Το πλωτό ρύζι είναι μια μοναδική ποικιλία ρυζιού που βρίσκεται στην περιοχή Long Xuyen Quadrangle και Dong Thap Muoi, με τους ανθρώπους να σπεύδουν να το αγοράσουν.

Οι επιπλέουσες ποικιλίες ρυζιού εμφανίζονται μόνο κατά την περίοδο των πλημμυρών (γνωστή και ως περίοδος των βροχών), καταλαμβάνοντας τη μεγαλύτερη περιοχή στο τετράγωνο Long Xuyen (συμπεριλαμβανομένων των επαρχιών An Giang, Kien Giang και της πόλης Can Tho) και στην περιοχή Dong Thap Muoi (συμπεριλαμβανομένων των επαρχιών Dong Thap, Tien Giang και Long An).

Οι επιπλέουσες ποικιλίες ρυζιού εμφανίζονται μόνο κατά την περίοδο των πλημμυρών (γνωστή και ως περίοδος των βροχών), καταλαμβάνοντας τη μεγαλύτερη περιοχή στο τετράγωνο Long Xuyen (συμπεριλαμβανομένων των επαρχιών An Giang, Kien Giang και της πόλης Can Tho) και στην περιοχή Dong Thap Muoi (συμπεριλαμβανομένων των επαρχιών Dong Thap, Tien Giang και Long An ).

Συγκομιδή ρυζιού που επιπλέει στην κοινότητα Vinh Phuoc, στην περιφέρεια Tri Ton, στην επαρχία An Giang .

Οι καθαροί κόκκοι ρυζιού καλλιεργούνται παραδοσιακά από τους αγρότες. Ενώ οι παραδοσιακές ποικιλίες ρυζιού καλλιεργούνταν ευρέως τις δεκαετίες του 1980 και του 1990, αργότερα ποικιλίες υψηλής απόδοσης με μικρότερους κύκλους ανάπτυξης αντικατέστησαν τις παραδοσιακές ποικιλίες ρυζιού.

Για την προστασία των πολύτιμων γενετικών πόρων ρυζιού, το Ινστιτούτο Κλιματικής Αλλαγής του Πανεπιστημίου An Giang συνέλεξε και διατήρησε με επιτυχία μια «Τράπεζα Ρυζιού» που διατηρεί τα μοναδικά πολιτιστικά, οικολογικά και επιρρεπή σε πλημμύρες περιβαλλοντικά χαρακτηριστικά του Δέλτα του Μεκόνγκ.

Κόκκοι ρυζιού από αλλουβιακό υλικό

Στην επαρχία Αν Τζιανγκ, η έκταση που φυτεύτηκε με επιπλέον ρύζι ήταν παλαιότερα πάνω από 300.000 εκτάρια, αλλά τώρα είναι μόνο περίπου 150 εκτάρια.

Ο κ. Le Tan Nam, 64 ετών, που κατοικεί στην πόλη Long Xuyen, στην επαρχία An Giang, θυμάται με αγάπη τα γεύματα με τη γεύση του εποχιακού ρυζιού, του οποίου οι κόκκινοι κόκκοι φαίνονταν πολύ όμορφοι.

Όταν πλένουν το ρύζι για να το μαγειρέψουν, το νερό που προκύπτει έχει ανοιχτό κόκκινο χρώμα. Οι γυναίκες δεν πετάνε αυτό το νερό. Αντίθετα, το χρησιμοποιούν για να πλύνουν το πρόσωπό τους, βοηθώντας το δέρμα τους να διατηρείται λείο και απαλλαγμένο από ακμή. Το νερό του ρυζιού είναι επίσης πολύ θρεπτικό. Οι άνθρωποι προσθέτουν ζάχαρη σε αυτό και το ανακατεύουν για να το πίνουν τα παιδιά αντί για γάλα.

Κατά τη διάρκεια της περιόδου συγκομιδής ρυζιού του 2023, επισκεφτήκαμε την περιοχή Long Xuyen Quadrangle, η οποία κάποτε ήταν μια τεράστια περιοχή με καθαρούς ορυζώνες, αλλά τώρα έχουν απομείνει μόνο διάσπαρτες περιοχές.

Ο κ. Nguyen Van Dong, κάτοικος της κοινότητας Vinh Phuoc, στην περιφέρεια Tri Ton, κωπηλατούσε χαλαρά με τη βάρκα του στα πλημμυρισμένα χωράφια ρυζιού, ελέγχοντας το ύψος των φυτών ρυζιού. Κοινοποίησε ότι καλλιεργεί ρύζι εδώ και πάνω από 20 χρόνια και ότι οι περισσότεροι αγρότες φυτεύουν την ποικιλία ρυζιού Nang Tay Dum, αρχίζοντας να σπέρνουν σπόρους τον Ιούνιο για να περιμένουν να έρθουν τα νερά της πλημμύρας.

