Προερχόμενο ως ειδικό πιάτο από το Φου Γιεν , τη γη των χρυσών λουλουδιών και του πράσινου χόρτου, το κοτόπουλο σε χύτρα με φύλλα βασιλικού εξαπλώθηκε σταδιακά σε πολλές περιοχές και στη συνέχεια έγινε ιδιαίτερα διάσημο στην Ντα Λατ, την πόλη των χιλίων λουλουδιών.
Οι τουρίστες λένε συχνά ότι όταν επισκέπτονται το Ντα Λατ, δεν πρέπει να χάσετε το κοτόπουλο σε χοτ ποτ με φύλλα βασιλικού, επειδή η απόλαυση ενός αχνιστού χοτ ποτ με το ευωδιαστό άρωμά του μέσα στο ονειρικό τοπίο και το δροσερό κλίμα του Ντα Λατ είναι πραγματικά μια αξέχαστη εμπειρία.
Και επειδή δεν θα μπορούσα ποτέ να το ξεχάσω, αμέσως μετά από εκείνο το ταξίδι στο Νταλάτ, έπρεπε να βρω τη συνταγή για να μαγειρέψω αυτό το πιάτο, ώστε να μπορώ να το απολαμβάνω τις κρύες, βροχερές μέρες.
Όσον αφορά τα συστατικά αυτού του πιάτου σε χύτρα, το πιο ιδιαίτερο είναι σίγουρα το φύλλο βασιλικού. Τα φύλλα βασιλικού (γνωστά και ως λευκός βασιλικός ή τριχωτός βασιλικός) είναι ένα αρωματικό βότανο που ανήκει στην ίδια οικογένεια με τον γλυκό βασιλικό και ευδοκιμεί στο ηλιόλουστο, αμμώδες έδαφος του Κεντρικού Βιετνάμ.
Αυτό το φυτό έχει πολύ πιο έντονη γεύση από τον βασιλικό, ειδικά όταν καλλιεργείται σε άγονο έδαφος, το άρωμα και η γεύση των φύλλων γίνονται ακόμη πιο αρωματικά και έντονα. Είναι επίσης ένα λαϊκό φάρμακο που χρησιμοποιείται για τη θεραπεία παθήσεων όπως ρίγη, δυσπεψία, πονοκεφάλους... και είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικό στην ανακούφιση από τα κρυολογήματα. Όταν είναι φρέσκα, τα φύλλα έχουν μια ελαφρώς ξινή και στυφή γεύση, αλλά μόλις προστεθούν σε χύτρα, αναπτύσσουν μια πικάντικη και ελαφρώς έντονη γεύση παρόμοια με τον βασιλικό και τη μέντα.
Αφού αγοράσετε τα φύλλα βασιλικού, αφαιρέστε τα σκληρά, παλιά κοτσάνια, κρατώντας μόνο τα τρυφερά φύλλα. Πλύνετε τα καλά και αφήστε τα να στραγγίξουν. Τα μισά φύλλα φυλάσσονται για να τα βουτήξετε στην καυτή κατσαρόλα, ενώ τα άλλα μισά χτυπιούνται σε γουδί με σκόρδο, κρεμμύδι, λεμονόχορτο και, αν θέλετε, μερικές πιπεριές τσίλι για να δημιουργηθεί ένα μείγμα για το μαρινάρισμα του κοτόπουλου, ενισχύοντας το άρωμά του και αφαιρώντας οποιαδήποτε γεύση ψαριού.
Το κοτόπουλο που χρησιμοποιείται για χοτ ποτ είναι συνήθως κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής ή εκτρεφόμενο σε φάρμα για το τρυφερό, σφιχτό και γλυκό κρέας του. Αφού μαριναριστεί, το κοτόπουλο σοτάρεται για λίγο μέχρι να σφίξει και στη συνέχεια προστίθεται σε ζωμό που σιγοβράζει από κόκαλα κοτόπουλου για πολλές ώρες, καρυκευμένο με διάφορα μπαχαρικά για να δημιουργήσει μια φυσικά γλυκιά αλλά πλούσια γεύση. Όταν βράσει το χοτ ποτ, προστίθενται φρέσκα μανιτάρια στρειδιών, μανιτάρια βασιλικού στρειδιού και τραγανά τουρσί βλαστάρια μπαμπού για να εξισορροπήσουν τη γεύση, να κάνουν το πιάτο ολοκληρωμένο και θρεπτικό.
Καθισμένος δίπλα σε ένα αχνιστό χύτρα, εισπνέοντας το ιδιαίτερο άρωμα των φύλλων βασιλικού, απολαμβάνοντας τον γλυκό και δροσιστικό ζωμό, την πλούσια και τραγανή υφή των σφιχτών κομματιών κοτόπουλου, την ξινή γεύση των βλαστών μπαμπού και τα αρωματικά μανιτάρια που μένουν στη γλώσσα—διώχνει πραγματικά το κρύο μιας βροχερής μέρας. Ένα πιάτο που είναι νόστιμο και υγιεινό, και καθόλου δύσκολο στο μαγείρεμα—δεν υπάρχει λόγος να μην το απολαύσετε.
Πηγή: https://baodanang.vn/lau-ga-la-e-cho-ngay-mua-lanh-3308957.html
Σχόλιο (0)