Τι πρέπει να προσέξετε όταν τρώτε ζυμωμένα τρόφιμα;

Η ζύμωση είναι μια αρχαία τεχνική για τη συντήρηση τροφίμων. Σήμερα, η διαδικασία εξακολουθεί να χρησιμοποιείται για την παραγωγή τροφίμων όπως κρασί, ξινολάχανο, γιαούρτι και τσάι kombucha.

Σύμφωνα με την ιστοσελίδα υγείας Healthline (ΗΠΑ), τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι πλούσια σε προβιοτικά και έχουν πολλά οφέλη για την υγεία, όπως καλύτερη πέψη και βελτιωμένη ανοσία.

Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση μπορούν να βοηθήσουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος

Τι είναι τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση;

Η ζύμωση είναι μια φυσική διαδικασία κατά την οποία μικροοργανισμοί όπως η μαγιά και τα βακτήρια μετατρέπουν υδατάνθρακες όπως το άμυλο και η ζάχαρη σε αλκοόλη ή οξύ. Η αλκοόλη ή το οξύ στη συνέχεια δρα ως φυσικό συντηρητικό, δίνοντας στα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση τη χαρακτηριστική ξινή και πικάντικη γεύση τους.

Η ζύμωση προάγει επίσης την ανάπτυξη ωφέλιμων βακτηρίων. Τα προβιοτικά βοηθούν στη βελτίωση της ανοσολογικής λειτουργίας, της υγείας του πεπτικού συστήματος και της καρδιαγγειακής υγείας. Επομένως, η προσθήκη τροφών που έχουν υποστεί ζύμωση στην καθημερινή σας διατροφή μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της υγείας σας.

Οφέλη από τα ζυμωμένα τρόφιμα

1. Καλό για το πεπτικό σύστημα

Τα προβιοτικά που παράγονται κατά τη ζύμωση μπορούν να βοηθήσουν στην αποκατάσταση της ισορροπίας των βακτηρίων στο έντερο και μπορεί να ανακουφίσουν ορισμένα πεπτικά προβλήματα. Σύμφωνα με μελέτες, τα προβιοτικά μπορούν να μειώσουν τα δυσάρεστα συμπτώματα του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου.

Επιπλέον, τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση μπορούν επίσης να μειώσουν τη σοβαρότητα της διάρροιας, του φουσκώματος, των αερίων και της δυσκοιλιότητας.

Η ζύμωση βοηθά επίσης στη διάσπαση των θρεπτικών συστατικών στα τρόφιμα, καθιστώντας τα πιο εύπεπτα από τα μη ζυμωμένα τρόφιμα.

2. Ενισχύστε το ανοσοποιητικό σύστημα

Επιπλέον, τα βακτήρια που ζουν στο έντερο έχουν σημαντικό αντίκτυπο στο ανοσοποιητικό σύστημα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε προβιοτικά, τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση μπορούν να βοηθήσουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στη μείωση του κινδύνου λοιμώξεων όπως το κοινό κρυολόγημα.

Επιπλέον, η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε προβιοτικά μπορεί επίσης να βοηθήσει το σώμα να αναρρώσει γρηγορότερα όταν είναι άρρωστο. Πολλές τροφές που έχουν υποστεί ζύμωση είναι πλούσιες σε βιταμίνη C, σίδηρο και ψευδάργυρο - συστατικά που βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, σύμφωνα με την Healthline .

Πολλές μελέτες δείχνουν επίσης ότι τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση βοηθούν στη μείωση των συμπτωμάτων άγχους και κατάθλιψης, βοηθούν στην απώλεια βάρους και υποστηρίζουν την υγεία της καρδιάς.

Σημειώσεις κατά τη χρήση ζυμωμένων τροφίμων

Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση θεωρούνται ασφαλή για τους περισσότερους ανθρώπους. Ωστόσο, ορισμένοι άνθρωποι μπορεί να εμφανίσουν παρενέργειες.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε προβιοτικά στα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, ορισμένοι άνθρωποι μπορεί να εμφανίσουν προσωρινά αέρια και φούσκωμα όταν τρώνε αυτά τα τρόφιμα.

Επιπλέον, ορισμένα προϊόντα ενδέχεται να περιέχουν υψηλά επίπεδα ζάχαρης, αλατιού και λίπους, επομένως οι καταναλωτές θα πρέπει να διαβάζουν προσεκτικά τις διατροφικές πληροφορίες πριν από την αγορά προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση.

Εάν η ζύμωση γίνεται στο σπίτι, ο επεξεργαστής πρέπει να διασφαλίσει την αυστηρή τήρηση της συνταγής, της θερμοκρασίας και του χρόνου ζύμωσης για να διασφαλίσει την ασφάλεια κατά την κατανάλωση.

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/luu-y-gi-khi-an-thuc-pham-len-men-185240222155614005.htm