Ανεβείτε στο βουνό Cam για να «κυνηγήσετε» καβούρια και σαλιγκάρια

Θεωρούμενο ως η «στέγη της Δύσης», το όρος Καμ (Κοινότητα Νούι Καμ, επαρχία Αν Τζιανγκ) διαθέτει ένα γοητευτικό τοπίο και δροσερό κλίμα όλο το χρόνο. Αυτό το μέρος προσφέρει επίσης μοναδικές γαστρονομικές σπεσιαλιτέ, από τις οποίες τα καβούρια και τα σαλιγκάρια του βουνού είναι δημοφιλή σε πολλούς θαμώνες.

Ψάρεμα καβουριών στο βουνό Cam

Πηγαίνετε για ψάρεμα για καβούρια βουνού

Τα καβούρια Cam Mountain έχουν ένα χαρακτηριστικό μωβ κέλυφος. Μερικά από αυτά, όταν φτάσουν σε μέγεθος πάνω από 3 δάχτυλα, θα έχουν ένα στρώμα γούνας στην πλάτη τους που φαίνεται αρκετά άγριο. Στην πραγματικότητα, αυτός ο τύπος είναι επίσης πολύ άγριος. Επομένως, η σύλληψή τους με το χέρι απαιτεί ένα έμπειρο άτομο, διαφορετικά θα "χτυπηθούν" από τα δυνατά και μεγάλα νύχια τους.

Επειδή τα καβούρια του βουνού είναι άγρια ​​και κρύβονται κυρίως σε βαθιές σχισμές, πρέπει να πιάνονται με καλάμι ψαρέματος. Ένα καλάμι ψαρέματος για καβούρια του βουνού είναι ένα καμπυλωτό κλαδί μπαμπού με ένα ζιγκ-ζαγκ λαστιχάκι δεμένο στην άκρη. Η δυσκολία έγκειται στο να φτιάξετε το λαστιχάκι σε σχήμα θηράματος, έτσι ώστε να μπορεί να «δελεάσει» το καβούρι του βουνού να… βάλει το αγκίστρι.

Έχοντας ζήσει στο όρος Καμ από την παιδική του ηλικία, ο Λε Τζία Τζιανγκ γνωρίζει τα καβούρια του βουνού. Για αυτόν, αυτά ήταν ένα σνακ από την παιδική του ηλικία. Κάθε φορά που έρχεται η περίοδος των βροχών, τα βουνά και τα δάση ξυπνούν με λουλούδια και γρασίδι να φυτρώνουν, ενώ ρέουν και ρυάκια νερού. Εκείνη την εποχή, ο Τζιανγκ ξέρει ότι είναι η εποχή για να πιάσει καβούρια του βουνού.

«Πριν από περίπου 20 χρόνια, υπήρχαν ακόμα πολλά καβούρια του βουνού. Όταν έβρεχε, σέρνονταν σε κήπους, αυλές και σπίτια. Εκείνη την εποχή, οι άνθρωποι τα έπιαναν εύκολα για να τα βράσουν και να τα φάνε για διασκέδαση, αλλά λίγοι τα πουλούσαν. Μόνο όταν ήρθαν πολλοί τουρίστες εδώ, έτρωγαν τα καβούρια και τα επαινούσαν, και οι άνθρωποι έλεγαν ο ένας στον άλλον, τα καβούρια του βουνού έγιναν σπεσιαλιτέ. Όσον αφορά την προετοιμασία, τα καβούρια του βουνού μπορούν να βραστούν και να καταναλωθούν όπως τα καβούρια του αγρού ή να τηγανιστούν με ταμάρινδο, το οποίο είναι επίσης αρκετά νόστιμο. Οι τουρίστες προτιμούν ιδιαίτερα τα τηγανητά καβούρια του βουνού με ταμάρινδο, λόγω της γλυκόξινης γεύσης και του αδιαμφισβήτητου αρώματος του κρέατος του καβουριού», είπε με ειλικρίνεια ο Τζιανγκ.

Προς το παρόν, μόνο οι περιοχές Vo Ba, Vo Dau ή κατά μήκος των λιμνών και των μεγάλων ρυακιών στο όρος Cam έχουν πολλά ορεινά καβούρια. Όσοι ειδικεύονται στο ψάρεμα καβουριών πρέπει επίσης να περιμένουν μέχρι την περίοδο των βροχών για να κερδίσουν 2-3 κιλά την ημέρα, επειδή η ποσότητα των καβουριών είναι ολοένα και πιο σπάνια. Η τιμή των καβουριών της πρώιμης σεζόν είναι επίσης πολύ υψηλή, περίπου 320.000-350.000 VND/kg, αλλά είναι πάντα "εξαντλημένα". Ο ίδιος πηγαίνει για ψάρεμα μόνο όταν έρχονται φίλοι από μακριά να τον επισκεφτούν, επειδή θέλει να διατηρήσει την ποσότητα αυτού του "ειδικού" είδους. Όσοι ψαρεύουν καβούρια στο όρος Cam πιάνουν επίσης μόνο καβούρια που είναι αρκετά για να φάνε. Μικρά καβούρια ή θηλυκά καβούρια που μεταφέρουν αυγά θα απελευθερωθούν πίσω στην άγρια ​​φύση...

Τα ορεινά σαλιγκάρια είναι επίσης μια ειδικότητα των ορεινών περιοχών.

