Στην κατοικημένη περιοχή Ngoi Dong 1, στην περιοχή Au Lau, κατά τις τελευταίες ημέρες του χρόνου, εκατοντάδες φύλλα βερμιτσέλι απλώνονται για να στεγνώσουν σε κάθε ανοιχτό χώρο. Το ιδιαίτερο, λεπτό άρωμα του αμύλου της μανιόκας και της γκαλάνγκαλ αναμειγνύεται με το χειμωνιάτικο αεράκι.
Από νωρίς το πρωί, εκμεταλλευόμενοι την ανατολή του ηλίου, η εγκατάσταση επεξεργασίας βερμιτσέλι της κυρίας Nguyen Thi Oanh σφύζει από δραστηριότητα. Άλλοι ανακατεύουν τη ζύμη, άλλοι χειρίζονται τα μηχανήματα και άλλοι στήνουν τις σχάρες στεγνώματος... κάθε άτομο έχει μια συγκεκριμένη εργασία, συνεργαζόμενο άψογα για να δημιουργήσει μια ομαλή γραμμή παραγωγής.
Η κα Oanh ανέφερε: «Χρησιμοποιούμε καθαρό άμυλο μανιόκας χωρίς να το αναμειγνύουμε με άλλα αλεύρια και δεν χρησιμοποιούμε χημικά στην παραγωγική διαδικασία. Τα νουντλς ψιλοκόβονται και ξηραίνονται στον ήλιο μόνο για μία ημέρα σε σχάρες από μπαμπού τοποθετημένες 1-1,2 μέτρα πάνω από το έδαφος, σε σημεία τουλάχιστον 100 μέτρα μακριά από τους δρόμους, για την αποφυγή μόλυνσης από σκόνη. Είναι σημαντικό ότι το λίρδα που χρησιμοποιείται για το σκούπισμα των σχάρων πρέπει να είναι σπιτικό».
Στην κατοικημένη περιοχή Ngoi Dong 1, υπάρχουν 26 μονάδες παραγωγής βερμιτσέλι και 2 προϊόντα βερμιτσέλι έχουν λάβει πιστοποίηση OCOP 3 αστέρων. Αντί για χειροκίνητη παραγωγή, πολλά νοικοκυριά έχουν επενδύσει με τόλμη σε εγκαταστάσεις παραγωγής μεγάλης κλίμακας, χρησιμοποιώντας μηχανές άλεσης αλευριού και υδραυλικές πρέσες για να πιέζουν και να τυλίγουν βερμιτσέλι σε φύλλα.
Ως αποτέλεσμα, όχι μόνο μειώνεται η εργασία, αλλά δημιουργείται επίσης μεγαλύτερη παραγωγική ικανότητα και καλύτερη ποιότητα, παρέχοντας πάνω από 100 τόνους τελικού βερμιτσέλι στην εθνική αγορά κάθε χρόνο, συμπεριλαμβανομένων των αλυσίδων σούπερ μάρκετ.
Ο συνεταιρισμός διαθέτει αυτήν τη στιγμή δύο προϊόντα βερμιτσέλι που έχουν λάβει πιστοποίηση OCOP 3 αστέρων. Κάθε χρόνο, πουλάμε στην αγορά πάνω από 10 τόνους τελικών προϊόντων βερμιτσέλι. Τα προϊόντα μας έχουν σαφή προέλευση και χαίρουν της εμπιστοσύνης των καταναλωτών, επομένως όχι μόνο πωλούνται στην εγχώρια αγορά, αλλά επεκτείνονται και στην αγορά της Ταϊλάνδης μέσω του συστήματος σούπερ μάρκετ Go.
Ομοίως, η ατμόσφαιρα στο χωριό βερμιτσέλι Κουί Μονγκ σφύζει από ζωή. Οι κάτοικοι του χωριού περιμένουν με ανυπομονησία ηλιόλουστες μέρες για να επιταχύνουν την παραγωγή και να καλύψουν την αυξημένη ζήτηση κατά τη διάρκεια της σεζόν στο τέλος του έτους.