Επειδή οι ορυζώνες είναι ακόμα όξινοι, τα καβούρια και τα χρυσά σαλιγκάρια δεν μπορούν να επιβιώσουν, επομένως τα νεαρά φυτά ρυζιού δεν καταστρέφονται από αυτά. Όταν φτάνει η λάσπη, το όξινο έδαφος καθιζάνει και το γλυκό νερό θρέφει τα φυτά ρυζιού, επιτρέποντάς τους να αναπτυχθούν.

Κατά τη διάρκεια των πέντε και πλέον μηνών αναμονής για την ωρίμανση του ρυζιού, οι αγρότες έχουν ελεύθερο χρόνο για να κάνουν άλλα πράγματα. Τον Νοέμβριο, όταν τα νερά της πλημμύρας υποχωρούν από τα χωράφια στο ποτάμι, τα κοτσάνια του ρυζιού πέφτουν, ωριμάζουν και μετατρέπονται σε χρυσά στάχυα.

Ο κ. Ντονγκ πρόσθεσε: «Το πλεονέκτημά τους είναι ότι ανεξάρτητα από το πόσο υψηλή είναι η στάθμη του νερού, τα φυτά ρυζιού εξακολουθούν να αναπτύσσονται ψηλά και δυνατά. Βυθίζονται στο νερό για μήνες, απορροφώντας τη γλυκιά λάσπη και τη δροσιά, έτσι ώστε το ρύζι να είναι πολύ καθαρό».

Ο κ. Nguyen Huu Hoang διαθέτει 3 εκτάρια γης για την καλλιέργεια εποχιακού ρυζιού. Αναλύοντας την περιοχή Vinh Phuoc, η οποία μοιάζει με λεκάνη που συλλέγει νερό από τις πλημμύρες, οι αγρότες εφαρμόζουν μόνο μια μικρή ποσότητα λιπάσματος στα αρχικά στάδια κατά τη σπορά του ρυζιού, αφήνοντας το υπόλοιπο για να αναπτυχθούν φυσικά τα φυτά ρυζιού με το νερό της βροχής, εξ ου και ονομάζεται «ουράνιο ρύζι».

Με πολυετή εμπειρία, ο κ. Hoang είπε ότι σε χρονιές που αυτό το χωράφι με ρύζι πλημμυρίζει σε βάθος μεγαλύτερο από 1,7 μέτρα, τα φυτά ρυζιού θα ψηλώσουν πάνω από 2 μέτρα, παράγοντας μεγαλύτερους κόκκους και περισσότερα άνθη. Σε χρονιές με λιγότερες πλημμύρες, τα φυτά ρυζιού θα παράγουν μικρότερα άνθη και χαμηλότερες αποδόσεις.

Επειδή τα ψηλά κοτσάνια ρυζιού δημιουργούν μια ζεστή, ουδέτερη ζώνη που προσελκύει ψάρια και γαρίδες, τα οποία τρώνε έντομα και παράσιτα που καταστρέφουν την καλλιέργεια ρυζιού, οι αγρότες δεν χρειάζεται να ξοδεύουν χρόνο ψεκάζοντας για να σκοτώσουν τα παράσιτα. Με πολλά ψάρια, ο κ. Hoang στήνει δίχτυα για να τα πιάσει κάθε λίγες μέρες για ένα πρόχειρο γεύμα. Στο τέλος της σεζόν, συλλέγει τα ψάρια και τα μικρά ψάρια για να τα πουλήσει σε εμπόρους, κερδίζοντας ένα σημαντικό χρηματικό ποσό.

Επίλυση του προβλήματος της κατανάλωσης ρυζιού

Στην καλλιέργεια ρυζιού του 2023, η τιμή του εποχιακού ρυζιού ήταν 16.000 VND/kg, σχεδόν διπλάσια από αυτή του κανονικού ρυζιού, επομένως οι καλλιεργητές ρυζιού είχαν μια καλή σοδειά, κερδίζοντας περισσότερα από 2 εκατομμύρια VND ανά công (0,1 εκτάριο) μετά την αφαίρεση των εξόδων.

