Το χωριό βερμιτσέλι Binh Lu είναι στην εποχή του.

Μετά από σχεδόν ένα χρόνο επιμελούς φροντίδας, τα φυτά αραρούτης είναι πλέον έτοιμα για συγκομιδή. Οι καλλιεργητές αραρούτης ειδικότερα, και το χωριό Binh Lu που παράγει βερμιτσέλι, στην περιοχή Tam Duong, στην επαρχία Lai Chau γενικότερα, σφύζουν και πάλι από δραστηριότητα, καθώς αρχίζουν να παράγουν βερμιτσέλι αραρούτης για να εξυπηρετήσουν τους καταναλωτές κατά τη διάρκεια του Σεληνιακού Νέου Έτους του Φιδιού 2025. Το Muong Khuong είναι μια περιοχή που ταξινομείται ως περιοχή 30a της επαρχίας Lao Cai, με περίπου το 90% του πληθυσμού της να αποτελείται από εθνοτικές μειονότητες. Τα τελευταία χρόνια, η περιοχή επικεντρώνεται στην ανάπτυξη της γεωργίας προς μια προσέγγιση βασισμένη στα βασικά προϊόντα. Χάρη σε αυτό, η ζωή και τα εισοδήματα των ανθρώπων έχουν βελτιωθεί σταδιακά. Το απόγευμα της 11ης Ιανουαρίου, στην έδρα της κυβέρνησης, ο πρωθυπουργός Pham Minh Chinh, επικεφαλής της Συντονιστικής Επιτροπής της κυβέρνησης για τη «σύνοψη της εφαρμογής του ψηφίσματος αριθ. 18-NQ/TW της 12ης Κεντρικής Επιτροπής σχετικά με τη συνέχιση της καινοτομίας και την αναδιοργάνωση της οργανωτικής δομής του πολιτικού συστήματος ώστε να είναι απλοποιημένη, αποτελεσματική και αποδοτική», προήδρευσε της ένατης συνόδου της Συντονιστικής Επιτροπής. Τον δωδέκατο σεληνιακό μήνα, όταν οι οπωρώνες ροδάκινων και δαμασκηνιών ανθίζουν στο γλυκό κρύο των βορειοδυτικών υψιπέδων, είναι επίσης η εποχή που ο λαός Mong ετοιμάζεται να γιορτάσει την παραδοσιακή του Πρωτοχρονιά. Κατά τη διάρκεια του Tet, ο λαός Mong διατηρεί ακόμα μοναδικά πολιτιστικά χαρακτηριστικά στα έθιμα και τις παραδόσεις του, ειδικά στη μαγειρική του κουλτούρα. Μετά από σχεδόν ένα χρόνο επιμελούς φροντίδας, τα φυτά τζίντζερ είναι πλέον έτοιμα για συγκομιδή. Οι καλλιεργητές μανιόκας ειδικότερα, και το χωριό Binh Lu, στην περιοχή Tam Duong, στην επαρχία Lai Chau, που παράγει βερμιτσέλι, σφύζουν για άλλη μια φορά από δραστηριότητα, καθώς ετοιμάζουν βερμιτσέλι μανιόκας για να εξυπηρετήσουν τους καταναλωτές κατά τη διάρκεια του Σεληνιακού Νέου Έτους του Φιδιού 2025. Ο Ly Van Quang, μέλος της εθνικής μειονότητας Nung που κατοικεί στη γειτονιά Yen Binh, στην πόλη Binh Gia, στην επαρχία Lang Son, γεννήθηκε λιγότερο τυχερός από τους συνομηλίκους του. Από νεαρή ηλικία, ο Quang υπέφερε από ατελή οστεογένεση (νόσος των εύθραυστων οστών), η οποία του προκαλούσε πολλές δυσκολίες στη ζωή. Ξεπερνώντας τις αντιξοότητες και την απαισιοδοξία για την ασθένειά του, ο Ly Van Quang βρήκε μια θετική φιλοσοφία ζωής: διατηρώντας και προωθώντας την αξία του κεντήματος και ράβοντας παραδοσιακές ενδυμασίες για τις θρησκευτικές πρακτικές των εθνοτικών ομάδων Tay και Nung. Το Lang Son, μια χώρα που κατοικείται από πολλές εθνοτικές ομάδες με μοναδικά έθιμα και παραδόσεις. Μεταξύ αυτών, η εθνοτική ομάδα Dao διαθέτει πολλά μοναδικά πολιτιστικά χαρακτηριστικά, που εκφράζονται μέσα από τα ρούχα, τις λαϊκές πεποιθήσεις, τα έθιμα, τα δημοτικά τραγούδια και τους παραδοσιακούς χορούς... Αυτός είναι ένας πολύτιμος πόρος που συμβάλλει στην ανάπτυξη του τουρισμού στην επαρχία Lang Son. Τις