Η γοητεία δεν προέρχεται μόνο από τη γεύση.
Η περασμένη χρονιά σηματοδότησε ένα αξιοσημείωτο άλμα προς τα εμπρός για τη βιετναμέζικη κουζίνα, καθώς ανήλθε στην 16η θέση στην κατάταξη με τις 100 κορυφαίες κουζίνες στον κόσμο , όπως δημοσιεύεται από τον φημισμένο ιστότοπο φαγητού Taste Atlas. Σε αυτήν την κατάταξη, το Βιετνάμ επαινείται ως «παράδεισος γεύσεων», ένα μέρος όπου συγκλίνουν ποικίλα πιάτα που αντανακλούν την πολιτιστική ταυτότητα του έθνους. Από το φο, το μπαν μι, το μπαν ξέο, τα ρολάκια άνοιξης, το μπουν μπό Χουέ, το μπουν τσα, μέχρι το κομ ταμ... όλα προτείνονται από το Taste Atlas ως γαστρονομικές εμπειρίες που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε όταν επισκεφθείτε το Βιετνάμ.
Αλλά αυτό δεν είναι όλο. Το Βιετνάμ έχει επίσης ονομαστεί σε πολυάριθμες αναγνωρισμένες γαστρονομικές κατατάξεις, όπως: καλύτερη γαστρονομική περιοχή στον κόσμο, παγκόσμια πόλη φαγητού, καλύτερο φαγητό στον πλανήτη... Αξίζει να σημειωθεί ότι τα τιμώμενα πιάτα δεν περιορίζονται στα γνωστά ονόματα που έχουν γίνει το «σήμα κατατεθέν» της βιετναμέζικης κουζίνας, αλλά περιλαμβάνουν και πιάτα λιγότερο γνωστά στους διεθνείς θαμώνες. Αυτό το επίτευγμα δεν αποτελεί μόνο πηγή υπερηφάνειας, αλλά επιβεβαιώνει και την ιδιαίτερη γοητεία της βιετναμέζικης κουζίνας.
Ως κάποιος που ανέκαθεν ήταν αφοσιωμένος στη διατήρηση και τη διάδοση της κληρονομιάς του pho ειδικότερα, και της ουσίας της βιετναμέζικης κουζίνας γενικότερα, η καλλιτέχνης μαγειρικής Le Thi Thiet – Αντιπρόεδρος του Συνδέσμου Μαγειρικής Πολιτισμού του Βιετνάμ και Πρόεδρος του Επαρχιακού Συνδέσμου Μαγειρικής Πολιτισμού Ninh Binh – εξέφρασε τη χαρά και τον ενθουσιασμό της που είδε το ισχυρό σημάδι που έχει αφήσει η βιετναμέζικη κουζίνα στον παγκόσμιο γαστρονομικό χάρτη. Σύμφωνα με την ίδια, η ιδιαίτερη γοητεία της βιετναμέζικης κουζίνας πηγάζει κυρίως από τη γεύση της. Αυτή η εκλεπτυσμένη, αρμονική και ξεχωριστή γεύση, που δημιουργείται από χαρακτηριστικά μπαχαρικά και παραδοσιακά συστατικά, είναι που επέτρεψε στη βιετναμέζικη κουζίνα να κατακτήσει εύκολα τους ουρανίσκους ενός ευρέος φάσματος φαγητών.
Εκτός από τη γεύση, ένας άλλος εξίσου σημαντικός παράγοντας που συμβάλλει στην ιδιαίτερη γοητεία της βιετναμέζικης κουζίνας είναι η ιστορία που κρύβεται μέσα σε κάθε πιάτο - μια ιστορία για τη χώρα, τον πολιτισμό της, τους ανθρώπους της και τις συνταγές που διατηρούνται και μεταδίδονται από γενιά σε γενιά. Επειδή κάθε πιάτο κουβαλάει τη δική του ιστορία, οι διεθνείς θαμώνες μπορούν εύκολα να το αναγνωρίσουν ως βιετναμέζικη κουζίνα. Ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι το φο - το καμάρι του βιετναμέζικου λαού. «Η τέχνη της παρασκευής φο έχει διατηρηθεί και μεταδοθεί από γενιά σε γενιά από πολλές οικογένειες. Για παράδειγμα, το χωριό Βαν Κου (κοινότητα Ναμ Ντονγκ, επαρχία Νιν Μπιν) θεωρείται το λίκνο της μάρκας Ναμ Ντιν φο, όπου οι οικογένειες συνεχίζουν την παράδοση για 3-4 γενιές, που εκτείνεται σε εκατοντάδες χρόνια. Από αυτή τη γη, έχουν αναδυθεί πολλά διάσημα εστιατόρια φο, διαδίδοντας τη γεύση του Βαν Κου φο σε όλη τη χώρα και σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο», δήλωσε ο καλλιτέχνης μαγειρικής Λε Θι Θιέτ.
