Ανοιξιάτικες ευλογίες από την εποχή των λουλουδιών teng leng.

(GLO) - Για εκατοντάδες χρόνια, με την άφιξη της άνοιξης, οι κάτοικοι της φυλής Τζράι στην επαρχία Τζιά Λάι μαζεύουν τα άνθη και τα νεαρά φύλλα του φυτού τενγκ λενγκ για να τα χρησιμοποιήσουν ως λαχανικά και μπαχαρικά.

Πέρα από το απλό βιοπορισμό, αυτός ο ρουστίκ και παρθένος τρόπος ζωής είναι επίσης ένας τρόπος για τους ανθρώπους να διατηρήσουν μια γωνιά της γαστρονομικής τους κουλτούρας και έναν τρόπο ζωής που είναι σε αρμονία με τα βουνά, τα δάση και τον φυσικό κόσμο της εθνοτικής τους ομάδας.

Το δέντρο teng leng είναι ένα άγριο φυτό που φύεται φυσικά κατά μήκος των άκρων των αγρών, των δασών και των χαμηλών πλαγιών. Στα δυτικά υψίπεδα της επαρχίας, αυτό το φυτό αφθονεί στις κοινότητες Ia Tul, Ia Hiao, Phu Tuc, Phu Thien, Ia Pa, κ.λπ. Από τον Ιανουάριο έως τα μέσα Μαρτίου κάθε έτους, όταν έρχεται η άνοιξη, τα άνθη teng leng ανθίζουν άφθονα και τότε είναι που οι Jrai πηγαίνουν να συγκομίσουν τις «ευλογίες της άνοιξης».

Για να μαζέψει λουλούδια teng leng, η Nay H'Ru πρέπει να σκαρφαλώσει σε ένα δέντρο ύψους περίπου 4 μέτρων. Φωτογραφία: Lac Ha

Το Τενγκ λενγκ, επίσης γνωστό ως τανγκ λιανγκ ή στη συνέχεια ως νεν, είναι ένα ψηλό, ξυλώδες δέντρο με τραχύ φλοιό, και τα άνθη και τα φύλλα του έχουν πικρή γεύση.

Τα φύλλα Teng leng έχουν ωοειδές σχήμα, μυτερά στην άκρη, παχιά, σκούρο πράσινο στην επιφάνεια και συχνά κοκκινωπό-καφέ ή γυαλιστερό ανοιχτό πράσινο όταν είναι νεαρά.

Όταν ανθίζει, το δέντρο teng leng παράγει συστάδες από καθαρά λευκά άνθη στις άκρες των κλαδιών του και στις μασχάλες των φύλλων. Κάθε λουλούδι έχει πέντε λεπτεπίλεπτα πέταλα, έναν ανοιχτό κίτρινο ύπερο και εκπέμπει ένα πολύ χαρακτηριστικό, λεπτό άρωμα, ειδικά νωρίς το πρωί.

Ένα απόγευμα στα τέλη Ιανουαρίου, συνόδευσα τον Nay H'Ru (από το χωριό Plơi Apa Ama H'Lăk, στην κοινότητα Ia Tul) στους πρόποδες του βουνού Chư Mố (στην κοινότητα Ia Tul) για να μαζέψουμε νεαρά λουλούδια και φύλλα teng leng.

«Τα ώριμα δέντρα teng leng έχουν ύψος 3-6 μέτρα, επομένως πρέπει να σκαρφαλώσεις πάνω τους για να μαζέψεις τα λουλούδια. Τα γνωρίζω από μικρός, οπότε μπορώ να σκαρφαλώνω εύκολα. Κατά την περίοδο αιχμής της ανθοφορίας, από τώρα μέχρι το Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), μπορώ να γεμίσω ένα μεγάλο καλάθι σε περίπου μία ώρα.»

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

[Ηλεκτρονικό Περιοδικό]: Η Ζεστασιά των Αλλαγόμενων ΕποχώνΤο αχνιστό φλιτζάνι τσάι που έπινε η μητέρα μου κουβαλούσε ακόμα μέσα μου τη γεύση του χειμώνα, της άνοιξης, του καλοκαιριού και των εποχών που φρόντιζε και καλλιεργούσε, μαζί με το γλυκό άρωμα του απαλού Μαρτίου.

Απολαύστε μια μπουκιά... τη γεύση του δάσους.Οι επισκέπτες έφτασαν. Η πρεσβύτερη του χωριού Riah Đơơr στο χωριό Cha'lăng (κοινότητα Hùng Sơn) ανέβηκε στο πατάρι της κουζίνας και κατέβασε ένα κομμάτι καπνιστό κρέας που είχε ήδη αλλάξει χρώμα. Μετά από λίγα λεπτά προετοιμασίας, στρώθηκε ένα ρουστίκ γεύμα κρέατος, προσκαλώντας τους επισκέπτες να απολαύσουν τη γεύση στη ζεστή ατμόσφαιρα της κουζίνας.

