Αλμυρή γη από αλάτι

Η ηλιόλουστη, ανεμοδαρμένη κεντρική περιοχή του Βιετνάμ όχι μόνο αφήνει μια διαρκή εντύπωση στους ταξιδιώτες με τις γαλήνιες γαλάζιες παραλίες, τις λευκές αμμουδιές και τα ψαροχώρια που σφύζουν από ψάρια από την ανοιχτή θάλασσα, αλλά και με τα αλυκά της, που φέρουν την ουσία του ωκεανού. Υπάρχει το Phuong Cuu στο Ninh Thuan, με τα τεράστια, απλωμένα αλυκά του, που μερικές φορές καλύπτουν ολόκληρη την περιοχή στα λευκά καθώς το αλάτι αρχίζει να κρυσταλλώνεται. Ή τα αλυκά Hon Khoi στο Khanh Hoa , με τους κωνικούς σωρούς αλατιού που είναι τακτοποιημένα σε σειρές από τους ντόπιους, τόσο απλά και λιτά όσο το ίδιο το τοπίο.

Το Νιν Τουάν έχει ακτογραμμή μήκους 105 χιλιομέτρων, με υψηλή αλατότητα θαλασσινού νερού, υψηλή ηλιακή ακτινοβολία, άφθονη ηλιοφάνεια και ισχυρούς ανέμους, δημιουργώντας ιδανικές συνθήκες για την παραγωγή αλατιού.

Λόγω του ζεστού και ξηρού κλίματος όλο το χρόνο, το θαλασσινό νερό εξατμίζεται και κρυσταλλώνεται σε κόκκους πιο γρήγορα, γι' αυτό και το αλάτι Νιν Τουάν είναι διάσημο για τους μεγάλους, ξηρούς κόκκους του.

Η παραγωγή αλατιού στο Νιν Τουάν έχει μια παράδοση εκατοντάδων ετών. Σήμερα, το Νιν Τουάν είναι μία από τις 19 παράκτιες επαρχίες με τη μεγαλύτερη έκταση και παραγωγή αλατιού στη χώρα. Είναι επίσης γνωστή ως η πρωτεύουσα του αλατιού του Νότου.

Η παραγωγή αλατιού στο Ninh Thuan συγκεντρώνεται κυρίως στις κοινότητες Phuong Hai, Tri Hai και Nhon Hai (περιοχή Ninh Hai). και οι κοινότητες Ca Na, Phuoc Diem και Phuoc Minh (περιοχή Thuan Nam).

Αυτή είναι μια από τις πιο επίπονες εργασίες για τους καλλιεργητές αλατιού. Η διαδικασία δημιουργίας αυτών των λαμπερών λευκών κρυστάλλων αλατιού δεν είναι καθόλου εύκολη, αλλά είναι γεμάτη με τις δυσκολίες των παράκτιων ψαράδων.

Όπως οι καλλιεργητές αλατιού σε άλλες περιοχές, οι κάτοικοι του Νιν Τουάν παρασκευάζουν αλάτι χρησιμοποιώντας την παραδοσιακή μέθοδο: στην αρχή της σεζόν, ισοπεδώνουν και συμπιέζουν τα αλατοχώραφα για να δημιουργήσουν ένα «στρώμα επιδερμίδας», στη συνέχεια αντλούν θαλασσινό νερό στα χωράφια, περιμένουν να εξατμιστεί το θαλασσινό νερό για περίπου μια εβδομάδα και στη συνέχεια μαζεύουν το αλάτι με τη τσουγκράνα.

Έτσι, αφού ολοκληρωθεί η πρώτη παρτίδα, αντλούν ξανά θαλασσινό νερό, περιμένουν να εξατμιστεί το νερό και συλλέγουν το αλάτι. Αυτή η τακτική εργασία σταματά προσωρινά μόνο όταν βρέχει ή καταιγίδες. Μια μέρα παραγωγής αλατιού για τους καλλιεργητές αλατιού ξεκινά νωρίς το πρωί. Αρχικά, προετοιμάζουν τη γη, μουλιάζοντας την άμμο με θαλασσινό νερό, στη συνέχεια ισοπεδώνοντας την άμμο, στεγνώνοντάς την στα χωράφια και ραντίζοντας με θαλασσινό νερό την περιοχή ξήρανσης και τέλος ραντίζοντας με αλάτι εκκίνησης.

Όταν η άμμος στεγνώνει, σχηματίζονται μικροσκοπικοί κρύσταλλοι αλατιού σε κάθε κόκκο. Όσο πιο ηλιόλουστος είναι ο καιρός, τόσο πιο γρήγορα κρυσταλλώνεται το αλάτι. Ο καυτός ήλιος, ωστόσο, είναι μια ευλογία από τη φύση, βοηθώντας τους καλλιεργητές αλατιού να επιτύχουν μια άφθονη συγκομιδή, με αποτέλεσμα ακόμη πιο λευκούς, καθαρότερους κρυστάλλους αλατιού.

Περιοδικό Κληρονομιάς