Αλμυρά ψάρια μαριναρισμένα σε χαρτί για την άνοιξη.

Κατά τη διάρκεια των παραδοσιακών εορτασμών της Σεληνιακής Πρωτοχρονιάς, τα αποξηραμένα τρόφιμα αποτελούν έναν πολύτιμο πόρο για πολλές οικογένειες. Για τους ανθρώπους που ζουν σε παράκτιες περιοχές, μεταξύ των πολλών τύπων αποξηραμένων τροφίμων, ένα που παρασκευάζουν πολλές οικογένειες είναι τα αποξηραμένα θαλασσινά, κυρίως αποξηραμένα ψάρια, καλαμάρια και γαρίδες.

Μερικά αποξηραμένα ψάρια και αποξηραμένα καλαμάρια για να τσιμπολογήσετε με μερικά ποτήρια πικάντικο ποτό με φίλους και οικογένεια, προσθέτοντας χαρά στις εορταστικές εκδηλώσεις της άνοιξης. Τα αποξηραμένα ψάρια είναι επίσης υπέροχα με ρύζι, ζεσταίνοντας την καρδιά μετά από επισκέψεις σε συγγενείς και φίλους κατά τη διάρκεια του Τετ. Τα αποξηραμένα ψάρια τυλιγμένα σε χαρτί είναι ένα από τα είδη αποξηραμένων ψαριών που πολλές οικογένειες επιλέγουν να φυλάξουν και να χρησιμοποιήσουν κατά τη διάρκεια του Τετ.

Τα ψάρια τυλιγμένα σε χαρτί δεν είναι πολύ μεγάλα, έχουν μήκος μόνο περίπου 10-15 εκατοστά. Για τους ανθρώπους στις παράκτιες περιοχές, τα ψάρια τυλιγμένα σε χαρτί μπορούν να παρασκευαστούν με πολλούς τρόπους: φρέσκα ή αποξηραμένα. Με φρέσκο ψάρι, τα ψάρια τυλιγμένα σε χαρτί μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν ξινή σούπα, σούπα με ντομάτες, κρεμμύδια και κόλιανδρο, να μαγειρευτούν με κρεμμύδια και τσίλι σε λίγο λάδι ή να τηγανιστούν και να καταναλωθούν με κοπανισμένη σάλτσα ψαριού και να σερβιριστούν με ωμά λαχανικά και τουρσί φύτρα φασολιών. Το φρέσκο ψάρι, όταν μαγειρευτεί, έχει τρυφερή και γλυκιά σάρκα. Με αποξηραμένο ψάρι τυλιγμένο σε χαρτί, μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς τρόπους: μαγειρεμένο σε σούπα με ντομάτες, κρεμμύδια, τσίλι, κανέλα και κόλιανδρο, ψητό στη σχάρα, τηγανητό σε λάδι ή τηγανητό με λίγο σκόρδο και τσίλι, αλατισμένο και τηγανητό, στον ατμό με κρεμμύδια και λάδι, αναμεμειγμένο σε σαλάτες... Το κρέας των αποξηραμένων ψαριών τυλιγμένων σε χαρτί είναι λιπαρό, γευστικό, ελκυστικό για τους γευστικούς κάλυκες, με μια μοναδική γλυκύτητα σε αντίθεση με άλλα αποξηραμένα θαλασσινά.

Τα ψάρια μαριναρισμένα σε χαρτί, παρασκευασμένα επιδέξια από μια ικανή νοικοκυρά, είναι απίστευτα ελκυστικά για τους θαμώνες. Με μια κατσαρόλα ζεστό ρύζι, ένα πιάτο μαριναρισμένο ψάρι μαγειρεμένο με κρεμμύδια και πιπεριές τσίλι είναι ένα χορταστικό γεύμα, ιδανικό για όταν πεινάτε - ποιος δεν θα το γευόταν; Και μετά υπάρχει το τραγανό τηγανητό μαριναρισμένο ψάρι με αλάτι, που σερβίρεται με ζεστό ρύζι - πραγματικά νόστιμο, ειδικά σε μια κρύα μέρα στα τέλη του χειμώνα ή στις αρχές της άνοιξης.

Στις αγορές του Παν Θιέτ, το φρέσκο ψάρι που διατηρείται σε χαρτί κοστίζει περίπου 100.000 VND/kg (για σχετικά μεγάλα ψάρια). Από την άλλη πλευρά, το αποξηραμένο ψάρι κυμαίνεται από 220.000 έως 350.000 VND/kg, ανάλογα με το μέγεθος και την ποιότητα του τελικού προϊόντος μετά την ξήρανση. Η τιμή του αποξηραμένου ψαριού τείνει να αυξάνεται σε σύγκριση με τις συνηθισμένες ημέρες καθώς πλησιάζει το Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά). Το υψηλής ποιότητας, οπτικά ελκυστικό αποξηραμένο ψάρι που διατηρείται σε χαρτί, παρά την ελαφρώς υψηλότερη τιμή, παραμένει πολύ ελκυστικό για τους καταναλωτές. Πολλοί άνθρωποι το αγοράζουν για να εφοδιαστούν για τις γιορτές του Τετ.

Η γη του Παν Θιέτ, το Μπιν Θουάν, είναι πλούσια σε θαλασσινά, μια φήμη που διατηρεί εδώ και γενιές. Ανάμεσα στα πολλά πολύτιμα δώρα της φύσης που έχει χαρίσει στην πατρίδα, και ανάμεσα σε αμέτρητες ποικιλίες ψαριών, το ψάρι τυλιγμένο σε χαρτί εξακολουθεί να έχει τον δικό του μοναδικό χαρακτήρα και αλμυρή γεύση, παραμένοντας ελκυστικό για τους καθημερινούς καταναλωτές, και ακόμη περισσότερο κατά την ανοιξιάτικη περίοδο.

Πηγή