Η πρώτη άνοιξη της διβάθμιας κυβέρνησης.HNN.VN - Αυτή η άνοιξη έχει μια πολύ ιδιαίτερη σημασία για την Επιτροπή του Κόμματος, την κυβέρνηση και τους κατοίκους των τοπικών κοινοτήτων. Δεν είναι μόνο η άνοιξη της νέας χρονιάς, αλλά και η άνοιξη της καινοτομίας στις μεθόδους κρατικής διοίκησης, καθώς τίθεται επίσημα σε λειτουργία το μοντέλο τοπικής αυτοδιοίκησης δύο επιπέδων (2T2).

«Στην αρχή και στο τέλος της σεζόν, πρέπει να πάμε μακριά και να περάσουμε όλο το πρωί μαζεύοντας για να γεμίσουμε τα καλάθια μας. Πολλοί χωρικοί συχνά συγκεντρώνονται για να μαζέψουν λουλούδια teng leng για να πουλήσουν ή να βελτιώσουν τα γεύματά τους», μοιράστηκε ο H'Ru.

Εκμεταλλευόμενος τον ελεύθερο χρόνο του, ο Siu Vy (από το χωριό Mi Hoan, στην κοινότητα Ia Hiao) προσκαλεί τους φίλους και τους νέους του στο χωριό να μαζέψουν νεαρά λουλούδια και φύλλα teng leng για να τα πουλήσουν. «Τα πουλάμε για 5.000-7.000 ντονγκ ανά μάτσο. Αν μαζέψουμε πολλά, μπορούμε να κερδίσουμε περισσότερα από 300.000 ντονγκ την ημέρα».

«Πρόκειται για ένα σημαντικό χρηματικό ποσό για να καλύψουμε τα καθημερινά οικογενειακά έξοδα και να προετοιμαστούμε για την επερχόμενη γιορτή Τετ. Αλλά το δέντρο teng leng γίνεται ολοένα και πιο σπάνιο, επομένως πρέπει να ταξιδέψουμε πιο μακριά από πριν για να βρούμε ένα για να μαζέψουμε», μοιράστηκε ο Vy.

Η χαρά του Νάι ​​Χ'Ρου που μάζεψε πολλά φύλλα και λουλούδια μήκους τενγκ. Φωτογραφία: Λακ Χα.

Για την σωστή προετοιμασία τους, μετά τη συγκομιδή, τα φύλλα και τα άνθη του teng leng πλένονται, βράζονται μέχρι να μαγειρευτούν, στραγγίζονται και στη συνέχεια τρίβονται καλά για να μειωθεί η πικράδα. Στη συνέχεια, αναμειγνύονται με ψάρι, κοτόπουλο, μοσχάρι κ.λπ., για να δημιουργηθούν νόστιμα πιάτα.

Ο μάγειρας συχνά προσθέτει πιπεριές τσίλι και κίτρινο αλάτι για να δώσει στο πιάτο μια ισορροπημένη πικάντικη, αλμυρή, ξινή και πικρή γεύση. Αρχικά, τα φύλλα teng leng έχουν μια πικρή γεύση στην άκρη της γλώσσας, η οποία στη συνέχεια σταδιακά γίνεται ελαφρώς γλυκιά. Όσο περισσότερο μασάτε, τόσο καλύτερη είναι η γεύση τους. Όταν απολαμβάνονται με λιπαρό κρέας ή ψητό ψάρι, η πικράδα των φύλλων αναμειγνύεται με την πλούσια γεύση του κρέατος, ενισχύοντας το άρωμα και τη γλυκύτητα, ενώ παράλληλα μειώνουν την αίσθηση λιπαρότητας.

Η κα Rơ Ô Huyên (χωριουδάκι H'Muk, κοινότητα Phú Túc) ​​δήλωσε: «Τα νεαρά άνθη και τα φύλλα του δέντρου teng leng έχουν πικρή γεύση, η οποία βοηθά στην ψύξη του σώματος και στην αποτοξίνωση του συκωτιού. Για να τα απολαύσετε, πρέπει να μαζέψετε τα νεαρά φύλλα, τα οποία μπορείτε να συνθλίψετε με αλάτι και τσίλι για να τα φάτε με ψητό χοιρινό, μοσχάρι, κατσίκα ή ψάρι. Περιστασιακά, οι άνθρωποι ζεσταίνουν επίσης τα φύλλα σε φωτιά και τα βουτούν σε αλάτι και τσίλι για να ενισχύσουν το αρωματικό τους άρωμα».