Για να βοηθήσει τη βιετναμέζικη κουζίνα να «απογειωθεί».
Με τη μοναδική της γοητεία που πηγάζει όχι μόνο από τις γεύσεις της αλλά και από τις ιστορίες της, η βιετναμέζικη κουζίνα κερδίζει σταδιακά τους διεθνείς θαμώνες, προσφέροντας εμπειρίες που αποπλανούν τους γευστικούς κάλυκες και αγγίζουν τα βάθη της βιετναμέζικης κουλτούρας και των ανθρώπων. Κάθε πιάτο είναι σαν ένα αγαπημένο κομμάτι μνήμης, προσκαλώντας τους διεθνείς θαμώνες να ανακαλύψουν την λαμπερή αλλά και διαχρονική ομορφιά της βιετναμέζικης κουζίνας.
Στον τομέα των πολιτιστικών αξιών, η κουζίνα θεωρείται ένας από τους τομείς με την ταχύτερη και ευρύτερη εξάπλωση. Πολλοί ξένοι, ακόμη και εκείνοι που δεν έχουν πατήσει ποτέ το πόδι τους στο Βιετνάμ, έχουν γνωρίσει και αγαπήσει τη βιετναμέζικη κουζίνα στις χώρες καταγωγής τους. Επιπλέον, η κουζίνα έχει γίνει ένας κρίσιμος παράγοντας που προσελκύει μεγάλο αριθμό διεθνών τουριστών να επιλέξουν το Βιετνάμ ως προορισμό, βοηθώντας τους να κατανοήσουν καλύτερα την ιστορία, τις παραδόσεις, τον τρόπο ζωής και το πνεύμα του βιετναμέζικου λαού.
Ωστόσο, για να υλοποιήσει πλήρως τον ρόλο της ως πολιτιστικός «πρεσβευτής», η βιετναμέζικη κουζίνα χρειάζεται μια πιο συστηματική, μακροπρόθεσμη και ολοκληρωμένη στρατηγική ανάπτυξης. Σύμφωνα με τον καλλιτέχνη μαγειρικής Le Thi Thiet, για να «απογειωθεί» πραγματικά η βιετναμέζικη κουζίνα, το πιο σημαντικό είναι να διατηρηθούν οι ξεχωριστές γεύσεις, οι μοναδικές ιστορίες και η πολιτιστική ουσία κάθε πιάτου. Για να επιτευχθεί αυτό, η βιετναμέζικη κουζίνα χρειάζεται μια ενιαία προσέγγιση στην αφήγηση ιστοριών, επαναπροσδιορίζοντας παράλληλα την αριστεία και την αντιπροσωπευτικότητα των πιάτων της. Απαιτεί επίσης την ανάπτυξη κατάλληλων διαδικασιών παραγωγής και επεξεργασίας, διασφαλίζοντας την ποιότητα, την ασφάλεια των τροφίμων και την ιχνηλασιμότητα των συστατικών.
«Η σαφής αποκάλυψη των συστατικών, της θρεπτικής αξίας και των συνταγών κάθε πιάτου θα βοηθήσει τους διεθνείς θαμώνες να αποκτήσουν μια βαθύτερη κατανόηση της βιετναμέζικης κουζίνας. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να επικεντρωθούμε στην οικοδόμηση και ανάπτυξη γαστρονομικών χωριών, στην προώθηση και την εκπαίδευση στον κλάδο των τροφίμων και ποτών, και στη δημιουργία συνθηκών για την επιτυχία των Βιετναμέζων σεφ όχι μόνο στην εγχώρια αγορά αλλά και σε διεθνές επίπεδο. Αυτή η κατεύθυνση θα καταστήσει σταδιακά την κουζίνα έναν από τους πυλώνες της «ήπιας ισχύος», συμβάλλοντας στη διάδοση όχι μόνο της βιετναμέζικης κουλτούρας αλλά και της εθνικής μάρκας στον κόσμο», επιβεβαίωσε ο καλλιτέχνης μαγειρικής Le Thi Thiet.
Ο Σύνδεσμος Γαστρονομικού Πολιτισμού του Βιετνάμ υλοποιεί ένα έργο με τίτλο «Χάρτης Γαστρονομίας του Βιετνάμ», το οποίο περιλαμβάνει την ψηφιοποίηση δεδομένων και τη συστηματοποίηση τυπικών πιάτων από κάθε τοποθεσία, από τα συστατικά και τις μεθόδους επεξεργασίας έως την προέλευσή τους και τις συνοδευτικές πολιτιστικές αξίες. Μέσω αυτού, οι πελάτες τόσο στην εγχώρια όσο και στο εξωτερικό μπορούν εύκολα να αναζητήσουν, να μάθουν και να έχουν πρόσβαση στον θησαυρό της βιετναμέζικης κουζίνας με έναν οπτικό, επιστημονικό και σύγχρονο τρόπο.
Πηγή: https://baophapluat.vn/lap-lanh-am-thuc-viet-nam.html
Σχόλιο (0)