Χωριό καταδύσεων με στρείδια στον ποταμό Nhật Lệ

QTO - Ζώντας κατά μήκος του ποταμού Nhat Le, οι κάτοικοι του χωριού Binh Minh, στην κοινότητα Quang Ninh, ασχολούνται με την κατάδυση με στρείδια εδώ και γενιές. Από πατέρα σε γιο, η κατάδυση με στρείδια, αν και επίπονη και επικίνδυνη, έχει προσφέρει τα προς το ζην σε πολλές οικογένειες και έχει γίνει αναπόσπαστο κομμάτι της ζωής σε αυτό το παραποτάμιο χωριό.

Ακολουθώντας τα βήματα των δυτών στρειδιών.

Ο ποταμός Nhật Lệ ρέει από τις πηγές του προς την περιοχή Quán Hàu στην κοινότητα Quảng Ninh , όπου «μεταμορφώνεται» και χωρίζεται στα δύο, σχηματίζοντας ένα μικρό νησάκι που οι ντόπιοι ονομάζουν Cồn Hàu (Νησίδα Στρειδιών). Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό το τμήμα του ποταμού φιλοξενεί μια συγκέντρωση στρειδιών, ενός εξαιρετικά θρεπτικού μαλακίου και μιας δημοφιλούς λιχουδιάς.

Απέναντι από το Κον Χάου βρίσκεται το χωριό Μπιν Μινχ (παλαιότερα γνωστό ως χωριό Φου Μπινχ). Ίσως επειδή ζουν δίπλα σε αυτό το «φυσικό κοίτασμα στρειδιών», οι κάτοικοι του χωριού Μπιν Μινχ έχουν επιλέξει την κατάδυση με στρείδια ως μέσο διαβίωσής τους εδώ και γενιές.

Προηγουμένως, όταν τα στρείδια ήταν άφθονα, κατά την εποχή των στρειδιών (άνοιξη), οι άνθρωποι χρειάζονταν μόνο μια σιδερένια τσουγκράνα με μακριά λαβή για να τα μαζέψουν ή να κάνουν καταδύσεις (καταδύσεις χωρίς μηχανήματα) για να τα συλλέξουν. Τα τελευταία 10 χρόνια περίπου, οι πόροι στρειδιών έχουν εξαντληθεί και για να πιάσουν στρείδια, οι κάτοικοι του Μπιν Μιν έχουν στραφεί στη χρήση εξοπλισμού κατάδυσης.

Μετά από σχεδόν μία ώρα καταδύσεων στον πυθμένα του ποταμού, ο κ. Chau έφερε μια σακούλα με στρείδια στο σκάφος - Φωτογραφία: PP

Μια μέρα στις αρχές Απριλίου, ζήτησα να συνοδεύσω τον κ. Le Dai Chau (55 ετών) - ο οποίος ασχολείται με την αλιεία στρειδιών για πάνω από 30 χρόνια - για να μάθουμε για αυτό το επίπονο και επικίνδυνο επάγγελμα.

Μετά από ένα γρήγορο πρωινό με κολλώδες ρύζι, ο κ. Chau οδήγησε τη μικρή του βάρκα μακριά από την αποβάθρα. Περίπου 20 λεπτά αργότερα, σταμάτησε τη βάρκα στην περιοχή του ποταμού πάνω από τη γέφυρα Nhat Le 3, περίπου 6 χιλιόμετρα από τη θάλασσα.

Έχοντας περάσει πάνω από 30 χρόνια αναζητώντας στρείδια, ο κ. Chau γνωρίζει κάθε ρηχό και βαθύ τμήμα του ποταμού Nhat Le, το οποίο έχει συντηρήσει την οικογένειά του. Σύμφωνα με τον ίδιο, αυτό το τμήμα του ποταμού έχει πολλούς μεγάλους βράχους, όπου συνήθως προσκολλώνται και ζουν τα στρείδια.

Αγκυροβόλησε το σκάφος του στη μέση του ποταμού, και ο κ. Chau ετοίμασε τον απαραίτητο εξοπλισμό: στολή κατάδυσης, γυαλιά, γάντια, σιδερένια μπάρα για την αναζήτηση στρειδιών, μια σακούλα από πλέγμα και ένα μηχάνημα παροχής οξυγόνου. Χάρη σε αυτόν τον εξοπλισμό, δύτες όπως ο κ. Chau μπορούν να εργάζονται σε βάθη 5-10 μέτρων για μεγάλα χρονικά διαστήματα.

