Το χωριό βερμιτσέλι Binh Lu στην εποχή του

Μετά από σχεδόν ένα χρόνο σκληρής δουλειάς, το φυτό κασάβας είναι πλέον έτοιμο για συγκομιδή. Οι καλλιεργητές κασάβας, ειδικότερα και το χωριό Binh Lu που παράγει βερμιτσέλι στην περιοχή Tam Duong, στην επαρχία Lai Chau, έχουν αρχίσει να δραστηριοποιούνται ξανά με την περίοδο παραγωγής βερμιτσέλι κασάβας για να εξυπηρετήσουν τους καταναλωτές κατά τη διάρκεια του Σεληνιακού Νέου Έτους 2025. Το Muong Khuong είναι η περιοχή 30a της επαρχίας Lao Cai, με περίπου το 90% του πληθυσμού να αποτελείται από εθνοτικές μειονότητες. Πρόσφατα, η περιοχή επικεντρώνεται στην ανάπτυξη της γεωργίας προς την κατεύθυνση των βασικών προϊόντων. Χάρη σε αυτό, η ζωή και τα εισοδήματα των ανθρώπων έχουν βελτιωθεί σταδιακά. Το απόγευμα της 11ης Ιανουαρίου, στην έδρα της κυβέρνησης, ο πρωθυπουργός Pham Minh Chinh, επικεφαλής της Συντονιστικής Επιτροπής της κυβέρνησης για τη «σύνοψη της εφαρμογής του ψηφίσματος αριθ. 18-NQ/TW της 12ης Κεντρικής Επιτροπής σχετικά με τη συνέχιση της καινοτομίας και της αναδιοργάνωσης του μηχανισμού του πολιτικού συστήματος, ώστε να βελτιστοποιηθεί και να λειτουργεί αποτελεσματικά και αποδοτικά», προήδρευσε της ένατης συνεδρίασης της Συντονιστικής Επιτροπής. Τον Δεκέμβριο, όταν οι κήποι με ροδομηλόκηπους και δαμασκηνιές ανθίζουν στο γλυκό κρύο των βορειοδυτικών υψιπέδων, είναι επίσης η εποχή που η φυλή Μονγκ ετοιμάζεται να γιορτάσει την παραδοσιακή της Πρωτοχρονιά. Κατά τη διάρκεια του Τετ, η φυλή Μονγκ διατηρεί ακόμα μοναδικά πολιτιστικά χαρακτηριστικά στα έθιμα και τις πρακτικές της, ιδιαίτερα στη μαγειρική της κουλτούρα. Μετά από σχεδόν ένα χρόνο σκληρής δουλειάς, τα φυτά αραρούτης είναι πλέον έτοιμα για συγκομιδή. Οι καλλιεργητές μανιόκας ειδικότερα και το χωριό Binh Lu, στην περιοχή Tam Duong, Lai Chau, που παρασκευάζει βερμιτσέλι, έχουν αρχίσει να ακμάζουν ξανά κατά την εποχή της παρασκευής βερμιτσέλι μανιόκας για την εξυπηρέτηση των καταναλωτών κατά τη διάρκεια του Σεληνιακού Νέου Έτους 2025. Ο Ly Van Quang, μια εθνοτική ομάδα Nung, που ζει στο οικοδομικό τετράγωνο Yen Binh, στην πόλη Binh Gia, στην επαρχία Lang Son, δεν ήταν τόσο τυχερός όσο οι συνομήλικοί του. Από την παιδική του ηλικία, ο Quang υπέφερε από ασθένεια των εύθραυστων οστών, επομένως αντιμετώπισε πολλές δυσκολίες στη ζωή. Ξεπερνώντας τα γεγονότα και την απαισιοδοξία για την ασθένειά του, ο Ly Van Quang βρήκε μια θετική αλήθεια στη ζωή, η οποία είναι να διατηρήσει και να προωθήσει την αξία της τέχνης του ραψίματος και του κεντηματος κοστουμιών για να εξυπηρετήσει τις θρησκευτικές δραστηριότητες των εθνοτικών ομάδων Tay και Nung. Το Lang Son, μια χώρα πολλών εθνοτικών ομάδων με μοναδικά έθιμα και πρακτικές. Συγκεκριμένα, η εθνοτική ομάδα Dao έχει πολλά μοναδικά και ξεχωριστά πολιτιστικά χαρακτηριστικά, που εκφράζονται μέσα από κοστούμια, λαϊκές πεποιθήσεις, έθιμα, λαϊκά τραγούδια, λαϊκούς χορούς... Αυτός είναι ένας πολύτιμος πόρος που συμβάλλει στην ανάπτυξη του τουρισμού στο Lang Son. Τις τελευταίες