Ο κ. Χόανγκ είπε ότι ενώ οι εποχιακές αποδόσεις ρυζιού δεν είναι τόσο υψηλές όσο του ρυζιού υψηλής απόδοσης, τα κέρδη εξακολουθούν να είναι υψηλά επειδή οι αγρότες δεν χρειάζεται να χρησιμοποιούν λιπάσματα ή φυτοφάρμακα καθ' όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου.

Αλλά σύμφωνα με αυτόν, αυτό που είναι σημαντικό είναι ότι μετά τη συγκομιδή, οι αγρότες καίνε τα χωράφια και τα καμένα κοτσάνια ρυζιού διαρρέουν στο έδαφος, σχηματίζοντας ένα εύφορο στρώμα.

Από αυτή την εύφορη γη, την οργώνει και φύτευε κασάβα, ενώ άλλοι αγρότες φύτευαν καλλιέργειες όπως κρεμμυδάκια, πιπεριές τσίλι και κολοκύθες... και είχαν μια πολύ επιτυχημένη χρονιά. Τις χρονιές που οι τιμές της κασάβας ήταν καλές, ο κ. Χόανγκ κέρδιζε περισσότερα από 3 εκατομμύρια ντονγκ ανά εκτάριο...

Οι αγρότες στην κοινότητα Vinh Phuoc δήλωσαν ότι χάρη σε αυτό, έχουν ένα αξιοπρεπές εισόδημα, αλλά το ανησυχητικό είναι ότι οι πλημμύρες είναι πλέον απρόβλεπτες. Κάποιες χρονιές το νερό έρχεται αργά, άλλες χρονιές το νερό είναι χαμηλό, επηρεάζοντας την καλλιέργεια.

Αν και είναι βιολογικό ρύζι, είναι δύσκολο να πουληθεί λόγω της υψηλής τιμής του και του γεγονότος ότι δεν αποτελεί δημοφιλή επιλογή για τους καταναλωτές. Επομένως, οι αγρότες χρειάζονται μια εγγυημένη αγορά για τα προϊόντα τους προτού μπορέσουν να τα καλλιεργήσουν με σιγουριά.

Αλλά χωρίς την καλλιέργεια ρυζιού, δεν θα υπήρχε καλό άχυρο για να χρησιμοποιηθεί ως βάση για άλλες καλλιέργειες. Για γενιές, οι αγρότες σε αυτήν την περιοχή έχουν συνηθίσει να καλλιεργούν μία καλλιέργεια ρυζιού μαζί με άλλες καλλιέργειες, ωστόσο τα κέρδη δεν είναι λιγότερα από αυτά τριών καλλιεργειών ρυζιού, και η γεωργική εργασία είναι πολύ λιγότερο επίπονη.

Σύμφωνα με τον κάτοχο μεταπτυχιακού τίτλου σπουδών Le Thanh Phong, Αναπληρωτή Διευθυντή του Ινστιτούτου Κλιματικής Αλλαγής, ο οποίος έχει πάνω από 10 χρόνια έρευνας και εμπειρίας στην αναπαραγωγή του εποχικού ρυζιού, το πλωτό εποχιακό ρύζι παράγει καθαρό ρύζι, αλλά είναι δύσκολο να πωληθεί σε μεγάλη κλίμακα. Οι επιχειρήσεις δεν είναι ακόμη ενθουσιώδεις επειδή οι μαγειρεμένοι κόκκοι ρυζιού είναι ελαφρώς ξηροί και σκληροί, καθιστώντας τους δύσκολους στην κατανάλωση.

Ως εκ τούτου, το ινστιτούτο διεξάγει εδώ και καιρό έρευνα για την ανάπτυξη μιας εποχιακής ποικιλίας ρυζιού που να πληροί τα κριτήρια του καθαρού, αρωματικού και μαλακής υφής. Μετά από μια μακρά περίοδο πειραματισμού, με πολλή σκληρή δουλειά και την υποστήριξη επιστημόνων, ο κ. Phong ουσιαστικά δημιούργησε μια νέα ποικιλία με αρωματικό άρωμα και επί του παρόντος ερευνά την απαλότητά της για να την τελειοποιήσει πριν τη διαθέσει στους αγρότες.

Εξήγησε ότι μόλις λυθεί αυτό το δύσκολο πρόβλημα, το ζήτημα της πώλησης εποχιακού ρυζιού δεν θα αποτελεί πλέον πρόβλημα και το καθαρό, νόστιμο ρύζι θα εξακολουθεί να ενδιαφέρει τις εγχώριες και τις διεθνείς αγορές.