Ο κ. Do Danh Toan, Διευθυντής του Green Startup Cooperative, δήλωσε: «Ο καιρός είναι ένας καθοριστικός παράγοντας. Μόλις μια ξαφνική βροχή μπορεί να καταστρέψει μια ολόκληρη παρτίδα βερμιτσέλι, με αποτέλεσμα απώλειες δεκάδων εκατομμυρίων ντονγκ. Επομένως, πρέπει να παρακολουθούμε συνεχώς τον καιρό. Φέτος, λόγω του νέου εργοστασίου που επενδύθηκε, ξεκινήσαμε την παραγωγή με καθυστέρηση. Ξεκινήσαμε την παραγωγή μόλις στις αρχές Νοεμβρίου, επομένως προς το παρόν έχουμε επεξεργαστεί μόνο 200 τόνους αμύλου μανιόκας, παράγοντας πάνω από 2 τόνους αποξηραμένου βερμιτσέλι, το οποίο έχουμε πουλήσει στις αγορές του Ninh Binh, του Hung Yen, του Ανόι ... Το υπόλοιπο είναι ακόμα σε μορφή σκόνης, σε αναμονή. Θα συνεχίσουμε να το συμπιέζουμε σε τελικό βερμιτσέλι όταν ο καιρός είναι ηλιόλουστος».
Η μονάδα παραγωγής βερμιτσέλι του Green Startup Cooperative είναι η μεγαλύτερη στην περιοχή, με ετήσια κατανάλωση περίπου 800 τόνων ρίζας γκαλάνγκαλ, προμηθεύοντας περίπου 30 τόνους αποξηραμένου βερμιτσέλι στην αγορά.
Σύμφωνα με πληροφορίες, χάρη στην κρατική υποστήριξη, ο Συνεταιρισμός Πράσινων Νεοφυών Επιχειρήσεων (Green Startup Cooperative) έχει κατασκευάσει ένα εργαστήριο 1.500 τ.μ. με πλήρεις εγκαταστάσεις για προκαταρκτική επεξεργασία, μεταποίηση, αποθήκευση και συσκευασία, μαζί με ένα σύστημα μηχανημάτων: πλυντήρια ρούχων, μηχανές επίστρωσης, μηχανές συμπίεσης ινών κ.λπ. Επί του παρόντος, η εγκατάσταση αναμένει την εγκατάσταση ενός στεγνωτηρίου για την εξάλειψη της εξάρτησης από τις καιρικές συνθήκες.
Μαζί με τον Συνεταιρισμό Πράσινων Νεοφυών Επιχειρήσεων, η κοινότητα Quy Mong διαθέτει επίσης 3 μονάδες παραγωγής βερμιτσέλι και 3 μονάδες επεξεργασίας αμύλου μανιόκας για την προμήθεια αμύλου σε μονάδες παραγωγής βερμιτσέλι εντός και εκτός της επαρχίας.
Η κοινότητα Quy Mong έχει επίσης δημιουργήσει μια συγκεντρωμένη έκταση καλλιέργειας τζίντζερ 72 εκταρίων σε χωριά κατά μήκος του Κόκκινου Ποταμού. Με μέση απόδοση περίπου 60-70 τόνων/εκτάριο και τιμή πώλησης 1.300 VND/κιλό φρέσκων κονδύλων, οι καλλιεργητές τζίντζερ στο Quy Mong μπορούν να κερδίσουν 84 εκατομμύρια VND/εκτάριο.
Είτε πρόκειται για βερμιτσέλι Ngoi Dong είτε για βερμιτσέλι Quy Mong, και τα δύο παράγονται με μια καθαρή διαδικασία, χωρίς συντηρητικά ή πρόσθετα, με αποτέλεσμα ένα ημιδιαφανές λευκό χρώμα και φυσικά μαλακές και τραγανές κλωστές. Δεν γίνονται μαλακές ή κολλώδεις ακόμα και όταν παραψηθούν, γι' αυτό και είναι δημοφιλείς στους πελάτες και οι πωλήσεις τους αυξάνονται σταθερά.
Αυτό το πιάτο είναι επίσης απαραίτητο στη βιετναμέζικη γιορτή Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά). Επομένως, αυτά τα δύο χωριά που κατασκευάζουν βερμιτσέλι στις όχθες του Κόκκινου Ποταμού όχι μόνο παράγουν γεωργικά προϊόντα, αλλά διατηρούν και μεταδίδουν παραδοσιακές γεύσεις σε όλες τις γωνιές του κόσμου.
Μια νέα μέρα ξεκινά και, κατά μήκος του αναχώματος του Κόκκινου Ποταμού, τα φώτα αστράφτουν στα εργοστάσια βερμιτσέλι. Η θερμότητα από τα μηχανήματα επίστρωσης και συμπίεσης αναμειγνύεται με την πρωινή ομίχλη, δημιουργώντας έναν θολό καπνό που αντικατοπτρίζει τη σταδιακά εξαπλούμενη ατμόσφαιρα του Τετ, ζεστή και πολύβουη, υπόσχοντας ευημερούσες διακοπές στο Τετ.
Πηγή: https://baolaocai.vn/lang-mien-ngay-cuoi-nam-post889536.html
Σχόλιο (0)