ημέρες του χρόνου, όταν η πνοή της άνοιξης έχει γεμίσει τα βουνά και τα δάση, είναι επίσης η εποχή που το πράσινο χρώμα των ορυζώνων, των χωραφιών με την μανιόκα και τα τραγανά γέλια των ανθρώπων στην Οικονομική - Αμυντική Ζώνη Khe Sanh (KT-QP) στο Quang Tri αντηχεί ανάμεσα στα βουνά και τα δάση των συνόρων. Αυτή είναι μια ζωντανή απόδειξη της αποτελεσματικότητας του μοντέλου "Στρατός προσκολλημένος στους χωρικούς", το οποίο έχει αναπτυχθεί από την Οικονομική - Αμυντική Ομάδα 337 για περισσότερα από δύο χρόνια στο Υποέργο 3 του Εθνικού Προγράμματος Στόχων. Γενικά νέα της εφημερίδας Ethnic and Development. Τα σημερινά πρωινά νέα της 11ης Ιανουαρίου 2025 έχουν τις ακόλουθες αξιοσημείωτες πληροφορίες: Υποδεχόμαστε νωρίς την άνοιξη στην παραμεθόρια περιοχή Dak Lak. Πληρωμή χωρίς μετρητά στην παραμεθόρια περιοχή. Το χωριό Ba Na ετοιμάζεται να γιορτάσει το Tet. Μαζί με άλλα νέα στις εθνοτικές μειονότητες και τις ορεινές περιοχές. Το χωριό Nam An, στην κοινότητα Tan Thanh, στην περιφέρεια Bac Quang, στην επαρχία Ha Giang , βρίσκεται δίπλα στο παρθένο δάσος, σε υψόμετρο σχεδόν 800 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Αυτό το μέρος δεν έχει μόνο την ειδικότητα του αρχαίου τσαγιού Shan Tuyet, αλλά και το επάγγελμα της εκτροφής οξύρρυγχου, ένα νέο επάγγελμα με υψηλή οικονομική απόδοση. Συνεχίζοντας το ταξίδι εργασίας στις νοτιοδυτικές επαρχίες, το απόγευμα της 11ης Ιανουαρίου, η Κεντρική Ομάδα Εργασίας με επικεφαλής το μέλος της Κεντρικής Επιτροπής του Κόμματος, Υπουργό, Πρόεδρο της Επιτροπής Εθνικών Μειονοτήτων (UBDT) Hau A Lenh επισκέφθηκε και επέδωσε δώρα στον πρώην Υφυπουργό, Αντιπρόεδρο της UBDT, Son Phuoc Hoan, με την ευκαιρία του Σεληνιακού Νέου Έτους At Ty. Τον συνόδευαν το μέλος της Κεντρικής Επιτροπής του Κόμματος, ο Πρόεδρος του Εθνικού Συμβουλίου της Εθνοσυνέλευσης Y Thanh Ha Nie K'Dam και εκπρόσωποι της ηγεσίας του Γραφείου της Εθνοτικής Επιτροπής, του Τμήματος Τοπικών Εθνοτικών Υποθέσεων (τμήμα Can Tho) υπό την Επιτροπή Εθνικών Μειονοτήτων. Η Διοίκηση Συνοριακής Φρουράς της επαρχίας Quang Ninh σε συντονισμό με την Επιτροπή Πατρίδας Βιετνάμ της επαρχίας και την πόλη Mong Cai για την οργάνωση του προγράμματος "Η Άνοιξη των Συνόρων Ζεσταίνει τις Καρδιές των Χωρικών" Σεληνιακό Νέο Έτος 2025 στον Εθνικό Ιστορικό Χώρο Po Hen (πόλη Mong Cai). Το Dien Bien είναι μια ορεινή επαρχία, το βορειότερο σύνορο... το μεγαλύτερο μέρος του πληθυσμού αποτελείται από εθνοτικές μειονότητες. Το Dien Bien είναι επίσης μια γη με πολλά αρχαία χάλκινα τύμπανα. Για να μάθω και να εξηγήσω την προέλευση και την πηγή του χάλκινου τυμπάνου, συναντήθηκα με ειδικούς για να αποκωδικοποιήσω το "μήνυμα" από το κειμήλιο. Στις 11 Ιανουαρίου, στο Ανόι, ο Εθνικός Πολιτικός Εκδοτικός Οίκος, Truth, σε συνεργασία με την Εθνοτική Επιτροπή, διοργάνωσε την εκδήλωση παρουσίασης του βιβλίου: Ταξίδι: Πολύχρωμες στολές γυναικών βιετναμέζικων εθνοτικών ομάδων. Αυτό το βιβλίο της συγγραφέως Nguyen Bong Mai έχει εκδοθεί στα βιετναμέζικα και τα αγγλικά.

