Αλμυρό ψάρι μαριναρισμένο σε χαρτί μια ανοιξιάτικη μέρα

Κατά τη διάρκεια της παραδοσιακής γιορτής Τετ του έθνους, πολλές οικογένειες χρειάζονται αποξηραμένα τρόφιμα. Για τους κατοίκους των παράκτιων περιοχών, ανάμεσα στα πολλά είδη αποξηραμένων τροφίμων, υπάρχει ένα είδος που πολλές οικογένειες ετοιμάζουν: Αποξηραμένα θαλασσινά, κυρίως ψάρια, αποξηραμένα καλαμάρια, αποξηραμένες γαρίδες.

Λίγο αποξηραμένο ψάρι, αποξηραμένο καλαμάρι για να το πιείτε με μερικά φλιτζάνια πικάντικο νερό με φίλους και συγγενείς, για να κάνετε την οικογένεια και τους φίλους πιο χαρούμενους τις ανοιξιάτικες μέρες. Το αποξηραμένο ψάρι μπορεί επίσης να καταναλωθεί με ρύζι, ζεσταίνοντας τις καρδιές των ανθρώπων μετά τις ευχές της Πρωτοχρονιάς. Το αποξηραμένο ψάρι σε χαρτί είναι ένα από τα είδη αποξηραμένου ψαριού που πολλές οικογένειες επιλέγουν να φυλάξουν και να χρησιμοποιήσουν κατά τη διάρκεια της Πρωτοχρονιάς.

Τα ψάρια που μαρινάρονται σε χαρτί δεν είναι πολύ μεγάλα, έχουν μήκος μόνο περίπου 10 - 15 εκατοστά. Για τους ανθρώπους στις παράκτιες περιοχές, τα ψάρια που μαρινάρονται σε χαρτί μπορούν να υποστούν επεξεργασία με πολλούς τρόπους: Φρέσκο ή αποξηραμένο. Με φρέσκο ψάρι, τα ψάρια που μαρινάρονται σε χαρτί μπορούν να μαγειρευτούν σε ξινή σούπα, να μαγειρευτούν με μελιτζάνα, κρεμμύδι, κόλιανδρο, να μαγειρευτούν σε σιγανό κρεμμύδι, τσίλι με λίγο λίπος, να τηγανιστούν με τριμμένη σάλτσα ψαριού και να σερβιριστούν με ωμά λαχανικά και φύτρα φασολιών. Το φρέσκο ψάρι, όταν υποβληθεί σε επεξεργασία, έχει μαλακό κρέας και είναι πολύ γλυκό. Με αποξηραμένο ψάρι, τα ψάρια που μαρινάρονται σε χαρτί μπορούν να υποστούν επεξεργασία σε πολλά πιάτα: Μαγειρεμένα με μελιτζάνα, κρεμμύδι, τσίλι, κανέλα, κόλιανδρο, ψητά στη σχάρα, τηγανητά μόνο με λάδι ή τηγανητά με λίγο σκόρδο και καρύκευμα τσίλι, τηγανητά με αλάτι ή στον ατμό με κρεμμύδι, λίπος, ανάμεικτη σαλάτα... Το κρέας των ψαριών που μαρινάρονται σε χαρτί είναι λιπαρό, πλούσιο σε γεύση, ελκυστικό για τους γευστικούς κάλυκες, με μια πολύ μοναδική γλυκύτητα, δεν αναμειγνύεται με άλλα αποξηραμένα θαλασσινά.

Τα ψάρια μαριναρισμένα σε χαρτί με την επιδέξια προετοιμασία μιας καλής νοικοκυράς στην οικογένεια έχουν μεγάλη απήχηση στους χρήστες. Με μια κατσαρόλα ζεστό ρύζι, ένα πιάτο ψάρι μαριναρισμένο σε χαρτί μαγειρεμένο με κρεμμύδι και τσίλι, όταν πεινάει, ποιος δεν αναφωνεί όταν τρώει; Και εδώ, ένα πιάτο ψάρι μαριναρισμένο σε χαρτί με τραγανό τηγανητό αλάτι που τρώγεται με ζεστό ρύζι, είναι πολύ νόστιμο, ειδικά όταν ο καιρός είναι δροσερός στα τέλη του χειμώνα και στις αρχές της άνοιξης.

Στις αγορές του Παν Θιέτ, η τιμή του φρέσκου ψαριού τυλιγμένου σε χαρτί είναι περίπου 100.000 VND/kg (για αρκετά μεγάλα ψάρια). Όσον αφορά τα αποξηραμένα ψάρια, κυμαίνεται από 220.000 - 350.000 VND/kg, ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού και την ποιότητα του τελικού ψαριού μετά την ξήρανση. Η τιμή του αποξηραμένου ψαριού έχει αυξηθεί σε σύγκριση με τις συνηθισμένες ημέρες όταν πλησιάζουμε το Τετ. Η ποιότητα του αποξηραμένου ψαριού τυλιγμένου σε χαρτί είναι καλή, φαίνεται ελκυστική και, παρόλο που η τιμή είναι λίγο υψηλή, εξακολουθεί να έχει μεγάλη απήχηση σε όσους έχουν ανάγκη. Πολλοί άνθρωποι το αγοράζουν για να το φάνε κατά τη διάρκεια των διακοπών του Τετ.

Η Phan Thiet, Binh Thuan, είναι μια χώρα πλούσια σε θαλάσσια προϊόντα, διάσημη εδώ και πολλές γενιές. Ανάμεσα στα πολλά πολύτιμα προϊόντα που η φύση έχει χαρίσει στην πατρίδα, ανάμεσα σε πολλά είδη ψαριών, τα ψάρια μαριναρισμένα σε χαρτί έχουν ακόμα τη δική τους ποιότητα, τη δική τους αλμυρή γεύση, προσελκύοντας ακόμα τους καθημερινούς χρήστες και ακόμη πιο ελκυστικά την άνοιξη.

Πηγή