Αφού έλεγξε προσεκτικά τον εύκαμπτο σωλήνα αέρα, φόρεσε τα ρούχα και τα γυαλιά του, στη συνέχεια έδεσε γύρω του ένα μολύβδινο βάρος και μια αλυσίδα βάρους σχεδόν 20 κιλών για να παραμείνει σταθερός στον πυθμένα του ποταμού. «Η κατάδυση στο ποτάμι είναι πιο δύσκολη από την κατάδυση στη θάλασσα, επειδή το ρεύμα είναι δυνατό, και χωρίς μολύβδινα βαρίδια, είναι πολύ δύσκολο να παραμείνεις σταθερός», μοιράστηκε ο κ. Chau.

Έχοντας πει αυτό, βούτηξε στο νερό. Λίγα δευτερόλεπτα αργότερα, το σώμα του βυθίστηκε εντελώς κάτω από την επιφάνεια του ποταμού, αφήνοντας πίσω του μικρές, τακτικά ανυψούμενες φυσαλίδες.

Σχεδόν μία ώρα αργότερα, αναδύθηκε με ένα δίχτυ γεμάτο στρείδια. «Τα στρείδια είναι σπάνια τώρα. Πριν, χρειάζονταν μόνο δέκα λεπτά για να γεμίσει ένα», είπε και στη συνέχεια άδειασε γρήγορα τα στρείδια στη βάρκα του και συνέχισε την κατάδυση. Η δουλειά επαναλαμβανόταν για πολλές ώρες.

Μετά από σχεδόν έξι ώρες βυθισμένος στο νερό, ο κ. Chau μάζεψε ένα καράβι γεμάτο στρείδια ανακατεμένα με πέτρες. Εκτίμησε ότι μετά την αφαίρεση του κελύφους, η ποσότητα θα ήταν μόνο περίπου 10 κιλά. Με τιμή πώλησης 120.000 VND/κιλό, μετά την αφαίρεση του κόστους και της εργασίας για την αφαίρεση του κελύφους, κέρδισε περίπου 700.000 VND...

Τα αποθέματα στρειδιών μειώνονται και ο αριθμός των δυτών μειώνεται.

Στο χωριό Μπιν Μινχ, τα στρείδια έχουν γίνει αναπόσπαστο κομμάτι της ζωής των ανθρώπων. Ενώ οι άνδρες βουτούν στο ποτάμι για να τα πιάσουν, οι γυναίκες μένουν στο σπίτι, αφαιρώντας επιμελώς το κρέας από το κρέας, συσκευάζοντάς το και πηγαίνοντάς το στην αγορά για να το πουλήσουν. Χάρη στα στρείδια, πολλές οικογένειες έχουν μια σταθερή ζωή και τα παιδιά τους μπορούν να λάβουν εκπαίδευση.

Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια, λόγω της υπερεκμετάλλευσης και των επιπτώσεων της κλιματικής αλλαγής, ο πληθυσμός των στρειδιών στον ποταμό Nhat Le μειώνεται.

Σύμφωνα με τον κ. Le Van Thang, έναν έμπειρο δύτη, ο αριθμός των ανθρώπων που εξακολουθούν να ασκούν αυτό το επάγγελμα μπορεί να μετρηθεί στα δάχτυλα του ενός χεριού. Πολλοί αναγκάστηκαν να εγκαταλείψουν το επάγγελμα επειδή δεν παρέχει πλέον επαρκή μέσα διαβίωσης, ενώ η εργασία είναι πολύ επίπονη και επικίνδυνη.

Ο κ. Le Dai Chau αγκυροβολεί το σκάφος του πάνω από τη γέφυρα Nhat Le 3, ξεκινώντας μια μέρα καταδύσεων σε στρείδια στον πυθμένα του ποταμού - Φωτογραφία: PP

Κάθε μέρα, οι δύτες πρέπει να εργάζονται πολλές ώρες στον πυθμένα βαθιών ποταμών, αντιμετωπίζοντας ισχυρά ρεύματα και πολλούς κινδύνους. Όταν είναι νέοι, μπορούν να το αντέξουν, αλλά στα γηρατειά, η υγεία τους επιδεινώνεται και αναπόφευκτα ακολουθούν ασθένειες.

Ο κ. Vo Xuan Duong, επικεφαλής του χωριού Binh Minh, δήλωσε: Το χωριό έχει σήμερα 230 νοικοκυριά με περισσότερους από 1.000 κατοίκους. Κατά τη διάρκεια της «χρυσής εποχής» του, οι περισσότερες οικογένειες στο χωριό εργάζονταν σε εργασίες που σχετίζονταν με τα στρείδια, αλλά τώρα μόνο το 40% περίπου των νοικοκυριών εξακολουθεί να ασχολείται με την αλιεία, την υδατοκαλλιέργεια και την επεξεργασία θαλασσινών, συμπεριλαμβανομένων περίπου 10 νοικοκυριών που εργάζονται ως δύτες στρειδιών στο ποτάμι.

