αφού κατεβάσουν τη φωλιά των μυρμηγκιών, τη χωρίζουν επιδέξια σε πολλά κομμάτια, χρησιμοποιούν μπαμπού για να τις ασφαλίσουν και χτυπούν απαλά για να πέσουν τα μυρμήγκια και τα αυγά μέσα στο δίσκο. Τα μεγαλύτερα μυρμήγκια σέρνονται γρήγορα μακριά ή παρασύρονται μαζί με τα καλάμια, αφήνοντας μόνο τα κρεμώδη άσπρα αυγά και τις νύμφες. Η δουλειά φαίνεται απλή, αλλά απαιτεί σχολαστικότητα και υπομονή, επειδή ακόμη και ένα μικρό λάθος μπορεί να προκαλέσει το σπάσιμο των μικροσκοπικών αυγών, επηρεάζοντας την ποιότητα του πιάτου.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Όταν η πολιτιστική ταυτότητα γίνεται «μαγνήτης» που προσελκύει τουρίστες.Από τα ηχηρά γκονγκ που αντηχούν μέσα από τα βουνά μέχρι τα πιάτα που ξεχειλίζουν από τις γεύσεις του δάσους, πολλές κοινότητες εθνοτικών μειονοτήτων στο δυτικό τμήμα της επαρχίας Κουάνγκ Νγκάι δημιουργούν τη δική τους μοναδική έλξη για τους τουρίστες μέσω των πολιτιστικών τους αξιών.

Μαθήματα ηθικής και ζωής στο ιερό βουνό Νγκία Λιν.Συγκεντρώνοντας την πνευματική ουσία των βουνών και των ποταμών και εμποτισμένο με τα προσόντα των προγόνων μας που εκτείνονται σε χιλιάδες χρόνια ιστορίας, το όρος Nghia Linh στέκεται ως ιερός μάρτυρας, μια ακλόνητη πνευματική άγκυρα που περιέχει αμέτρητες φιλοδοξίες, πεποιθήσεις και βαθιά μαθήματα ευγνωμοσύνης που μεταδόθηκαν από τους προγόνους μας στις μελλοντικές γενιές. Πέρα από τους μεγαλοπρεπείς ναούς και τα βαθιά σημαίνοντα δίστιχα και επιγραφές, φαίνεται ότι κάθε πέτρα και δέντρο εδώ φέρει μέσα του θρύλους, υπενθυμίζοντας στους απογόνους την παράδοση της οικοδόμησης και της άμυνας του έθνους, της εθνικής ενότητας και αδελφότητας, και της ηθικής αρχής της ζωής με ακεραιότητα και ευγνωμοσύνη - «να θυμάσαι αυτόν που φύτεψε το δέντρο όταν τρως τον καρπό».

Διεθνής οικονομική ολοκλήρωση - μια νέα μηχανή ανάπτυξης για το Phu Tho.Μετά από σχεδόν 40 χρόνια μεταρρυθμίσεων, η διεθνής οικονομική ολοκλήρωση έχει γίνει μια από τις σημαντικές κινητήριες δυνάμεις για την ανάπτυξη της χώρας. Για την Phu Tho, ειδικά στο πλαίσιο της αξιοποίησης των πλεονεκτημάτων από τον νέο αναπτυξιακό χώρο μετά τη συγχώνευση από την επαρχία, η ολοκλήρωση όχι μόνο ανοίγει ευκαιρίες πρόσβασης στην παγκόσμια αγορά, αλλά δημιουργεί και νέα ώθηση για την προσέλκυση επενδύσεων, τη μεταφορά τεχνολογίας, τη βελτίωση της παραγωγικότητας της εργασίας και την ανταγωνιστικότητα της οικονομίας.

Με τα επιδέξια χέρια της κας Le Thi Xuan (κοινότητα Tan Son), έχουν δημιουργηθεί κέικ αυγών μυρμηγκιών με τη χαρακτηριστική γεύση των βουνών και των δασών.

Ενώ τα αυγά μυρμηγκιού είναι το βασικό συστατικό που δίνει σε αυτό το κέικ τον μοναδικό του χαρακτήρα, η δεξιοτεχνία του αρτοποιού και η χρήση διαφόρων φύλλων του δάσους συμβάλλουν στην ξεχωριστή του γεύση. Η ζύμη του κέικ φτιάχνεται από κολλώδες ρύζι που έχει μουλιάσει μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια έχει αλεστεί ψιλοκομμένα και ζυμωθεί καλά μέχρι να γίνει εύπλαστο. Αφού καθαριστούν, τα αυγά μυρμηγκιού τηγανίζονται με κρεμμύδια, χοιρινό λίπος και μπαχαρικά. Ανάλογα με την οικογένεια, η γέμιση μπορεί επίσης να περιλαμβάνει κάποια άγρια ​​βότανα όπως άγρια ​​χόρτα, κρεμμυδάκια ή άνθη μπανάνας για να ενισχύσει το άρωμα.

Η ζύμη κολλώδους ρυζιού σχηματίζεται ακριβώς όσο χρειάζεται για να περικλείει πλήρως τη γέμιση και στη συνέχεια τυλίγεται σε νεαρά φύλλα συκιάς - ένα είδος φύλλου του δάσους που ανήκει στην οικογένεια των σύκων με ένα χαρακτηριστικό, ήπιο άρωμα - πριν μαγειρευτεί στον ατμό. Όταν το κέικ ψηθεί, το άρωμα των φύλλων αναμειγνύεται με την πλούσια, ξηρή γεύση των αυγών των μυρμηγκιών, δημιουργώντας μια ακαταμάχητη γοητεία. Απολαμβάνοντας το κέικ όσο είναι ακόμα ζεστό, οι θαμώνες μπορούν να νιώσουν καθαρά τη μαστιχωτή υφή του κολλώδους ρυζιού, την πλούσια, κρεμώδη αλλά όχι λιπαρή γεύση των αυγών των μυρμηγκιών και το αναζωογονητικό άρωμα των φύλλων του δάσους.