Εποχή κατανάλωσης σαλιγκαριών βουνού

Μαζί με τα καβούρια του βουνού, τα σαλιγκάρια του βουνού θεωρούνται επίσης σπεσιαλιτέ, περιζήτητα από τους θαμώνες από κοντά και μακριά όταν έρχονται στο Cam Mountain κατά την περίοδο των βροχών. Ωστόσο, σε αντίθεση με τα καβούρια του βουνού, τα οποία έχουν παρόμοιο σχήμα με τα αντίστοιχα στα πεδινά, τα σαλιγκάρια του βουνού έχουν διαφορετική «επιφάνεια». Έχουν λευκά, ελαφρώς επίπεδα σώματα, με μαύρα ή γαλακτώδη λευκά ριγέ κοχύλια. Κατά την περίοδο της ξηρασίας, τα σαλιγκάρια του βουνού κρύβονται κάτω από τα φύλλα των δέντρων και σε σχισμές βράχων. Όταν βρέχει, σέρνονται έξω για να απολαύσουν τη φρεσκάδα της γης και του ουρανού και να αναζητήσουν τροφή. Τότε, γίνονται σπεσιαλιτέ.

Για να πιάσουν σαλιγκάρια του βουνού, οι κάτοικοι του βουνού Cam περιμένουν να νυχτώσει για να φέρουν κουβάδες και φακούς στον κήπο. Ψάχνουν κάτω από στρώματα ξερών φύλλων, παρατηρούν σε σχισμές βράχων ή σε κανάλια νερού για να βρουν σαλιγκάρια του βουνού. Τα παχουλά σαλιγκάρια που βρίσκονται αδρανή στο υπόγειο για μήνες σέρνονται αργά έξω για να αναζητήσουν τροφή και θα τα κυνηγήσουν. Υπάρχουν νύχτες που τα σαλιγκάρια βγαίνουν έξω για να φάνε πολύ, οι άνθρωποι μπορούν να πιάσουν 2-3 κιλά, κάτι που είναι φυσιολογικό.

Ο κ. Tran Van Giau (ειδικός στα ορεινά σαλιγκάρια) δήλωσε ότι αυτό το είδος τρώει κυρίως χόρτο και φαρμακευτικά φυτά στο όρος Cam, επομένως η γεύση του είναι πολύ νόστιμη, ενώ οι άνθρωποι πιστεύουν επίσης ότι το κρέας του σαλιγκαριού είναι πολύ «φαρμακευτικό». Επομένως, από ένα ρουστίκ πιάτο, τα ορεινά σαλιγκάρια έχουν γίνει μια σπεσιαλιτέ που αναζητούν πολλοί άνθρωποι. Η τρέχουσα τιμή είναι πάνω από 300.000 VND/kg, αλλά δεν υπάρχει αρκετή προσφορά.

Ο κ. Giau αποκάλυψε ότι για να φάνε τα πιο νόστιμα σαλιγκάρια του βουνού, οι άνθρωποι πρέπει να τα αφήσουν να στεγνώσουν για λίγες μέρες πριν τα επεξεργαστούν. Επειδή αυτό το ζώο ζει στο χώμα και την άμμο, η διαδικασία αποθήκευσης θα τα βοηθήσει να απελευθερώσουν τις ακαθαρσίες. Στη συνέχεια, μουλιάζουν τα σαλιγκάρια του βουνού σε νερό ρυζιού αναμεμειγμένο με τσίλι για να απομακρυνθούν ξανά οι ακαθαρσίες και στη συνέχεια τα επεξεργάζονται. Τα σαλιγκάρια του βουνού μπορούν να γίνουν πολλά πιάτα, αλλά τα καλύτερα βράζονται με λεμονόχορτο, βράζονται με ζυμωμένο ρύζι, βράζονται με φύλλα Chuc, τηγανίζονται με σκόρδο, τηγανίζονται με σατέ... επειδή τα σαλιγκάρια διατηρούν τη φυσική τους νόστιμη γεύση.

Τώρα, ο αριθμός των σαλιγκαριών του βουνού είναι περιορισμένος, επομένως οι άνθρωποι στο Cam Mountain πρέπει να περιμένουν μέχρι την «παλιά» βροχή για να πιάσουν πολλά, επειδή όλοι θέλουν να τα φυλάξουν για την επόμενη σεζόν. Όσοι δεν ειδικεύονται στο ψάρεμα σαλιγκαριών του βουνού για να τα πουλήσουν, αφιερώνουν μόνο χρόνο βρίσκοντας μερικές δεκάδες για να έχουν μια ορεινή σπεσιαλιτέ για να κεράσουν τους φίλους τους που τους επισκέπτονται. Τα σαλιγκάρια του βουνού μυρίζουν σαν σαλιγκάρια του αγρού, το κρέας είναι σκληρό και λιπαρό. Μέσα από τα χέρια των σεφ της ορεινής περιοχής, γίνονται εξαιρετικά ελκυστικά, ξυπνώντας τους γευστικούς κάλυκες των θαμώνων από μακριά. «Τα καβούρια του βουνού και τα σαλιγκάρια του βουνού είναι είδη που ζουν στην άγρια ​​φύση, δεν έχω δει κανέναν να τα εκτρέφει. Επομένως, τα εκμεταλλευόμαστε με μέτρο, για να τα φυλάξουμε για το μέλλον, έτσι ώστε κάθε φορά που οι τουρίστες έρχονται στο Cam Mountain, να έχουν την ευκαιρία να δουν τα καβούρια και τα σαλιγκάρια που εγκαθίστανται σε αυτό το ορεινό τοπίο» - μοιράστηκε ο κ. Tran Van Giau.

ΜΙΝΧ ΚΟΥΑΝ

Πηγή: https://baoangiang.com.vn/len-nui-cam-san-cua-oc-a423743.html