τελευταίες μέρες του χρόνου, όταν η πνοή της άνοιξης γεμίζει τα βουνά και τα δάση, το πράσινο των ορυζώνων, τα χωράφια με τζίντζερ και τα χαρούμενα γέλια των ανθρώπων στην Οικονομική-Άμυνα Ζώνη Khe Sanh, Quang Tri, αντηχούν ανάμεσα στα σύνορα. Αυτή είναι μια ζωντανή απόδειξη της αποτελεσματικότητας του μοντέλου «Στρατιώτες συνδεδεμένοι με τον τοπικό πληθυσμό», που εφαρμόζεται από την 337η Ομάδα Οικονομικής-Άμυνας για πάνω από δύο χρόνια στο Υποέργο 3 του Εθνικού Προγράμματος Στόχων. Αυτή είναι μια σύνοψη των ειδήσεων από την Εφημερίδα Εθνοτικής και Ανάπτυξης. Το σημερινό πρωινό δελτίο ειδήσεων (11 Ιανουαρίου 2025) περιλαμβάνει τις ακόλουθες αξιοσημείωτες πληροφορίες: Υποδεχόμαστε νωρίς την άνοιξη στην παραμεθόρια περιοχή Dak Lak. Πληρωμές χωρίς μετρητά στις παραμεθόριες περιοχές. Τα χωριά Ba Na προετοιμάζονται για το Tet. Μαζί με άλλα νέα από τις εθνοτικές μειονότητες και τις ορεινές περιοχές. Το χωριό Nam An, στην κοινότητα Tan Thanh, στην περιφέρεια Bac Quang, στην επαρχία Ha Giang, βρίσκεται κοντά σε ένα παρθένο δάσος, σε υψόμετρο σχεδόν 800 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Αυτή η περιοχή όχι μόνο καυχιέται για την ειδικότητα του αρχαίου τσαγιού Shan Tuyet, αλλά διαθέτει και μια νέα και εξαιρετικά οικονομικά αποδοτική βιομηχανία εκτροφής οξύρρυγχου. Συνεχίζοντας το ταξίδι εργασίας της στις νοτιοδυτικές επαρχίες, το απόγευμα της 11ης Ιανουαρίου, η Κεντρική Αντιπροσωπεία, με επικεφαλής το μέλος της Κεντρικής Επιτροπής, Υπουργό και Πρόεδρο της Επιτροπής για τα Θέματα Εθνικών Μειονοτήτων (CEMA) Hau A Lenh, επισκέφθηκε και απένειμε δώρα στον πρώην Υφυπουργό και Αντιπρόεδρο της CEMA Son Phuoc Hoan με την ευκαιρία του Σεληνιακού Νέου Έτους του Φιδιού. Τους συνόδευαν το μέλος της Κεντρικής Επιτροπής και Πρόεδρος του Εθνικού Συμβουλίου της Εθνοσυνέλευσης, Y Thanh Hà Niê K'Đăm, και εκπρόσωποι από το Γραφείο της Επιτροπής για τα Θέματα Εθνικών Μειονοτήτων, το Τμήμα Τοπικών Εθνικών Υποθέσεων (κλάδος Can Tho) της Επιτροπής για τα Θέματα Εθνικών Μειονοτήτων. Η Διοίκηση Συνοριακής Φρουράς της επαρχίας Quang Ninh, σε συντονισμό με την Επιτροπή Πατρίδας Βιετνάμ της επαρχίας και την πόλη Mong Cai, διοργάνωσε πρόσφατα το «Πρόγραμμα Εαρινής Συνοριακής Φρουράς: Ζεσταίνοντας τις Καρδιές των Τοπικών Ανθρώπων» για το Σεληνιακό Νέο Έτος του Φιδιού 2025 στον Εθνικό Ιστορικό Χώρο Po Hen (πόλη Mong Cai). Το Dien Bien είναι μια ορεινή επαρχία, που βρίσκεται στα βορειότερα σύνορα... το μεγαλύτερο μέρος του πληθυσμού της αποτελείται από εθνοτικές μειονότητες. Το Dien Bien είναι επίσης μια περιοχή πλούσια σε αρχαία χάλκινα τύμπανα. Για να κατανοήσω και να εξηγήσω την προέλευση και την προέλευση των χάλκινων τυμπάνων, αναζήτησα ειδικούς για να αποκρυπτογραφήσω το «μήνυμα» από αυτά τα αντικείμενα. Στις 11 Ιανουαρίου, στο Ανόι, ο Εθνικός Πολιτικός Εκδοτικός Οίκος, σε συνεργασία με την Επιτροπή για τις Εθνικές Μειονότητες, διοργάνωσε την εκδήλωση παρουσίασης του βιβλίου «Travel Studies: The Vibrant Colors of Traditional Clothing of Vietnam Ethnic Women». Αυτό το βιβλίο της συγγραφέως Nguyen Bong Mai εκδόθηκε σε δίγλωσση βιετναμέζικη-αγγλική έκδοση.