Η τούρτα με αυγό μυρμηγκιού είναι κάτι περισσότερο από ένα απλό παραδοσιακό πιάτο, αλλά είναι βαθιά συνυφασμένη με την πολιτιστική ζωή του λαού Muong. Κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ Thanh Minh (Φεστιβάλ Qingming), πολλές οικογένειες φτιάχνουν την τούρτα για να την προσφέρουν στους προγόνους τους, εκφράζοντας τις ελπίδες τους για μια χρονιά με ευνοϊκό καιρό, άφθονες σοδειές και μια ευημερούσα ζωή. Μετά την τελετή, τα μέλη της οικογένειας συγκεντρώνονται για να απολαύσουν την τούρτα ως τρόπο διατήρησης μιας όμορφης παράδοσης που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά.

Στις μέρες μας, με την ανάπτυξη του κοινοτικού τουρισμού , ειδικά στην ουδέτερη ζώνη του Εθνικού Πάρκου Xuan Son, τα κέικ αυγών μυρμηγκιών γίνονται ολοένα και πιο γνωστά. Πολλοί τουρίστες επιλέγουν να τα επισκεφθούν κατά την εποχή των αυγών μυρμηγκιών για να βρουν μαζί με τους ντόπιους φωλιές μυρμηγκιών στο δάσος, να κοσκινίσουν απευθείας τα αυγά, να τα τυλίξουν και να απολαύσουν το πιάτο δίπλα στη φωτιά σε ένα σπίτι από πασσάλους.

Για να μπορούν οι επισκέπτες να απολαμβάνουν κέικ με αυγά μυρμηγκιών εκτός εποχής, ορισμένες οικογένειες διατηρούν τα αυγά μυρμηγκιών ακόμη και στην κατάψυξή τους. Ωστόσο, η καλύτερη γεύση προέρχεται από παρτίδες κέικ που φτιάχνονται με φρέσκα αυγά μυρμηγκιών.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

5 οφέλη για την υγεία από το φυτό Piper betel.SKĐS - Το φυτό Giang είναι ένα αναρριχώμενο φυτό που αποτελεί από καιρό ένα γνωστό συστατικό στην κουζίνα. Εκτός από την τόνωση των γεύσεων, τα φύλλα Giang περιέχουν επίσης πολλά ευεργετικά θρεπτικά συστατικά και φαρμακευτικές ιδιότητες.

Ανοίγοντας τον δρόμο για την αποκατάστασηΜετά από περισσότερο από ένα χρόνο από την παράδοση των διοικητικών αρμοδιοτήτων στην αστυνομία, το Κέντρο Απεξάρτησης από Ναρκωτικά Νο. 2, που υπάγεται στο Τμήμα Διερεύνησης Εγκλημάτων Ναρκωτικών της Αστυνομίας της Επαρχίας Φου Το, έχει δει πολλές θετικές αλλαγές. Δεν είναι μόνο απόλυτα ασφαλές και προστατευμένο, αλλά έχει επίσης γίνει ένα ανθρώπινο εκπαιδευτικό περιβάλλον με ένα ολοκληρωμένο πρόγραμμα υποστήριξης, από πολιτιστική εκπαίδευση και ψυχική φροντίδα έως επαγγελματικό προσανατολισμό και πρόσβαση σε πολιτικές υποστήριξης μετά την αποκατάσταση, βοηθώντας τους εκπαιδευόμενους να ανακτήσουν την αυτοπεποίθησή τους για να ξαναχτίσουν τη ζωή τους.

Επιθεωρήστε μη δημόσιες εγκαταστάσεις ιατρικών εξετάσεων και θεραπειών, φαρμακευτικές επιχειρήσεις, επιχειρήσεις καλλυντικών, υπηρεσίες ομορφιάς και επιχειρήσεις ιατρικού εξοπλισμού.Σύμφωνα με το Σχέδιο αριθ. 145/KH-UBND της Λαϊκής Επιτροπής του Διαμερίσματος Nong Trang σχετικά με την επιθεώρηση και την εφαρμογή κρατικών διαχειριστικών καθηκόντων για μη δημόσιες εγκαταστάσεις ιατρικών εξετάσεων και θεραπείας, ιατρικές υπηρεσίες, φαρμακευτικές και καλλυντικές επιχειρήσεις, εγκαταστάσεις υπηρεσιών ομορφιάς και επιχειρήσεις ιατρικού εξοπλισμού στο διαμέρισμα, η διυπηρεσιακή ομάδα επιθεώρησης του Διαμερίσματος Nong Trang διεξήγαγε επιθεωρήσεις των εγκαταστάσεων όπως είχε προγραμματιστεί.

Ανάμεσα στις πολλές διάσημες σπεσιαλιτέ της προγονικής γης, το κέικ αυγών μυρμηγκιών ξεχωρίζει με την απλότητά του, τη μοναδική γεύση του και τις πολιτιστικές αξίες που διατηρούνται σε κάθε βήμα της παρασκευής του. Δεν είναι μόνο ένα πιάτο φτιαγμένο από προϊόντα του βουνού και του δάσους, αλλά και το αποκορύφωμα της εργασιακής εμπειρίας, της δεξιοτεχνίας των γυναικών Muong και της αγάπης για τη φύση που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά.

Φουόνγκ Ταν

Πηγή: https://baophutho.vn/la-lam-banh-trung-kien-256683.htm