Κοτόπουλο χοτ ποτ με φύλλα perilla για κρύες βροχερές μέρες

*Κοτόπουλο χοτ ντογκ με φύλλα περίλλας. Φωτογραφία: Έγγραφο*

Προερχόμενο από μια ειδικότητα της γης των κίτρινων λουλουδιών στο πράσινο γρασίδι, την Phu Yen , το κοτόπουλο hotpot με φύλλα βασιλικού εξαπλώθηκε σταδιακά σε πολλές περιοχές και στη συνέχεια έγινε ιδιαίτερα διάσημο στην πόλη χιλιάδων λουλουδιών Da Lat.

Οι τουρίστες λένε συχνά ότι όταν έρχονται στο Ντα Λατ, σίγουρα δεν πρέπει να χάσετε το κοτόπουλο hotpot με φύλλα περίλλας, επειδή η απόλαυση ενός αχνιστού pot, το ευωδιαστό άρωμα που διαχέεται στον ονειρικό ουρανό στον δροσερό αέρα του Ντα Λατ είναι πραγματικά μια αξέχαστη εμπειρία.

Και επειδή ακόμα δεν το έχω ξεχάσει, αμέσως μετά από εκείνο το ταξίδι στο Νταλάτ έπρεπε να βρω τη συνταγή για να μαγειρέψω αυτό το πιάτο για τις κρύες βροχερές μέρες.

Μιλώντας για τα συστατικά αυτού του ζεστού δοχείου, το πιο ξεχωριστό είναι σίγουρα το φύλλο περίλλας. Το φύλλο περίλλας (που ονομάζεται επίσης λευκή περίλλα, τριχωτός βασιλικός), είναι ένα είδος βοτάνου της ίδιας οικογένειας με τον βασιλικό, που αναπτύσσεται καλά σε ηλιόλουστο αμμώδες έδαφος της κεντρικής περιοχής.

Αυτό το φυτό έχει πιο έντονη γεύση από τον βασιλικό, ειδικά όταν καλλιεργείται σε άγονη γη, το άρωμα και η γεύση των φύλλων θα είναι πιο αρωματικά και πλούσια. Είναι επίσης ένα λαϊκό φάρμακο που χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ασθενειών όπως κρυολογήματα, δυσπεψία, πονοκεφάλους... ιδιαίτερα πολύ καλό για κρυολογήματα. Όταν είναι φρέσκα, τα φύλλα περίλλας θα έχουν μια ελαφρώς ξινή και στυφή γεύση, αλλά μόλις βυθιστούν σε ζεστό δοχείο, θα έχουν μια πικάντικη και ελαφρώς πικάντικη γεύση όπως βασιλικός και μέντα.

Αφού αγοράσετε τα φύλλα βασιλικού, αφαιρέστε τις σκληρές παλιές ρίζες, κρατήστε μόνο τα νεαρά φύλλα, πλύνετε τα και στη συνέχεια στραγγίστε τα. Κρατήστε τα μισά για να τα βουτήξετε σε χύτρα, βάλτε τα άλλα μισά σε ένα γουδί και χτυπήστε τα με σκόρδο, κρεμμύδι, λεμονόχορτο και, αν σας αρέσει το πικάντικο, προσθέστε μερικές πιπεριές τσίλι για να δημιουργήσετε ένα μείγμα για να μαρινάρετε το κοτόπουλο, να ενισχύσετε το άρωμα και να αφαιρέσετε τη μυρωδιά του ψαριού.

Το κοτόπουλο που χρησιμοποιείται για χύτρα συνήθως επιλέγεται από τοπικό κοτόπουλο ή κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής για να έχει νόστιμο, σκληρό, σφιχτό και γλυκό κρέας. Αφού μαριναριστεί με μπαχαρικά, το κοτόπουλο σοτάρεται μέχρι να σφίξει και στη συνέχεια τοποθετείται στο ζωμό που έχει σιγοβράσει από τα κόκαλα κοτόπουλου για πολλές ώρες, καρυκεύεται με μπαχαρικά για να αναδείξει τη φυσική γλυκύτητα αλλά να παραμένει πλούσιο. Όταν βράσει η χύτρα, προστίθενται φρέσκα μανιτάρια στρειδιών, μανιτάρια μπούτι κοτόπουλου, μαζί με τραγανά ξινά βλαστάρια μπαμπού για να βοηθήσουν το πιάτο της χύτρας να είναι πιο ισορροπημένο, γευστικό και θρεπτικό.

Καθισμένοι δίπλα σε μια χύτρα, μυρίζοντας το ιδιαίτερο άρωμα των φύλλων βασιλικού, νιώθοντας τη γλυκύτητα του ζωμού, την πλούσια, τραγανή γεύση των σφιχτών κομματιών κοτόπουλου, την ξινή γεύση των βλαστών μπαμπού, την αρωματική γεύση των μανιταριών που διαπερνά την άκρη της γλώσσας, μπορούν πραγματικά να διώξουν το κρύο μιας βροχερής μέρας. Ένα πιάτο που είναι ταυτόχρονα νόστιμο και καλό για την υγεία σας και δεν είναι δύσκολο να μαγειρευτεί έτσι, δεν υπάρχει λόγος να μην το απολαύσετε.

Πηγή: https://baodanang.vn/lau-ga-la-e-cho-ngay-mua-lanh-3308957.html