Ένα βάζο με κίτρινο αλάτι μυρμηγκιού και ρέγγα με φύλλα teng leng πωλείται από τον κ. Rcom Dam Mơ Ai για 70.000 dong dong. Φωτογραφία: Lạc Hà

Παθιασμένος με την παραδοσιακή κουζίνα του λαού του από την παιδική του ηλικία, κάθε περίοδο λουλουδιών deh leng, ο κ. Rcom Dam Mơ Ai (22 Tang Bat Ho Street, Ayun Pa Ward) τα αναζητά ή τα αγοράζει από τους ντόπιους για να τα παρασκευάσει με τον δικό του τρόπο, δημιουργώντας μοναδικά προϊόντα που προσελκύουν πελάτες από την επαρχία και εκτός αυτής.

Ηνωμένες Πολιτείες - Βιετνάμ: Μην το χάσετε

Ενίσχυση της φιλίας μεταξύ Βιετνάμ και Ηνωμένων Πολιτειών.Στις 3 Ιουλίου, στο πλαίσιο του προγράμματος «Συνεργασία του Ειρηνικού - Φίλοι του Ειρηνικού 2026», η αντιπροσωπεία του Στρατού των ΗΠΑ στον Ειρηνικό, με επικεφαλής τον Αντιστράτηγο Joel Vowell, Αναπληρωτή Διοικητή του Στρατού των ΗΠΑ στον Ειρηνικό, πραγματοποίησε εθιμοτυπική επίσκεψη στην Στρατιωτική Διοίκηση της Επαρχίας Quang Tri.

Η αντιπροσωπεία του Στρατού των ΗΠΑ στον Ειρηνικό επισκέπτεται τη Στρατιωτική Διοίκηση της Επαρχίας Κουάνγκ Τρι.Το 2026 σηματοδοτεί την πρώτη φορά που το πρόγραμμα Εταιρικής Σχέσης του Ειρηνικού-Φίλοι του Ειρηνικού θα οργανωθεί από κοινού στο Quang Tri, δημιουργώντας ένα πλαίσιο συνεργασίας μεγάλης κλίμακας με 25 δραστηριότητες.

Το Υπουργείο Εξωτερικών έλαβε αντίγραφο της Επιστολής Διαπιστευτηρίων του Πρέσβη των ΗΠΑ στο Βιετνάμ.Το απόγευμα της 2ας Ιουλίου, στην έδρα του Υπουργείου Εξωτερικών, ο κ. Le Cong Dung, Διευθυντής του Τμήματος Κρατικού Πρωτοκόλλου και Διερμηνείας Ξένων Φόρων, παρέλαβε αντίγραφο της Επιστολής Διαπιστευτηρίων από την κα Jennifer Wicks, Πρέσβειρα των Ηνωμένων Πολιτειών Αμερικής στο Βιετνάμ.

«Πλένω τα άνθη και τα νεαρά φύλλα του φυτού teng leng και στη συνέχεια τα βράζω ή τα ζεσταίνω ελαφρά σε φωτιά για να μειώσω την πικράδα. Στη συνέχεια, αλέθω ένα μείγμα από αλάτι, τσίλι, γλουταμινικό νάτριο... και το ανακατεύω με τα άνθη, τα φύλλα, τα κίτρινα μυρμήγκια και τη ρέγγα για να φτιάξω ένα αλάτι με χαρακτηριστική γεύση.»

«Αυτό το αλάτι δεν χρησιμοποιεί συντηρητικά, αλλά μπορεί να διαρκέσει έως και 6 μήνες. Φέτος, φτιάχνω αρκετές εκατοντάδες βάζα αλατιού teng leng (που πωλούνται προς 70.000 dong dong ανά βάζο 200 γρ.) για να εξυπηρετήσω τους πελάτες κατά τη διάρκεια των επερχόμενων διακοπών Tet», μοιράστηκε με χαρά η Mơ Ai.

Ως συστατικό σε πολλά παραδοσιακά πιάτα με πλούσιες ορεινές γεύσεις, τα νεαρά άνθη και τα φύλλα του δέντρου teng leng κατέχουν σημαντική θέση στην κουζίνα Jrai. Εξαιτίας αυτού, το teng leng εμφανίζεται στα ανοιξιάτικα μενού πολλών εστιατορίων και μαγαζιών εστίασης στις ορεινές πόλεις ως ένα πιάτο πλούσιο σε τοπικές γεύσεις.

Πηγή: https://baogialai.com.vn/loc-xuan-tu-mua-hoa-teng-leng-post578433.html