Οι χωρικοί στεγνώνουν νουντλς από σελοφάν.

Στον χειμωνιάτικο καιρό με ψιχάλα, η εργασιακή ατμόσφαιρα στα χωράφια της κοινότητας Binh Lu συνεχίζεται με ενθουσιασμό. Είναι η κύρια περίοδος συγκομιδής, σε όλα τα χωράφια του Hoa Lu, του Van Binh, του Thong Nhat, του χωριού Km2, του Toong Pan, οι αγρότες ασχολούνται με τη συγκομιδή της μανιόκας. Τα γέλια και η χαρά αναμεμειγμένα με ενθουσιασμό είναι καθαρά ορατά στα πρόσωπα κάθε ατόμου για την επιτυχημένη σοδειά της μανιόκας.

Επισκεπτόμενοι την οικογένεια του κ. Nguyen Duy Hanh, στο χωριό Km2, μάθαμε ότι η οικογένειά του παρασκευάζει βερμιτσέλι από τη δεκαετία του '80 του περασμένου αιώνα. Σύμφωνα με τον κ. Hanh, στο παρελθόν, η καλλιέργεια της παλιάς ποικιλίας μανιόκας ήταν δύσκολη και κατακερματισμένη, και η απόδοση δεν ήταν υψηλή. Από το 2010, όταν έγινε διαθέσιμη μια νέα ποικιλία μανιόκας, έχει φυτέψει περίπου 6.000 τετραγωνικά μέτρα. Αυτή τη συγκομιδή, η οικογένειά του έχει συλλέξει περίπου 25 τόνους φρέσκων κονδύλων, μείον το κόστος των σπόρων και των λιπασμάτων, κερδίζοντας πάνω από 50 εκατομμύρια VND. «Η καλλιέργεια κασάβας είναι σκληρή δουλειά, αλλά σε αντάλλαγμα, το εισόδημα είναι 2-3 φορές υψηλότερο από το ρύζι, και ο χρόνος φροντίδας είναι απασχολημένος μόνο στην αρχή. Επιπλέον, κάθε χρόνο η οικογένειά μου επεξεργάζεται περίπου 13 τόνους αποξηραμένου βερμιτσέλι για να πουλήσει στην επαρχία και σε ολόκληρη τη χώρα. Η οικογένειά μου συμμετέχει επίσης στον Συνεταιρισμό για την κατασκευή του προϊόντος OCOP από βερμιτσέλι μανιόκας Binh Lu 3 αστέρων. Κάθε χρόνο, το εισόδημα της οικογένειας φτάνει περίπου τα 200 εκατομμύρια VND, μετά την αφαίρεση του κόστους», ενημέρωσε ο κ. Nguyen Duy Hanh.

Τα νουντλς σελοφάν Binh Lu είναι μικρά, μαστιχωτά, νόστιμα και αγαπημένα από πολλούς καταναλωτές.

Πριν από το 2021, η οικογένεια του κ. Lu Kim Son στο χωριό Then Thau, στην κοινότητα Binh Lu, καλλιεργούσε ρύζι δύο φορές το χρόνο. Μέχρι το 2022, αποφάσισε να στραφεί στην καλλιέργεια αραρούτης. Ο κ. Son υπολόγισε ότι πριν, όταν καλλιεργούσε ρύζι και τις δύο εποχές, η οικογένειά του συγκόμιζε 1,2 τόνους ρυζιού. Μετά την αφαίρεση όλων των εξόδων, το κέρδος ήταν μόνο 1,2 εκατομμύρια VND. Με την ίδια έκταση, όταν καλλιεργούσε αραρούτη, ο κ. Son κέρδιζε συνολικά 27 εκατομμύρια VND. Μετά την αφαίρεση των εξόδων, το κέρδος έφτασε τα 12 εκατομμύρια VND.