Οι άνθρωποι στο χωριό στεγνώνουν βερμιτσέλι φτιαγμένο από άμυλο μανιόκας.

Παρά τον ψιλόβροχο χειμωνιάτικο καιρό, η ατμόσφαιρα στα χωράφια της κοινότητας Μπιν Λου παραμένει ζωντανή με ενθουσιώδη εργασία. Κατά τη διάρκεια της κύριας περιόδου συγκομιδής, στα χωράφια των χωριών Χόα Λου, Βαν Μπιν, Θονγκ Νχατ, Κμ2 και Τοονγκ Παν, οι αγρότες ασχολούνται με τη συγκομιδή τζίντζερ. Γέλια και χαρούμενες εκφράσεις είναι σαφώς ορατά στα πρόσωπα όλων, αντανακλώντας την επιτυχία της καλλιέργειας τζίντζερ.

Επισκεπτόμενοι την οικογένεια του κ. Nguyen Duy Hanh στο χωριό Km2, μάθαμε ότι παρασκευάζουν βερμιτσέλι από τη δεκαετία του 1980. Σύμφωνα με τον κ. Hanh, στο παρελθόν, η καλλιέργεια της παλιάς ποικιλίας αραρούτης ήταν επίπονη και αποσπασματική, με χαμηλές αποδόσεις. Από το 2010, όταν έγινε διαθέσιμη μια νέα ποικιλία αραρούτης, έχει καλλιεργήσει περίπου 6.000 τετραγωνικά μέτρα. Αυτή η συγκομιδή απέδωσε περίπου 25 τόνους φρέσκων κονδύλων και, αφού αφαιρέθηκαν τα έξοδα για σπόρους και λιπάσματα, η οικογένειά του είχε κέρδος άνω των 50 εκατομμυρίων VND. «Η καλλιέργεια αραρούτης είναι σκληρή δουλειά, αλλά παρέχει εισόδημα 2-3 φορές υψηλότερο από το ρύζι, και η φροντίδα είναι έντονη μόνο στην αρχή. Επιπλέον, κάθε χρόνο η οικογένειά μου επεξεργάζεται περίπου 13 τόνους αποξηραμένου βερμιτσέλι για να το πουλήσει στην επαρχία και σε όλη τη χώρα. Η οικογένειά μου συμμετέχει επίσης στον συνεταιρισμό για την ανάπτυξη του προϊόντος 3 αστέρων βερμιτσέλι αραρούτης OCOP (One Commune One Product). Κάθε χρόνο, το εισόδημα της οικογένειας φτάνει περίπου τα 200 εκατομμύρια VND μετά την αφαίρεση των εξόδων», δήλωσε ο κ. Nguyen Duy Hanh.