Κατά μήκος του ποταμού Nhật Lệ, τα στρείδια έχουν γίνει ένα ειδικό πιάτο, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Όχι μόνο οι ντόπιοι αλλά και οι τουρίστες που επισκέπτονται το Đồng Hới θέλουν να απολαύσουν ένα μπολ με χυλό στρειδιών ή ένα πιάτο με ψητά στρείδια με φρέσκα κρεμμυδάκια και βούτυρο. Η φήμη των στρειδιών Nhật Lệ έχει εξαπλωθεί παντού, κερδίζοντας πολλά βραβεία σε εθνικές εκθέσεις τροφίμων .

Σύμφωνα με τους τουρίστες, τα στρείδια μπορούν να βρεθούν σε πολλά μέρη, αλλά πουθενά δεν είναι τόσο νόστιμα όσο αυτά που αλιεύονται στον ποταμό Nhat Le. Ίσως, όταν ο ποταμός Nhat Le φτάνει στο Quan Hau, τα αλμυρά και τα φρέσκα ρεύματα αναμειγνύονται, δημιουργώντας μια μοναδική και ξεχωριστή γεύση στα στρείδια, κάνοντάς τα ελαφρώς γλυκά και διαφορετικά από οτιδήποτε άλλο.

«Η δουλειά της κατάδυσης για στρείδια στον πυθμένα του ποταμού Nhat Le μπορεί να ακούγεται απλή, αλλά είναι απίστευτα δύσκολη. Μερικές φορές, ακόμη και σε παγωμένο καιρό, πρέπει να μπούμε στο νερό για να βρούμε κάτι να φάμε. Εκτός από τη σωματική δύναμη, οι δύτες χρειάζονται δεξιότητα, γρήγορα αντανακλαστικά και οξεία όραση, επειδή η κοίτη του ποταμού είναι πάντα γεμάτη κρυμμένους κινδύνους. Παρόλα αυτά, διατηρούμε αυτό το επάγγελμα εδώ και πολλά χρόνια, επειδή δεν είναι μόνο μια πηγή εισοδήματος αλλά και μια παραδοσιακή ασχολία βαθιά συνδεδεμένη με τον ποταμό της πόλης μας...», δήλωσε ο κ. Le Dai Chau.

Χωρίς καμία προσπάθεια να το κρύψουν, πολλοί άνθρωποι στο χωριό Μπιν Μιν εισάγουν τακτικά στρείδια εκτροφής από αλλού και τα μουλιάζουν στα νερά του ποταμού Νχατ Λε μπροστά από το χωριό πριν τα ξεφλουδίσουν και τα πουλήσουν σε αγοραστές. Και παρόλο που τα στρείδια εισάγονται, το μούλιασμα στο νερό του ποταμού Νχατ Λε τα κάνει πιο παχιά και πιο γλυκά... Αυτό είναι κάτι που οι ντόπιοι γνωρίζουν και κάνουν, αλλά δεν μπορούν να εξηγήσουν γιατί.

Για να «διατηρήσουν» τα στρείδια στον ποταμό Nhat Le, οι τοπικές αρχές έχουν πειραματιστεί με διάφορα μοντέλα, όπως ο περιορισμός και η προστασία των φυσικών πληθυσμών στρειδιών. Ορισμένα νοικοκυριά στο χωριό Binh Minh έχουν επίσης φέρει γόνο στρειδιών από άλλες περιοχές για καλλιέργεια, αλλά μέχρι στιγμής χωρίς επιτυχία λόγω της κλιματικής αλλαγής, των ασυνήθιστων βροχοπτώσεων και πλημμυρών, καθώς και της ασυμβατότητας με το τοπικό περιβάλλον και την αλατότητα του νερού.

Επομένως, για τους δύτες στρειδιών στο χωριό Μπιν Μινχ, τα προς το ζην της οικογένειάς τους εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τους φυσικούς πόρους στρειδιών στον ποταμό Νχατ Λε. Σε χρονιές με ευνοϊκό καιρό και άφθονη ανάπτυξη στρειδιών, οι δύτες στρειδιών κερδίζουν εισόδημα. Σε χρονιές με κακές σοδειές, πρέπει να αφήσουν στην άκρη τις καταδύσεις και να βρουν άλλους τρόπους για να βιοποριστούν. Κατά συνέπεια, ο αριθμός των δυτών στρειδιών στο χωριό Μπιν Μινχ κυμαίνεται από χρόνο σε χρόνο.

Παν Φουόνγκ

Πηγή: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202604/lang-lan-hau-ben-song-nhat-le-6291321/