Αυτές τις μέρες, οι εγκαταστάσεις παραγωγής βερμιτσέλι στην κοινότητα Binh Lu κινητοποιούν το μέγιστο των ανθρώπινων πόρων, επενδύουν στη σύγχρονη τεχνολογία και εφαρμόζουν επιστημονικές και τεχνικές εξελίξεις στην παραγωγή για να καλύψουν τη ζήτηση των καταναλωτών. Η οικογένεια της κας Tran Thi Huong στο χωριό Toong Pan της κοινότητας Binh Lu ασχολείται με το παραδοσιακό επάγγελμα της παρασκευής βερμιτσέλι εδώ και 34 χρόνια. Αυτή η παράλληλη εργασία έχει βοηθήσει την οικογένειά της να κερδίσει περισσότερο εισόδημα. Η κα Huong μοιράστηκε: Εκμεταλλευόμενη τον ζεστό και ηλιόλουστο καιρό, από τις αρχές Νοεμβρίου, η οικογένειά της άρχισε να παράγει βερμιτσέλι. Κάθε μέρα, η οικογένεια παράγει 1,3 εκατόκιλα βερμιτσέλι, τα οποία πωλεί αμέσως μόλις παράγουν. Τα προϊόντα βερμιτσέλι της κας Huong είναι μικρά, μαλακά και νόστιμα και προτιμώνται από πολλούς καταναλωτές.

Οι άνθρωποι φιλτράρουν το άμυλο για να φτιάξουν βερμιτσέλι.

Για να βελτιώσει την παραγωγικότητα και την ποιότητα του βερμιτσέλι, στα τέλη του 2023, ο συνεταιρισμός παραγωγής βερμιτσέλι Vung Tam στο χωριό Toong Pan επένδυσε σε ένα στιβαρό εργοστάσιο παραγωγής βερμιτσέλι και χώρο ξήρανσης, συνολικής έκτασης σχεδόν ^{900 τ.μ.} Συγκεκριμένα, η εγκατάσταση έχει επενδύσει σε ένα σύγχρονο μηχανολογικό σύστημα που περιλαμβάνει: Λέβητα για την παροχή θερμότητας για το σύστημα ξήρανσης, μηχανή επικάλυψης, σχάρα ξήρανσης, μηχανή κοπής σε φέτες, δωμάτιο ξήρανσης κλώνων... για τη δημιουργία διαφορετικών τύπων μεγάλων και μικρών κλώνων βερμιτσέλι. Για την παραγωγή περισσότερων από 3 τόνων αλευριού, το μηχάνημα πρέπει να λειτουργεί συνεχώς για 9-10 ώρες, ενώ 2 τεχνικά μέλη παρακολουθούν τακτικά για να ελέγχουν και να επιβλέπουν για να διασφαλίζουν την ποιότητα.

Ο κ. Do Tuan Tam, Διευθυντής του Συνεταιρισμού Vung Tam, στην Κοινότητα Binh Lu, δήλωσε: «Τα προϊόντα βερμιτσέλι Vung Tam είναι προσεκτικά συσκευασμένα, όμορφα σχεδιασμένα, διαθέτουν σφραγίδες, ετικέτες, πλήρεις πληροφορίες σχετικά με την ημερομηνία παραγωγής, την ημερομηνία λήξης, τις οδηγίες χρήσης... δημιουργώντας εμπιστοσύνη από τους πελάτες. Χάρη στις τοπικές πρώτες ύλες και σε ένα σύγχρονο σύστημα μηχανημάτων, η εγκατάσταση παράγει 1,7-1,8 τόνους βερμιτσέλι κάθε μέρα. Οι ίνες βερμιτσέλι είναι ομοιόμορφες, όμορφες, νόστιμης ποιότητας και προτιμώνται από τους πελάτες. Για να καλύψει τη ζήτηση για προϊόντα Tet, η μονάδα παραγωγής βερμιτσέλι Vung Tam θα παράγει 140-150 τόνους βερμιτσέλι».

Αφού στεγνώσουν, τα βερμιτσέλια θα συσκευαστούν με ετικέτες προσαρτημένες στη συσκευασία.

Ο κ. Nguyen Manh Cuong (32 ετών) από το χωριό Thong Nhat της κοινότητας Binh Lu δήλωσε ότι, προκειμένου να διατηρήσει και να αναπτύξει το επάγγελμα της οικογένειάς του, το 2019 αποφάσισε να ιδρύσει μια επιχείρηση παραγωγής βερμιτσέλι dong στο χωριό Thong Nhat. Μετά από 3 χρόνια, επέκτεινε την κλίμακα για να φέρει το προϊόν σε μια μεγαλύτερη αγορά. Κατά συνέπεια, ιδρύθηκε ο Συνεταιρισμός Καθαρής Γεωργικής Παραγωγής και Εμπορίου Ngoc Cuong, ο οποίος έφερε στην αγορά υψηλής ποιότητας προϊόντα βερμιτσέλι με την ονομασία "Gia Huy Vermicelli" με όμορφα σχέδια, ίσιες, ομοιόμορφες, αρωματικές και νόστιμες ίνες βερμιτσέλι.