Τα νουντλς βερμιτσέλι από το Binh Lu είναι λεπτά, μαστιχωτά και αρωματικά, καθιστώντας τα αγαπημένα πολλών καταναλωτών.

Πριν από το 2021, η οικογένεια του κ. Lu Kim Son στο χωριό Then Thau, στην κοινότητα Binh Lu, καλλιεργούσε ρύζι σε δύο σεζόν. Το 2022, αποφάσισε να στραφεί στην καλλιέργεια τζίντζερ. Ο κ. Son υπολόγισε ότι προηγουμένως, με δύο καλλιέργειες ρυζιού, η οικογένειά του συγκόμιζε 1,2 τόνους ρυζιού, αλλά μετά την αφαίρεση όλων των εξόδων, το κέρδος ήταν μόνο 1,2 εκατομμύρια VND. Με την ίδια έκταση, η καλλιέργεια τζίντζερ απέδωσε συνολικά 27 εκατομμύρια VND, με αποτέλεσμα κέρδος 12 εκατομμυρίων VND μετά την αφαίρεση των εξόδων.

Αυτές τις μέρες, οι εγκαταστάσεις παραγωγής βερμιτσέλι στην κοινότητα Binh Lu κινητοποιούν το μέγιστο των ανθρώπινων πόρων και επενδύουν στη σύγχρονη τεχνολογία, εφαρμόζοντας επιστημονικές και τεχνικές εξελίξεις στην παραγωγή για να καλύψουν τη ζήτηση των καταναλωτών. Η οικογένεια της κας Tran Thi Huong στο χωριό Toong Pan, στην κοινότητα Binh Lu, ασχολείται με την παραδοσιακή τέχνη της κατασκευής βερμιτσέλι εδώ και 34 χρόνια. Αυτή η παράλληλη εργασία έχει προσφέρει στην οικογένειά της μια πρόσθετη πηγή εισοδήματος. Η κα Huong μοιράστηκε: Εκμεταλλευόμενη τον ζεστό καιρό, η οικογένειά της άρχισε να παράγει βερμιτσέλι από τις αρχές Νοεμβρίου. Κάθε μέρα, η οικογένεια παράγει 130 κιλά βερμιτσέλι, τα οποία πωλεί αμέσως μόλις παρασκευαστούν. Το βερμιτσέλι της κας Huong είναι λεπτό, μαστιχωτό, αρωματικό και νόστιμο, γεγονός που το καθιστά δημοφιλές σε πολλούς καταναλωτές.

Οι άνθρωποι φιλτράρουν το άμυλο για να φτιάξουν βερμιτσέλι.