Αυτό θα αυξήσει την έκταση καλλιέργειας ρυζιού όχι μόνο στην επαρχία An Giang αλλά και σε άλλες επαρχίες και πόλεις, παρέχοντας βιώσιμο εισόδημα στους αγρότες.

Αναγνωρίζοντας τη σημασία της καλλιέργειας πλωτού ρυζιού, από το 2013 έως σήμερα, η επαρχία An Giang, σε συντονισμό με το Έργο Διαχείρισης Υδάτων και Προσαρμογής στην Κλιματική Αλλαγή του An Giang (CCCEP) μέσω του GIZ, έχει εφαρμόσει πολλές δραστηριότητες για τη διατήρηση και την ανάπτυξη του συστήματος καλλιέργειας πλωτού ρυζιού, επιδιώκοντας να επεκτείνει την περιοχή καλλιέργειας πλωτού ρυζιού σε πάνω από 500 εκτάρια έως το 2030.

Οι αγρότες στην κοινότητα Vinh Phuoc είναι πολύ εξοικειωμένοι με την εικόνα επιστημόνων από το Πανεπιστήμιο An Giang να περιπλανώνται στα χωράφια, να ζουν και να εργάζονται δίπλα σε αγρότες για να ερευνήσουν ποικιλίες ρυζιού, να επιλέξουν σπόρους και να βελτιώσουν τους γενετικούς πόρους.

Έχοντας συνεργαστεί στενά με αγρότες, ο κ. Phong παρατήρησε ότι οι καλλιεργητές ρυζιού αντιμετώπιζαν χαμηλές αποδόσεις λόγω της εκφύλισης των σπόρων. Στη συνέχεια, ερεύνησε και αποκατέστησε με επιτυχία την αρχική ποικιλία ρυζιού Nang Tay Dum.

Ως αποτέλεσμα, οι αγρότες συγκομίζουν περισσότερους από 3,3 τόνους/εκτάριο αντί για τους προηγούμενους 2 έως 2,5 τόνους. Επί του παρόντος, το Ινστιτούτο για την Κλιματική Αλλαγή διατηρεί περισσότερες από 300 ποικιλίες ρυζιού που επιπλέουν στην περιοχή του δέλτα, όπως: Nang Pha, Nang Tay Dum, Tau Binh, Chech Cut, Nang Choi, Nang Chi, Bong Sen, Huong Lai... και πολλές ποικιλίες ρυζιού από άλλες χώρες.

Σύμφωνα με την ανάλυση του Master Phong, το εποχιακό ρύζι περιέχει σημαντικά υψηλότερα επίπεδα βιταμίνης Β1 και βιταμίνης Ε σε σύγκριση με άλλα είδη ρυζιού, και ο γλυκαιμικός του δείκτης είναι επίσης πολύ χαμηλός.

Επιπλέον, περιέχουν φυσικές οργανικές ενώσεις που παίζουν σημαντικό ρόλο στην πρόληψη και υποστήριξη της θεραπείας οφθαλμικών παθήσεων, καρδιαγγειακών και αναπνευστικών παθήσεων, αρτηριοσκλήρωσης και αντιγήρανσης...

Τόνισε: «Οι ποικιλίες ρυζιού έχουν πλούσια γενετική ποικιλομορφία και είμαι παθιασμένος με την έρευνά τους, επειδή θα ήταν μεγάλη σπατάλη να τις απορρίψω ή να τις αφήσω να μαραθούν. Το ρύζι έχει ευρεία προσαρμοστικότητα, από όξινο έδαφος έως περιοχές επιρρεπείς σε πλημμύρες. Έχει έντονα χαρακτηριστικά ανάπτυξης, παράγει πολλά βλαστάρια και συστάδες και αντέχει στις πλημμύρες».

Η περιοχή καλλιέργειας ρυζιού δημιουργεί ένα καθαρό περιβάλλον, μια καθαρή πηγή νερού και έδαφος απαλλαγμένο από μόλυνση από φυτοφάρμακα, δημιουργώντας έτσι οικοσυστημικές υπηρεσίες που αποτελούν τα θεμέλια για την αποκατάσταση της φυσικής υδρόβιας ζωής. Και το πιο σημαντικό, η διατήρηση των γενετικών πόρων της καλλιέργειας ρυζιού θα διαφυλάξει την ψυχή της εποχής των πλημμυρών.

Πηγή: https://danviet.vn/lua-mua-noi-la-giong-lua-ky-la-o-vung-tu-giac-long-xuyen-dong-thap-muoi-tranh-nhau-mua-gao-20241025155154346.htm