Ο κ. Nguyen Manh Cuong δήλωσε: «Εστιάζω στην επένδυση και την εφαρμογή της επιστήμης και της τεχνολογίας στην παραγωγή. Δηλαδή, στην αντικατάσταση των παραδοσιακών μηχανημάτων με ημιαυτόματους εξωθητήρες ινών· σε αυτοσχέδιους αναμικτήρες ζύμης· στην αντικατάσταση των κόσκινων από μπαμπού και καλάμια με κόσκινες πλέγματος κατά τη διαδικασία ξήρανσης των τελικών βερμιτσέλι... Επί του παρόντος, ο συνεταιρισμός διαθέτει 3 εγκαταστάσεις παραγωγής βερμιτσέλι, εξάγοντας 26-27 τόνους/έτος στην αγορά, αφαιρώντας τα έξοδα, κερδίζοντας πάνω από 200 εκατομμύρια VND σε κέρδη, δημιουργώντας σταθερές θέσεις εργασίας για 9 εργαζόμενους με μισθό 6 εκατομμύρια VND/άτομο/μήνα».

Αυτή τη στιγμή, στην κοινότητα Binh Lu, υπάρχουν 2 χωριά χειροτεχνίας με σχεδόν 100 νοικοκυριά που παράγουν νουντλς σελοφάν. Κάθε χρόνο, οι εγκαταστάσεις παραγωγής στην κοινότητα προμηθεύουν την αγορά με περισσότερους από 200 τόνους νουντλς σελοφάν. Το προϊόν "νουντλς σελοφάν Binh Lu" έχει γίνει μια αναγνωρισμένη μάρκα σε εθνικό επίπεδο, αγαπημένη και αξιόπιστη από εγχώριους και ξένους καταναλωτές.

Προϊόντα βερμιτσέλι Binh Lu

Προκειμένου να βελτιωθεί η παραγωγή και η ποιότητα, πρόσφατα, η κοινότητα Binh Lu έχει προωθήσει την προπαγάνδα και έχει κινητοποιήσει τους κατοίκους της κοινότητας για την καλλιέργεια κασάβας, και ταυτόχρονα, έχει συνδεθεί με νοικοκυριά που καλλιεργούν κασάβα σε γειτονικές περιοχές για την παροχή τοπικών πρώτων υλών για την παραγωγή βερμιτσέλι κασάβας. Παράλληλα, κινητοποίησε τις εγκαταστάσεις παραγωγής βερμιτσέλι κασάβας για να επενδύσουν με τόλμη σε σύγχρονα μηχανήματα, να εφαρμόσουν επιστημονικές και τεχνικές εξελίξεις στην παραγωγή για εξοικονόμηση χρόνου και προσπάθειας, να βελτιώσουν την παραγωγικότητα και να καλύψουν τη ζήτηση της αγοράς κατά τη διάρκεια του Tet. Χάρη σε αυτό, τα προϊόντα βερμιτσέλι κασάβας Binh Lu που παράγονται διασφαλίζουν πρότυπα ποιότητας, υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων, ακόμη και ίνες βερμιτσέλι, όμορφα σχέδια, δημιουργώντας ένα εμπορικό σήμα και μια σταθερή θέση στην αγορά.

Ο κ. Lo Van Thang, Αντιπρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της Κοινότητας Binh Lu, στην περιφέρεια Tam Duong, δήλωσε: «Τα τελευταία χρόνια, η βελτίωση της φήμης και της παραγωγής του βερμιτσέλι dong στην περιοχή έχει προωθηθεί, με τους παραγωγούς βερμιτσέλι dong να έχουν αρκετά υψηλό εισόδημα. Τα δέντρα Dong rieng καλλιεργούνται και χρησιμοποιούνται από τους ντόπιους εδώ και γενιές. Τα προϊόντα βερμιτσέλι προτιμώνται από την αγορά λόγω των σκληρών και εύγευστων ινών τους. Στο μέλλον, η κοινότητα θα βρει τρόπους να δημιουργήσει συνθήκες για να συνδεθούν τα νοικοκυριά που καλλιεργούν και καταναλώνουν προϊόντα. Από εκεί και πέρα, θα αυξηθεί σταδιακά το εισόδημα και θα δημιουργηθούν θέσεις εργασίας για τους ντόπιους».

Επιβεβαίωση της μάρκας βερμιτσέλι Lai Chau

Πηγή: https://baodantoc.vn/lang-mien-binh-lu-vao-vu-1735618351270.htm