Για τη βελτίωση της παραγωγικότητας και της ποιότητας του βερμιτσέλι από μανιόκα, στα τέλη του 2023, ο συνεταιρισμός παραγωγής βερμιτσέλι από μανιόκα Vững Tâm στο χωριό Toòng Pẳn επένδυσε σε ένα στιβαρό εργαστήριο παραγωγής και χώρο ξήρανσης, συνολικής έκτασης σχεδόν ^{900 τ.μ.} Αξίζει να σημειωθεί ότι η εγκατάσταση επένδυσε σε ένα σύγχρονο μηχανολογικό σύστημα που περιλαμβάνει: λέβητα για την παροχή θερμότητας στο σύστημα ξήρανσης, μηχανή επικάλυψης, σχάρα ξήρανσης, μηχανή κοπής σε φέτες, στεγνωτήριο κ.λπ., για τη δημιουργία διαφορετικών μεγεθών κλώνων βερμιτσέλι. Για την επεξεργασία άνω των 3 τόνων αλευριού, τα μηχανήματα πρέπει να λειτουργούν συνεχώς για 9-10 ώρες, με δύο μέλη του τεχνικού προσωπικού να παρακολουθούν και να επιβλέπουν συνεχώς για να διασφαλίζεται η ποιότητα.

Ο κ. Do Tuan Tam, Διευθυντής του Συνεταιρισμού Vinh Tam στην κοινότητα Binh Lu, δήλωσε: «Το βερμιτσέλι Vinh Tam είναι προσεκτικά συσκευασμένο, έχει όμορφη συσκευασία, ετικέτες και πλήρεις πληροφορίες σχετικά με την ημερομηνία παραγωγής, την ημερομηνία λήξης και τις οδηγίες χρήσης... δημιουργώντας εμπιστοσύνη μεταξύ των πελατών. Χάρη στις τοπικές πρώτες ύλες και σε ένα σύγχρονο σύστημα μηχανημάτων, η εγκατάσταση παράγει 1,7-1,8 τόνους βερμιτσέλι ημερησίως. Οι κλωστές βερμιτσέλι είναι ομοιόμορφες, όμορφες και υψηλής ποιότητας με υπέροχη γεύση, κάτι που προτιμούν οι πελάτες. Για να καλύψει τη ζήτηση για το Tet (Σεληνιακό Νέο Έτος), η μονάδα παραγωγής βερμιτσέλι Vinh Tam θα παράγει 140-150 τόνους βερμιτσέλι».

Αφού στεγνώσουν, τα βερμιτσέλι συσκευάζονται και επισημαίνονται.

Ο κ. Nguyen Manh Cuong (32 ετών) από το χωριό Thong Nhat, στην κοινότητα Binh Lu, δήλωσε ότι για να διατηρήσει και να αναπτύξει την οικογενειακή του τέχνη, το 2019 αποφάσισε να ιδρύσει μια επιχείρηση παραγωγής βερμιτσέλι στο χωριό Thong Nhat. Μετά από 3 χρόνια, επέκτεινε την κλίμακα για να φέρει το προϊόν σε μια μεγαλύτερη αγορά. Κατά συνέπεια, ιδρύθηκε ο Συνεταιρισμός Παραγωγής και Εμπορίου Καθαρής Γεωργίας Ngoc Cuong, ο οποίος λανσάρισε ένα υψηλής ποιότητας προϊόν βερμιτσέλι με την ονομασία "Gia Huy Vermicelli" με όμορφη συσκευασία, ίσιες, ομοιόμορφες, αρωματικές και νόστιμες κλωστές βερμιτσέλι.

Ο κ. Nguyen Manh Cuong δήλωσε: «Εστιάζω στην επένδυση και την εφαρμογή της επιστήμης και της τεχνολογίας στην παραγωγή. Αυτό περιλαμβάνει την αντικατάσταση των παραδοσιακών μηχανημάτων με ημιαυτόματες μηχανές συμπίεσης νουντλς, ένα αυτοσχέδιο μίξερ ζύμης και την αντικατάσταση των ραφιών ξήρανσης από μπαμπού και μπαμπού με σχάρες πλέγματος κατά τη διαδικασία ξήρανσης των τελικών βερμιτσέλι... Επί του παρόντος, ο συνεταιρισμός διαθέτει 3 εγκαταστάσεις παραγωγής βερμιτσέλι, εξάγοντας 26-27 τόνους ετησίως στην αγορά. Μετά την αφαίρεση των εξόδων, έχουμε κέρδος άνω των 200 εκατομμυρίων VND, δημιουργώντας σταθερές θέσεις εργασίας για 9 εργαζόμενους με μισθό 6 εκατομμυρίων VND ανά άτομο ανά μήνα».

Αυτή τη στιγμή, η κοινότητα Binh Lu έχει δύο παραδοσιακά χωριά χειροτεχνίας με σχεδόν 100 νοικοκυριά που παράγουν βερμιτσέλι με κασάβα. Κάθε χρόνο, αυτές οι μονάδες παραγωγής προμηθεύουν την αγορά με πάνω από 200 τόνους βερμιτσέλι. Το "Binh Lu Cassava Vermicelli" έχει γίνει μια αξιόπιστη μάρκα σε εθνικό επίπεδο, αγαπημένη και αξιόπιστη από τους καταναλωτές τόσο στην εγχώρια όσο και διεθνώς.

Προϊόν βερμιτσέλι Binh Lu

Για να βελτιώσει τόσο την απόδοση όσο και την ποιότητα, η κοινότητα Binh Lu ενέτεινε πρόσφατα τις προσπάθειές της για την προώθηση και την ενθάρρυνση των κατοίκων της να καλλιεργούν αραρούτα, ενώ παράλληλα συνεργάζεται με καλλιεργητές αραρούτας σε γειτονικές περιοχές για την παροχή τοπικής προμήθειας πρώτων υλών για την παραγωγή βερμιτσέλι αραρούτας. Ταυτόχρονα, ενθάρρυνε τις εγκαταστάσεις παραγωγής βερμιτσέλι αραρούτας να επενδύσουν σε σύγχρονα μηχανήματα και να εφαρμόσουν επιστημονικές και τεχνολογικές εξελίξεις στην παραγωγή, εξοικονομώντας χρόνο και προσπάθεια, αυξάνοντας την παραγωγικότητα και ικανοποιώντας τις απαιτήσεις της αγοράς κατά τη διάρκεια των διακοπών Tet. Ως αποτέλεσμα, τα προϊόντα βερμιτσέλι αραρούτας Binh Lu πληρούν τα πρότυπα ποιότητας, διασφαλίζουν την ασφάλεια και την υγιεινή των τροφίμων, έχουν ομοιόμορφες κλωστές, ελκυστική συσκευασία και έχουν εδραιώσει μια ισχυρή επωνυμία και θέση στην αγορά.

Ο κ. Lo Van Thang, Αντιπρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της κοινότητας Binh Lu, στην περιφέρεια Tam Duong, δήλωσε: «Τα τελευταία χρόνια, οι προσπάθειες για την ενίσχυση της φήμης και της παραγωγής βερμιτσέλι από μανιόκα στην περιοχή έχουν ενταθεί και οι παραγωγοί βερμιτσέλι έχουν αποκομίσει σχετικά υψηλό εισόδημα. Η μανιόκα καλλιεργείται και καλλιεργείται από τους ντόπιους εδώ και γενιές. Το παραγόμενο βερμιτσέλι προτιμάται από την αγορά λόγω της μαστιχωτής υφής και του νόστιμου αρώματός του. Στο μέλλον, η κοινότητα θα αναζητήσει τρόπους για να δημιουργήσει συνθήκες συνεργασίας μεταξύ των νοικοκυριών που καλλιεργούν μανιόκα και για τη διανομή των προϊόντων. Από εκεί και πέρα, θα αυξήσει σταδιακά το εισόδημα και θα δημιουργήσει θέσεις εργασίας για τους ντόπιους».

Καθιέρωση της μάρκας βερμιτσέλι από μανιόκα Lai Chau.

Πηγή: https://baodantoc.vn/lang-mien-binh-lu-vao-vu-1735618351270.htm